Постойни ястия с гъби - истинска находка за тези, които трудно могат да се откажат от месото.
С гъби те приготвят първа и втора ястия, салати и сладкиши.
Посредствени ястия с гъби - основни принципи на готвене
Салатите използват мариновани, варени или пържени гъби. Салатите с гъби са богати и невероятно вкусни.
Гореща, богата, чиста супа от гъби е идеална за обяд. Супи с гъби се приготвят със зеленчуци, зърнени храни или юфка. Те могат да бъдат супи, борш или постна супа.
Втората ястия с гъби също се приготвят със зеленчуци, бобови растения или зърнени храни. Гъбите се варят, а след това пържени или задушени с останалите съставки.
Гъби за чистата чиния може да се използва сушени, кисели или пресни гъби. Основното изискване е, че при готвене чистата чиния с гъби се използват само продукти от растителен произход.
Рецепта 1. Салата с гъби и зеленчуци
Съставките
сладки големи моркови;
обикновена сол;
три свежи, големи шафона;
60 мл раст. масла;
голям лук;
5 ml лимонов сок;
половината от чл. замразен зелен грах;
смляно черно и чили, кориандър.
Метод за приготвяне
1. Почистете голямата крушка, изплакнете я под кранчето, нарязайте наполовина и я натрочете с дълги пера.
2. Почистете капачката за шампанско от филма, нарязайте краката, изплакнете гъбите и изсушете с тъкан. Счупени гъби не са много тънки филийки.
3. Отстранете морковите от кората, изплакнете и разтрийте, както и за корейската салата.
4. Завъртете зеления грах със студена вода. След това изсипете в сито, намалете го за минута в кипяща вода, прехвърлете на чиния и изсипете вряла вода за още две минути. Изцедете горещата вода и отново охладете със студена вода. След такава процедура грахът става мек.
5. Поставете тигана на печката, излейте малко масло и запържете гъбите над силна топлина, докато стане червен. Сол, малко пипер и извадете гъбите на чиния.
6. Изсипете маслото в тигана и поставете лука, малко огънете огъня и го запържете, докато го направите мека. Сол и прехвърляне на гъби.
7. Поставете моркова в същата тиган и изпържете, докато смените. Сложете го в купа с гъби и лук. Добавете зелен грах към зеленчуци. Подправете се с кориандър, пикантен и черен пипер.
8. Изсипете малка купа с. лъжица рафинирано масло, добавете лимонов сок и разбъркайте. Полученото превръзка, за да излее салата, сол и се разбърква. Сервирайте салатата топла.
Рецепта 2. Салата с гъби и ракови пръчки
Съставките
200 грама ракови пръчки;
200 г постного майонеза;
150 г риса;
маса за сол;
голям лук;
250 грама мариновани гъби;
кутия консервирана царевица.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете ориза, докато водата бъде чиста. Сварете кората и изсипете в гевгир. Изплакнете отново и оставете да останат всички стъклени води.
2. Отворете бурканчета с гъби и царевица. Изцедете маринати от двете кутии.
3. Рак пръчки, без филм и се разпадат на парчета.
4. Почистете крушката, изплакнете и изсипете.
5. Сложете гъби на сито и изплакнете под кран. Фино парче.
6. Сгънете всички съставки в купа, сол. Добавете постна майонеза и разбъркайте. Поставете го в салата и украсете със зеленина.
Рецепт 3. Постная картошка с грибами
Съставките
килограм картофи;
сол, кориандър и смлян пипер;
350 г шампанско;
магданоз и копър;
50 г лук;
20 г моркови;
85 г слънчогледово масло;
мука — 35 г.
Метод за приготвяне
1. Почистете добре картофите и ги сварете точно в кората. Изцедете картофите вода, обелете и нарязайте на големи резени.
2. Отстранете лука от люспите, изплакнете и нарязани на малки пера. Морков чисти и смила големи.
3. Извадете филма от шапките на гъбите и го нарязайте. Поставете гъбите с лук в предварително загрятото слънчогледово олио и изпържете до червено. Поставете брашното, разбъркайте и разбъркайте малко повече. След това излейте малко количество вода и поставете моркова. Смесете всичко, сол и оставете да къкри в продължение на 20 минути.
