Какво е най-важното в сладкото сладкиши? Крехка пластова тесто и сочен пълнеж! Apple - една от най-добрите възможности: плодовете са на разположение през цялата година, сравнително евтини, и изберете разнообразие на вкус е лесно. Но също така, ако не бъдете мързеливи, тогава можете да подготвите пълнеж от различни сортове, а децата да им дадат представа, чието вдлъбване е по-вкусно.
Сладки сладкиши с ябълки - общи принципи на готвене
• Когато правите пайове с пълнеж от ябълки, вземете прясна или дрождова паста. Тя може да бъде закупена в магазина замразена или варена от самия вас. Като правило, печенето от домашно приготвено тесто се оказва по-вкусно, но е много по-бързо да се получи от закупеното.
• Ябълките за пълнене могат да се вземат в различни сортове, всичко зависи от вкуса. Плодовете се използват сами или се смесват с други продукти: извара, стафиди, ядки, тиква.
• Обелените плодове се нарязват на кубчета или се смилат с груб ренде. Apple пълнеж от нарязан плод е предварително задушени с масло и захар. Смъртената пулпа в предварителната подготовка не се нуждае от малки чипове и е толкова добре задушена.
• Шапки са оформени под формата на правоъгълници, квадратчета и триъгълници. Тестото се разточва с един голям слой, след което се нарязва на квадратчета. Ако са предвидени пайове за печене в малки форми, кръговете с малко по-голям диаметър от матрицата се изтласкват от тестовия слой от чашата.
• За да сте сигурни, че краищата на сухата тесто за сладкиши са здраво залепени и не се развалят допълнително, препоръчително е да ги навлажнете с вода или яйце преди да оформите патицата. Повърхността на парчетата трябва да бъде пробита, за да излезе от парата на няколко места и да се смаже със свободно яйце.
• Печете сладкиши с ябълки, при температура на загряване на фурната 180 градуса. Времето за готвене зависи от размера на продуктите. Обикновено пайките се държат в пещи, докато на тестото се появят златни точки, които не са повече от 20 минути.
Мая за кърмачета с ябълки и стафиди
съставки:
• полуготов продукт от дрожди - 450 г;
• две сладки и кисела, големи ябълки;
• Пълна шепа тъмни стафиди;
• едно яйце;
• малко парче джинджифил корен (1x1 cm);
• 15 гр. "Селян" масло;
• две ложки сахару.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете стафидите с топла вода, след това изперете с вряла вода и изсушете. За пълнене е най-добре да вземете тъмни стафиди без ями.
2. Изрежете ябълките в сантиметрични или малко по-малки кубчета. Желателно е техният размер да бъде сравним с размера на стафидите.
3. • В дебел стенен тиган комбинирайте ябълките със стафиди. Добавете фино драпиран джинджифил и парче масло.
4. • Покрийте тигана с капак и включете средната топлина. Без да бъркате, изсипете ябълката за пет минути. След това се изважда от чинията и се охлажда добре, като се поставя в дълбока купа.
5. • Размразете полуразрушен слой полупродукт в квадратни слоеве с дебелина на половин сантиметър. В опаковка от 450 грама обикновено има две листа тесто за мая. Следователно получавате два слоя, които трябва да бъдат разделени на четири равни квадрати. Резултатът е осем пайове.
6. • Разбийте яйцето и използвайте кулинарната четка, за да изгладите ръбовете на получените квадрати. Половината от всеки извади пълнежа, а на свободната част направи няколко паралелни разрези.
7. • Покрийте пълнежа с украсената част от тестото, натиснете здраво краищата. За да предотвратите отварянето на пайове, натиснете залепените ръбове с върховете на вилицата.
8. • Запържете тигана с пергамент, нанесете малко количество растително масло върху хартията и разстилайте буците на върха. Не поставяйте здраво, не забравяйте да оставите празнина от един и половина сантиметра между продуктите.
9. • Покрийте кърпата с кърпа и оставете петите да излизат за една четвърт час. След това намажете повърхността с яйце и поставете във фурната 10 минути.
Рецепта за обикновени сладкиши с ябълки от безквасни тесто във фурната - "Ароматни триъгълници"
съставки:
• два малки пакета от пресни сладкарски изделия;
• 3 големи ябълки;
• 150 гр. рафинированного мелкого сахара;
• супена лъжица нишесте;
• белени орехи - 150 гр.;
• сок, изцеден от половин лимон;
• една чаена лъжичка от покълната канела;
• едно яйце;
• Ванилин - 0,2 л.
Метод за приготвяне:
1. Измийте ябълките, измити с топла вода, и нарязани на сантиметрични кубчета или кубчета. Навлажнете с лимонов сок, така че да не потъмнее и да се разбърква добре.
