След като се влюби в много жители на постсъветското пространство, това раиран десерт нямаше време да въведе учебници за студенти и студенти в заведения за обществено хранене с придружаващи инструкции за точната технология на подготовката им, въз основа на научно разработени стандарти.
Ето защо, рецептата за тази торта "Отидох на хората" и спечели не само любовта си, но и много вариации в подготовката му.
Торта "Zebra" на заквасена сметана - общи технологични принципи
Някои домакини видяха красива торта някъде по време на парти, на приятелски чаено парти, или дори в някои малки кафенета, старателно готвят началото на следващия туристически сезон, се завръщат у дома и се опитва да възпроизведе оригиналната десерт, получени в резултат на раирана структура с напълно нов вкус. Но новата версия не получава по-лошо, а понякога дори по-добре от оригиналната рецепта. Ето защо, те са добре свикнали с домашни кухни, което значително улеснени от факта, че по оригинална рецепта с вкус сладки зъб не е универсално познато.
Някои ценители на сладките казват, че основата на теста за тортата е рецепта за заквасена сметана. Но никой не може да потвърди този факт с увереност. От заквасена сметана, какво zhirnosti е необходимо да се направи "Zebru"? Няма такива конкретни инструкции. В същото време, съдържанието на мазнини в заквасена сметана зависи, тортата ще бъде ли романа?, подобно на пясъка, или по-скоро тестото ще се напълни и напомня за текстурата на бисквита.
Двуцветната, ивична текстура на сладкарския продукт също е постигната по различни начини. Не притежаващи достатъчно познания в областта на готвенето, но с голям ентусиазъм, опитвайки се да направят нова и вкусна торта, домакинята често изпече тортата поотделно, от светлото и цветното какао на прах, като комбинира тортата от два цвята в един цял продукт, последователно, с помощта на сметана ,
Тортата "Зебра" така припомня в тези случаи многопластови торти "Наполеон", "Медовик" - със същата двуслойна структура, свързана с крем, но с различен състав и начин на приготвяне.
Кейкът Zebra не се събира от отделни торти от различни цветове, но от едно течно двуцветно тесто се изпича заедно в една форма. Истинското използване на крема в този случай е ограничено до смазване на повърхността на тортата или като цяло вместо крем тортата е покрита с глазура, Тази опция прилича повече на торта, отколкото на пай.
Технологията на печене на зърната, без крем, е в следните етапи:
от брашно, сахара, яйца, заквасена сметана и масла, с добавяне на бакпулвер или други видове прах за печене, приготавливается наливное тесто.
Целият обем на тестото се разделя на две половини, едното от които се добавя какао на прах, настърган или разтопен шоколад или други пълнители, които осигуряват не само вкус, но и контрастиращ цвят на една от частите на тестото по отношение на другия.
В приготвената форма на два контейнера, тестото се излива последователно, което се разпростира върху цялата повърхност на матрицата, без да се смесва.
След изпичане теста, напълнен по този начин, образува ивица в крайния продукт. Понякога, когато се налива, за да получите друга снимка, тестът изчертава ивиците в различни посоки.
Вариации на тема "Крем" за тортата "Zebra" също съществуват повече от дузина, без да се броят тези, в които сметаната се състои от същите съставки, но в различни количества.
В допълнение към традиционното печене във фурната, тортата Zebra се пече дори вече в мултиварианта, хлебопечке или в конвенционален тиган, на плите.
Каква технология на тортата трябва да се счита за правилна, не е възможно да се установи точно. Но ако на любимите десерти, с изключение на имената, бяха присвоени заглавия, това със сигурност рецептата на този десерт ще получи ранг «народного торта стран СНГ».
Пригответе тортата "Zebra", както сметнете за добре. В края на краищата, бизнесът не е в технология, а по вкус.
Рецептата за торта "Зебра" на заквасена сметана с плод на зрънце
Компоненти Продукти:
Боровинки или френско грозде 200 гр
Ванилов прах
Мука 650 г
Захар 250гр
Какао 70 г
Прах за печене 40 гр
Омекотено масло, кремообразно 100 гр
Сметана, нежирная 800 мл
Крем (сладкарски изделия) 150 мл
Шоколад (черен) 200 гр
Получаване:
Боровинките или френско грозде се измиват под течаща вода, оставят се да изсъхнат.
