Рибна салата - това е много вкусно и здравословно ястие. В зависимост от вида риба, използвана в него, съставът на останалите съставки, и по-специално сосът за пълнене, вкусът му може да бъде напълно различен: пикантен, пикантен или, обратно, диетичен и мек. Калоричното съдържание на ястието зависи силно от това кои риби са включени в съставките, например, че сьомгата ще го направи много питателна и треска. Рибата съдържа много ценни вещества за човешкото тяло, като лесно смилаем протеин, ненаситени омега-3 мастни киселини, мастноразтворими витамини А и D, витамин В, фосфор и др.
Рибна салата - подготовка посуды
Размерът и материалът на контейнера, които ще са необходими за приготвянето на рибна салата, зависи от формата, в която ще се сервира: изработена на слоеве или смесена. В първия случай, салатата ще изглежда добре в достатъчно голям стъклен контейнер, така че всичките му слоеве да са прегледани през стените. Сложете салата в тази купа веднага след нарязване, всеки слой се изсипва със сос или превръзка. Ако салатата трябва да бъде смесена преди сервиране, тогава за приготвянето й е по-добре да се вземе един "церемониален" капацитет и една обикновена, например голяма стъклена или емайлова купа. В този случай, съставките след рязане се добавят към втория контейнер, облечени със сос, смесени и след това внимателно изложени в съдовете, които ще се сервират на масата. Средната част от салатата е 150-250 грама.
Рибна салата - подготовка продуктов
За да се подготви риба салата може да се използва в почти всички видове риба, в зависимост от рецептата. Тя може да се вари, на пара, пушени или солени. В някои национални кухни, например, в Япония, има дори и рецепти за салати с сурова риба, но се ползват от рецептите с повишено внимание, тъй като те включват използването на прясно уловена риба морски, които могат да си позволят само жителите на крайбрежните райони. Преди готвене рибата трябва да се намали маруля, извадете костите, кожата и т.н., така че само филето беше в салатата.
Рибна салата - лучшие рецепты
Рецепта 1: Салата "Рейн" от херинга с месо
Съставките и начинът на приготвяне на тази салата може на пръв поглед да предизвика изненада и дори недоумение, но вкусът й е много приятен. Благодарение на наличието на месо и риба, ястието се оказва пълно, а ябълката и краставицата са пикантни и свежи. Най-доброто допълнение към салатата ще бъде прясна хрупкава багета.
Състав за салата (на базата на 4 порции):
250 г варени картофи 100 г леко осолена херинга 250 г варено говеждо1 средно варено цвекло2 от ябълка с киселинна форма3 солена краставица60 г орехи 2 варени яйца 250 г мляко
Съставки за соса:
150 г заквасена сметана100 г майонеза 2 супени лъжици. лъжици оцет, черен пипер, магданоз
Метод за приготвяне
Измийте филетата със студена вода със студена вода, поставете в купа, излейте млякото и оставете за половин час. Цвекло, говеждо, краставици нарязани на малки кубчета. Apple кори, нарязани на тънки филийки. Ядките се нарязват, оставяйки парчета от 5-6 цели за декорация. След това трябва да извадите херинга, да се накиснете с хартиена салфетка, нарязана на ленти. Обелете картофи, нарязани на кубчета, малко по-големи от другите зеленчуци и месо. След това подгответе дресинга, като смесите заквасена сметана, майонеза, оцет, сол и черен пипер в отделен съд (на вкус). Поставете всички съставки в купа, изсипете соса, леко разбъркайте, поставете в хладилника за 2 часа. След това извадете ястието, оставете го да стои на стайна температура в продължение на половин час, украсете с листа магданоз, орехи и варено яйце, нарязани на филийки.
Рецепта 2: Салата от сьомга с фриз
Това е изключително лека и апетитна салата, която е идеална дори за тези, които се придържат към строга диета. Приготвя се с рибен бульон, така че има смисъл да се приготвя тази салата с рибна супа, като се отделя малко бульон от нея.
