Ако по-рано се смяташе, че печенето на пайове е възможно само във фурната, във фурната, добре в мулти-маркера, все повече и повече хора експериментират с бързи начини за готвене на печене: в тиган.
Една от любимите рецепти е рецептата за шарло в тиган с ябълки. Не само, че самият пай се подготвя бързо, от наличните продукти в тигана, процесът на готвене се опростява от факта, че няма нужда да се загрява фурната, да се използват всички видове печени форми. Достатъчно е да изсипете тестото с ябълки в намазана тава, покрийте с капак и изчакайте известно време.
Шарлот в тиган с ябълки - общи принципи на готвене
Тук, както и в най-простата шарлота, мехленото тесто се омесва, консистенцията е хомогенна, не течна и не плътна. Ябълките се почистват и нарязват. След това всичко е смесено или изложено във всяка последователност на тигана.
Но за да направите тортата вкусна и проветрива, струва си да разгледате редица правила:
• За да направите шарлата не много гъста, разбъркайте тестото по-внимателно, докато първите мехурчета.
• Ще се получи сочен и мек пай, ако се използват повече ябълки от тестото.
• Фурната за пържени картофи с ябълки трябва да е от чугун или незалепващо покритие.
• Изберете тиган с голям диаметър, така че тортата да не е прекалено висока и равномерно изпечена.
• Не забравяйте да покриете тигана при готвене, в противен случай тестото ще падне и пайът няма да се окаже великолепен.
• Пожарът трябва да бъде по-бавен, така че шарлата отдолу да не гори.
• Не забравяйте да смажете и поръсвате тигана, а тортата няма да изгори и лесно да изчезне. Можете също да използвате хартия за печене.
1. Шарлот в тиган с ябълки: класическа рецепта
съставки:
• 100 грамм сахара;
• 150 грама брашно;
• две ябълки;
• три яйца;
• Ванилин;
• Масло;
• захар на прах;
• една чаена лъжичка бакпулвер.
Метод за приготвяне:
1. В дълбока купа се разбърква яйцата със захар първо с вилица, след миксер.
2. Пресейте брашното и разбъркайте с ванилин и прах за печене.
3. Въведете брашната смес на малки порции в смес от яйца и захар. Не забравяйте да се намесвате постоянно с масата, така че да няма буци брашно.
4. Обелете ябълките от кори и семена, нарязани на малки квадратчета.
5. Смесете ябълките с приготвеното тесто.
6. Смажете тавата за пържене с омекотено масло, изсипете тестото с ябълки.
7. Плътно покрийте тигана с капак, поставете слаб огън.
8. Сгответе шарлата в тиган за 20 минути, след това внимателно, като използвате две шпатула, завъртете тортата и накиснете още 10 минути.
9. Завъртете тавата за пържене с готовата шарлата върху голяма плоска чиния, поръсете я с пудра захар.
2. Шарлот в тиган с ябълки под формата на пай
съставки:
• 200 грама брашно;
• три ябълки;
• 130 грамм сахара;
• два яйца;
• два щипа за печене на прах;
• грис;
• 50 грама масло;
• корица.
Метод за приготвяне:
1. Поставете омекотено масло в купата на смесителя, добавете захар, добавете яйца. Разбийте всички съставки, докато се появят първите мехурчета.
2. Без спиране на разбъркване, добавете към получената маса в малки порции, смесени с бакпулвери и канела, пресято брашно.
3. Силни, плътни ябълки, очистете, нарязайте плътта на тънки филийки.
4. Налейте малко повече от половината от тестото върху намазаната тиган и натрошете с грис.
5. Поставете подготвените ябълки над тестото хаотично.
6. Изсипете останалото тесто.
7. Печете тестото в продължение на 30 минути, покривайки тигана с капак.
8. Ако искате двете страни на тортата да са розови, 10 минути преди подготовката, шарлата трябва да се обърне, само вие трябва да действате внимателно, така че да не се разпада.
9. Ако се страхувате да завъртите шарлата, просто украсете горната част на готовия пай с настърган шоколад, кокосови стърготини или захар на прах, като по този начин скривате блясъка на шарлата.
3. Шарлот в тиган с ябълки, плодове, мед и ядки
съставки:
• две ябълки;
• 60 грама червено касис;
• 2 ст. л. меда;
• 2 супени лъжици. л. нарязани орехи;
• 150 грама брашно;
• половин чаша захар;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• Масло;
• корица, ванилин.
Метод за приготвяне:
1. Опечете орехите, докато върху сухия тиган се появи специален вкус и златист цвят. След като се охлади и смила.
2. Отлепете и нарязвайте ябълките и нарязани на малки резени.
Миксерът смесва яйцата и захарта, добавя се бакпулвер, брашно, ванилин и канела, отново се разбърква.
4. Медът се втечнява във водна баня или в микровълнова фурна.
5. Смажете тигана с масло, горната част с мед.
6. Поставете ябълки на мед, разпределете тестото равномерно.
7. Поръсете тортата с плодове и ядки.