4. Поставете картофите в топлоустойчива форма, разстийте гъби със зеленчуци, черен пипер, поръсете с кориандър, поръсете с маслото и ги изпратете в предварително загрята фурна. Поръсете със зеленчуци преди да сервирате.
Рецепта 4. Жълта супа със зелен грах
Съставките
среден морков;
30 г лука-порея;
лук - 1 бр;
5 грама копър;
картофи - 2 броя;
150 g пресни шампанско;
зеле - 200 г;
5 g растително масло;
грах консервиран - 100 гр.
Метод за приготвяне
1. Обелете зеленчуците и изплакнете. Лук котлет с големи пера. Морков се нарязва на тънки половини. Изрежете картофите в малки кубчета.
2. Изсипете маслото в тигана и запържете лука и морковите в продължение на три минути. След това изсипете един литър вряла вода.
3. Нарежете зеле в тънки ивици. Изпратете го в тенджера, завъртете огъня и готвите за 15 минути. След това поставете картофите в супата.
4. Изплакнете ябълките, нарязани на половина големи гъби и ги поставете във врящата бульон. Кук за още 10 минути. След това добавете зелен грах на супа, добавете сол, сезон с подправки и черен пипер. Запалете, изключете печката и оставете още 20 минути. Изсипете плочите, на всяко място натрошени зелени копър и праз от праз.
Рецепта 5. Ленинска супа с гъби и карфиол
Съставките
опята — 300 г;
зеленчуци, сол, черен пипер и дафинов лист;
3 литра вода;
слънчогледово масло;
картофи - 3 броя;
среден морков;
четири съцветия от карфиол.
Метод за приготвяне
1. Сложете тиган с вода върху печката, поставете изцедените гъби и гответе за половин час.
2. Почистете и изплакнете зеленчуците. Счупете картофите с малки кубчета. Също така котлет половин моркови. Премахнете останалите моркови. Раздробява се фин лук.
3. Добавете картофи към тигана с гъби. Запържете морковата и лука, докато кафяво на слънчогледово масло.
4. Нарежете карфиол и го изпратете на кипене супа. Кук за десет минути. Подправете се с пипер и дафинов лист, сол. Печете печено в супата, оставете да къкри за пет минути. Оставете да се влива.
Рецепта 6. Сребърна зелена супа с кисело зеле
Съставките
два и половина литра гъбен бульон;
шампанско - 150 г;
половин килограм кисело зеле;
четири картофа;
85 ml слънчогледово олио;
морковите са големи;
лук - три броя;
дафинов лист и сол.
Метод за приготвяне
1. Изсипете малко масло в котела и го поставете на печката. Изстискайте киселото зеле, поставете го в масло и оставете да се къкри до мека под капака. Периодично се изсипва във вода, така че зелето не гори.
2. Отлепете зеленчуците и измийте. Изрежете картофи със сламки. Моркови решетка голяма. Намажете лука с тънки пера.
3. Отстранете горния слой от шапманите шапки и нарязани на филийки.
4. В тенджера, варете бульон и поставете картофите в него. Сол, и готвя до мека.
5. Запържете в затопленото масло настъргани моркови и лук, слагайте ги с гъби и изцедете, покривайки капака в продължение на седем минути.
6. Поставете задуменото кисело зеле в тенджера, оставете да се вари и гответе за около пет минути. Печете печено в супа, готви за още пет минути, сезон с черен пипер и грах, поставете листно листо. Сварете, извадете от огъня и настоявайте за няколко часа.
Рецепта 7. Женски боб с гъби и зеленчуци
Съставките
200 грама боб;
скилидка чесън;
200 г тиквички;
големи моркови;
гъби - 100 гр.
Метод за приготвяне
1. Преминете през боба, измийте и кипете. Малко преди края на готвенето, сол. Хвърли боб в гевгир, за да позволи на всички стъклени течности.
2. Почистете зеленчуците и изплакнете под крана. Скуош и моркови нарязани на кубчета. Избършете гъбите от кожата и нарязани на филийки.
