Преди много време бисквитка в готвачите се смяташе за пържено парче месо в костите. С течение на времето, така започна да се нарича и формовани от мляно месо, кръгли или овални полуфабрикати. Нарязани пържоли, по-скоро като оригинално ястие.
• Същността на препарата е, че месото, в тази версия на пилешки гърди, е нарязано с нож или рязка брадва. В останалата част процесът не се различава съществено от приготвянето на котлети от мляно месо на мляно мляно мляко. Единствената, може би, технологична разлика - котлената маса може да бъде както рядка, така и гъста.
Общи принципи за готвене пилешко месо с майонеза
• Млечни пилешки котлети се приготвят от гърди. Пилето се нарязва на ръка, но за тези цели можете да използвате блендер или комбайн. Най-добрият вариант се счита за първият вариант, защото при механичното кълцане парчета пиле се получават в различни размери, а част от пулпата може да се превърне в гъска.
• За по-добър пакет от парчета пиле, яйца, нишесте, брашно или грис могат да се добавят към пълнежа. За сочност, майонеза пречи на него, което на свой ред варира от закупени до дома. Масата на котлето трябва да се подправя с подправки, да се излива и размесва добре, да се почиства известно време в студа. Това позволява пилето да се маринова, а цялата маса да се сгъсти.
• Нарязаното мляно месо може да бъде гъсто или рядко, като гъста сметана. От плътната маса на котлите полуготовите продукти се оформят по обичайния начин: чрез формоване с ръце, течността се разтваря в гореща лъжица с лъжица.
Пилешки котлети, нарязани с майонеза от филета - "Нежен"
съставки:
• средномаслена заквасена сметана - 100 грама;
• половин килограм пилешко филе;
• глава на горчив лук;
• Прясно избрано яйце;
• две ложки майонеза;
• три супени лъжици нишесте;
Слънчогледово, неароматно масло;
• чесън;
• супена лъжица прясно копър.
Метод за приготвяне:
1. • Пиле, измито с хладна вода и изсушено, нарязано на малки кубчета.
2. • На голяма ренде, напуснете лука върху филето, изстискайте няколко скилидки чесън, задушете яйцето. Добавяме смляна заквасена сметана с майонеза, магданоз и внимателно разбъркваме, въвеждаме нишесте. Сложете купа с месо котлет за един час в хладилника.
3. • Изсипете тавата за пържене с един сантиметър слой масло, затоплете добре на средна температура. В горещата мазнина с лъжица намаляваме млякото в студа. Запържете котлетата от двете страни до зачервяване на устата.
4. • Ако котлетата от първата порция ще се разпаднат, малко малко нишесте трябва да се добави към каймата.
Пилешки котлети с майонеза и шампанско
съставки:
• нарязано и измито пилешко филе - един килограм;
• 200 грама пресни шампанско;
• два яйца;
• супена лъжица нишесте;
• малка глава лук;
• постно масло - за пържене;
• чесън;
• клончета магданоз;
• майонеза - 2 супени лъжици продукт с високо съдържание на мазнини.
Метод за приготвяне:
1. Раздробяваме лука и бързо го приготвяме в масло, докато не стане прозрачен. Сложете в тигана ситно нарязани гъби, гответе, докато влагата се изпари, изстине.
2. • Почистете филето с мляно месо или тежък нож в месото. Ние смесваме майонезата и яйцето в него. Добавете охладените гъби, зелените плодове и нишестето. Леко добавяне, подправка с черен пипер, не забравяйте да добавите няколко нарязани чесън карамфил, след внимателно разбъркване място за половин час на студено.
3. Под формата на палачинки поставяме нарязано мляно месо в предварително загрято олио и готваме котлите в продължение на две минути от всяка страна. След това го слагаме върху фурна и го слагаме в пещта. Печете за около десет минути.
Пилешки котлети, нарязани на майонеза и разтопено сирене - "Пикантни"
съставки:
• две стандартни разтопено сирене;
• 600 гр. бяло пиле;
• едно яйце;
• големи моркови;
• рафинированное масло;
• 60 гр. сухо, пресно нишесте;
• чесън;
• 100 гр. майонеза, домашно приготвена, без горчица.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете филетата в малки кубчета. От голямата страна на рендето търкаме моркова, през малките клетки се оставя да премине крема сирене и три скилидки чесън. Свързваме пиле с чесън, сирене и моркови.
2. • Добавете майонеза, смлян пипер, нишесте към пълнежа, разбийте яйцето и разбъркайте добре всичко. Слагаме масата в хладилника за два часа.
3. • След раздробяване на мляно с лъжица в тиган с топло масло, запържете котлетата.
Пилешки котлети, нарязани на майонеза с лук и гъби
съставки:
• шест големи крушки;
• 800 гр. пиле nemorozhennoy гърдата;
• чесън;
• 50 гр. майонеза;
• Пресни, за предпочитане още неоткрити, шампанско - 200 грама;
• 50 милилитра постно масло, измръзнало от замръзване.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете филетата, изсушете и нарязайте ножа в земята. Меленко счупваме две крушки и чифт скилидки чесън.
