Преобръщане от гърдата - общи принципи на подготовка
Ролките се приготвят както от цели гърди, така и от земята, нарязват се на земята и се нарязват на малки парчета месо от гърдите на домашните птици.
Солта и пипер трябва, предвид техния вкус, да се посочи количеството и наличието на сол и подправки в "съставките" няма.
При формирането на ролки от мляно месо се препоръчва да се навлажни ръцете със студена вода, след което месото няма да се залепи. Можете да използвате хранителния филм, да поставите мляно месо върху неговата повърхност и леко повдигнете от двете страни, лепете ръбовете на ролката. Изкривените ролки изглеждат по-точни.
Ролките от хлябът за домашни птици след сгъване трябва да бъдат затегнати на няколко места със сладкарски конци. Можете също да използвате влакна, обикновени прежди или дървени шишчета и клечки за зъби.
В пещта, която вече е нагрята до зададената температура, се поставя готова за печене чиния.
Преобръщане от гърдите "Мрамор"
съставки:
600 гр. охладени или свежи пилешки гърди;
30 гр. желатина;
Пет скилидки чесън;
Смес от наземни листа изсушени магданоз и копър (могат да бъдат приготвени).
Метод за приготвяне:
Гърдите трябва да се оформят в кубчета с размер един и половина сантиметра и да се сгънат в дълбок контейнер.
Добавете червен пипер, сухи зеленчуци, желатин, смлян чесън. Сол на вкус, поръсва се с пипер. Разбъркайте всичко.
Приготвено пилешко месо, поставено в ръкава за печене, образувано в ролка.
Печете за 45 минути.
Охладете рулетката в хладилник. Изрежете и сервирайте на масата, когато желето е напълно втвърдено.
Преобръщане от гърдата "Мозайка"
съставки:
1 кг на гърдата;
Половин чаша пресен грах и сладка царевица. Може да се замени със сладолед;
Яйце пиле сурово;
200 гр. твърдо сирене;
150 гр. зелен цвят;
Главата на чесъна;
Подправяне с пиле;
Зелените:
магданоз;
босилек;
Част от листа от маруля.
Метод за приготвяне:
Гърдите се поставят на две половина на две.
Борба с всеки, така че дебелината навсякъде е една и съща.
Подправка на месо, добавете сол, черен пипер.
Подгответе пълнежа: извадете морковите с малки кубчета, нарязайте чесъна, разделете зелето на съцветия колкото е възможно по-малко. Настържете сиренето на ренде.
В дълбока купа комбинирайте приготвени зеленчуци, добавете зелен грах и царевица.
Поръсете малко, пипер, налейте подправките, карайте в яйцето, налейте сиренето и разбъркайте.
На масата се разстила равномерно избитото гърди. Всяко парче от него трябва да се припокрива с следващия, така че да няма празно пространство.
Две трети от пълнежа се разпространяват по повърхността на филето.
За да се превърне в ролка.
Останалата част от сместа се разстила на дъното на опаковката за печене, поставете ролката на върха, ръбовете се закрепват с клипс.
Поставете пакета ролки на тава за печене.
Печете петдесет минути. Пакетът леко отворен, върнете се в пещта още половин час.
Вземете пилешката ролка от опаковката, охладете я и извадете кулинарната резба
Сервирайте нарязани тънки филийки на листа от маруля.
Преобръщане от гърдата "Приятна изненада"
съставки:
600-700 грама пилешки гърди;
Подправки за птиче месо;
Смес от зелени чушки;
Сурово пилешко яйце;
Чаена лъжичка брашно;
Две св. лъжици неосолено масло.
За пълнене:
Двеста грама опаковка от 9% извара;
150 грама касис червено;
Десертна лъжица пресен лимонов сок;
1/2 ч. Л. джинджифил на прах;
50 грама къпини.
За сос:
300 ml месен бульон;
150 мл полусухи бяло вино;
Половин чаша сок от червено вино, или сок от нар, разреден 1: 2 с преварена вода;
Супена лъжица захар;
Чаена лъжичка нишесте;
Няколко ягоди от червено касис.
За украса:
Клон от червено касис.
Метод за приготвяне:
Нарежете филето на два вихъра по влакното, обезсърчавайте.
Във всяко парче разтривайте смес от сол, подправки и подправки.
Извара сирене подкисете с лимонов сок, сол, черен пипер, поръсва се с джинджифил. Да се смесва.
Комбинирайте плодовете, изплакнете с поток течаща вода, изсушете.
Поставете очуканото месо с твърд лист върху масата.
От горе лежеше изварата, върху която имаше слой касис и малко къпина.
Свийте в ролка.
Изсипете празната страна от всички страни в яйце, смесено с брашно и запържете в масло, докато се образува красива кора.
В тигана изсипете бульон, сок от касис (нар), изсипете захарта и извадете под капака за половин час.
Поставете ястието, охладете малко, за да можете да отрежете.
Изцедете соса от тигана през сито.
Две трети от соса се поставят в чист контейнер на огъня.
В останалата част, разредете нишестето и го добавете към кипящия сос с постоянно разбъркване. Сварете в продължение на пет минути.