Състав за салата (на базата на 4 порции):
400 г филе от сьомга 200 мл рибен бульон 100 мл сухо бяло вино 1 лимон 1/2 глави зеле фриц 100 г крем 1 салата крушка
Съставки за соса:
150 г заквасена сметана1 супени лъжици. лъжица майонеза. лъжица горчица сол, черен пипер
Метод за приготвяне
Сьомгата внимателно се почиства от костите, нарязани на кубчета около 3х3 см. Измийте лимон, нарязани на четири парчета. Изсипете бульон, вино и сложете лимон, сол и черен пипер в гърнето (на вкус). Приведете до кипене. Сложете в тиган сьомга, готвя за 4-5 минути, след това го извадете и го охладете. Салата листа, измийте, изсушете върху кърпа, разкъсайте и сгънете в салата. Сложете сьомга на върха. Нарежете лука на тънки филийки, поръсете с риба. Смесва се в отделен контейнер със заквасена сметана, майонеза, горчица, сол и черен пипер, налейте салата и сервирайте веднага.
Рецепта 3: Пикантна салата с риба тон
Тази салата е подходяща за любителите на пикантни ястия, тя е приготвена само за половин час, за да може да помогне в случай на пристигане на неочаквани гости. Той използва консервирана риба тон в собствения си сок, така че не е нужно да се занимавате с готвене риба.
Състав за салата (на базата на 4 порции):
350 г консервирана риба тон със собствен сок2 варени яйца2 червени сладки чушки50 грама зелени маслини, пълнени с червен пипер1 среден лук1 глава на маруля
Съставки за соса:
4 супени лъжици. супени лъжици зехтин3 супени лъжици. лъжица оцет (по-добре от шери) 1 скилидка чесън осолени черни peretsoregano, мащерка и магданоз (3-4 клони всяка)
Метод за приготвяне
Пипер изплакнете, обелете ядрото и семена, нарязани на кубчета. Яйцата се почистват, също се нарязват на кубчета. Нарежете маслините в кръгове. Лук обелени и нарязани на най-фините резени, марулята напълно измити, изсушени на кърпа, разкъсани с ръце. Сложете на чиния първа салата, след това лук, след това пипер и маслини. От съда с риба тон, изцедете сока, почистете рибата от кости и каши с вилица. След това тунинът се поставя върху чиния и се приготвя превръзката. За да направите това, смажете скилидка чесън, поставете го в малка чаша, добавете там оцет, масло, сол и черен пипер. Нарежете фино зелето, добавете към соса, разбъркайте. Зареждайте нагоре със салата, накиснете я с парчета варени яйца и сервирайте.
Рецепт 4: Салат «Мимоза»
Тази салата по популярност може да се конкурира с известния "Оливие". Вариациите на рецептите на това ястие са толкова многобройни, че те са достатъчни за цяла книга. В "Мимоза" те поставят масло, ориз и картофи, но все пак най-класическата рецепта е яйца, риба, сирене и лук.
Състав за салата (на базата на 6-8 порции):
6 бр. Яйца1 консервна риба (сауна, розова сьомга, сьомга) 150 грама твърдо сирене3 средни луковици за декорация
Съставки за соса:
майонеза около 200 грама (точната сума зависи от предпочитанията за вкус)
Метод за приготвяне
Кук твърдо сварени яйца (готвят за не повече от 7-10 минути, или жълтъците, ще бъдат покрити със синкав разцвет). След това ги охлаждайте в студена вода, почистете. Отделете жълтъците от протеините. Протеин, нарязан на малки кубчета, прозявка с вилица. Капацитет на нарязаната храна за покриване. Лукът белени, фино котлет (ако лука е много горчив, можете да го изгасят с вряла вода). Сложете сиренето на ситно ренде. Извадете рибата от буркана, отстранете костите и изцедете сока, разцепете пулпата с вилица. След това се вземат купа за салата, където съда се подава на масата (може да бъде в много ниска и чиния, и може да обратно, високо прозрачен контейнер, през който стена маруля слоеве са ясно видими). На дъното на салатата, поставете сиренето и покрийте повърхността с майонеза. След това поставете 1/2 риба, а след това 1/2 от протеините, които също трябва да бъдат намазани с майонеза. Следвайте лука, а след това останалите риби, катерици на върха, мазнина с майонеза. На върха на салата поръсва с плътен жълтък, поставени в хладилника поне 2 часа (за предпочитане 3-4). Преди да сервирате, украсете със зелени.
Рибна салата - полезные советы опытных кулинаров
1. Ако салата използва пържена риба от мастни сортове (херинга, сьомга, скумрия), тогава тя трябва да се пържи в минимално количество масло.
2. Основното нещо при готвенето на риба не е да прекалявате. Това важи за готвене, пържене и готвене на пара или на скара. На готовността на рибата се вижда сочен пулп, който лесно се отделя от костите.
