Черният дроб трябва да е в диетата на всички.
Този продукт се препоръчва специално за деца, бременни жени и хора с диабет.
Черният дроб има не само полезни свойства, но и ярък аромат и вкус.
Предвидени са първи и втори курсове, както и леки закуски и салати.
"Сапун под козината" салата - основни принципи на подготовка
За салата "Черен дроб под кожено палто" използвайте варено пиле, говеждо или свинско черен дроб.
Черният дроб трябва да се почиства от филми и вени. Филмът може лесно да се отстрани, ако черният дроб се варе.
Пилешкият черен дроб е деликатен продукт, който освен това се приготвя много бързо. Когато третирате пилешки черен дроб, трябва да обърнете специално внимание на жлъчката. Това трябва задължително да се намали, така че чантата да не се пръсне и жлъчката да не се появи върху продукта.
Черният дроб се варе, след това се смила с ренде или смесител и се поставя в дълбок съд. Зеленчуците се варят, натрошават по същия начин като черния дроб и се разпространяват на слоеве върху черния дроб. Всеки слой е покрит с майонеза.
Рецепта 1. Салата "Черен дроб под кожено палто" с кисели краставички
Съставките
полкилограмма говяжьей печени;
зеленчуци от магданоз;
лук — 200 г;
зелена салата;
200 г моркови;
сол, смлян и смлян червен пипер;
200 грама цвекло;
200 г майонеза;
осолена краставица;
100 г раст. масла.
Метод за приготвяне
1. Черният дроб се измива, изрязва се и се почиства от филма. В леко солена вода разпространяваме черния дроб и готвем до мека. Изцяло охладете и нарязайте на тънки, къси сламки.
2. Отстранете лука и морковите и изплакнете. Почистете перата лук. Морковите нарязани на тънки ивици. Загрейте маслото в тиган. Разстиламе лука в него и се запържваме до червено. Разбъркайте пържената лук в чиния. В същия тиган поставете морков, като постоянно се разбърква, изпържи до мека. Зеленчуци по време на печене на сол и черен пипер.
3. Маринована краставица ситно. Цвеклото се обелва и се търка с големи талаш.
4. Салата се формира в слоеве в този ред:
- нарязан черен дроб;
- обжаренный лук;
- мелко накрошенный осолена краставица;
- задушени моркови;
- нарязани цвекло.
На всеки слой правим мрежа от майонеза. Украсяваме с клонки от магданоз и листа от маруля.
Рецепта 2. Салата със сирене "Женско под козината"
Съставките
полкилограмма печени говяжьей;
майонеза;
два лука;
масло;
сметана — 80 г;
три яйца;
сирене - сто грама;
две моркови;
три картофелины;
зелен лук и боровинки.
Метод за приготвяне
1. Влаж и варете картофи и моркови. Изцедете и охладете напълно зеленчуците. Ние отлепваме кората от зеленчуците и ги смиламе върху голям ренде. Един морков напуска цялото, за да бъде използван по-късно за декорация.
2. Черният дроб се измива под крана и се почиства от филми и канали. Отново изплакнете и потопете с кърпи за еднократна употреба. Срежете го със средни парчета, сложете го в леко солена вода и го варийте, докато стане мека. Можете да изпържите черния дроб, а след това да го приготвите, задушени в заквасена сметана.
3. Почистете лука, измийте и нарязайте малки парченца. Разстиламе го в предварително загрятото масло и го запържваме, докато не стане прозрачно.
4. Пригответе черния дроб и пърженото лук да минава през месомелачка или да го разбърквате в миксер. Подправете ябълковата патица с червен пипер и сол, добавете заквасена сметана и я разтрийте добре, за да получите маса, подобна на паста.
5. Омесваме варени яйца, разделяме протеините от жълтъците. Разстиламе жълтъците в купата и я месят с вилица. Протеинът се разтрива с големи стърготини. Сиренето се раздробява на голям сегмент от ренде.
6. На широка, плоска чиния ние оформяме салата в този ред:
- картофени чипове, смесени със заквасена сметана. подправете със сол;
- черен дроб;
- чипс на сирене;
- настъргани моркови;
- пюре от жълтъци;
- нарязани протеини.