3. В малък котел, загрейте маслото, поставете в него морков и тиквички. Задушете до мека. След това поставете гъбите в котела, изсипете, докато цялата влага изпари. Прехвърлете зеленчуците на боб и гответе за още десет минути. Добавете натрошен чесън, разбъркайте и изключете топлината.
Рецепт 8. Постная капуста с грибами
Съставките
зеле - 600 г;
перец молотый и маса за сол;
шампанско - 250 г;
слънчогледово масло;
голям морков;
един лук;
три домата.
Метод за приготвяне
1. Нарежете ситно зеле. Зеленчуци четка и изплакване. Застреляйте морковите. Разтрошете малките парчета лук. Гъбите се измиват и нарязват на плочи.
2. Поставете лука в загрята тенджера за пържене и грил, докато сменете. След това се добавят нарязани гъби и моркови, разбърква се и се къкри до мека.
3. Изсипете маслото в котела. Разбъркайте пържени зеленчуци с гъби и зеле и ги поставете в котел. Разтрийте доматите и добавете сместа за домат към котела. Сол, пипер и отново се разбърква. Задушете в продължение на около 20 минути, като постоянно се разбърква и се покрива с капак.
Рецепта 9. Биг гъска "Специална"
Съставките
50 г доматена паста;
дафинов лист, черен пипер и сол;
50 г муки;
две ст. л. корен от целина;
голям лук;
250 грама зеле;
пресни гъби - 350 гр.
Метод за приготвяне
1. Изсипете измитите гъби с плочи. Зелето се нарязва на ситно. Целина корен фино се разпада. Нарязан нарязан лук на малки парченца.
2. Поставете гъбите в котела, изсипете малко вода и го извадете за пет минути. Поставете зелето и целината върху гъбите.
3. Лук с доматена паста се запържва в отделен тиган, добавя се малко масло. Поставете пърженото в котела и за кратко в малък огън за 15 минути. В края на сезона, големите със сол, смлян черен пипер и поставете дафина.
Рецепта 10. Елда "Слоенка" с гъби и моркови
Съставките
елда грис - 200 г;
100 грама орехи;
моркови - 200 г;
сол и смлян пипер;
Луковицата е голяма;
слънчогледово масло;
250 г грибов.
Метод за приготвяне
1. Елда, измийте и кипете. Ситно нарязани гъби.
2. Елда по овесена каша смесва с половината от гъби, сол, и се поставят в мазнина форма, един и същ слой.
3. Почистете останалите зеленчуци и изплакнете. Счупете лука с пера. Стръснете моркова грубо. Запържете всички заедно, докато смените. Сол и черен пипер.
4. Поставете печените зеленчуци във втори слой. Залейте с останалите гъби, изсипете маслото, поръсете с нарязани ядки и изпратете в предварително загрята фурна за около половин час. Можете да изсипете приготвената чиния със соев сос.
Рецепта 11. Плюшен пипер «Гъба кошница»
Съставките
един голям пипер;
обикновена сол;
100 г грибов;
100 мл кетчупа;
лук - 2 бр;
50 г риса;
50 мл слънчогледово масло.
Метод за приготвяне
1. Отлепете пипера, нарязайте наполовина и почистете семената. Получете половината във вряща вода в продължение на две минути.
2. Запалете гъбите в осолена вода за около десет минути.
3. Обел лук фино нарязани.
4. Изплакнете ориза, докато се приготви наполовина, изсипете в гевгир и изплакнете. Оставяйте на стъклото цялото влага.
5. Готвене на лука до търг. Поставете слой ориз в половинките пипер. На него поставете пържен лук, варени гъби и изсипете кетчуп. Поставете го върху фолиото оцветено в деко и го изпратете за четиридесет минути в предварително загрята фурна.
Последни ястия с гъби - съвети и трикове от готвача
- Ако използвате сушени гъби, те трябва да бъдат предварително накиснати в топла вода, изцедени и едва след това се използват за готвене.
- Гъби супи готвят на основата на зеленчуков или гъбен бульон.
- Гъбите са перфектно съчетани с кисело зеле, затова се препоръчва да готвите борш, втори ястия или зелена супа с този продукт.
- При приготвянето на чисти ястия с гъби, готвачите се препоръчват да се пекат зеленчуци и гъби.
- От шапките на гъби се препоръчва да премахнете горния филм.