Khachapuri вече е доста познат на нашия вкус и не е нужно да отидете в Кавказ, за да опитате вкусна торта. Макар и до днес майстори на печене са известни предварително, а поканата "На Хачапури" често предполага определена институция и готвач. Ако няма възможност да посетите господаря, има още една възможност да опитате да се готвите сами. Това не е лесно, но резултатът може да бъде много забележителен.
Хахапури пуф със сирене - общи принципи на готвене
• Подгответе надут khachapuri, както можете да видите под името, от бутер тесто, макар и не само от него. По специален начин, тънкият лаваш и сиренето се наричат и надупчени khachapuri.
• За задушен khachapuri със сирене, можете да приготвите тестото сами или да използвате закупените дрожди, както и пресни.
• В пълнежа сложете различни сирена: саламура, твърди, извара или suluguni. Най-вкусните тези торти са получени, ако няколко разновидности сирене са поставени в пълнежа наведнъж.
• Изсипете сирене и солугуни натрийте ренде. Сиренето за вино се омесва с вилица и твърдите сирена се нарязват на малки кубчета.
• Хачапури, изработени от пухкави сладкиши със сирене, могат да се пекат във фурната или да се запържат в малко количество мазнини в тиган. Сладкото "мързеливи" сладкиши от лаваш са най-вече изпечени.
Хашипури панирани сладкиши с извара и сугугуни
съставки:
• 280 гр. сирене, сорт "Adyghe";
• домашно или мазно сирене - 180 г;
• 125 гр. некопченого сулугуни;
• една лъжица "бързо" мая;
• бяла захар рафинирана захар - 2 супени лъжици. л.;
• 100 гр. заквасена сметана;
• три пълни чаши брашно;
• два яйца;
• магданоз;
• 180 гр. масло или замразен домашен крем.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете незабавната мая в малка купа или половин литър буркан и добавете топло мляко. Сложете захар, половин чаена лъжичка сол, заквасена сметана и разбъркайте добре.
2. В отделна голяма купа разбийте яйцето и го разхлабете, докато стане равномерно с мивка или вилица. Изсипете разтворената мая, постепенно влейте цялото брашно и омесете тестото.
3. Разтопете маслото и го оставете да се охлади до стайна температура.
4. Извадете тестото с голям тънък слой и нанесете крем или масло върху него. Колкото по-дебел е слоят мазнини, толкова по-добре. Сгънете тестото не твърде плътно с ролки, покрийте бельото и оставете за половин час.
5. Настържете фино магданоза. Сиренето Suluguni и Adyghe се търкат с големи трохи.
6. Нарежете сирене, изсипете настъргани suluguni, Adyghe сирене и магданоз към него. Добавете протеина от останалото яйце и го разбъркайте енергично.
7. Изрежете брашното за тесто на малки парчета и навийте всяка торта. За да печете обърнато вдухване, трябва да поставите тестото правилно, преди да се търкаляте. Не можете да слагате парчета на филийки, в противен случай пластовата структура ще се счупи.
8. Поставете пълнежа в средата на тортите и затегнете ръбовете по него. После завъртете детайлите със шева надолу и ги завъртете няколко пъти с подвижен щифт.
9. Поставете обработваемите детайли на фурната с растително масло, нагоре с разбития жълтък и поставете 20 минути в гореща фурна.
10. Завършете готовите торти с разтопено масло.
Бързо khachapuri от бутер тесто - "In Balkan"
съставки:
• «Моцарелла» — 200 гр.;
• 100 гр. саламурено сирене, сорт Фета;
• 600 гр. фабричного или домашнего слоёного полуфабриката;
• Свежо яйце.
Метод за приготвяне:
1. Оставете тестото за сладолед на масата за половин час. Това е достатъчно, за да се разтопи добре и да се омекоти.
2. Свържете сирената, разбъркайте ги с вилица, докато това не е каша.
3. В отделна малка купа изсипете яйцето и го бийте добре. Две трети от яйчната маса се смесва със смес от сирена, а останалата трета се оставя настрана. Това е полезно за смазване на повърхността.
4. Разбийте тестото, нарязано на големи квадратчета с размери 14х14 см и поставете в центъра си една супена лъжица пълнеж. Сгънете тестото на диагонално и сигурно шевовете шевовете.
5. Поставете детайлите върху пергамента, покрит с фреза, и ги мажете върху останалата яйчна смес.
6. Печете khachapuri от тесто за сладкиши на 160 градуса до равномерно златисто оцветяване на повърхността им.
Khachapuri от пушено тесто със сирене, "Suluguni"
съставки:
• стандарт, 250 гр. пакет от маргарин;
• половин килограм безразборни "Suluguni";
• 2 яйца;
• три чаши брашно;
• супена лъжица омекотено масло;
• яйца - 2 бр.
Метод за приготвяне:
1. Разбийте яйцата в голяма купа. Добавете малко сол, за предпочитане ситно смлян и разбъркайте добре. Поставете брашното, изстискайте замразения маргарин през голяма ренде и незабавно омесете тестото, без да чакате стопилката. Прехвърлете я в торба и я поставете в продължение на два часа на студено, но не във фризера.
2. Яйцата се разклаща интензивно с вилица, напълно комбиниращи жълтъците с протеини.
3. На голям или среден ренде, Suluguni.
4. Добавете омекотено масло към него и, като разбърквате добре, две трети от яйчната маса.
5. Извадете тестото от хладилника и го завъртете бързо в леглото. Дебелината не трябва да е по-тънка от пръста, в противен случай пълненето на сиренето ще изтече.
