Оризът се приготвя със стотици различни ястия и всички те са доста популярни поради вкуса си и наличието на зърнени храни.
Едно от най-често срещаните ястия от ориз, заедно с узбекския пилаф, се счита за италианско ризото.
Ризото с морски дарове - общи принципи
За да подготвите ризото, не всички разновидности на ориз са подходящи, така че ястието да се окаже с правилна консистенция и правилен вкус, да вземе тези степени, които съдържат достатъчно нишесте: Padano, arborio, baldo, maratelli. Ако не сте могли да намерите такъв грозд на рафтовете на магазина, използвайте всякакъв кръгъл зърнен сорт, като изберете не натрошен, голям круп.
От морски дарове можете да използвате калмари, скариди, миди, октопод, морски мъже и т.н. Те ги придобиват предимно в замразена форма. Интересен и не обременителен при подготовката на смес от морски влечуги. Морските дарове се приготвят отделно от ориза и се инжектират в вече приготвената крупка.
Друг важен компонент на ястието е бульонът. Той е този, който дава на ориза текстурата и последователността на този ризото. Можете да използвате месо, гъби и рибен бульон, е приемливо да вземете зеленчуков бульон или чиста вода, смесени например с домат и подправки.
1. Ризото с морски дарове
съставки:
• половин чаша оризово зърно;
• калмари - 80 г;
• малко зехтин;
• 1 прясно октопод;
• 6 миди;
• 5 морски бета;
• 5 скариди без глави;
Магданоз - малък куп;
• 3 мини-каракатицы;
• ароматен пипер на прах, сол - щипка;
На соус:
• лук - 1 бр;
• моркови - 1 брой;
• някои доматено пюре;
• брашно - 1 шепа.
Метод за приготвяне:
1. • Охладете оризовата кейка.
2. Изплакнете всички морски дарове, нарязайте го фино с нож, поставете го на горещ тиган със зехтин, налейте нарязания магданоз и запържете само за няколко минути.
3. Поставете предварително сварените крутони в тигана до морските дарове и ги запържете за още 3 минути.
4. • Изсипете виното до съдържанието на тигана, навлажнете, докато се изпари напълно.
5. • Бавно изсипете бульон на малки порции (за предпочитане риба).
6. • Подготовка на соса: изпържи се в тиган до златист лук - трохи, моркови върху фин ренде.
7. • Добавете доматено пюре на зеленчуци, затоплете 3 минути.
8. В различна тиган, изпържете брашното и го изсипете върху зеленчуците, разбъркайте добре, изсипете студена вода или бульон, разбъркайте отново и заври за 3 минути.
9. • Изсипете доматения сос над морските дарове, изсипете малко.
10. • Поставете готовия ризото на табла, поръсете с магданоз.
2. Ризото с морски дарове и гъби
съставки:
• оризови грис - 15 супени лъжици. лъжици;
• бульон пиле - 1 литър;
• 30 ml зехтин;
• головка лука;
• Чесън - 1 зъб;
• бяло вино - половин стъкло;
• различни морски дарове - 0,5 кг;
• 3 шафона;
• сыр пармезан — 1 пачка;
• шафран, босилек - 5 листа всяка;
• сол, пипер ароматен прах - щипка.
Метод за приготвяне:
1. • Запалете крупата и я поставете в отделна купа.
2. Измийте шапките, изплакнете ги, изпържете ги малко в тиган с масло.
3. Измийте всички морски дарове, фино нарязани и добавете към шампоаните, олекотени за няколко минути.
4. • В отделен тиган със зехтин, запържете лука, настъргайте с нож, поставете го на чиния и го поставете настрани.
5. • Налейте зехтина върху същата тиган, изцедете чесъна през чесъна и леко запържете.
6. • Поставете варени зърнени закуски с чесън, разбъркайте добре, добавете листа от шафран и босилек.
7. • Изсипете виното в ориза, разбъркайте отново и разклатете, докато се изпари напълно.
8. • Изсипете малко пилешки бульон, разбъркайте, за да направите оризът напълно абсорбиран.
9. • Изсипете останалата част от бульона, разбъркайте отново и сушете върху умерена топлина.
10. • Поставете морските дарове с гъби, лук, разбъркайте, добавете сол, пипер към тигана.
11. • При сервиране поставете ризото върху чиния, поръсете със сирене, украсете, красиво полагайте листата босилек.
3. Ризото с морски дарове в многообразна форма
съставки:
• оризови грис - 12 супени лъжици. лъжици;
• различни морски дарове - 300 г;
• 150 мл вина белого;
• 2 лука;
• 1 морков;
• Консервирана царевица и грах - половин буркан;
• бульон — 600 мл;
• малко масло;
• сол, пипер ароматен прах, всяка подправка - 30 грама;
• копър, магданоз - 3 листа всяка.
Метод за приготвяне:
1. • Поставете морков в купата на мулти-маркер, настърган върху голяма ренде, лук - с половин пръстени, нагласете машината в режим "пържене" за около пет минути, запържете зеленчуците.
2. • Добавете ориза с още малко пържене.
3. Регулирайте multivark към режим "охлаждане", изсипете зеленчуците и оризовото вино, поръсвайте подправките и поръсете, докато виното се изпари.
4. • Изсипете бульон, превключете в режим "овесена каша", гответе за няколко минути.
5. • Поставете парче масло върху печката на печката, изсипете морския коктейл и малко се запържете.
