Подгответе истински тъмен квас и презаредете с енергия.

Има много напитки, които ви позволяват да утолите жаждата си в горещ ден. Достойно място сред тях е квас. Тази напитка винаги е била популярна и търсена.

Kvas не само помага да се охлади през лятната топлина. Съставките, които съдържа, спомагат за подобряване на състоянието с намален имунитет, недостиг на витамини и дисбактериоза.

Днес квасът е пълен с рафтове и те продават напитката на открито. Не е лошо, ако не и за "но": закупеният квас може да бъде опасен. Несправедливите производители добавят към напитката много вредни химически елементи, които просто имитират вкуса на напитката. Не е известно каква вода използва в производството си: чиста или от кран.

Ето защо е по-добре да не рискувате и да готвите квас себе си. Освен това технологията е доста проста. Това ще направи лесно и забавно да направят kvas вкусно и здравословно.

Dark quass - общи принципи на готвене

Квас се произвежда от най-простите съставки: трохи, плодове, зеленчуци и плодове. Също така се използват сушени плодове, малц, мая. В напитката можете да добавите ароматни билки, мед.

За да се получи тъмно квас, най-често се използва ръжен хляб.

Тя трябва да се нарязва на малки парчета и да се изсуши в продължение на няколко минути във фурната, нагрята до 160-180 градуса. Сухият хляб трябва да е добре изпържен. Те трябва да имат интензивен кафяв цвят, за да предадат квас тъмен нюанс.

Не можете да позволите на крутоните да горят. В противен случай ще получим квас с горчив вкус.

След това можете да започнете да подготвяте киселото мляко. Този процес ще изисква чиста литър банка, бисквити, мая, вода и захар.

Трябва да използвате вряла вода. Това се прави, за да се направи цвят от бисквитите и да се получи тъмно квас.

Има рецепти за приготвяне на kvas у дома без квас. Те предполагат използването на дрожди и цикория, или дрожди и концентрат от квас.

Квас узрява няколко дни на тъмно място при стайна температура. След това трябва да се филтрира и бутилира в бутилки или в кана.

Ястията с напитка трябва да се съхраняват в хладилника.

За да подготвите квас, имате нужда от голям стъклен контейнер, памучни салфетки или марля, сито и дълга дървена лъжица.

Водата, използвана при процеса на готвене, трябва да бъде или варена или пречистена.

Рецепта 1. Как да накараме квас да е тъмен у дома

съставки:

• половината ръжен хляб;

• седем трапезарии l. Sakharkov;

• щипка суха мая;

• Няколко стафиди;

• вода.

Метод за приготвяне:

1. Първо трябва да подготвите кваса.

2. Ръж хляб нарязани на малки парчета и се изсушава във фурната до интензивно кафяво.

3. В един литър буркан изсипваме три шепи бисквити, добавяме две супени лъжици захар и изсипваме вряла вода до половин буркан.

4. Получаваме кифла хляб. По последователност, тя не трябва да е нито плътна, нито течна.

5. След като хлебната смес се охлади, изсипете суха мая в нея. Смесете отново.

6. Покрийте буркана с лека памучна кърпа. Оставяме в топла стая за няколко дни. По това време процесът на ферментация преминава вътре в съда.

7. Газът се отделя и се усеща неприятна миризма. Това е хубаво.

8. След изтичане на два дни, квасът трябва да ферментира. Можете да започнете готвенето kvass.

9. Взимаме кутия от три литра. Налейте в себе си три шепи бисквити.

10. Добавете четири супени лъжици захар. Изсипете вряла вода в буркан за 2/3 от обема.

11. Гореща вода се добавя малко, за да се предотвратят бурканчета.

12. Оставете хлебната смес за охлаждане. То трябва да е топло.

13. Добавяме квас. Прехвърляме кутията в загряване за ферментация и се оставя за ден-два.

14. Тъй като сместа започва да се разпенва, периодично трябва да се разбърква.

