Патешкото филе не е толкова популярно, колкото пилето.
Продуктът има специален вкус, тъмни цветове и тънкостите в готвенето.
Но ако всичко е направено правилно, ястието със сигурност ще угоди.
Тук са най-добрите рецепти от филето на патица и се разкриват тайните на невероятни ястия.
Пригответе невероятна птица?
Филе от патица - общи принципи на подготовка
За ястията можете да използвате чисто филе с патица или с кожа. Ако рецептата не уточнява тази точка, направете го по свое усмотрение. Филето се готви изцяло или на парчета. Във втория вариант продуктът се нарязва на медальони, слама, кубчета или кубчета.
С какво пилешко филе се приготвя:
• всички видове зеленчуци;
• гъби;
• зърнени култури;
• вино;
• мед и различни сосове.
Но особено популярно е подготовката на патешко филе с плодове и сокове. Най-често използваните ябълки, портокали, гранати. Те могат да се поставят директно в чиния или да се използват за солени сосове. Сезонни ястия от домашни птици със сол, черен пипер, розмарин. Соев сос и зеленчуци често се използват. Филе от патица с пресни зеленчуци, гарнитури от ориз, картофи се сервира.
Птица филе: рецепта за яхния с ябълки
Патицата с ябълки е класическа комбинация. Но по някаква причина е обичайно да се пече цяла птица и е толкова неудобно! Някои парцели стават сухи, други са слабо изпържени, а не всеки обича да се забърква с целия труп на масата. Друг въпрос - филе от патица, чиято рецепта е дадена по-долу.
Съставките
• 0,7 кг филе утки;
• 0.3 кг ябълки;
• 2 супени лъжици масло;
• сол, черен пипер;
• Зелени за декорация.
подготовка
1. Измиваме измитите филета с дълги ленти. Не правете дебелина повече от 1,5 сантиметра. Можете да отрежете патица и зарове, но дългите барове изглеждат по-ефективни.
2. Загрейте маслото в тенджерата. Но ако има много слоеве мазнини върху филето, тогава не можете да добавите. Нагряваме много, почти до мъгла.
3. Спуснете патицата и изпържете парчетата. Разбъркайте, за да сте сигурни, че са покрити с червена кора от всички страни.
4. Отлепете ябълковата кора. Препоръчително е да се вземат кисели плодове. Разрязваме го на големи парчета и го изпращаме на пържената патица. Разбъркайте, покрийте и къкри за около половин час.
5. Отворете, сол и черен пипер, донесете до пълна мекота на филето. Все още е около петнадесет минути.
6. Поставете готовото ястие на плоски плочи и украсете със зеленина. Може да се сервира сам или с гарнитура от зеленчуци, ориз, елда.
Птиче филе: рецепта с картофи за фурна
Печени картофи и с апетитни патета - това ястие, което е достоен за масата на майстора. Но в същото време може да се готви много бързо и лесно. Филето за предпочитане е предварително мариновано в подправки, така че да се окаже, че е нежна.
Съставките
• 1 кг картофи;
• 0,8 кг филе;
• 40 мл соев сос;
• 3 скилидки чесън;
• 150 мл майонеза;
• Подправки.
подготовка
1. Изсипете филето на патица на средни парчета, добавете соев сос и две лъжици майонеза. Подправете се с черен пипер и всякакви други подправки, изцедете чесъна и разбъркайте. Оставя се да се мариноват поне за два часа. Можете да оставяте патицата цяла нощ, но в този случай е по-добре да я поставите в хладилника.
2. Изчистваме картофите. Измиваме и нарязваме на средни парчета. Добавете сол с черен пипер, оставяйте остатъците от майонеза и оставете да мариноват за един час.
3. Поставете патицата и картофите в мазнина за печене. Можете да смесите всичко заедно.
4. Изваждаме фолиото отгоре и го печете за около 40 минути. След това капакът трябва да се отстрани и да се запържят добре преди ръждив цвят.
Птиче филе: рецепта с портокалов сос
Вариация на невероятно ястие от патешко филе, чиято рецепта внимателно се пази от готвачите на някои ресторанти. За соса се нуждаете от бяло вино, за предпочитане сухо.
