Постните ястия с гъби са отличен заместител на месото.

Постойни ястия с гъби - истинска находка за тези, които трудно могат да се откажат от месото.

С гъби те приготвят първа и втора ястия, салати и сладкиши.

Посредствени ястия с гъби - основни принципи на готвене

Салатите използват мариновани, варени или пържени гъби. Салатите с гъби са богати и невероятно вкусни.

Гореща, богата, чиста супа от гъби е идеална за обяд. Супи с гъби се приготвят със зеленчуци, зърнени храни или юфка. Те могат да бъдат супи, борш или постна супа.

Втората ястия с гъби също се приготвят със зеленчуци, бобови растения или зърнени храни. Гъбите се варят, а след това пържени или задушени с останалите съставки.

Гъби за чистата чиния може да се използва сушени, кисели или пресни гъби. Основното изискване е, че при готвене чистата чиния с гъби се използват само продукти от растителен произход.

Рецепта 1. Салата с гъби и зеленчуци

Съставките

сладки големи моркови;

обикновена сол;

три свежи, големи шафона;

60 мл раст. масла;

голям лук;

5 ml лимонов сок;

половината от чл. замразен зелен грах;

смляно черно и чили, кориандър.

Метод за приготвяне

1. Почистете голямата крушка, изплакнете я под кранчето, нарязайте наполовина и я натрочете с дълги пера.

2. Почистете капачката за шампанско от филма, нарязайте краката, изплакнете гъбите и изсушете с тъкан. Счупени гъби не са много тънки филийки.

3. Отстранете морковите от кората, изплакнете и разтрийте, както и за корейската салата.

4. Завъртете зеления грах със студена вода. След това изсипете в сито, намалете го за минута в кипяща вода, прехвърлете на чиния и изсипете вряла вода за още две минути. Изцедете горещата вода и отново охладете със студена вода. След такава процедура грахът става мек.

5. Поставете тигана на печката, излейте малко масло и запържете гъбите над силна топлина, докато стане червен. Сол, малко пипер и извадете гъбите на чиния.

6. Изсипете маслото в тигана и поставете лука, малко огънете огъня и го запържете, докато го направите мека. Сол и прехвърляне на гъби.

7. Поставете моркова в същата тиган и изпържете, докато смените. Сложете го в купа с гъби и лук. Добавете зелен грах към зеленчуци. Подправете се с кориандър, пикантен и черен пипер.

8. Изсипете малка купа с. лъжица рафинирано масло, добавете лимонов сок и разбъркайте. Полученото превръзка, за да излее салата, сол и се разбърква. Сервирайте салатата топла.

Рецепта 2. Салата с гъби и ракови пръчки

Съставките

200 грама ракови пръчки;

200 г постного майонеза;

150 г риса;

маса за сол;

голям лук;

250 грама мариновани гъби;

кутия консервирана царевица.

Метод за приготвяне

1. Изплакнете ориза, докато водата бъде чиста. Сварете кората и изсипете в гевгир. Изплакнете отново и оставете да останат всички стъклени води.

2. Отворете бурканчета с гъби и царевица. Изцедете маринати от двете кутии.

3. Рак пръчки, без филм и се разпадат на парчета.

4. Почистете крушката, изплакнете и изсипете.

5. Сложете гъби на сито и изплакнете под кран. Фино парче.

6. Сгънете всички съставки в купа, сол. Добавете постна майонеза и разбъркайте. Поставете го в салата и украсете със зеленина.

Рецепт 3. Постная картошка с грибами

Съставките

килограм картофи;

сол, кориандър и смлян пипер;

350 г шампанско;

магданоз и копър;

50 г лук;

20 г моркови;

85 г слънчогледово масло;

мука — 35 г.

Метод за приготвяне

1. Почистете добре картофите и ги сварете точно в кората. Изцедете картофите вода, обелете и нарязайте на големи резени.

2. Отстранете лука от люспите, изплакнете и нарязани на малки пера. Морков чисти и смила големи.

3. Извадете филма от шапките на гъбите и го нарязайте. Поставете гъбите с лук в предварително загрятото слънчогледово олио и изпържете до червено. Поставете брашното, разбъркайте и разбъркайте малко повече. След това излейте малко количество вода и поставете моркова. Смесете всичко, сол и оставете да къкри в продължение на 20 минути.

