Малкото зеле е едно от първите "почвени" зеленчуци, които се появяват на рафтовете ни през пролетта.
Този продукт не е евтин, но е почти неоценим в неговите свойства.
Пресни зеле супи са лесни за приготвяне и асимилация, добра съвместимост на зеленчука с различни продукти позволява създаване на десетки за разлика от рецепти за най-взискателните вкус.
Супа от прясно зеле - общи принципи на приготвяне
• Супа от прясно зеле може да бъде приготвена на бульони, риба и месни бульони. Добавя се към почти всички видове сушилни за зареждане с гориво: зелева супа, борш, млечни зеленчукови супи, гъби и др.
• Прясното зеле за супи е подходящо както за млади, така и за късни. Също така, зелевите супи могат да бъдат приготвени от листата си, които се продават в началото на пролетта.
• Зелените глави в предната част на шредера трябва да извадят първите листа, да ги измият добре и само след това. В края на есента разновидности изрязват буца, а рано прясно зеле, парче заедно с него.
• Белият зеле късно в супата с картофи и млад осем минути след това.
• След като подготовката приключи, към супите се добавят подправки и подправки. В молдовската супа се добавя квас.
• Първото ястие се сервира не само с лезони и заквасена сметана, но и с други превръзки, които отчитат вида на приготвената супа и нейния вкус.
• След подготовката на първото ястие, би било много добре да настоявате за една четвърт час, така че всички подправки и подправки да са равномерно разпръснати около супата.
Супа от прясно зеле - "Млечна супа"
съставки:
• 400 грама пилешко филе;
• лук;
• един морков;
• Стволана целина - 1 брой;
• три картофени клубена;
• 1 българска месеста пипер;
• лаврушка сушёная — 1 лист;
• 200 грама прясно зеле;
• 200 мл молока;
• две скилидки чесън;
• малка щипка захар;
• Зелените.
Метод за приготвяне:
1. На масло, разтопено в тенджера, леко запържете малки парчета пиле.
2. Добавете морковите трик с моркови, нарязани на цели кубчета целина с лук и пържени зеленчуци за най-малко десет минути.
3. Поставете препечените картофи в печените зеленчуци и ги напълнете с 300 ml вода. При умерено нагряване оставете да къкри, докато картофите са готови.
4. Разбийте младата зеле, кашата от сладък пипер и ги добавете към тенджерата. Купи за една четвърт час, изсипете толкова вода.
5. Изсипете млякото в супата, добавете захарта, добавете малко и добавете супата до кипене.
6. Извадете от топлина, добавете дафинов лист, препечена чесън преса, Зелените. Затворете капака и позволете на млечните кнедли да се варят.
Супа от прясно зеле с гъби
съставки:
• 400 гр. свежи средни шафенчета;
• 600 грама зеле;
• голям лук;
• килограм картофи;
• 50 грама крем маргарин.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете с тънки надлъжни плочи, варени гъби се запържват до леко грубост в тиган в масло, разтворено на малък огън.
2. Прехвърлете гъбите в тенджера и изсипете половин литър от гъбната бульон, в която са били варени.
3. Спуснете картофите, нарязани с малки четки, на гъби, варийте бързо и гответе в продължение на седем минути.
4. Добавете ситно нарязано зелено зелено зеле, покрийте го след варене с капак и продължете готвенето.
5. След пет минути нарязайте половинките в купа за супа и я пригответе.
6. В края на приготвянето пипер на вашия вкус, сол и поръсете с билки.
Прясна зелена супа със сьомга
съставки:
• Свеж бял чесън - 300 грама;
• 600 грама прясна сьомга;
• Средна домати;
• горчива крушка;
• масло - 30 грама;
• сухо вино (бяло) - 150 ml;
• Нови картофи - 3 броя;
• Зелен джинджифил - до половин чаена лъжичка;
• млад чесън - 2 филии;
• звънец;
• домати - 2 супени лъжици. л.;
• лист лаврушки;
• сол.
