Независимо от факта, че много домакини отказват от вкусни ястия от рибено месо, поради нежелание да режат риба, рибените кюфтета струват малко по малко.
Те са вкусни, сочни и много нежни. И благодарение на разнообразието от съставки, които можете да добавите към месото и сос, всяка домакиня ще вземе рецептата за точно тези кюфтета, които ще задоволят семейството си.
Рибни топки - общи принципи
Мляното месо за готвене на рибни кюфтета се приготвя от различни риби: море, река. По-добре е да вземете голяма риба, по-лесно е да я свалите от малките. Особено добро за приготвяне на мляна риба е билото, където практически няма малки кости: полок, пангасий, сом, щука, мерлуза, сьомга, пъстърва и др.
Подготвеното филе се извива в месомелачка или се смила в комбайна, след това се смесва с нарязан лук, напоен във вода или мляко, с хляб и други продукти на вкус. Също така, за куп маса в земята на месото, добавете яйцето, е допустимо да се налива в малко брашно или грис. Маслото, поставено в мляно месо от постната риба, ще направи кюфтетата по-сочни.
Завършеното мляно месо се бие, се формират малки топчета. Ако се желае, кюфтетата се хлябят в галета, брашно, овесени люспи и др. След като полуготовите продукти са пържени на червено-горещо масло, докато се изчервят, изсипете предварително приготвен сос и се пригответе, докато се приготвите. В идеалния случай рибата комбинира сосове на основата на сметана, заквасена сметана, доматено пюре, сирене, зеленчуци и зеленчуци.
За готвене, можете да използвате като плот, както и фурна или multivark.
1. Рибни кюфтета с овесена каша в сос
съставки:
За пълнеж:
• кашата от морска риба - малко по-малко от килограм;
• Грибери - 80 г;
• 1 лук;
• всякакви подправки за рибни ястия - половинки;
• сол - щипка;
• малко масло за пържене.
На соус:
• 1 лук;
• пол моркови;
• 250 мл доматен сок;
• малко сол.
Метод за приготвяне:
1. • Нарежете рибеното филе с крушка в месомелачка.
2. • Ние също прекарваме една част от люспите през месомелачката и добавяме втората част към мляно месо в несмачкана форма.
3. Пипер, сол, поръсете подправка, разбърквайте добре и оставете масата в продължение на половин час, този път ще бъде достатъчно, за да се раздуе.
4. • Направете малки топчета от подготвения пълнеж.
5. • На гореща тиган се разпространяват моркови - тънки сламки, лук - сламки, запържете с добавянето на слънчогледово олио в продължение на няколко минути, докато омекне.
6. Разстиламе кюфтетата върху зеленчуците, запържваме отново за няколко минути, периодично преобръщаме.
7. • Напълнете цялото съдържание на тигана с доматен сок, покрийте го с капак и го поставете на тих пламък.
8. • Изливаме малко вода, след което стисваме още четири минути.
9. • Поставете задушени кюфтета на плочи с картофено пюре, изсипете соса, поръсвайте с нарязан магданоз.
2. Печени рибни топки от половинка в кремообразен сос
съставки:
• половинка риба - 4 бр.;
• сух пшеничен хляб - малко парче;
• 1 яйце;
• Масло - малко парче;
• манка — 30 г;
• черен пипер, сол - по 15 г;
• Крем с ниско съдържание на мазнини - 180 g;
• кусочек сыра моцарелла.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете полюс, извадете всички вътрешни части, извадете кожичките, изрежете билото, измийте го и завъртете филето през месомелачка.
2. • Изсушаваме сухия хляб с блендер.
3. • В подготвената риба се прибавят яйца, натрошен хляб, добавете сол, пипер, разбъркайте.
4. • Добавяме настърганото масло върху рендето, отново го сменим.
5. • От пълнежа образуват малки топчета, ги натрупваме в манга, оформяваме върху пергамент, покрит с пергаментова хартия, поставяме в предварително загрята фурна и печем 10 минути при умерена температура.
6. • Докато кюфтетата се пекат, приготвяме сос: изсипваме сметаната в малка чаша, поръсваме сиренето моцарела, пипер, сол, разбъркваме.
7. • Поставете изпечените кюфтета в дълбока купа за печене, изсипете сос, добавете малко сол, отново поставете във фурната за още 15 минути.
8. • Разпръскваме кюфтетата върху плоска чиния, след това слагаме малка хрупкава кутия с пресен мек хляб.
3. Рибни кюфтета с ориз в мултифар
съставки:
• плътта на всяка риба - половин килограм;
• оризова крупа - половин чаша;
• головка лука;
• 1 яйце;
• черен пипер на прах, сол - щипка.
За сос:
• 1 морков;
• 2 лука;
• доматена паста - 30 г;
• щипка брашно;
• сол - щипка;
• растително масло - 4 супени лъжици. лъжица.
Метод за приготвяне:
1. • Нарязахме главата на лука и рибеното месо в кухненски робот.
2. • Охладете оризовата торта докато я приготвите наполовина.
3. Добавете яйцето, ориза, пипер, сол към пушената маса, разбъркайте добре.
4. • Създаваме малки топки, поставяме ги на дървена дъска, почистваме за един час в хладилника.