Брашното и бакпулверът се пресяват, за да се обогатят с кислород, също по-добре съчетани с бакпулвер. Избършете брашното с омекотено масло и добавете ванилин, заквасена сметана (400 ml), захар (125 g). Една част от тестото се комбинира с какао и се смесва до хомогенност.
В готовата форма последователно добавете (в центъра) една супена лъжица тесто. Когато поставите половината от тестото в матрицата от общото тегло, разпределете плодовете и след това продължете да добавяте тестото последователно. Поставете печене при 140-150 ° C в предварително загрята фурна, докато не готвите.
В тёплых сливках растопите шоколад, взбейте и охладите в холодильнике около часа. 2 стакана заквасена сметана взбейте с оставшимся сахаром и ванилью, затем продолжите взбивать, соединяя с охлаждёнными сливками и шоколадом.
Рецептата за тортата "Zebra" на заквасена сметана е шедьовър на времето на приспособяване
Ако някой си спомни събитията от недалечно минало, той лесно ще подготви торта от полуготовия продукт в брикети - крем. Такъв крем също се предлага вече на пазара под формата на прах, в опаковки. Към полуготовия продукт се добавят минимални съставки. Печете тогава "Zebras", като палачинки - в тиган. Въпреки че е възможно да се пече във фурната. За да печете сладкиши в тиган, изсипете растително масло и силиконова четка, за да покриете повърхността, преди да излеете всяка част от тестото.
Съставки:
Какао 50 г
Крем (сух прах) 720 g
Нискомаслена сметана, течна (или кефир, или мляко) 600 мл
Мука 250 г
Печене на прах (или сода с оцет) 4 ч. Л.
Захар 150 - 200 г
Орехи, рубленые 300 г
Крем:
Сметана (20 %) 900 г
Захар 150гр
Молоко 200 мл
Картофено нишесте 25 g
ванилия
Получаване:
от перечисленных ингредиентов приготовьте жидкое тесто, как на оладьи. Разделите его пополам, в одну часть добавьте порошок какао и выпекайте коржи, наливая тонким слоем на противень или сковороду.
Заквасена сметана, комбинирана с млечна киселина, варени от мляко и нишесте и захар. Добавете ванилия и разбъркайте.
Охладените торти се събират заедно, редувайки тъмна "палачинка" със светлина, и намажете всеки следващ слой заквасена сметана, поръсете с натрошени ядки. Горната част е украсена и с орехови трохи.
Рецептата за торта "Zebra" на заквасена сметана с извара и кондензирано мляко
Компоненти Продукти:
Вино сирене 1 кг
Мляко, кондензирано със 100-120 ml
Желатин 15 г
Сладолед, кафе 1 кг
Молоко 100 мл
Бисквити, сладкиши (натрошени в трохи) 300 гр
Сметана 500 мл
Захар 2 супени лъжици.
Получаване:
Кондензирайте млякото, смесено с трохи от бисквити и плътно натискане на лъжица или шпатула, разпределете тази маса на дъното, в подвижна форма.
Blender заедно със заквасена сметана, захар и извара. След това добавете разтопения желатин, комбиниран с мляко.
В дължината на сладкарски торбичка, в два слоя, успоредно, се пълнят със сладолед и извара суфле, стискайки през голяма дюза "звезда" от ръба на центъра, в спирала. Оставете да замръзне за няколко часа.
отъять из формы и, по желанию, украсить пластинками миндаля и взбитыми сливками.
Рецептата за торта "Зебра" на заквасена сметана с бонбони "Белочка"
Списък на съставките:
Масло 100-120 гр
Яйца 4 бр.