Извадете от топлина, добавете ягоди на касис.
Части от рулетка, поставени на чиния. С подправки се изсипва със сос. Соса може да се сервира отделно.
Деликатен хляб
Съставките на две малки ролки:
Две пиле филета;
ябълка;
150 гр. орехи;
50 гр. замразено червено касис;
5 супени лъжици. лъжици рафинирано масло;
Счупено ряпа от суха риганка;
Супена лъжица без плъзгач на мед.
Метод за приготвяне:
На една ябълка изтриваме сърцевина, кутикула и фино нарязваме.
Размразено френско грозде, измийте и изсушете.
Ядки от една гайка, за да се смила в кафемашина или чрез миксер.
Смачкани ядки в брашно, касис плодове, комбинират и смесват ябълка.
В филето направете дълъг дълбок разрез, образувайки "джоб". Разгънете, обезкуражавайте.
Извадете пълнежа, навийте "ролката", ръбовете са покрити с дълъг дървен шиш. Най-мазнина с разтопен мед.
Завъртете ролката в маслено олио с мазнина.
Печете един час на 200 градуса.
Преобръщане от гърдата в омлет от сирене
съставки:
600 грама гърди;
400 грама пресни или малко по-малко замразени гъби;
Три яйца;
Около 100 грама горещо, несолено сирене;
Лъжица заквасена сметана;
Голям лук.
Метод за приготвяне:
Натрошете голямо настъргано сирене.
Разбийте яйцата с вилица или мивка, добавете смлян черен пипер, заквасена сметана, сол. Изсипете настъргано твърдо сирене, разбъркайте.
Изсипете омлет в леко омазана тава за печене.
В рамките на седем минути печете омлет. Температурата на фурната е 180 градуса.
За да напълните главата на лука, нарязани на малки кубчета. Нарежете гъбите на парчета и се запържете с лук, докато влагата се изпари от гъбите.
Изрежете месото на кубчета на един и половина до два сантиметра и го сгънете в купа.
Добавете пържените гъби и лука, добавете малко сол, разбъркайте.
На един слой от подготвен омлет тънък слой, за да разпределят пържени с лук гъби и смачкани гърди.
Затворете плътната ролка, легнете на дъното на формата със шев надолу, поръсете със сусам, сложете печената още една четвърт час, при същата температура.
Преобръщане от гърдата (с тиква)
съставки:
Килограм гърда;
5 скилидки чесън;
350 гр. тиква;
Варени яйца - 4 бр.;
150 гр. белени орехи;
Пресен магданоз.
За украса:
Салата листа;
зеленчуци;
Зелените.
Метод за приготвяне:
Пилешките филета се разрязват, побеждават се.
Тиквена пулпа, нарязана на по-малки парчета.
Фино нарязайте магданоз с нож.
Изрежете целулоза, ядки, магданоз в купата на миксера и ги смилайте.
Нарежете пилешките гърди в един слой, пипер, добавете на вкус.
Отгоре поставете пълненето на тиква, разпределено равномерно върху цялата повърхност на месото.
Заварени яйца, поставени от единия ръб на месния слой в един ред върху пълнежа.
Минимизирайте, обвийте с масло или фолио, смазано със слънчоглед или зехтин.
Печете при нагряване 180 градуса, до 45 минути.
Леко охладените ролки се нарязват на порции, разположени върху обслужваща чиния, дъното на което е облицовано с листа от маруля. Украсете с пресни зеленчуци, зелени.
Преобръщане от гърдата "Лятно настроение"
съставки:
700-800 грама гърда;
Две варени яйца;
Чифт чесън;
Великият пипер на сладкия пипер;
Двойка крушки;
Две моркови.
Метод за приготвяне:
Гърдите се смилат в кайма с всеки удобен метод.
Фрай на кехлибарен цвят на нарязан лук и моркови се разтърква грубо.
Фино котлет чесън, пилешки яйца.
Извадете сладкия пипер от семената и ги нарязайте на малки парченца.
Сложете сладки пиперки, запържете, яйца, нарязан чесън в купа. Всички микс предварително.
На хранителен филм да се постави слой с дебелина в един сантиметър силово месо.
На повърхността на мляно месо равномерно разпределете готовия пълнеж.
Свалете филма в стегнат рол.
Печете върху лист за печене при температура от двеста градуса, четиридесет и пет минути.
След 20-25 минути от началото на готвенето бързо извадете ролката от фурната, смажете нейната повърхност с майонеза и я поставете обратно.
Готов ли си да хвърляш пилешко, а след това отрежете.
Преобръщане от гърдите "Cordon blue"
съставки:
Две пилешки гърди;
50 грама шунка;
100 грама твърдо или с очевидно ароматно сирене;
50 мл пилешки бульон, възможно е от куб;
Скилидка чесън;
Половин чаша галета;
Половин десертна лъжица червен пипер;
Масло за смазване на тави за печене, зеленчуци;
Сладко масло от супена лъжица.
Метод за приготвяне:
Цели пилешки гърди да поберат на дебелина на сантиметър.
От двете страни пипер, сол, триене сол и черен пипер в месо.