Всеки слой е покрит с майонеза. Зърното се смазва и с майонеза. Украсяваме салатата с чаши моркови, ситно нарязан лук и червени боровинки.
Рецепта 3. Салата "Черен дроб под козината" с чесън
Съставките
500 г пилешки или телешки черен дроб;
майонеза - половин чаша;
100 грама сирене;
чушка черна и морска сол;
2 картофелины;
4 скилидки чесън;
3 моркови;
70 г лука;
яйца - 3 бр.
Метод за приготвяне
1. Зеленчуците се измиват и се вари в униформа до мека. Охладете, извадете ножа с остър нож и разтрийте морковите и картофите с фин ренде.
2. Измийте черния дроб, отсечете филма и вените. Ако използвате пилешки черен дроб, внимателно проверете дали няма останали торби с жлъчка. Изплакнете отново и избършете с тъкан. Нарежете говеждият черен дроб с парчета и гответе цялото пиле.
Гответе черния дроб по Ваша преценка. Сварете, изпържете или изгонете. Сол и черен пипер.
3. Обелният лук се нарязва на ситно и се запържва в горещо масло до червено. Поставете пържения лук в черния дроб.
4. Сирене сирене с големи стърготини. Измийте чесъна с чесън. Поставете сиренето в купа и добавете чесън към нея.
5. Почистете черен дроб с пържен лук в блендер или мелница.
6. Отделни жълтъци и бели. Подредете ги на отделни чинии.
5. Сега започнете да оформяте салатата. Поставете обслужващия пръстен в центъра на плоската чиния. Ако нямате такъв, направете го от пластмасова бутилка. Разпределете всички съставки в следния ред:
- Настъргани картофи. Сол и покритие с майонеза;
- пастет от черния дроб. Покрийте слоя с двойно порция майонеза;
- сирене чипове. Решетка от майонеза;
- настъргани моркови. Смажете с майонеза;
- стърготини от яйчен белтък. Майонеза решетка;
троха от жълтък.
Покрийте пръстена с чиния и поставете чинията в хладилника за една нощ, така че салатата да е напоена. Преди хранене извадете пръстена.
Рецепта 4. Салата "Черен дроб под козината" в Калуга
Съставките
два яйца;
черен дроб на пиле - половин килограм;
150 г сирене;
Сметана и майонеза;
две моркови;
100 грама орехи;
три зелени ябълки.
Метод за приготвяне
1. Мината под крана е черният дроб, отрязваме съединителната тъкан и жлъчката. Разтопете го в леко осолена вода и гответе докато сте готови. След това източете водата и черния дроб напълно охладен. Изрязваме готовия продукт с малки парчета.
Морковете и яйцата се варят. Отстранете морковите от моркова и ги раздробявайте върху голям ренде. Ние почистваме яйцата, смиламе точно като морковите. Поставяме я в отделна чиния. Ябълките и сиренето са три големи чипа.
3. Ние приемаме в същите пропорции сметана и майонеза. Ние ги смесваме в дълбока купа. Да го добавим и леко да го пипнем.
4. Съберете салата в следната последователност:
- фино нарязан пилешки черен дроб;
- настъргани моркови;
- натрошени яйца;
- чипс на сирене;
- настъргана ябълка;
- настъргани ядки.
Всеки слой е богато омесен със сос от кремообразна майонеза. Изпращаме го в хладилника да се накисва за няколко часа.
Рецепта 5. Салата "Черен дроб под ориза"
Съставките
полстакана риса Басмати;
куп зелен лук;
350 г пилешки черен дроб;
60 г раст. масла;
250 г лука;
смес от чушки и морска сол;
3 яйца;
90 г домашна майонеза;
куп копър.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете ориза под кранчето, докато водата изчезне. Подгответе го според указанията на опаковката.
2. Обелете нарязания лук с малки парченца. Поставете в тиган с предварително загрята мазнина и изпържете докато златистите.
