Ароматно, вкусно, сърдечно ястие, чиято подготовка не изисква много време, няма специални кулинарни умения - shurpa classic.
Основните съставки на shurpa са месото и зеленчуците, т.е. нещо, което всеки хазяин винаги има, което означава, че можете да започнете готвене горещо по всяко време.
Shurpa classic - общи принципи на готвене
Нека да започнем с избора на продукти. Месо за shurpa е по-добре да се вземат мазнини - агнешко, свинско, говеждо - изберете ребра, врата, парчета на костите, филе с мазнини. Можете също така да направите една shurpa от птица - патица, домашно пиле, е идеална.
Приготвеното месо старателно се измива и се поставя в чугунен съд или в тиган. Леко се запържваме, след като изливаме вода и готвем, докато сме готови.
Растителна опашка: тук можем да използваме моркови, картофи, лук, сладки пиперки и чили, домати, патладжани, тиквички, всякакъв вид зеле и други зеленчуци. Те могат да бъдат поставени в бульон на вече готовото месо или предварително запържени и само след това поставени в общ тиган. Препоръчително е да изрежете всички зеленчуци на големи парчета, така че да не се вари при готвене и да не се превръщат във каша.
В допълнение към горните съставки използваме много подправки, подправки и билки: зелен лук, босилек, копър, магданоз, кориандър, цирк, хмел, лаврови, черен пипер, кимион и други на вкус.
Преди да сервираме, трябва да дадем чинията, за да настояваме, че топлата вода става по-интензивна и дори по-вкусна.
За готвене можете да използвате не само повърхността на котлона на печката, но и фурна, мулти-бар и дори огън.
1. Шурпа класика
съставки:
• овче месо с кост - половин килограм;
• мазнина за угояване - малко парче;
• 6 головок лука;
• 4 домата;
• 2 сладки пиперки;
• 3 морковины;
• 3 литра вода;
• кориандр, приправа зира — по пол чайной ложки;
• магданоз, копър - 1 куп;
• 3 картофелины.
Метод за приготвяне:
1. В нагретия чугун слагаме мазнини (или можем да бъдем свине) и топло мазнини, а ние отстраняваме оцелелите с помощта на шум.
2. Поставете месото с костите в саксията с мазнината, нарязани на малки парченца и изпържете, докато стане ясен.
3. След появата на кората, поставете лука в месото - голяма слама и отново се запържвайте докато златният лук.
4. • С домат отстраняваме люспите, нарязваме на 4 части и ги слагаме в саксия.
5. • Изрязваме сладките пиперки в пръстени и ги добавяме към месото.
6. • Всички ястия, докато пипер и домати напълно кипене.
7. • Морковете се почистват и нарязват с голям куб, поставени в чугун заедно с жира и кориандър.
8. • Изсипете всичките три литра вода, сложете купчина магданоз, вързан с низ.
9. • След появата на мехурчета, намаляваме огъня, затваряме капака и готваме за 15 минути.
10. • Нарязахме обелените картофи с голям куб, сложихме го в шурпа и извадихме купчина магданоз от чугун.
11. • След като картофите са напълно готови, изключете огъня и оставете шурпа за половин час.
12. • При сервиране, изсипете в чиниите, поръсете с нарязани билки.
2. Shurpa е класическа в Узбекистан
съставки:
• агнешко филе без мазнина - малко по-малко от килограм;
• жир от мяса;
• 2 лука;
• нахут - 400 г;
• 4 моркови;
• 2 домата;
• 5 скилидки чесън;
• 3 листа лаврушки;
• кориандр, зира — 10 г.
Метод за приготвяне:
1. • Аз ям овнешко. Нахутът се изплаква и накисва в продължение на няколко часа.
2. Изрежете месото на големи парчета, поставете го в метален дълбок контейнер, напълнете го с вода, добавете крушка, нарязана на половина. Готваме на умерена топлина, като непрекъснато отстраняваме формираната пяна.
3. След 30 минути поставете пилето в тенджера и заври още 1 час.
4. Междувременно сложете маслото в тиган, добавете лука, нарязани на тънки ивици и малко.
5. • Поставете домати в тигана върху лука и мазнината, без кожата, за още няколко минути.
6. • След домати, разпространение на нарязания чесън.
7. • За половин час преди края на готвенето на месо, ние слагаме печено в тенджера с моркови-brusochkami, дафинови листа, кориандър, ziru и сол.
8. Оставяме подготвената шура за 30 минути за инфузия, след което се излива в чиниите и се украсява със зеленина.
3. Shurpa: класическа рецепта с говеждо месо
съставки:
• 1 килограм говеждо месо;
• 4 картофени клубена;
• головка лука;
• 1 морковина;
• 1 българска пипер;
• домати - 150 g;
• 2 листа лаврушки;
• слънчогледово олио - 230 ml;
• подправка zir, зехтин, сол - 20 гр.
Метод за приготвяне:
1. • Отрязахме говеждо на парчета с дебелина 5 см.
2. • Картофи - среден куб, лук - 4 части, моркови и черен пипер.
3. Поставете пипер, лук, моркови и се запържете на топла тиган с масло, като бъркате непрекъснато в продължение на 5 минути.
4. • Поставете месото в тигана със зеленчуци, запържете отново и добавете домат.
5. • Разбъркайте заедно с доматите в продължение на 5 минути, без да се разбърквате.
