Риба - традиционно руско ястие, което от незапомнени времена присъстваше на ежедневни и празнични маси от различни слоеве на населението. Веднага след като не готвят риба в различни векове: те се пекат и варят, изгасват и се изсушават, пушат и изсушават, но най-изисканата риба се оказва марината. Като зареждане с гориво за жителите на реките и реките се използват бели и червени сосове, много рецепти са оцелели и до днес.
Различни риби се приготвят от марината - това може да бъде не само традиционно за съветските времена мента, но и такива благородни риби като пъстърва, сьомга, розова сьомга, вкусни ястия се получават от треска, пангасиус и други видове риби.
Риба под марината - подготовка на ястия
За готвене на риба в марината се използват порцелан, порцелан, емайл или стъклария. В случай, че рибата трябва първо да бъде пържена - тиган, ако е необходимо, извади - глинени саксии. Не се изисква специална подготовка на съдовете, основното е, че трябва да бъде чиста и суха.
Риба под марината - подготовка на продукти
Това, че рибата под марината се оказа наистина вкусна и питателна, е необходимо да се подходи към подготовката на основата и маринатата отговорно.
Рибата трябва да бъде изплакната в течаща вода (задължително студена), нарязана на малки парченца (около 4 см ширина) и поставена в маринована чиния. При извършване на топлинна обработка, трябва да сол, черен пипер и да се изпрати в тиган, преди да се търкаля в брашно.
Като правило, при готвене марината се използват моркови и лук. Морковите трябва да бъдат настъргани на голям ренде, нарязани лук на тънки пръстени.
Риба в доматен сос
Риба в доматен сос - один из наиболее популярных рецептов, в советские времена, когда в распоряжении хозяек постоянно был ментай, данное блюдо готовили довольно часто.
Съставките: - 500 грама филе от риба; - брашно (за печене на риба); - 100 грама растително масло - 3 моркови - 3 лука - 5 супени лъжици доматено пюре - 1 чаша рибен бульон (вода може да бъде) - сол - захар - оцет - - Подправки (сладки пиперки, дафинови листа, карамфил).
Технология на подготовката
Рибата се приготвя просто, трябва да се нарязва на малки парчета, сол, да се добавят подправки, да се търкалят в брашно и да се запържва в тиган в растително масло. Най-важното е да подготвите зеленчукова марината. Лукът, нарязан на половин пръстени, моркови три на голям ренде, след това ги слагате в тиган с нагрята слънчогледово олио и се запържва, докато не са готови. Когато морковите и лука стават меки, трябва да добавите картофено пюре и подправки, след това да гасят 20 минути, винаги покрити с капак. След като основата за марината е готова, добавете малко оцет, 1 чаша рибно бульонче или вода, захар на вкус и сол. Рибата трябва да се излива с марината и да се остави в хладилника за 3-4 часа. Сервирайте ястието като студена закуска.
Риба с марината от горчица-лимон
Марината в това ястие има доста характерен кисел пикантен вкус, такава риба ще се хареса на онези, които обичат заострени.
Съставките: - 500 грама риба - 2 супени лъжици маргарин - 2 супени лъжици брашно - 1/2 чаша вода - 1 супена лъжица оцет - 1 лук - 2 дафинови листа - 5-6 парчета грах пипер - 1 чаена лъжичка суха горчица, - 1 лимон, - зеленчуци, - сол.
Технология на подготовката
Нарежете рибата на малки парчета и се запържваме в брашно, смесено със сол. Поставете готовата риба в купа, изсипете марината. За приготвяне на марината лимон и лук трябва да бъдат нарязани на кръг, добавете вода, оцет, подправки, сол, зеленчуци, горчица. Маринатата трябва да се заври и да се приготви на слаб огън за 20 минути.
Риба с бяла марина
Бялата марина в сравнение с "червеното" и "горчицата-лимон" е съвсем неутрална, подчертаването е прикрепено само към корена на естрагона.
Съставките: - 500 грама филе от риба - 2 супени лъжици брашно - 4 супени лъжици слънчогледово олио - 2 моркови - 1 лук - 1 корен от магданоз - 1 корен от естрагон - 1/2 чаша оцет (3%) - 1 , 5 чаши рибен бульон, 4-5 парчета карамфил, 2 дафинови листа, захар, черен смлян пипер, сол.
Технология на подготовката
Пъстрите и осолени риби трябва да се търкаля в брашно и се запържва в тиган, хладно и заливаме марината marinadom.Dlya готвене лук трябва да се режат на половина пръстени, моркови втрива на ренде груби, отрежат корените на естрагон и магданоз, всички съставки се пържи в олио, добавете подправки, сол и рибен бульон (в екстремни случаи вода). Марината бъде доведен до кипене и се готви за 15 минути. Изсипете марината над риба, само след като е напълно ostynet.Ryba мариновани трябва да престои в хладилника за 3-4 часа.
Рибата под марината - полезен съвет от опитни готвачи
При подготовката на марината, пропорцията на растителното масло е много важна: искате да направите лека маринада - добавете малко масло, богато и питателно - дайте повече. За празнична трапеза е по-добре да добавите още петрол, в този случай рибата ще изглежда по-интересна и ще бъде по-добре напоена.
Колкото по-тънки са зеленчуците, толкова по-вкусни са маринатата.
Не изсипвайте съставките за марината, в противен случай превръзката за рибата ще потъмнее, а самата ястие е непривлекателна и ще има неприятна горчивина.
Коментари
Вова 02.02.2016 ако добавите малко кориандър и 3 4 канела пръчки ще бъде много вкусно