Метод за приготвяне:
1. Почистете от скалите и хрилете, напълнете рибата с вода, така че да я покриете само с два сантиметра. Добавете 3 грах пипер и бързо да доведе до възпаление.
2. Леко сол бульон, изсипете виното и продължете да готвите за около четвърт час.
3. Извадете рибата, разглобявайте я на малки парчета. Костите и билото са чисти.
4. Рибни бульон отново да доведе до слаб врял, натопи на парчета картофи, сламки от зелевите листа, и ако е необходимо, сол. Можете да добавите подправки, ако желаете.
5. В маслото запържете малки парченца лук с нарязан домат. Добавете джинджифил, настърган чесън, доматено пюре и, като се разбърква добре, изгаси малко, три минути.
6. Прехвърлете доматения сос в супата на полуготови зеленчуци, накиснете в продължение на пет минути.
7. Поставете в супа парчета риба, лист лаурушка, черен пипер с червен пипер и, като изключите огъня, оставете да се влива. Сервирайте след четвърт час.
Супа от прясно зеле - "Шчи вкъщи"
Състав за 6 порции (2-литрова тенджера):
• половин глава (500 грама) прясно зеле;
• 350 грама свински ребра, пресни;
• 120 грама лук, малка глава;
• 200 грама домати, в собствен сок;
• сладък пипер - 1 брой;
• 600 грама картофи;
• чесън - 3 зъба;
• кориандр — 1/3 ч. л.;
• два листка сушёной лаврушки.
Метод за приготвяне:
1. Скари, а след това изплакнете свинските ребра под кранчето, фино котлет, излейте студена вода и готви. След час и половина добавете ситно нарязани картофи и ги оставете да се готвят, докато се омекнат.
2. Преди червеното в слабото масло се запържва ситно нарязан лук с нарязан чесън. Добавете малки парченца черен пипер и домати без кожата и задушете зелените плодове в продължение на седем минути.
3. За полуготовите картофи поставете нарязаното младо зеле, разбъркайте добре и гответе за 20 минути.
4. Останете с печено, добавете кориандър, лаврово семе, сол, заври още 8 минути, докато зелето и картофите напълно омекнат и извадете супата от огъня.
Молдова пресни зеле супа
Състав за 2 литра. вода:
• 400 грама малко пиле (половин птица);
• 150 грама зеле, пресни;
• картофи - 4 броя;
• 1 глава горчив лук;
• малки моркови;
• 0.5 бр. л. "Сандвичево" масло;
• 100 грама гъби (пресни шампанско);
• 200 мл хлебного кваса;
• среден лимон;
• зелен копър и магданоз, без стъбла;
• Допълнителна сол, на вкус.
За лезони:
• едно пилешко яйце;
• заквасена сметана, 15% съдържание на мазнини - 2 супени лъжици. л.
Метод за приготвяне:
1. Котлетът се нарязва на около седем парчета и се вари, докато се приготви. Поставете пилешкото месо в отделна купа, разтежете бульона и го поставете обратно на включената табела. Поставете в бульон, взет преди това месо.
2. В кипене на пилешки бульон, поставете зелето нарязани с сламки, и след като изчакате пет минути, добавете малки (1 см) картофени кубчета. Кук зеленчуците, докато те са омекотени напълно, зеле, както и картофите трябва да бъдат меки, "не правя", когато хапят.
3. Нарязаните гъби леко се запържват в тенджера с добавка на масло, добавете лук със среден лук и фино настърган морков и гответе с разбъркване в продължение на една четвърт час.
4. Потопете зеленчуковата печене в тенджера, добавете квас и, ако е необходимо, добавете и след сваляне на супата от плочата.
5. Пригответе зелената супа с лезони от яйцето, смесено със заквасена сметана. когато служите в супата, сложете нарязани зеленчуци.