6. • Масата от растителна маса се прехвърля в тиган, като се налива вода, така че тя напълно затваря храната.
7. • След варене сложете картофите, пипер, излейте подправките на зърна, добавете лаурушката, подсуливаем.
8. • При умерен огън готвяйте около 1 час.
9. • Изваждаме от огъня и настояваме.
10. • Изсипваме горещ шурп на плочите, след това поставяме плоска чиния с крутони.
4. Shurpa: рецептата е класическа със свинско месо
съставки:
• 0,5 кг свинско месо с кост;
• 0,5 кг картофи;
• 1 морковина;
• лист от лаурушка;
• купчина магданоз;
• всяка подправка, сол - 20 гр.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете месото с кост на малки парченца и го сложете в саксия, изсипете вода, за да покриете напълно месото, го примесете в меко състояние за малко повече от половин час.
2. Изрежете картофи с голям куб, поставете го в саксия, сол, черен пипер и гответе отново за по-малко от час.
3. • Лукът и морковите са мои и дават бульон на месо и картофи.
4. • Добавляем лавушку.
5. • 5 минути преди пълната готовност поставете 3 стръка магданоз и различни подправки, добавете сол на вкус.
6. • След варене извадете тенджерата от огъня, издърпайте парче магданоз и налейте 40 минути.
7. • Разсипете плочите. Добавяме пресни зеленчуци за вкуса.
5. Shurpa classic на клада
съставки:
• агне с кост - 1 кг;
• 0,5 кг картофи;
• 3 морковины;
• 2 пиперки сладки;
• 2 домата;
• 2 лука;
• главата на чесъна;
• кумин, кориандр — 10 г;
• зелень базилика — 1 букетик;
• сол - щипка;
• Черен и топъл чушки - 20 гр.
Метод за приготвяне:
1. Измиваме месото, измиваме и нарязваме на големи парчета, в саксия, окачени на специални колчета над огъня, изсипваме студена вода, така че напълно покрива месото и го довежда до мехурчета с мехурчета.
2. • Бавно извадете пяната и гответе още 2 часа.
3. • В края на това време, малко podsalivaem, пипер и добавете към месото четвъртинка лук, кръгове от моркови, кипете в продължение на 20 минути.
4. • Поставяме картофи - голям куб, отново кипете в продължение на 20 минути.
5. • Отстранете чугуна от огъня и задръжте капака затворен за 40 минути.
6. • Изсипете на порции плочи, поръсва се с натрошени зелени листа босилек.
6. Shurpa classic у дома
съставки:
• парче говеждо месо с тегло 1 килограм;
• 5 грудки от картофи;
• головка лука;
• 1 морковина;
• домати - 130 g;
• 1 сладка пипер;
• 3 листовки;
• 4 грах сладки пиперки;
• приправа зира — 20 г;
• Слънчогледово олио - 300 ml;
• сол, зехтин - 30 г.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете говеждото месо на големи парчета.
2. • Ние също разрязваме картофените клубени в голям куб.
3. • Изрежете крушката на 4 части, морковите - големи кръгове, пипер - големи половинки.
4. • Поставяме месо и всички зеленчуци в метален контейнер, с изключение на картофи без печене. Изливаме вода толкова много, че напълно покрива храната, слага я на силен огън и я довежда до мехурчета с мехурчета.
5. След появата на мехурчетата слагаме картофи, подправки с джирю, пипер, лаврово масло, намаляваме огъня и готваме за по-малко от час.
6. Сервираме готова шурпа в горещ вид, поръсена с пресен магданоз.
7. Шерпа с пиле: класическа рецепта в мултивариантна
съставки:
• половин килограм пиле;
• три картофа;
• два лука;
• два перца;
• големи моркови;
• две меки домати;
• два литра вода;
• зеленчуци, сол, подправки.
Метод за приготвяне:
1. • Пилешкото месо се измива и се нарязва на средни парчета.
2. • Поставете месото в купа и го напълнете с вода. Кук на "супа" за около половин час.
3. Докато месото се вари, почистете и нарязайте в голям куб всички зеленчуци.
4. След 30 минути добавете сол към бульона, добавете приготвените зеленчуци, подправките. Продължаваме да готвим за 15 минути.
5. • В завършената шурпа, изсипете настърганите зеленчуци, оставете за "нагряване" за 10 минути.
6. Сервирайте, като месо и зеленчуци на плоча с помощта на шум, отделно излейте останалата бульон в купа, като се поръсва с малко количество пресни билки и земята пипер.
Shurpa classic - съвети и трикове
• Shurpa е добре в прясно приготвена гореща форма, охлажда се и се загрява отново, губи вкусовите си качества.
• Можете да сервирате някой от любимите си сосове със заквасена сметана: заквасена сметана, горчица, домати, майонеза. Сокът се сервира отделно, така че всеки да може да постави желаната сума.
• Ако се използват лаврови листа, клонки или корени от зеленчуци, за да дадат вкус и аромат, те трябва да бъдат извадени от готовата чиния, така че когато се влива, те да не пречат на вкуса на месото и зеленчуците.
• Когато полагате зеленчуци в бульон, не забравяйте за времето, необходимо за готвене. Тези зеленчуци, които са приготвени по-дълго - поставени в началото, по-малко - в края.
• Подправката подправка по-добре за 10-13 минути преди хранене е готов.