2. Нарежете яйцата с кафемашина или смесител, добавете ги заедно със захар в купа с ябълки. Добавете ванилия и нишесте, добавете канела на прах и разбъркайте добре.
3. • Разтопете тестото с торта с дебелина около половин сантиметър. Нарежете слоя в малки квадратчета и поставете малко плънка в центъра. След това леко потупайте краищата на заготовките с бити яйца и оформят триъгълни пачули, като сгъвате диагонално квадратите на тестото. Защитете краищата.
4. • На повърхността на патиците, в центъра, направете няколко пробиви, в краищата, разходка с вилица.
5. • Внимателно разстилайте пастата върху мазнина за печене и я сложете в предварително загрята фурна. Преди да печете, винаги вървете с разбитото яйце.
Пуфти с ябълки от домашно тесто върху бира
съставка:
• пълна чаша светла бира от 250 грама;
• солта е фина, изпарение - 0,5 ч. Л .;
• сладко-кремообразно масло или качествен маргарин - опаковка от 250 грама;
• сода негашёная — 1/2 ч. л.;
• висококачествено пшенично брашно - 3,5 чаши.
В пълнежа:
• пет малки ябълки;
• 30 гр. "Фермер" масло;
• две ложки сахару;
• голям лимон;
• една супена лъжица счукана канела.
Метод за приготвяне:
1. • Прехвърлете брашното няколко пъти със сода и сол.
2. • В широка купа на голяма ренде, решетка леко замръзнала маргарин (масло).
3. Вземете една чаша от кръстосаното брашно и го налейте върху маргарина. Изсипете студена бира и бъркайте бързо.
4. • Изсипете останалото брашно в маслената маса с части, енергично разбърквайте с ръцете си. След като смесите пластмасово, неслепващо тесто, го завъртете с топка, поставете го в торба и я поставете в общата камера на хладилника в продължение на два часа.
5. Поставете тестото на маса, на прах с брашно, и го разтопете с правоъгълна торта с дебелина около един и половина сантиметра. Сгънете го наполовина няколко пъти, завъртете го настрани (90 градуса) и го извадете отново. Повторете сгъването, но този път я поставете за половин час във фризера. Не забравяйте да опаковате опаковката.
6. • Извадете тестото от фризера и го оставете да се разопакова, докато не стане меко.
7. • Поставете лимона в гореща вода в продължение на 5 минути. Избърсвайте и извадете от него с фин ренде ярко оцветен слой коричка. Не хванете белия слой!
8. • Отлепете плода и внимателно стиснете сока.
9. Отлейте ябълките и нарязайте на кубчета в сантиметри, навлажнете с лимонов сок.
10. • Разтопете маслото в дебел стенен тиган и натрошете смачканите ябълки в него. Добавете една чаена лъжичка нарязана кора, захар и канела. Разбъркване, изсипете пълненето на плодове при интензивна топлина за три минути, охладете.
11. • Домашно приготвяне на паста в правоъгълна торта. За да се направи добре ламиниран, дебелината трябва да бъде най-малко 0.7 cm.
12. • Изрежете слоя с квадратчета с приблизително същия размер (15x15 см) и поставете в средата на всяка лъжичка пълнене на ябълки.
13. • Силно закрепете ръбовете, оформяйки заготовките под формата на пликове и ги разстилате върху покрития с пергамент флейзър, като се сгъвате нагоре.
14. • Смажете горната част на детайлите с разбити жълтъци и ги поднесете за 20 минути, докато се появи лека златиста кора.
Пуфка сладкиши с ябълки от домашно маслено тесто
съставки:
• 85 ml загрята вода;
• 7 гр. "Бърза" суха мая;
• три чаши брашно;
• три чаени лъжици захар;
• 120 ml нискомаслено краве мляко;
• едно яйце;
• 82% масло;
• една чаена лъжичка кипяща сол.
За пълнене:
• четири средни ябълки;
• супена лъжица екстракт от ванилия;
• 60 гр. кремаво несолено масло;
• супена лъжица нишесте;
• Няколко лъжици захар.
Метод за приготвяне:
1. • Сухата мая се разтваря в топла вода. Добавете една супена лъжица захар, разбъркайте и оставете настрана, близо до топлината.
2. След като върху повърхността се образува тънка пенеста капачка, разбъркайте и след това отново поставете настрана. След около 25 минути, когато дрождената смес е добре пригодена, изсипете топло мляко в нея, разбийте яйцето и го разбъркайте.
3. • Разбъркайте останалата захар заедно със солта към пресеченото брашно, разбъркайте. Тук, върху голям ренде, накълцайте матирания маргарин и изсипете масата с нож, докато се получи голяма трохичка. Изсипете маслената смес, бързо медете.