Съставките
• гърдите на една патица;
• 100 мл вина белого;
• 100 мл портокалов сок;
• 1 ч. Л кафява захар;
• 20 грама масло;
• 1 ч. Л. царевично нишесте;
• сол, черен пипер.
подготовка
1. Почистваме патицата от кожата, костите, излишните мазнини и всички ненужни, измийте и разделете филето на две части. Всяко парче се пробива с нож на няколко места, след което се търка с натрошен пипер и сол.
2. Загрейте тигана, намажете с капка масло и поставете подправеното филе. Запържете и от двете страни за десет минути. След това го покрийте и го покрийте в малък огън за около половин час.
3. Сосът се приготвя в тиган след патица. Добавете към виното вино и портокалов сок, загрейте.
4. Комбинирайте нишестето с лъжица студена вода и изсипете в бъдещ сос.
5. След това добавете кафява захар, сол с черен пипер, хвърлете масло, след минута изключете.
6. Нарежете филето на патица с напречните резени. Дебелината на всеки не повече от 0,5 сантиметра. Разточете се на чиния, изсипете оранжев сос и можете да сервирате.
Филе от патица: рецепта с портокали за multivarka
Рецептата за невероятно патешко филе, което се приготвя с портокали в мулти-маркер. Ястието е идеално за странично ястие от варен ориз.
Съставките
• 5 патица филета с кожа;
• 1 голям портокал;
• 1 ч. л. меда;
• 1 супена лъжица масло;
• сол с пипер;
• клон на розмарин.
подготовка
1. Пръскайте филето с нож и натрийте солта с пипер. Слагаме го в контейнера и го вдигаме за един час.
2. Докато птицата е маринована, премахваме ястието от цитрусовите. Можете просто да го изтриете с ренде, което ще го спаси от нуждата от шлайфане. Цитрусите се нарязват на кръгчета. Дебелината не е повече от един сантиметър.
3. В multivark, изсипете супена лъжица масло, включете режима на пържене, задайте 20 минути. Фрай мариновани патици парчета.
4. Отстраняваме филетата на чиния и слагаме чаши портокали в червената гореща мазнина, добавяме розмарин, жар и мед. Запържете две минути. Изваждаме розмарината.
5. Върнете се в мъртвата патица, поставена върху портокалите.
6. Включете програмата за гасене и гответе за 40 минути. Отваряме и се наслаждаваме на невероятна птица с ароматен сос.
Птиче филе: рецепта за домашни птици в нар сос
Рецепта за невероятно патешко филе с еднакво вкусен сок от нар. За подготовка е желателно да се използва натурален сок. Филето се използва с кожата.
Съставките
• 4 филе;
• 1 ч. л. меда;
• 2 лъжици ракия;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ч. Л. нишесте;
• 250 мл сока граната;
• малко масло и подправки;
• 1 лук-шалот;
• 1 супена лъжица семена от нар.
подготовка
1. Филетата се измива, изсушава и от кожата, правим няколко пресичащи се разрези. Разтриваме парчетата с подправки.
2. Включете тигана и поставете филетата на кожата надолу. Пържени от двете страни при висока температура.
3. Увийте парчетата в фолио и печете във фурната около четиридесет минути.
4. За соса, загрейте малко масло в тиган и запържете шаловете, нарязани на полусфери.
5. След няколко минути добавете натрошен чесън, след това сложете мед и вкарайте ракия.
6. Смесете нишестето със студен нар сок и се изсипва в тиган на пържен лук. Загрейте около пет минути, сезон със сол, пипер на вкус, добавете малко розмарин и изключете.
7. Вземете изпечено филе от патица, наряза го с напречни плочи и го разстиламе на плочата с вентилатор. Изсипете соса от нар и украсете зърната.
Птиче филе: рецепта с джинджифил и мед
Не знам какво да поглезя гостите си? Подгответе пикантно и много ароматно филе от патица, чиято рецепта е дадена по-долу.