3. Отидете през зелените копър и лук. Изплакнете, леко сухи и фино котлет.
4. Сварете твърдо сварени яйца и нарязайте на ренде.
5. Изплакнете черния дроб под течаща вода. Изрежете жлъчката и съединителната тъкан. Сварете в леко солена вода, като добавите няколко грах сладък пипер и лаврови листа. Напълно готино и решетка на ренде. Ще бъде по-лесно да го направите, ако го изпратите в хладилника за няколко минути.
6. Покрийте ястието със зелени листа салата. На тях, форми слоеве от маруля, всеки promazyvaya дома майонеза:
- Пилешки черен пипер;
- обжаренный лук;
- варен ориз;
- фино нарязан зеленчук;
- настъргани пилешки яйца.
Поръсете салата на върха с нарязан копър и поставете в хладилника поне за половин час.
Рецепта 6. Салата с грозде "Женско под козината"
Съставките
200 г пилешки черен дроб;
100 грама сирене;
растително масло;
гроздето е зелено - 100 грама;
майонеза;
Кедрови ядки - 50 г;
къри;
2 скилидки чесън;
шампанско - 100 г;
2 краставици пресни.
Метод за приготвяне
1. Пилешки черен дроб, премахваме съединителната тъкан и жлъчката. Сварете черния дроб докато сте готови и нарязани на малки парченца. Вземем една дълбока купа за салата. Разстиламе черен дроб до дъното на салата.
2. Майонеза се смесва с къри, добавяме към сместа белен и натрошен чесън. Разбъркайте добре. Смажете слоя на черния дроб със сос.
3. Чистом гъбите, нарязани на тънки филийки и се запържваме в горещо масло до червено. Охлажда се и лежи върху черен дроб. Поръсете гъби с борови ядки.
4. Краставици измити, избърсани с кърпа и нарязани тънки сламки. Нанесете равномерен слой върху гъбите и намажете с майонеза и сос от чесън.
5. Вземаме от клоните гроздето, изплакваме и леко ги изсушаваме. Фино разпада всяко грозде. Поставете натрошеното грозде с четвъртия слой и поръсете гайките.
6. Натъркваме сиренето с малки бръчки. С получените чипове, поръсете салата отгоре. Ние украсяваме с цялото грозде и поръсваме с кедрови ядки. Слагаме салата в хладилника в продължение на два часа, така че да е добре напоена.
Рецепта 7. Салата "Черен дроб под кожено палто" със сини сливи
Съставките
350 г пилешки черен дроб;
120 г майонеза;
75 г лука;
150 г сирене;
100 г моркови;
100 г сушени сини сливи.
Метод за приготвяне
1. Почистете и подредете зеленчуците си. Лук ситно нарязан. Морковете ще търкаме върху голям ренде. В тигана, изсипете маслото, загрейте го и разцелете нарязания лук. Предайте го на прозрачността, след това разпространете морковите талаш и продължете да сипете зеленчуците заедно, докато морковът не е мек.
2. Измиваме черния дроб, отрязваме всички ненужни. Режим го на малки парченца и се запържва в предварително загрята мазнина до приготвяне.
3. Накиснете сливи в топла вода. Оставете за пет минути, изцедете водата и изсушете плодовете. Нарежете сини сливи на ленти.
4. Оформете салатата:
- пържен черен дроб;
- овощная поджарка;
- ивици от сини сливи.
Всеки слой се потапя с майонеза. От горе се поръсваме изобилно със сирене чипове. Изпращаме салата в хладилника за нощта.
"Черен дроб под козината" салата - съвети и трикове от готвача
-
Черният дроб за тази салата не може да бъде само варено. Тя може да бъде пържена или изцедена в заквасена сметана или сметана.
-
За да направите говеждият черен дроб мек, накиснете го в мляко в продължение на няколко часа.
-
За да смажете слоевете, можете да използвате не само майонеза. Тя може да бъде заквасена сметана или сос, приготвени на базата на майонеза или заквасена сметана.
-
Ако смилате черния дроб в блендер или на ренде, добавете заквасена сметана към сместа, за да не изсъхне.