Супа от прясно зеле - "Poltava"
Съставки на тиган от 2,5 литра:
• 700 грама птици (гъска);
• 450 грама зеле;
• килограм картофи;
• 50 грама пресни мазнини;
• кремообразно нискомаслено масло - 30 грама;
• 100 грама доматено пюре;
• корен от магданоз;
• одна морковина;
• малък лук;
• копър, магданоз.
За кнедли:
• брашно от елда - 150 грама;
• яйцето.
Метод за приготвяне:
1. Пригответе бульон от гъска, като кипете каркаса в малко осолена вода.
2. Нарежете малък лук, лук, морков, корен от магданоз и леко запържете с домат.
3. Изсипете зелето, нарязано на слама, заедно с малки парчета картофи в бульона, разхлабени чрез фино сито. Кук за около десет минути, а след това въведете корени, пържени с лук, удари с копър, бекон и готвене, докато омекнат.
4. В отделна купа се вари една четвърт чаша пречистена вода. В кипяща вода, изсипете половината от частта, изсушена в суха тиган от брашно от елда, разбъркайте интензивно, така че да няма бучки и да се извадят от топлината.
5. В леко охладена маса въведете останалата част от брашното, сурово яйце и разбъркайте добре.
6. Потопете в лъжица вода, извадете тестото на половин супена лъжица на малки порции и го натопете във вряща вода. Пригответе кнедли за няколко минути, след което ги хвърлете в гевгир.
7. След това прехвърлете кюфтетата от елда в супата и прясно, като не позволявате супата да се вари много, 5 мин.
8. В купа на супа, поставете заквасена сметана и нарязани зеленчуци.
Супа от прясно зеле - "Лорд борш"
Съставки в изчислението за 4 порции (1,5-1,7 литра вода):
• говеждо месо на костите - 400 грама;
• 450 грама прясно зеле;
• две супени лъжици боб;
• 4 картофени клубена;
• две пресни домати;
• едно тъмно цвекло;
• 2 умерено кисела ябълка;
• 20% заквасена сметана - 100 грама;
• 20 грама мазнини, несолени;
• малък морков;
• корен на магданоз - 1 парче;
• глава на горчив лук;
• зелен лук - 4 пера;
• лист лаврушки;
• магданоз.
Метод за приготвяне:
1. Измийте парче говеждо месо в течаща вода, отсечете филма, изсипете стръмна вряла вода. След половин час от варенето сложете бобът предварително накиснат във вода и гответе, докато месото бъде готово. Вземете месото, нарязайте го на филийки и продължете с варенето.
2. Нарежете малки парченца домати в масло и разтрийте през сито.
3. Нарежете мазнината в тиган, извадете произведените пукнатини и сложете натрошения лук с натрошения корен от магданоз и ситно разтрийте морковите. Изгаси, съсредоточавайки се върху мекотата на зеленчуците. Добавете нарязания цвекло на ленти, докладвайте настърганите домати и продължете да къкри за най-малко една четвърт час, докато цвеклото се смекчи.
4. В леко кипене бульон, на полуготови боб, сложете картофи, настъргано зеле, гответе за около десет минути. Разбъркайте в супата, задушена в корени от домати с лук. Добавете нарязани ябълки, земята пипер, лист на laurushka, фина сол, нарязани с сламки или малки brusochkami и да донесе всичко до готовност.
5. Седнете със заквасена сметана и сложете магданоз (ситно нарязан).
Супа от прясно зеле - трикове и полезни съвети
• Когато правите супа с младо зеле, имайте предвид, че тя се приготвя почти мигновено и затова е необходимо да я поставите, когато всички други продукти са почти готови.
• Колкото по-малко е нарязаното зеле, толкова по-бързо ще готви.
• Всички пресни зелеви супи, особено зелената супа, имат деликатен вкус и аромат, така че не добавяйте домати към тях.
• Ако готвите зеле със супа зеле, не добавяйте картофи, не забравяйте да ги подправите с препечено брашно.
• За да сте сигурни, че хранителните вещества не се изпаряват с пара, препоръчваме да готвите пресни зелеви супи на ниска средна температура, с умерено кипване и винаги под капака.