8. Пригответе за малък огън около половин час.
9. Охладете шарлата в тиган, след което внимателно я обърнете върху плочата, така че карамелизираните ябълки да станат върхът на тортата.
4. Шарлот в тиган с ябълки, лимон и мандарина
съставки:
• 200 грама брашно;
• 140 грамм сахара;
• два мандарина;
• една ябълка;
• половин малък лимон;
• масло;
• прах за печене.
Метод за приготвяне:
1. Лимоните, ябълките и мандарините внимателно изплакнете и изсушете. Мандаринът се олющва и се разделя на филийки, отстранете ябълките от семената и ги олющете, нарязани на тънки филийки, нарязани на половин лимон с четвърт пръстен направо от жар.
2. Можете да добавите и други цитрусови плодове: например портокали, грейпфрут, основното е, че количеството плодове е същото, както е посочено в рецептата.
3. Разбъркайте яйцето, захарта, бакпулвера и брашното с миксер. Тестото не трябва да е дебело, а не течно, ако е необходимо, да влезе малко повече брашно.
4. Поставете приготвените плодове в тестото: ябълки, мандарини и лимон, разбъркайте.
5. Поставете в дъното на голям тиган върху диаметъра на тиган, като го направите високи страни, омаслете го с масло.
6. Изсипете тестото, гответе за 40 минути, покривайки тигана с капак.
5. Шарлот за варено сирене в тиган с ябълки
съставки:
• 300 грама извара;
• 4 яйца;
• три ябълки;
• 80 грама брашно;
• 300 грамм сахара;
• 120 грама масло.
Метод за приготвяне:
1. Питър 100 грама захар с меко масло.
2. Добавете още 100 грама захар и извара, разбъркайте всички съставки, докато стане сладко.
3. Разтрийте жълтъци от протеини, добавяйки към всяка смес от 50 грама гранулирана захар.
4. Влезте първо в жълтъците в изварата, разбъркайте след протеина и разбъркайте отново.
5. Бавно вкарайте брашното в извара, разбъркайте добре.
6. Обелете, нарязани на малки парчета ябълки, поставете в тестото, разбъркайте.
7. Покрийте тигана с хартия за печене, намажете с мазнина, поръсете с манго или брашно.
8. Внимателно преместете тестото и ябълките от купата в тиган.
9. Кук 35-45 минути, в зависимост от диаметъра на тигана и съответно височината на тортата, изгаряйки най-бавния огън.
6. Шарлот в тиган с ябълки от грис
съставки:
• 200 грама грис;
• килограм ябълки;
• 100 грама сладко-кремообразно масло;
• стакан сахара;
• 10 г разрыхлителя;
• 200 мл кефир.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете кефир в купа, изсипете манго, захар, разбъркайте. Премахнете грисния грис за половин час отстрани, така че да се надуе до желаната консистенция за печене.
2. Добавете омекотеното масло и бакпулвера към напомпаната маса, разбъркайте.
3. Поставете ябълките в приготвеното мана тесто, нарязано на малки кубчета.
4. Изсипете тестото в намазана и покрита с коричка тиган, гответе за 30 минути.
Шарлот в тиган с ябълки: съвети и съвети
Шарлот може да има различен външен вид: към тестото се добавят ябълки, поставят се в средата, разделят тестото на две парчета или се поставят. Единствената трудност и особеност при вземането на пай в тиган е, че е трудно да се превърне в шарлата, така че ако не ви харесва бледа върха на пай, най-добре е да разпечатате пълнежа по първия или третия път. Ако искате да имате ябълки в средата на пай, използвайте всички видове поръсени, за да придадете апетитен вид шарлот.
• За да запазите цвета на ябълките след рязане, те могат да бъдат поръсени с лимонов сок. Също така се препоръчва да намалите плодовете непосредствено преди отметката.
• Пресятото брашно ще добави печене към великолепието. Освен това, поради пресяването, е много по-лесно да се месят тестото: брашното не попада в буци, то е равномерно разпределено.
• За да направите шарлата обемисти, добавете бакпулвера към тестото. Можете да го замените с обикновена сода, но трябва да я сложите по-малко, така че печенето да не е горчиво.
• Проветривата и деликатна шарлата се прави от внимателно предварително бити бели, докато стабилната пяна, която се вкарва в тестото последно.
• Ако пръскате дъното и ръбовете на тигана с манго или натрошени галета, шарлата от шарлата става розово и хрупкава. В допълнение, тортата ще бъде по-лесно да получите.
• Украсете тортата само след пълно охлаждане, така че прахообразната захар, шоколад или друг прах не се влага, което не само ще разруши външния вид на тортата, но и заради което горната част на шарлата ще се стопи.
• Дори и такъв прост пай като шарлата, можете да променяте за всеки вкус: заедно с ябълки сушени плодове, други плодове, плодове, ядки, мак. Специални аромати и вкус ще бъдат дадени от цитрусова кора, ванилин, канела, индийско орехче. Има много опции, всичко зависи от готовността ви за кулинарни експерименти.
