Боровинките, независимо от външната си скромност, продуктът е много полезен за човешкото тяло.
С него можете да подобрите имунната система, зрението и просто да се развеселите.
Докато летния сезон продължава и плодовете се намират в изобилие, но по-близо до зимата ще бъде въпросът: как да запазим боровинките?
Има няколко начина да го запазите и всеки от тях трябва да бъде разгледан по-подробно.
Как да замразим боровинките?
Има три основни начина за опазване на боровинките:
-
сушене;
-
фризер;
-
перетирание с сахаром.
Най-популярният начин за запазване на тези плодове днес е замръзването. За да приложите този метод, трябва:
1) да събира боровинки, да ги сортира, оставяйки най-здравите и дори плодовете по пътя, като елиминира малките боклуци;
2) ги изплакнете обилно;
3) разстила се на тава с един слой, така че да се изсуши напълно;
4) след като плодовете изсъхнат, поставете ги в пластмасови контейнери или малки буркани и се скрийте във фризера. Готово!
Важно! Дръжте плодовете далеч от други храни, особено риба или месо, тъй като боровинките имат способността да абсорбират чужди миризми.
Срок на годност - максимум 12 месеца.
След като плодовете се размразят, те могат да бъдат приложени по различни начини. Ако ги използвате без различни добавки, те ще загубят част от своята сочност и еластичност (в сравнение с пресни плодове). Затова, за да се избегне това, се препоръчва да се търкат с други добавки, например с мед или захар.
Също така, замразени плодове могат да се използват като добавка към любимите ви зърнени храни, или като пълнене за палачинки или някои плодове и плодове десерт. За хората, които водят здравословен начин на живот и гледат формата си, с тези плодове можете да приготвите полезни пресни смески.
Как да запазим боровинките пресни: сушене
Има моменти, когато няма достатъчно място във фризера, или има някаква друга причина, поради която не можете да замразите плода.
За такива случаи най-добрият начин, при който загубата на витамини ще бъде минимална - е сушенето. Можете да го направите по различни начини. Но на първо място, е необходимо да се направи предварителна подготовка на плодовете, точно същото като в случая на замразяване, което е, изплакване, разглобени и изсушени.
След това можете да отидете по един от двата начина. Ако живеете в частна къща или имате лятна къща, можете да използвате опцията за изсушаване на открито. За да направите това, трябва да поставите плода в тънък слой върху памучен плат под козирка.
Основното условие тук е наличието на сянка, понижено ниво на влажност и достатъчно вентилация. Отгоре можете да покриете боровинки с марля, така че прахът и насекомите да не седят на него. На всеки 2-3 часа не забравяйте да проверите плодовете и да ги разклатите. Общото време за сушене е 3-4 дни.
Можете обаче да използвате друга опция. Вземаме подготвените плодове, поставяме ги в тънък слой върху тавата за печене и ги слагаме във фурната при минимална температура. Времето за сушене във фурната ще бъде само 5-8 часа, вратата трябва да остане отворена едновременно. Не забравяйте да разклащате плодовете периодично, така че да не се придържат към тавата за печене.
Освен това можете да използвате специална сешоар за плодове и плодове. Ако го имате в помещенията, всичко, от което се нуждаете, е да следвате инструкциите.
Сушените плодове често се използват като добавка в чая и за приготвяне на различни медицински бульони. Те се съхраняват, като правило, в специални памучни торби на сухо, тъмно място. Срок на съхранение - 12 месеца.
Как да пазим боровинките за зимата: рецепта със захар
Тази опция е много лесна за приготвяне, освен това се съхранява в хладилника. За да направите боровинки със захар, трябва да разредите плодовете, да ги изплакнете, да минете през миксера, разпръснати със захар, и да ги смирите добре. В крайна сметка ще се запази прекрасният аромат и вкус на пресни плодове, освен това витамините също ще се запазят напълно.
Колкото до количеството захар, може да се добави в зависимост от вашите предпочитания и желания срок на годност, т.е. колкото повече е, толкова по-дълго ще остане продуктът. Например, за да запазите заготовки през зимата и да останете до пролетта, трябва да добавите захар в съотношение 2 към 1, т.е. два пъти повече от плодовете. Ако заготовката не е предназначена за дългосрочно съхранение и ще бъде използвана в продължение на 30-40 дни, тогава съотношението може да бъде от 1 до 1.
Приготвеното пюре от плодове се разлага в стерилизирани буркани и се поставя в хладилника. Може да се използва като отделен десерт, добавка към сладолед, пълнене за палачинки или за разстилане върху хляб.
Как да съхраняваме?
Че някоя от празните части може да се съхранява дълго време, пресни плодове също трябва да се съхраняват правилно. Непосредствено след събирането те трябва да бъдат събрани, измити, изсушени и подредени в стъклени или пластмасови съдове. По този начин срокът за пригодност на бъдещите заготовки ще бъде разширен доколкото е възможно. Съхранявайте ги за предпочитане на отделно място в хладилника, така че плодовете не получават аромати на други продукти.
Можете да съхранявате плодове не непременно чрез замразяване или сушене, има други методи, например, под формата на сок.
Сок от боровинки
Както вече споменахме по-горе, пресни плодове могат да бъдат съхранявани не само в цялото състояние, но и като отличен сок. За да направите това, вземете сокоизстисквачката и превръщайте ароматните плодове в прекрасен витаминов сок. Разбира се, в тази форма, боровинките не могат да бъдат съхранявани, тъй като сокът не премине пастьоризация, следователно след седмица или две тя ще ферментира и изчезне.
Как да действаме в този случай? За да решим проблема, трябва да предприемем:
-
боровинки - 3 кг;
-
сахар — 1,5 кг.
Процесът на приготвяне на сок с дълъг срок на годност изглежда така:
1) вземаме плодове, измиваме и ги изсушаваме;
2) когато плодовете изсъхнат, добавете ги в контейнер, напълнете с вода и малко готвене;
3), тогава трябва да изстискате сок от плодовете и да добавите цялата захар към него;
4) След това изпийте напитката и заври за максимум 5 минути, изсипете в стерилизирани буркани и ги разтъркайте;
5) след като бурканът със сока се охлади, поставете го в добре проветрива прохладна стая. Готово!
Има още една рецепта за запазване на тези плодове за зимата под прикритието на сок. За да го направите, трябва да направите следното:
1) вземаме узрели плодове, както обикновено ги измиваме и изсушаваме;
2) сушени плодове, счупени с пестик и разпространение на получената маса под пресата;
3) в тортата, която остава, добавят се още 2 лъжици вряла вода и се втриват добре, за да излязат от нея всички сокове и оцветители;
4), след това концентратът се разрежда със захар в съотношение 100 g на 1 L сок, довежда се до кипене и се изключва;
5) сокът в още горещо състояние се подава върху стерилизирани буркани и се валцува. Условията за съхранение са същите като в предишната рецепта.
По този начин, като използвате някоя от горните рецепти, не можете да се притеснявате, че боровинките след дългосрочно съхранение ще загубят полезни вещества.
Бон апетит!