15. На купата се поставя фин екран. Поставяме двоен слой от марля върху нея и удряме квас.

16. Оставяме хляба гъста, защото може да се използва за направата на втората част на квас.

17. Получената напитка се изсипва в трилитров буркан.

18. В напитката добавете шепа стафиди.

19. Една лъжица захар се разтваря в топла вода и се излива в квас. Леко разбърквайте с лъжица.

20. Покриваме бурканче с квас салфетохико и тръгваме за още един ден. След това го изпращаме в хладилника. Трябва да покрием буркана с капак.

Рецепта 2. Тъмна квас с цикория

съставки:

• пет супени лъжици. цикория;

• две чаени лъжички. мая;

• 800 гр. сахарка;

• две чаени лъжички. лимонена киселина;

• четири листа от мента;

• 10 литра вода.

Метод за приготвяне:

1. В емайлирана кофа изсипваме четири литра вода и я варим.

2. Изсипваме захар, цикория и листа от мента във вряща вода. Разбъркайте и оставете за половин час.

3. Напълнете шест литра студена вода. Смесете отново.

4. След това трябва да измерите температурата на водата. Не може да е по-висока от 38 градуса.

5. Изсипете маята и разбъркайте.

6. Оставяме кофа от квас за два часа. Няма нужда да го покриваме.

7. Два часа по-късно пяна се появи на повърхността на квас. Тя трябва да се извади с лъжица.

8. Добавете лимонената киселина. Въоръжени с голяма дървена лодка и го разбъркайте добре.

9. Квас трябва да се излива в стъклени изделия и да се остави за една нощ в хладилника.

10. На следващата сутрин можете да се насладите на вече подготвения тъмен квас.

Рецепта 3. Тъмна квас върху концентрат от квас

съставки:

• 180 гр. сахарка;

• една чаена лъжичка суха мая;

• вода;

• две супени лъжици концентрат от квас.

Метод за приготвяне:

1. Изсипете три литра вода в тенджера. Ние го загряваме до кипене.

2. Напълнете водата в четирилитров буркан и изчакайте да се охлади до стайна температура.

3. Заспиваме в купа захар и мая.

4. Слагаме концентрат от квас и смесете всичко добре.

5. Покрийте капака и го оставете в ъгъла на кухненската маса за дванадесет часа.

6. Изсипваме квас върху бутилки, обръщаме ги на капачките и ги оставяме в хладилника за още дванадесет часа.

Рецепта 4. Как да накараме квас да е тъмен у дома без мая

съставки:

• 300 гр. ръжен хляб;

• три литра варена вода;

• 30 гр. стафиди несмляна;

• 130 гр. Захар незабавно и 50 гр. след ферментация.

Метод за приготвяне:

1. Нарязваме хляб на малки парченца. Ние готвим крутоните във фурната. Те не трябва да бъдат претрупани.

2. Ние поставяме крутоните в подготвен съд с капацитет от най-малко четири литра. Слагаме стафиди.

3. В тенджера с варена и охладена вода култивираме 130 грама захар. След като е напълно разтворен, изсипваме сладък сироп в купа с бисквити. Всички смесени с дървена лъжица.

4. Покриваме шията на ястието с марля и го обвързваме. Пренасяме го на тъмно и топло място. Оставяме го там за два дни.

5. Оставяме останалата захар в голям и чист съд.

6. Ние излея в нея марля ферментирал квас. Разклащаме го няколко пъти, за да накараме колбасите да се разтварят по-бързо.

7. В подготвените за квас бутилки поставяме три или четири акцента. Запълнете съдовете с квас и затворете плътно.

8. Бутилките трябва да стоят поне за десет часа. За да направите това, изберете място тъмно и топло. Квас ще бъде запълнен с въглероден диоксид.

9. Прехвърляме готовата напитка в хладилника. След като малко се охлади, можете да започнете дегустация.