Поставете битното месо с един слой.
На върха с парчета шунка, нагоре с тънки филийки сирене.
Сгъстено месо с пълнени роли.
В бульон добавете натрошен чесън, масло.
В друга купа смесете настърганото сирене с галета и червен пипер.
Завийте добре и навлажнете в пилешки бульон, навийте в хляба за "сирене".
Поставете върху печене лист или мухъл по такъв начин, че шевът е на дъното.
Изсипете бульона.
Купете половин час във фурната, в режим на отопление 200 градуса.
Преобръщане от гърдата "Anticipation" в мулти-марка
съставки:
Две филета за гърди;
60 гр. зелен лук;
50 гр. сиренето лесно се топи;
Масло за пържене.
За аджика:
Два зрели домати;
Половин сладък пипер;
Непълна чаена лъжичка смлян червен пипер;
Три скилидки чесън;
Чаена лъжичка оцетен плод;
1,5 ч. л. рафинированного масла.
Метод за приготвяне:
Торакум се вряза и се разгърна като книга, леко отблъснат.
За аджика, смилайте домати, сладки пиперки, чесън на комбайн или по друг удобен начин.
Добавете оцета, маслото, горещия червен пипер към доматената паста и разбъркайте.
Филето се покрива равномерно с аййка, поръсва се на върха на ситно нарязан зелен лук. На върха на лука, настържете сиренето големи.
Минимизирайте пилешко месо с дебела ролка. Краищата са закрепени с клечки за зъби или дървени шишчета.
Смажете млякото с мултифункционално масло, поставете ролка. Кук в режим "Пържене" в продължение на 30 минути.
Преобръщане от гърдата със сини сливи и сушени кайсии в мулти-
съставки:
500 грама мляно месо от бяло пилешко месо (гърда);
стъкло състав 1/3 vımoçennoy;
1/3 чаша накиснати сушени сини сливи;
Две стръмни яйца за пиле;
морков;
Зелените.
Метод за приготвяне:
Смесете мляно месо с подправки, сол.
За хранителен филм, разгърнат на плоска повърхност, изрязваме мляно месо с височина не повече от сантиметър.
Потопете се със студена вода и сушени плодове, нарязани на ленти. Смесвайте и разгъвайте равномерно за мляно месо.
Отгоре се търкат на ренде с големи моркови клетки.
Счупете кубчета яйца и ги поръсете с слой моркови.
С помощта на филм се оформя ролка, сложете я в ръкав.
В краищата на ръкава е добре усукана и фиксирана със специални скоби.
Взимайки ръкава грижливо по краищата, така че да не се разпада, ние го преместваме в купата.
Налейте 400 мл вода, гответе в режим "Печене" 1 час и 15 минути.
Завършена антена, повдигайки ръбовете на ръкава, извадете от multivark, охладете.
Изваждаме ръкава, разрязваме на парчета.
Преобръщане от гърдите "Новогодишният бум"
съставки:
Половин килограм пилешки гърди;
400 грама пилешки черен дроб;
Един оранжев;
4 скилидки чесън;
Голяма крушка;
4-5 щипка къри щипка.
Метод за приготвяне:
Изрежете и изхвърлете гърдите, така че дебелината на месото да е един сантиметър.
Поставете набитата гърда върху филма, за да се припокриете, за да получите един голям слой. Пипер равномерно.
Яжте си ситно лука, докато не е кехлибарено. Добавете черния дроб на пилето и продължете да къкри с покрития капак за една четвърт час.
Черен дроб и лук, докато пастата е консистенция.
Почистете оранжевото, отстранете фолиото от всяка лобула.
"Liver Paste" равномерно разпределя месото, на единия край, лежи плътта на оранжевите лобули.
Свалете акциите. Леко поръсете с подправки и ситно настъргана портокалова кора.
Завийте плътно с фолио, намазано със зеленчуци или зехтин. Поставете в капацитета на multivark, изсипете 200 ml вода.
Кук на "Печене" в продължение на четиридесет минути.
При сервиране, резен диагонално, украсете с оранжеви резени, зеленчуци.
Преобръщане на гърдата - съвети и полезни съвети
- Ролката от сплесканата гърда ще се окаже много по-леко, ако парчета месо са добре бити с чук от двете страни.
- Препоръчва се дебелината на детайла да се сгъне плътно, така че да няма въздушно пространство между слоевете месо и пълнежа. Това ще предотврати разпадането на валяка и загубата на съдържанието му навън по време на готвенето.
- Не сервирайте ястия, нарязани на гроздови трохи, изсипвайки горния сос, в противен случай кората ще стане мека, ще загуби кризата. В такива случаи сосът се сервира отделно, в сосове.
- Не се страхувайте да експериментирате с подправки, те само подчертават вкуса на месото и запълват ястието с уникален букет. За пилешкото месо са идеални: естрагон, кардамон, шафран, чубрица, градински чай, мажоре.
- Преди да приготвите ястия нарязани на парчета, както и цяла гърда, месото може да бъде леко поръсено с лимон или мариновано в марината за няколко часа. Месото ще стане много по-нежно, а ястието ще се окаже по-сочно.