6. • Поставете пържените продукти от морски дарове в купата на multivarka към всички готови съставки.
7. • Добавете царевица с грах, разбъркайте добре, добавете още подправки, добавете сол, черен пипер, запържете малко.
8. • Изключете устройството и го натиснете с капака затворен за половин час в режим "отопление" с минимално захранване.
9. • Поставете ризото върху поднасящо ястие, върху красиво подредени листа магданоз.
4. Ризото с морски дарове в кремообразен сос
съставки:
• едрозърнест ориз - 1 стъкло;
• всякакви морски дарове - малко под половин килограм;
• крем (не прекалено мазна) - 250 ml;
• зеленчуков бульон - половин литър;
• 3 листа шалот;
• вино белое — 80 мл;
• масло за пържене - малко количество;
• пипер ароматен прах, сол - щипка;
• всички зелени - 1 куп.
Метод за приготвяне:
1. • На горещ тиган с масло, сложете лука - малки трохи, запържете на слаб огън, докато се прозрачни.
2. • Изплакнете крупата и я поставете върху лука, разбъркайте добре, запържете в продължение на няколко минути.
3. Изсипете виното, нагрявайте го, докато се изпари.
4. • Постоянно разбърквайте крупата, изсипете малко бульон, разбърквайте добре, след което добавете още бульон.
5. • Добавете сметана, изплакнати морски дарове, поръсете със сол, черен пипер, леко се изпарявайте.
6. • Поставете ризото върху чиния, поръсвайте с нарязани билки.
5. Ризото с морски дарове и тиквички
съставки:
• 1 cukini;
• 1 калмари;
• 6 скариди;
• 200 г риса «Арборио»;
• скилидка чесън;
• смес от маслиново и слънчогледово олио - 150 ml;
• 2 клонки розмарин;
• червен пипер на прах - половинки;
• пипер ароматно и изгаряне с прах, сол - 35 г;
• белое вино — 30 мл;
• зеленчуков бульон - половин литър;
• 1 лук.
За украса:
• цветя от тиквички.
Метод за приготвяне:
1. • Подготвена калмари, нарязани на ленти, запържете в тиган с маслини и растителни масла за няколко минути.
2. • Поставете калмаристата в купа и изперете тигана.
3. • На горещ тиган, сложете лука, нарязани на малки парченца, нарязан на чесън, добавете стръкче от леко изцеден розмарин, изпържете докато сте прозрачни. След като пържене розмарин от тиган премахване.
4. • Изсипете запушалката в тигана, изпържете, докато бульонът се напои.
5. • Изсипете виното в ориза и го опънете, докато се изпари.
6. • Изсипете бульона в бульона и гответе на слаб огън за 25 минути, като често бъркате, докато бульонът се изпари.
7. • За няколко минути преди края на готвенето, поставете тиквичките - слама, подсолит, пипер, разбърквайте всичко.
8. Добавете морски дарове, разбъркайте отново.
9. • Добавете останалата розмаринова струя, гответе до половината готови за настъргване.
10. • Когато сервирате, поставете ризото върху подложка, поръсете със смес от червен и черен пипер.
11. • Хубаво е да поставите цветовете на тиквички на върха.
6. Диетичен ризото с морски дарове
съставки:
• оризов и див ориз - 75 г;
• различни морски дарове - 0,5 кг;
• чифт скилидки чесън;
• 2 домата;
• вино белое — 200 мл;
• пипер ароматен прах, сол - 30 грама;
• головка лука.
Метод за приготвяне:
1. • Изсипете два вида ориз в гърнето, топло, без масло, добавете нарязан чесън.
2. • Изсипете виното, разбърквайте, затваряйте и покрийте, преди да изпарите.
3. След изпаряване на виното, изсипете във вода. Периодично разбърквайте и гответе за 25 минути.
4. • В различен тиган се запържва лукът, нарязан на малки парченца, върху маслото за няколко минути.
5. • Добавете ситно нарязани морски дарове в тиган с лук, малко надуйте.
6. • Добавете доматите без кожата към ориза към ориза, филийки, разбъркайте добре.
7. • Поставете морски дарове с лук в ориза, разбъркайте добре, къпете за не повече от пет минути.
8. Сервирайте се на чиния, поръсена с нарязани билки.
Ризото с морски дарове - полезни съвети
• За да приготвите ризото, не използвайте предварително приготвен бульон, само прясно приготвен.
• Бульонът не може да се излива в един комплект, ризото се приготвя чрез изливане на течност на малки порции.
• Преди готвене се препоръчва оризът да се пържи, докато не се прозрачно към смес от маслини (зеленчуци) и масло.
• Вкусът на ризото с морски дарове ще бъде по-мек, ако добавите малко настъргано сирене, масло или сметана. Добавете допълнителни съставки, след като ястието е готово.
• Обикновено оризът за ризото не се измива, за да не се "губи" необходимото нишесте. Но ако се съмнявате в чистотата на зърнените храни, изплакнете я, но не я накиснете.
• За да сте сигурни, че всички съставки са готови и готвени до желаната консистенция, изберете правилните чинии: тенджера или дълбоко тиган с високи страни и дебело дъно.
• За да предотвратите изгарянето на ризото, не включвайте силен огън и не забравяйте да разбърквате съдовете от време на време.
• По-добре настъргайте ризото в края, тъй като както бульонът, така и използваните съставки вече съдържат сол.
• Към ризото се сервирайте шери или вермут.
