Шурпа от агнешко месо - общи принципи и методи за приготвяне
Шурпа е първото ястие, за което традиционно се използва агнешко. Въпреки това, той може да използва пилета или е възможно да комбинирате агнешко с пиле и е по-добре да се използва от петел. Има много рецепти за готвене на това ориенталско ястие, което зависи от региона. Но общото правило е неизменно богата и по-скоро мазна супа. Голям брой подправки също се добавят към шурпа. Между другото, shurpa може да се сервира като супа, и можете да служите като втори курс.
Шурпа от агнешко месо - подготовка на продукти
За приготвянето на шурпа традиционно се използва агнешко месо, а именно гърдите, стъблото, шията или стъблото.
Шурпа от агнешко - подготвя ястия
За да подготвите шурпа, трябва да използвате котел или специален чугунен съд, който има незалепващо покритие. В този тиган първо трябва да изпечете месо, а после да задушавате зеленчуци с картофи. Ако обаче няма готвене, можете да изпържите агнета в тиган. След това ги прехвърлете на обикновен тиган, където ще се подготвят шурпа.
Shurpa от овнешко - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Агнето Шърпа
Класическа рецепта за агнешко ширпа. И да се подготви тази ориенталска супа е достатъчно просто, но се оказва много вкусно.
съставки:500 грама агнешко, 500 грама картофи, 100 грама изчистена мазнина, 4 лука, червен пипер, 2 супени лъжици доматено пюре, 2,5 литра вода, зеленчуци от кориандър, копър, дафинов лист и сол.
Метод за приготвяне:
1. Агнешкото месо трябва да се измие добре, след това да се нарязва на малки парченца. Кубчетата трябва да бъдат нарязани на бекон. Лукът трябва да се измие, обелени и нарязани на пръстени.
2. В котела трябва да се запържва мазнината до скуош, която е поставена върху чиния. И в мазнините след мазнините, трябва да изпържите овнешкото, докато се образува кафява кора.
3. След това добавете лука, картофите и доматената паста на същия котел - всичко това е пържено за още 10-20 минути.
4. След това трябва да излеете водата, хвърлете боровинка гореща червена чушка, сол и да доведе до възпаление. След това намалете топлината и гответе, вече на слаб огън, за един час.
5. Минути за 5 до края, трябва да добавите към дафинов лист лавров, както и смачкано копър и копър. След това можете да сервирате на масата в гореща форма, изливаща се в чинии.
Рецепта 2: Агнето Шурпа в Узбекистан
Това е обилна супа с овче месо (в случая се използват агнешки ребра), което заслужава място в узбекската кухня.
съставки:500 грама агнешки ребра, 2 моркови, 2 лука, 6 картофа, 2 чушки, 2 домати, зеленчуци и сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
1. Агнешките трябва да се измиват и варят.
2. Лук, моркови и картофи трябва да се мият и обелени. След това лука се нарязва на пръстени, а морковите се нарязват на кръгчета. На четири части трябва да изрежете всеки картоф.
3. В готовия бульон от ребрата на овнешко, трябва да добавите картофи, моркови, измити домати, нарязани на половина. Отлепете семената и нарязани на пръстени също се нуждаете от българска чушка, която се добавя към бульона със зеленчуци и месо.
4. Протокол за 15 преди шубра е готов да хвърли зеле и лук. Нека се вари и готвене, докато не свърши. И после да сервираш на масата в дълбоки плочи.
Рецепта 3: Шурпа с агнешко и нахут
Подготовката на шурпа според тази рецепта е доста обезпокоителна. Но поради използването на азиатски грах, ястието се оказва особено вкусно.
съставки: 1 килограм овесено семе, 100 грама нахут, 200 грама моркови, 300 грама лук, 300 грама курдюк, 300 грама домати, 200 грама чушка 400 грама картофи, кориандър.
Метод за приготвяне:
1. Първо трябва да накиснете нахут във водата за през нощта.
2. След това в голяма тенджера, и е по-добре да се сложи месо с мазнини в котела, а след това - излейте студена вода. Пригответе месото на слаб огън, след известно време добавете нахут. Тези, които обичат пикантна кухня, е необходимо да поставите повече и по-горещи чушки.
3. Кук трябва да бъде, докато месото с нахут не достигне полу готовност. След това трябва да добавите към котела български пипер, лук, моркови и домати.
4. И в края на готвенето, трябва да поставите зеленчуци и големи картофи.
Shurpa от овнешко месо - полезен съвет от опитни кулинарни експерти
Приготвяне на shurpa от агне, можете да замените това месо с коза или камила - това няма да бъде по-малко вкусно.
Важно е да запомните, че вкусът на прясно приготвената бульон ще се влоши, ако се запази горещо за дълго време.
Важно е да се определи какво да се постигне идеално - вкус на месо или бульон. Тъй като при готвене супа на слаб огън (т.е., водата се разклаща само малко), вкусът на месото се влошава, но бульонът става много вкусен. И когато месото бульон се варва с висока топлина, вкусът на бульон ще бъде по-лошо, но месото ще бъде много по-вкусно.
В ширпа на агнешко се добавят много зеленина. В допълнение към магданоз и кориандър, можете да използвате босилек и естрагон. И в края на готвенето може да се извадят клони от естрагон от тигана.
Между другото, при сервиране на готов супа shurpa, е необходимо да се постави парче агнешко във всяка чиния, също е желателно да се напълни shurpa със заквасена сметана. Важно е също така да се сервира ястието горещо, така че овнешките мазнини да не замръзват.
Коментари
Роман 12/28/2016 Който хвърля всички зеленчуци на купчина или хвърля картофи след домати - той изобщо не разбира нищо в готвенето. И няма какво да давате съвет, ако не разбирате защо.