4. • Прехвърлете тестото от мая, излято в купа в чантата, и почистете в продължение на два часа на студено.
5. Отстранете ябълките от ябълките и нарязайте целулозата в сантиметри кубчета.
6. Разстелете нишестето с две супени лъжици студена вода, добавете екстракта от ванилия, разбъркайте.
7. В дебел стенен тиган на средна температура, разтопете маслото и му сложете парчета ябълки. Разбърквайте, пържете ябълките в продължение на седем минути, след което леко намалете топлината и залейте захарта върху тях. Разбъркайте и веднага изсипете сместа от скорбяла, разбъркайте отново и продължете да готвите.
8. • Когато сокът в пълнежа започне да се сгъстява и визуално придобива консистенцията на сладкото, изключете топлината и поставете ябълките в купа, охладете.
9. • Разделете тестото, което е оцеляло в студа, на три части и го завъртете в правоъгълна торта с дебелина до половин сантиметър. Нарежете правоъгълните листа на квадратни заготовки и поставете няколко карамелизирани ябълки по средата.
10. • Лъжичката леко премества пълнежа отстрани и образува пасти под формата на триъгълници. Плътно запълнете ръбовете си с пръсти и ги поставете върху пергамента, облицован с пергамент.
11. • Почистете повърхността на бонбоните с бичи жълтъци или сметана и се печете на 180 градуса за около 25 минути.
Пуфка сладкиши с ябълки и извара
съставки:
• всяко тесто за сладкиши - 450-500 g;
• 300 гр. нискомаслено, за предпочитане еластично извара;
• захар и ванилия - на вкус;
• жълтък.
Метод за приготвяне:
1. • Подгответе покупката предварително, а по-скоро подгответе самата вафла за сладкиши.
2. • На груб ренде, смилайте белените ябълки, изхвърляйте излишния сок и комбинирайте плодовите талаши с извара. Добавете ванилов вкус, поръсете малко захар, разбъркайте. Излишната захар може да повреди - пълненето ще тече, достатъчно е две лъжици.
3. За приготвяне на пайове подгответе малки форми за торти от силикон.
4. • Извадете тестото и изтеглете от него малки кръгчета с диаметър по-голям от предварително приготвените форми с диаметър 1,5 см. Поставете заготовките в матриците, сложете малко пълнеж в средата и покрийте краищата, така че да има малък отвор, който да е отгоре.
5. • Преместете матриците с тестото в голям фурнир. Покрийте горната част на пастичките с напукан жълтък и поставете в топла фурна. Ако използвате мая тесто, първо дайте пастири да останат в жегата за половин час.
6. След 25 минути ще се приготви сладкарски ястия. Извадете продуктите от фурната, без да ги оформите и поставете на широка чиния.
Една проста рецепта за тесто за сладкиши с ябълки и тиква
съставки:
• полкило слоёного теста;
• една голяма ябълка;
• 200 гр. тиквена плът;
• супена лъжица течен цветен мед;
• половин лъжица лимонова кора.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете отлепете тиквата, отстранете всички семена и влакна. Раздробете плътната плът с голям ренде.
2. Отлепете изчистената ябълка на среден ренде и я изпратете на тиквата.
3. Добавете мед, нарязана кора и разбъркайте всички съставки. Може да бъде леко подправено с канела.
4. • Пригответе тестото, като го завъртите в правоъгълна форма, нарязайте го на квадратчета.
5. • В центъра на всяка поставете малко пълнеж от ябълково тикво. Огънете диагонално, за да направите триъгълници. Натиснете силно шевовете с пръсти и вървете по тях с вилица.
6. • Овлажнете тавата за печене с постно олио, разстийте го изпечените пайове и го поставете във фурната.
7. • В процеса, след около 10 минути, намажете пастите с яйчен камшик и изчакайте, докато върхът се опече добре.
Сладки сладкиши с ябълки - съвети за готвене и съвети
• Пастата за сладкиши изисква специален температурен режим - кухнята не трябва да е гореща, в противен случай маслото ще се стопи по-рано и тестото няма да се ексфолира.
• Замразеният полуфабрикат от захарен дрожд не може да бъде оставен в опаковката след размразяване, тестото може да се появи в него.
• Докато пържете ябълките за пълнене, добавете не бяла, но кафява захар. Пълнежът ще има по-интензивен кехлибарен оттенък.
• Не добавяйте много захар към пълнежа на ябълката, тя ще освободи много сок и пайове могат да се разпаднат.
• Не отрежете тестото с твърде малки квадратчета, пълненето може да го счупи и да излезе от пайове.
• За повърхността на кафяво, те могат да бъдат смазвани не само с яйца, но и със силно пиво.