Рецепта 5. Тъмна квас върху ръжен малц и квас

съставки:

• четири заведения за хранене. ръжен стартер;

• три литра вода;

• половин чаша препечен ръжен малц;

• седем трапезарии l. Sakharkov;

• една трапезария. стафиди;

• 1/2 чаена лъжичка. кимион и кориандър.

За начинаещи:

• ръжено брашно;

• 0.05 литра вода.

Метод за приготвяне:

1. Процесът на готвене на квас трябва да започне с квас. Без него напитката няма да работи.

2. Подгответе чистата пластмасова тава и изсипете в нея три супени лъжици ръжено брашно. Излива се vodichku и се смесва до консистенция, която прилича на дебел заквасена сметана.

3. Покрийте тавата и поставете в ъгъла на кухнята през нощта.

4. На следващата сутрин добавете три супени лъжици брашно и разбъркайте. Ако концентрацията е твърде дебела, добавете още вода.

5. Процедурата с добавянето на брашно трябва да се повтори през следващите четири дни, т.е. още четири пъти.

6. В резултат на това ферментацията е постно, което може да се използва не само за готвене на тъмно квас, но и за печене на хляб.

7. След това започнете да приготвяте напитка.

8. Леко запържете малца в тиган и го разбъркайте в хаван.

9. Изсипете го в един литър контейнер. Добавете захари, кимион и кориандър.

10. Напълнете с вряла вода и настоявайте за около два часа.

11. В трехлитровую банку наливаем ржаную закваску.

12. Инфузията на малца се филтрира и се изпраща и в стъклени контейнери.

13. Изсипете стафидите.

14. Добавяме чиста вода към врата на кутията.

15. Покрийте марлята и я изпратете на топло място.

16. През лятото напитката узрява в рамките на 24 часа.

17. Квас се отцеди от утайката, филтрира и остави няколко часа, така че стоеше.

18. Напитката може да се излива в пластмасови бутилки и да се изпрати в хладилника.

19. Готовият квас не е лош охлажда жажда, има приятна киселост и острота.

Рецепта 6. Как да накараме квас да е тъмен у дома по селски път

съставки:

За начинаещи:

• една чаена лъжичка от l. сухи мая и захар;

• 0,4 литра топла вода.

Квас:

• три супени лъжици. с хълм със суха квас и захар;

• една трапезария. концентрат от квас;

• пет шепи ръжени трохи;

• една трапезария. стафиди на тъмно.

Метод за приготвяне:

1. В чист половин литър буркан изсипваме дрожди и захар.

2. Напълнете с топла вода, затворете с кърпа и оставете за 48 часа.

3. Смесете сместа приблизително три пъти на ден.

4. Готовият ферментатор се смесва и се налива в буркан с капацитет от три литра.

5. Изсипете суха квас, захари и квас.

6. Кръвовете от ръж и стафидите също се добавят към буркана.

7. Напълнете буркана с вода, оставяйки 8 сантиметра до шията.

8. Покрийте със салфетка и оставете за 72 часа.

9. Изливаме квас през марля в чиста кана. Изпращаме го в хладилника.

Как да накараме kvas да е тъмно у дома - трикове и полезни съвети

• За да не изгорите крутоните във фурната, добавете на парчета от листа за печене бял хляб. По тяхното състояние ще бъде възможно да се определи как са изсушени черните хлябове.
• За да подготвите тъмната квас, трябва да използвате стъкло или емайлкери. Металните резервоари не са подходящи, защото не можете да позволите процеса на окисляване.
• За вкусен квас е най-подходящият хляб Бородин. Има много вкусни подправки.
• За да не направим бъркотия в кухнята, сложихме блюдо на квас върху чиния.
• Съдовете с готов квас трябва да се отварят внимателно - пяната може да изтече, защото напитката е газирана.

• Изсипваме напитката в бутилки или буркани, но не я изливайте до края. Оставяме място за пяна и мехурчета.