4. Поставете картофите в топлоустойчива форма, разстийте гъби със зеленчуци, черен пипер, поръсете с кориандър, поръсете с маслото и ги изпратете в предварително загрята фурна. Поръсете със зеленчуци преди да сервирате.

Рецепта 4. Жълта супа със зелен грах

Съставките

среден морков;

30 г лука-порея;

лук - 1 бр;

5 грама копър;

картофи - 2 броя;

150 g пресни шампанско;

зеле - 200 г;

5 g растително масло;

грах консервиран - 100 гр.

Метод за приготвяне

1. Обелете зеленчуците и изплакнете. Лук котлет с големи пера. Морков се нарязва на тънки половини. Изрежете картофите в малки кубчета.

2. Изсипете маслото в тигана и запържете лука и морковите в продължение на три минути. След това изсипете един литър вряла вода.

3. Нарежете зеле в тънки ивици. Изпратете го в тенджера, завъртете огъня и готвите за 15 минути. След това поставете картофите в супата.

4. Изплакнете ябълките, нарязани на половина големи гъби и ги поставете във врящата бульон. Кук за още 10 минути. След това добавете зелен грах на супа, добавете сол, сезон с подправки и черен пипер. Запалете, изключете печката и оставете още 20 минути. Изсипете плочите, на всяко място натрошени зелени копър и праз от праз.

Рецепта 5. Ленинска супа с гъби и карфиол

Съставките

опята — 300 г;

зеленчуци, сол, черен пипер и дафинов лист;

3 литра вода;

слънчогледово масло;

картофи - 3 броя;

среден морков;

четири съцветия от карфиол.

Метод за приготвяне

1. Сложете тиган с вода върху печката, поставете изцедените гъби и гответе за половин час.

2. Почистете и изплакнете зеленчуците. Счупете картофите с малки кубчета. Също така котлет половин моркови. Премахнете останалите моркови. Раздробява се фин лук.

3. Добавете картофи към тигана с гъби. Запържете морковата и лука, докато кафяво на слънчогледово масло.

4. Нарежете карфиол и го изпратете на кипене супа. Кук за десет минути. Подправете се с пипер и дафинов лист, сол. Печете печено в супата, оставете да къкри за пет минути. Оставете да се влива.

Рецепта 6. Сребърна зелена супа с кисело зеле

Съставките

два и половина литра гъбен бульон;

шампанско - 150 г;

половин килограм кисело зеле;

четири картофа;

85 ml слънчогледово олио;

морковите са големи;

лук - три броя;

дафинов лист и сол.

Метод за приготвяне

1. Изсипете малко масло в котела и го поставете на печката. Изстискайте киселото зеле, поставете го в масло и оставете да се къкри до мека под капака. Периодично се изсипва във вода, така че зелето не гори.

2. Отлепете зеленчуците и измийте. Изрежете картофи със сламки. Моркови решетка голяма. Намажете лука с тънки пера.

3. Отстранете горния слой от шапманите шапки и нарязани на филийки.

4. В тенджера, варете бульон и поставете картофите в него. Сол, и готвя до мека.

5. Запържете в затопленото масло настъргани моркови и лук, слагайте ги с гъби и изцедете, покривайки капака в продължение на седем минути.

6. Поставете задуменото кисело зеле в тенджера, оставете да се вари и гответе за около пет минути. Печете печено в супа, готви за още пет минути, сезон с черен пипер и грах, поставете листно листо. Сварете, извадете от огъня и настоявайте за няколко часа.

Рецепта 7. Женски боб с гъби и зеленчуци

Съставките

200 грама боб;

скилидка чесън;

200 г тиквички;

големи моркови;

гъби - 100 гр.

Метод за приготвяне

1. Преминете през боба, измийте и кипете. Малко преди края на готвенето, сол. Хвърли боб в гевгир, за да позволи на всички стъклени течности.

2. Почистете зеленчуците и изплакнете под крана. Скуош и моркови нарязани на кубчета. Избършете гъбите от кожата и нарязани на филийки.