Съставките
• 4 филе;
• 150 мл портокалов сок;
• 2 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици мед;
• 20 грама джинджифил;
• сол, черен пипер;
• малко масло;
• 4 супени лъжици соев сос.
подготовка
1. Изрежете патица филета в медальони за 0,5 сантиметра и леко потапяйте кухненския чук.
2. Разтрийте го със сол и черен пипер, поставете го на тиган и запържете от двете му страни за минута. Ние го прехвърляме в купа.
3. Поставете нарязания чесън в същия тиган, добавете джинджифил след 30 секунди и го загрейте за една минута.
4. Добавете мед и изсипете портокалов сок, смесен със соев сос.
5. След варене, поставете предварително пържени медальони от филета.
6. Покрийте и спуснете върху малък огън, докато мекото. Ще минат около половин час.
7. Джинджър филе с оризови гарнитури или пресни зеленчуци се сервира.
Задушено панирано филе: рецепта с патладжани и картофи
Вариант на обикновен задушено филе от патица, чиято рецепта е познато на много хора. За готвене се използва готвене или голяма тенджера.
Съставките
• 6 патладжана;
• 0,5 кг филе;
• 8 картофелин;
• 1 головка лука;
• 2 моркови;
• 3 домата;
• Подправки, масло.
подготовка
1. Веднага разрязваме патладжаните и се накисваме в осолена вода. Нека да се отърват от горчивината.
2. Нарежете филето с малки парчета и го хвърлете в котела, запържете за около десет минути без капак. Ако мазнината на патицата е малка, тогава можете да излеете малко масло.
3. Добавете към морковите филе, последвани от лук. Зеленчуците настъргват сламата. Сладкиш, докато се приготви наполовина.
4. Поставете домати, нарязани на кубчета, и ги запържете за няколко минути.
5. Добавете картофи, изсипете около един литър вода. Спираме го почти докато не бъде готов.
6. Патладжанът се изцежда от саламура и се запържва в тиган с добавяне на масло.
7. Прехвърлете патладжана върху картофите и филетата. А ястие от сол, черен пипер, разбърква се и се задушава за около десет минути, докато готови.
Птиче филе: рецепта за печена ястие със сирене
Невероятна рецепта за патешко филе с ароматна кора от сирене и сочни домати. Той се подготвя на два етапа.
Съставките
• 0,6 кг филе;
• 2-3 домата;
• 150 грама сирене;
• 30 мл соев сос;
• 50 мл заквасена сметана;
• масло и подправки.
подготовка
1. Нарежете филетата на патица на малки парченца. Ние взимаме кухненския чук и малко побеждаваме. Поръсете със соев сос и оставете за половин час.
2. Загрейте маслото, запържете парчетата от двете страни на висока температура. Сложихме го в малка форма.
3. Изрежете домати в кръгове, разстилайте един слой върху патицата.
4. Заквасена сметана омесете, пипер и излейте домати на върха.
5. Заспиваме с настъргано сирене и го изпращаме в пещта. Приготви се за такава патица за около половин час. Уверяваме се, че кората не се изгаря. Температура 190 ° С.
Разни от филе от патица - полезни съвети и трикове
• Птиците се различават от другите птици със специфична миризма. Ако трябва да се отървете от него, желателно е да потапяте филето в студена вода с лимон или туршия. За марината можете да използвате всеки плодов сок, соев сос, ароматни подправки.
• Запечено филе от патица ще бъде по-меко, ако периодично напоявате парчетата с мазнина.
• Патицата е с високо съдържание на калории и трудно се смила. Ето защо, за диетичното хранене не е подходящо. За да намалите калориите, можете да премахнете кожата и да почистите филетата с мазнини. Също така избягвайте пържене, пускане, печене. По-добре е да се предпочитат грил, обикновена или пара, в която част от мазнината напуска продукта.
• Патицата ще се окаже много сочна и нежна, ако печенето в пещ покрива птицата с фолио или я сложи в ръкава. След това защитата се отстранява, продуктът се излива с освободената мазнина и се пече на корава кора, добавяйки температурата.