Захар 250гр
Мука 400 г
Сметана, нежирная (15%) 200 мл
Амоний 20 g
ванилия 5-7 г
Крем:
Сладки "Катерица" (или "Трюфел")
Масло, меко, кремообразно 220 гр
Кондензирано мляко 150 гр
Получаване:
Яйцата побеждават със захар, добавят се филийки омекотено масло, докато се продължава, след това се излива в сметана. Пресейте брашното и го комбинирайте с ванилия и амоний. В течната част на тестото добавете брашната смес на малки порции, като разбъркате тестото с шпатула. Печете 8-10 тънки кори и ги охлаждайте.
Накълцайте бонбоните на прах. Кондензирайте млякото с масло и смесете получения маслен крем с трохи от шоколадови бонбони.
Комбинирайте готови торти, promazyvaya тях шоколад-мазна крем.
Рецептата за тортата "Zebra" на заквасена сметана със сметана и "Mascarpone"
съставки:
За теста:
вземете съставките, изброени в рецепта номер 4, и добавете допълнително какао (70 - 100 g).
За крем:
300 грама бита, кремав крем
250 g захар или прах
400 г «Маскарпоне»
ванилия
Получаване:
Подгответе тестото, като добавите какао в брашното. По същия начин, както е описано в предишната рецепта, печете торти, кафяви. Пипер ванилия и захар с Mascarpone, победи сиренето с блендер. След това внимателно разбърквайте сметаната със сирене и сглобявайте тортата, смазвайте кафявите торти с бял, кремав крем. Украсете повърхността на тортата на бита и през сито, като използвате шаблон, нанесете върху тортата какао.
Рецептата за торта "Zebra" на заквасена сметана с шоколад и сметана
съставки:
Какао 60 г
Захар 150гр
Мука 500 г
Яйце 3 бр.
Масло (82,5%) 150 г
Сметана (нежирная) 400 мл
Амоняк 25 g
ванилия
Шишен крем 400 гр
Разтопен черен шоколад 200 гр
Технология на приготвяне:
Комбинирайте мекото масло със захар, добавете го, разбийте в пяна, яйца и заквасена сметана. Разбъркайте пресятото брашно с ванилия и амоний. Разделете тестото и изпечете тортата, както е описано по-горе, в общи технологични принципи.
Нарежете охладения пай на 3 части. Налейте в крема, тънко, капка на разтопен шоколад. И внимателно разбърквайте крема, не напълно, запазвайки мраморния модел. Комбинирайте крем крем шоколадов крем.
Рецепт торта «Зебра» на сметане, бисквитный
Необходими съставки:
Агар-агар 25 г
Сметана 1,2 кг
Бисквитена торта (шоколад) 1 бр.
Какао 100 г
Захар 2 супени лъжици.
Молоко 300 г
ванилин
Шоколад 100 г
Техника на готвене:
Необходимо е да работите изключително бързо и точно. Поставете бисквитата в отворена форма. Млякото се задушава със захар и агар-агар, добавя се ванилин. Изчакайте температурата на загрятото мляко да се понижи до 50-60 ° C (така че заквасената сметана да не се свива от топлината, но агар-агарът не замразява предсрочно), след това бързо прибавете към заквасената сметана супена лъжица и разбъркайте с висока скорост. От получената маса се отделя третата част, в която добавяме какао. Разбъркайте тази част до хомогенна консистенция с миксер.
От бялата маса, изсипете половината от бисквитена, а след това - тестото с какао и отново останалото, без какао. Суфлетата трябва да се озоват на три нива над бисквитена: между двата бели слоя - един кафяв.
Украсете с корнет, разтопен топъл шоколад.
Торта "Zebra" на заквасена сметана - полезни съвети и трикове
-
При добавлении в тесто какао, уменьшайте количество брашно на то количество порошка, которое добавляете в муку. Какао имеет очень низкий процент влажности и подсушивает тесто.
-
Покривайки повърхността на тортата с глазура, поръсете горния слой на сместа с нишесте, така че глазурата да не се оттича от тортата.
-
Когато приготвяте тесто за печене на торти в тиган, изсипете малко растително масло, така че тортите да не се изгарят и лесно да се извадят от тигана. Освен това не е нужно да смазвате горещия съд поотделно, след като изпеете всяка торта. Тази техника е подобна на печенето на деликатни палачинки.