6. Нарежете тестото на 15 см. Квадратчета и поставете сирене пълнене в средата на тестото. Поправете противоположните ъгли, а след това и шевовете, така че да се изготвят пликовете.
7. След това отново здраво затегнете противоположните ъгли по средата и се обърнете. Няколко пъти се търкаля с подвижен щифт, за да извадят тортите.
8. Транспортирайте детайлите в олио за печене и ги зацепете равномерно по повърхността, в центъра направете дупка.
9. Смажете кексовете с останалото разбито яйце и се печете във фурната, нагрява се до 180 градуса за 20 минути.
Мързел грузински кахапари издуха
съставки:
• 9% извара - 250 г;
• подкопчённый «колбасный» сыр — 200 гр.;
• 250 ml млечно кисело мляко;
• два листа тънък светъл пита хляб;
• Масло;
• две големи яйца.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете сиренето на колбаси на най-голямата ренде. Нарежете извара, леко сол и го разбъркайте с пушено сирене. Разбъркайте с жълтък кисело мляко.
2. Вземете малък фурнир и добре смажете дъното и страните с масло.
3. Поставете лист от арменски лаваш, така че краищата от същия размер да се носят от всички страни.
4. Останете останалите лаваш в големи парчета. Вземете третата част от разкъсаната лаваш и я свалете за една минута в киселото мляко, набито с яйца. след това извадете и изсипете целия пита хляб върху фурна.
5. Отгоре разстилайте половината от пълнежа на сирене и върху него още една трета от напоената разкъсана лаваш.
6. На нея лежи останалата смес от сирене и останалата разкъсана лаваш, също предварително накиснати в кефир.
7. Завийте висящите ръбове върху него и ги смажете със смес от яйце и кефир.
8. Поставете фурната в гореща фурна.
9. След половин час отстранете и нарязани на части с еднакви размери.
Пържени khachapuri от пауза сладкиши
съставки:
• половин килограм неприятно твърдо сирене;
• две скилидки чесън;
• 100 гр. масло;
• крем маргарин - 100 г;
• два сурови жълтъка;
• една чаша студена питейна вода;
• една и половина супени лъжици оцетен плод;
• 100 гр. пшенично брашно.
Метод за приготвяне:
1. В голяма купа смесете оцет, ледена вода, жълтъци и щипка сол.
2. Напълнете цялото брашно, разтрийте настъргания маргарин и веднага разбъркайте тестото. Колкото по-бързо смесвате, толкова по-добре ще се разпадне. Поставете тестото, образувано от топчето, в торба, сгънете го и го поставете поне в продължение на половин час в хладилника.
3. Премахнете, разделете на четири части. Бързо ги завъртете до минималната дебелина. След това смажете всяко масло и го завъртете с ролка. Разтопете маслото предварително или го поставете на масата, за да го смекчите. Rolled rolled roll в студено.
4. След половин час отстранете, извадете отново маслото с масло и ролка, но не с ролка, а с плик. Процесът се повтаря още два пъти.
5. Нарежете сиренето в малки кубчета и го разбъркайте с две супени лъжици разтопено масло и едно сурово яйце. Добавете нарязания чесън и разбъркайте добре.
6. Охладените парчета тесто се търкалят в правоъгълни слоеве с дебелина 1/3 см и се нарязват на квадратчета с желания размер.
7. В средата на всяко поставете пълнежа и го увийте, така че да получите триъгълниците.
8. Изсипете заготовките в горещо масло и ги запържете от двете страни, докато златист руж.
Khachapuri от бутер тесто със сирене и яйце - "Adzharskie"
съставки:
• половин килограм полуготов продукт от дрожди;
• седем яйца;
• 300 гр. сирене, сорт "Suluguni" (не пушени);
• супена лъжица замразена сметана.
Метод за приготвяне:
1. Разтопете тестото в шест правоъгълника със същия размер. Ако е твърде дебела, леко се развива, но ако дебелината му не е по-голяма от 0,6 см - не се нуждаете от нея.
2. Най-дългите ръбове се навиват с тънки тръби, закрепете страничните и затегнете добре.
3. Разстилайте заготовки върху пергамента, покрит с пергамент, и смажете страната с бити яйце.
4. Нарежете на средно настърганото сирене "Suluguni" и го разбъркайте с останалото след смазване яйца.
5. Равномерно слой пълнежа върху всички заготовки и поставете тигана във фурната. Температурата на пещта трябва да бъде 180 градуса.
6. След 10 минути отстранете и направете по средата на всеки надлъжен надлъжен канал. Потопете ги в едно яйце, сол и се върнете във фурната.
7. Излезте, когато белтъкът избелее, а жълтъкът все още ще е течен.
8. Поставете готовото ястие върху чиниите, поставете малко масло в средата на всеки хахапури.
Пухкав khachapuri със сирене - съвети за готвене и полезни съвети
• Ако подготвяте ястие само с твърдо сирене, не го търкайте на ренде, но нарязано на малки кубчета. Сиренето при печене не се топи, а само леко омекотява.
• Формованите khachapuri от тестото за сладкиши не го преобръщайте твърде тънко. Дебелината на тортата не трябва да е по-тънка от един сантиметър.
• Преди да изпеете разбитото яйце, не забравяйте да мазате детайлите. Повърхността на готовите продукти няма да бъде бледа. Те ще придобият единствен златищен оттенък.
• Съгласно различни рецепти, хахапури от пушено тесто със сирене може да бъде пържено, ако са изпечени, се получават повече слоести продукти.
