Салати от пресни зеленчуци - общи принципи и методи за приготвяне
Пресни зеленчуци са склад от много витамини и минерали. Според лекарите и диетолозите, телата ни се нуждаят от пресни зеленчуци и плодове всеки ден. Много от тези, които искат да изгубят повече килограми, за такива съвети се слушат буквално и дори много често изключват от менюто задушена и варена храна. Такава диета не се смята за правилна, защото може да предизвика изостряне на хроничните заболявания и дори да предизвика алергия. Ето защо, когато правите меню, се консултирайте с експерти по този въпрос, така че да не навредите на тялото си, а само да го наситете с необходимите витамини. Основното правило - винаги измийте зеленчуците и плодовете, преди да ги използвате за храна.
Салати от пресни зеленчуци - подготовка на продукти и ястия
Салата от пресни зеленчуци винаги е била и остава най-желаната салата на нашите маси. С появата на пролетта, асортиментът им се разширява всеки път, по време на узряването на тези или други зеленчуци. Като правило, първите ранни зеленчуци са репички, зелен лук, пресни зеленчуци, от които кулинарните започват сезона на подготовка на витаминни салати от пресни зеленчуци. Като разнообразявате с някои допълнителни съставки и включвате кулинарната си фантазия, те произвеждат великолепни салати, наситени с витамини, въглехидрати и минерали. За готвене зеленчукови салати, опитайте се да вземете невредими плодове. Внимателно ги измийте в хладка вода, изсушете с кърпа и само след това отидете за готвене. Използвайте само ядлива част от плода, като внимателно отстранявате кочаните и кората. Днес ще се опитаме да разглобим рецептата и технологията на зеленчукови салати, да научим някои интересни препоръки от нашите известни готвачи.
Различни салати от пресни зеленчуци:
Рецепта 1: Зеленчукова салата от репички, лук и копър
Необходими съставки:
- куп репички;
- копър - 1 куп;
- куп пресен зелен лук;
- копър от копър;
- сметана — 2-3 ст.л.,
- Моцарелла — 4-5 шарика.
Метод за приготвяне:
Репичките се отрязват от буца, отрязват се от задните части и леко се изплакват под студена вода. Нарежете го на тънки филийки и го подправете на вкус.
Изрязахме един куп зелен пресен копър и зелен лук.
Добавете към репичките, сол на вкус и се облича със заквасена сметана. Вкусим го. Добавете тези съставки, които не се хващат. Разбъркайте внимателно и салата с пресни репички със заквасена сметана е готова. Преди да сервирате салата на масата, вземете топките от сирене от моцарела, разделете ги на две части и ги сложете в салата.
Рецепта 2: Зеленчукова салата от домати
Необходими съставки:
- домати - 4-5 броя;
- Краставици - 4-5 броя;
- български пипер - 2 бр. (жълто и червено);
- лук - 1 бр;
- зехтин - 3-4 супени лъжици;
- Семена от семена;
- сирене "Фета";
- сол и черен пипер.
Метод за приготвяне:
Измийте зеленчуците, почистете краставиците. Български пипер нарязани на половина, отстранете семена. Пипер и краставици, нарязани на пръстени, и домати на малки резени. Солим, пипер по ваш вкус, напълнете с малко количество зехтин. Разбъркайте, поръсете с пържени семена и нарязани на кубчета сирене "Фета".
Рецепта 3: Зеленчукова салата с пиле
Необходими съставки:
- пилешко филе - 400 г;
- чесън - 1 брой;
- черен пипер и сол;
- розмарин — 1 ст.л.;
- лимонена мащерка - 1 супена лъжица;
- яйце - 1 брой;
- Зехтин - 2 супени лъжици;
- Листа салата - 1 куп;
- червен лук - 1 брой;
- Чери домати - 500 г;
- черни маслини;
- 5 филии от хляб за тост.
Попълване:
- Оцет от балсами - 2 супени лъжици;
- зехтин - 4 супени лъжици;
- черен пипер и сол;
- Чесън - вкусът.
Метод за приготвяне:
Подготвяме пилешки кюфтета. Раздробявайте с карамфил с чесън и пилешко филе. Към готовия пълнеж се добавя яйце, нарязани зеленчуци, черен пипер и сол. Разбъркайте. В тигана изсипете маслото и докато се затопля, ние ще оформим малки кюфтета за нашата бъдеща зеленчукова салата. За да улесните създаването на красиви форми на кюфтета, готвачите препоръчват малко навлажняване на дланите - така че месото няма да се придържа към ръцете ви, а формата на кюфтетата ще изглежда равномерно.
Сега се готвим да подготвим салата. Нека измием черешата и я нарязаме на две половини. Червеният лук се изплаква под студена вода и се нарязва на половин пръстени.
От парчетата хляб нарязани кубчета и на пергаментна хартия, ги изсушете в тиган при температура от 180 градуса до златист цвят.
Съставките са приготвени, а сега трябва да попълните салатата. Почистете пшеничен чесън. Добавете към него зехтин, черен пипер, сол, балсамов оцет и разбъркайте.
Да вземем салата.
Първо изтрийте плоската чиния за салата от чесън. После очертаваше хубава възглавница от пресни саланени листа, върху които се оформяха чист печени пилешки кюфтета, половинки от лук, нарязани маслини и черешови домати. Изсипваме зеленчуковата салата с готов дресинг и поръсваме с червени галета.
Рецепта 4: Зеленчукова салата
Необходими съставки:
- Домати - 2 бр.;
- Патладжан - 2 броя;
- лук - 1 бр;
- лимон — 1 шт.;
- Пресни зелени - 0,5 туфи;
- сироп от нар - за вкус;
- горски ядки - 20 г;
- Зехтин;
- пипер и сол.
Метод за приготвяне:
Първо, почистваме патладжаните от кората и ги нарязваме по слоевете. Изсипете маслото на тигана и запържете патладжана в него, докато не бъде готов. Веднага ги потапяйте с хартиена кърпа, като по този начин премахвате излишната мазнина. В маслото, където са пържени патладжан, все още се налага да се запържваме лука, предварително нарязани с половин пръстени.
Сложете го в купа, добавете домати нарязани на кубчета, нарязани билки и разбъркайте. Между двата слоя пергаментна хартия лежат лешници и ги карат с подвижен щифт - имаме нужда от разтрошени ядки. Добавете ги към салатата, пипер добре, добавете сол и, ако желаете, чесън.
Готовата салата сега трябва да излее сос от нар, поръсва се с лимонов сок. В този случай, не се препоръчва да се добави масло - това е достатъчно в салата от лук и патладжан. Като украшение можете да използвате пресни билки и лешници.
Тази салата е перфектно съчетана с шиш кебап и чаша червено вино. Опитайте, го пригответе на салатата си и се насладете на великолепния си пикантен и остър кавказки вкус и приятен сладък послевкус.
Пресни салати от зеленчуци - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Всички зеленчуци, които използвате за приготвяне на салата, се препоръчва да не се мият под кранчето, но ги сложете в купа с вода, изплакнете добре и изплакнете с чиста вода.
- Зелените салати преди употреба се препоръчва да стоят в ледена вода в продължение на 15-20 минути.