3. В малък котел, загрейте маслото, поставете в него морков и тиквички. Задушете до мека. След това поставете гъбите в котела, изсипете, докато цялата влага изпари. Прехвърлете зеленчуците на боб и гответе за още десет минути. Добавете натрошен чесън, разбъркайте и изключете топлината.

Рецепт 8. Постная капуста с грибами

Съставките

зеле - 600 г;

перец молотый и маса за сол;

шампанско - 250 г;

слънчогледово масло;

голям морков;

един лук;

три домата.

Метод за приготвяне

1. Нарежете ситно зеле. Зеленчуци четка и изплакване. Застреляйте морковите. Разтрошете малките парчета лук. Гъбите се измиват и нарязват на плочи.

2. Поставете лука в загрята тенджера за пържене и грил, докато сменете. След това се добавят нарязани гъби и моркови, разбърква се и се къкри до мека.

3. Изсипете маслото в котела. Разбъркайте пържени зеленчуци с гъби и зеле и ги поставете в котел. Разтрийте доматите и добавете сместа за домат към котела. Сол, пипер и отново се разбърква. Задушете в продължение на около 20 минути, като постоянно се разбърква и се покрива с капак.

Рецепта 9. Биг гъска "Специална"

Съставките

50 г доматена паста;

дафинов лист, черен пипер и сол;

50 г муки;

две ст. л. корен от целина;

голям лук;

250 грама зеле;

пресни гъби - 350 гр.

Метод за приготвяне

1. Изсипете измитите гъби с плочи. Зелето се нарязва на ситно. Целина корен фино се разпада. Нарязан нарязан лук на малки парченца.

2. Поставете гъбите в котела, изсипете малко вода и го извадете за пет минути. Поставете зелето и целината върху гъбите.

3. Лук с доматена паста се запържва в отделен тиган, добавя се малко масло. Поставете пърженото в котела и за кратко в малък огън за 15 минути. В края на сезона, големите със сол, смлян черен пипер и поставете дафина.

Рецепта 10. Елда "Слоенка" с гъби и моркови

Съставките

елда грис - 200 г;

100 грама орехи;

моркови - 200 г;

сол и смлян пипер;

Луковицата е голяма;

слънчогледово масло;

250 г грибов.

Метод за приготвяне

1. Елда, измийте и кипете. Ситно нарязани гъби.

2. Елда по овесена каша смесва с половината от гъби, сол, и се поставят в мазнина форма, един и същ слой.

3. Почистете останалите зеленчуци и изплакнете. Счупете лука с пера. Стръснете моркова грубо. Запържете всички заедно, докато смените. Сол и черен пипер.

4. Поставете печените зеленчуци във втори слой. Залейте с останалите гъби, изсипете маслото, поръсете с нарязани ядки и изпратете в предварително загрята фурна за около половин час. Можете да изсипете приготвената чиния със соев сос.

Рецепта 11. Плюшен пипер «Гъба кошница»

Съставките

един голям пипер;

обикновена сол;

100 г грибов;

100 мл кетчупа;

лук - 2 бр;

50 г риса;

50 мл слънчогледово масло.

Метод за приготвяне

1. Отлепете пипера, нарязайте наполовина и почистете семената. Получете половината във вряща вода в продължение на две минути.

2. Запалете гъбите в осолена вода за около десет минути.

3. Обел лук фино нарязани.

4. Изплакнете ориза, докато се приготви наполовина, изсипете в гевгир и изплакнете. Оставяйте на стъклото цялото влага.

5. Готвене на лука до търг. Поставете слой ориз в половинките пипер. На него поставете пържен лук, варени гъби и изсипете кетчуп. Поставете го върху фолиото оцветено в деко и го изпратете за четиридесет минути в предварително загрята фурна.

Последни ястия с гъби - съвети и трикове от готвача

  • Ако използвате сушени гъби, те трябва да бъдат предварително накиснати в топла вода, изцедени и едва след това се използват за готвене.
  • Гъби супи готвят на основата на зеленчуков или гъбен бульон.
  • Гъбите са перфектно съчетани с кисело зеле, затова се препоръчва да готвите борш, втори ястия или зелена супа с този продукт.
  • При приготвянето на чисти ястия с гъби, готвачите се препоръчват да се пекат зеленчуци и гъби.
  • От шапките на гъби се препоръчва да премахнете горния филм.
Share:
Comments