5. • Поставете лука, нарязан на кубчета, морковите на рендето в капацитета на мултиварка, поставете режима "СРЮ" и изпържете с добавяне на масло за около три минути.
6. • Докато зеленчуците се пече, поставете доматена паста в малка чаша, разредете я с вода, поръсете малко брашно, добавете сол и разбъркайте добре.
7. • Приготвен сос се налива в зеленчуци.
8. • Поставете кюфтетата в соса, задушете в режим "охлаждане" за 15 минути.
9. • Поставете кюфтетата върху чиниите, след това сложете варени паста, изсипете соса.
4. Бебешки рибки
съставки:
• 2 средни риби треска;
• Хляб от първокачествено брашно - малко парче;
• 1 яйце;
• масло за пържене - 30 ml;
• 1 лук.
За сос:
• бульон - 1 стъкло;
• 1 морков;
• головка лука;
• сметана — 20 г;
• малко растително масло;
• масло - 50 г;
• мука — 50 г.
Метод за приготвяне:
1. Ние подрязваме треска: изваждаме всички вътрешности, отрязваме перките, главата и изплакваме добре. Внимателно изрежете гръбнака, премахнете кожата.
2. • Ridge, перки, главата ми, изсипете вряла вода и готви за 20 минути.
3. • Подгответе бульона.
4. • Дърпайте от рибата, която се движи през месомелачката няколко пъти.
5. • Поставяме лук, натрошен лук, натрошен лук, хляб, пресован от водата в риба, нарязана на риба, разбъркайте всичко добре.
6. • Добавете яйцата към рибната маса, разбъркайте я с ръцете си, удряйте малко.
7. • От пълнежа ние образуват топки с тегло 70-80 грама, изсипваме брашно.
8. • Поставете кюфтетата в дълбока тава за пържене, намазани с мазнина, поставете във фурната за 25 минути.
9. • Пригответе сос: в чугунен тиган с масло, запържете за 5 минути моркови, нарязани на тънки ивици, лук - половин пръстени, добавете заквасена сметана и рибен бульон, заври и извадете от топлина.
10. • Отворете фурната, запълнете кюфтетата с приготвения сос и изпечете отново малко повече от половин час при умерена температура.
11. • Сервирайте с варен ориз, поръсвайки със сос.
5. Диетични рибени кюфтета, приготвени със зеленчуци
съставки:
• 2 толстолобика;
• Консервирана царевица и грах - 300 г;
• половината от българския пипер;
• малка глава лук;
• малък морков;
• Подправки за рибни ястия - половинки;
Магданоз - 3 клонки.
Метод за приготвяне:
1. • Отстранете кожата от рибата, отстранете вътрешността, режете ребрата, главата, изплакнете, свалете костите и смилайте филетата в процесора за приготвяне на храна.
2. • Добавете моркови, лук, чушки - всичко, нарязано с куб до рибата, смесете.
3. Поставете царевицата с грах, черен пипер, сол, добавете подправките, разбъркайте добре.
4. • От готовия пълнеж формираме топки, ги разпръскваме върху специални решетки, поставяме ги в голямата тенджера с вода и готваме за няколко по-малко от половин час.
5. • Поставете кюфтетата върху плоска чиния, украсете с магданоз.
6. Риба кюфтета в Тайланд
съставки:
• 600 г филе от морска риба;
• зелен кенца - 2 букет;
• супена лъжица зелен джинджифил;
• 1 кайенска пипер;
• няколко скилидки чесън;
• 1 яйце;
• нишесте - 20 g;
• щипка сол;
• кокосово мляко - 150 мл.
Метод за приготвяне:
1. • Рибено филе, без ями и кори, смила се с миксер, изсипва се джинджифил, изсипва се лют червен пипер, скилидки чесън и се смесва отново с пасатор.
2. • В каймата добавяме яйчен суров протеин, нишесте, малко брашно, сол.
3. • Изсипете вода в метален контейнер, леко сол, заври при ниска температура.
4. След варене изсипете кокосово мляко и сложете кексовете и клонките от кориандър.
5. • Веднага щом водата кипи втори път, намаляваме топлината и готвим кюфтетата за 5 минути.
6. • Изсипваме бульон от тенджера с кюфтета в супа, приготвяме варена паста на отделна чиния.
Рибни кюфтета - тънкостите и върховете
• Полуготови кюфтета могат да бъдат замразени. Те се съхраняват във фризера до 3 месеца. В бъдеще, преди пържене, те се разпространяват в тиган без размразяване.
• Ако изпържите рибните топки без сос, сложете масло в тигана с растително масло, чинията ще получи приятен нежен вкус и аромат. Можете също да добавите малко масло директно в рибата.
• За да трансформирате вкуса на рибените кюфтета, можете да добавите малко чесън, билки, лимонов сок към чинията.
• За да се хранят кюфтета и след това охлаждането не се разпада, е по-добре първо да изпържете полуготовите продукти при висока температура на червеното горещо масло от всички страни до червения цвят, след което изсипете соса или водата и се пригответе.
• Сервирайте рибните топки с всякакви странични ястия: тестени изделия, елда, ориз, зеленчуци. Особено добри са кюфтета с картофи: пюре, варено, печено.