2. • Разпръскваме лук, половин чесън, майонеза и магданоз на пиле. Ами смеси сместа и я сложихме за час и половина на студено.
3. • Вземете останалия лук. Нарежете луковиците на четири части, тънко нарязани. Малко от тампона, смесено с останалия чесън, постави половината в дълбока купа.
4. • Изваждаме пилешко месо от хладилника и оформяме котлети от него. Без миене, бързо изпържете полуготовите продукти в растително масло. За да се постигне пълна готовност не е необходимо, те трябва да бъдат покрити само с румени, гъста кора. Сложихме горещото в купа на носа.
5. • Когато всички котлети са готови, спускаме останалия лук, смесен с чесън, в тигана и го запържваме, докато не стане прозрачен. Разстилахме пачуличките върху него и го покривахме с лук, върху който те бяха поставили преди това, и го изсипаха в осоляване.
6. • Поставете минималната топлина, покрийте тигана с котлети и оставете капака в този режим в продължение на един час. От време на време отворете, уверете се, че лукът не е изгорен и, ако е необходимо, разбъркайте.
7. • Изсипете шампанско с тънки плочи или малки филийки и ги разпределете равномерно върху котлетата. Оставя се да се задушава още половин час. След края, лукът ще се превърне в пюре, а гъбите ще станат меки. Ако лукът остава на парчета, това няма да повлияе на вкуса на ястието, следващия път, когато го смаже повече.
Пилешки котлети, нарязани с майонеза в бяло брашно
съставки:
• голям лук;
• две филета от замразено пиле;
• три супени лъжици бели галета в мляно месо и около 100 гр. за хляб;
• неароматное масло;
• 75 гр. жирного майонеза;
• две ложки манки.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете в малки купи филета в малки кубчета куб. См. Добавете майонеза, изсипете три лъжици бяла панировка и манго. Солим, подправете пилето с пипер, разбъркайте добре и го покрийте с капак, поставете го в хладилника.
2. След половин час извадете и разбъркайте отново. Създаваме удебелени кюфтета и ги слагаме на дъска за рязане.
3. • Загрейте растителното масло. Ние редуваме изстискване на полуготови продукти в галета и веднага ги спускаме в горещи мазнини. Запържете я при средна температура и го завъртете, докато златистото оцветяване не е равномерно.
Пилешки котлети нарязани с майонеза и пълнеж на тиквички
съставки:
• 1/2 голям лук;
• 400 гр. филе грудки;
• половин малка тиквичка;
• две супени лъжици домашна майонеза;
• 60 гр. бяло брашно;
• едно яйце;
• слънчоглед, качествено масло;
• две супени лъжици соя, концентриран сос;
• пресен копър;
• 20 гр. пушена наденица или бекон.
Метод за приготвяне:
1. • След измиване на филетата, почистете ги със сухи хартиени кърпи и нарязани на малки парчета. Сложете го в купа, накиснете го със соев сос, добавете малко сол. Разбъркайте добре, оставяйте да маринова.
2. • Отстранете кожата от тиквичките, нарязайте плътта на малки парчета, пропорционални на парчета месо, кубчета. Скуошът трябва да е наполовина толкова тънък, колкото филетата. Почистете го, изтрийте го с малко ренде или раздробят малко чесън, накълцайте лука и копъра.
3. • Свързваме пилешко филе с нарязани зеленчуци, добавяме майонеза, копър и брашно. Оставете пълнежа с червен пипер на земята, разстилайте го на ситно нарязан бекон, налейте яйцето, разбъркайте.
4. Разстиламе котлета с лъжица в добре нагрята тенджера с излято масло. Сварете, без да покривате капака, докато червеното не загрява. След това се обърнете, след минута настроим отоплението малко под средното и пригответе котлетата на готовата за още пет минути.
Задушени пилешки котлети в сметана с майонеза и гъбен сос
съставки:
• килограм пилешко филе;
• яйцето;
• една супена лъжица хмел-suneli;
• 100 ml крем с ниско съдържание на мазнини;
• една и половина супени лъжици майонеза;
• масло рафинированное, для обжарки;
• бяла домашна хляб (малка зърна).
За сос
• 300 гр. плоски горски гъби или шамбини;
• коняк - 20 ml;
• 20% сметана — стакан.
Метод за приготвяне:
1. След пилешко филе, нарязайте на малки парченца. Добавете майонезата, подправките, яйцето и внимателно смесете пълнежа. Ние оформяме котлети от него и, като се навиваме в галета, се разпространяваме в тиган с горещо масло. Запържете и двете страни докато руж, след това се изсипва в крем котлети, капак с капак и стойте при умерена топлина. Погасяваме поне една четвърт час.
2. • Докато подготвяте котлетата, можете да пристъпите към сос от гъби. На малки парчета разрязваме гъби или варени горски гъби. Сложете го в тиган с масло и изпържете докато изчезне влагата. Изсипваме бренди, разбъркваме и изпаряваме. След това добавете към гъби заквасена сметана, малко сол и оставете да гасят. Кук за около 30 минути, преди омекване на гъби.
3. Задушете нарязани пилешки котлети в сметанов сос с гъбен сос, затоплете се за около две минути и сервирайте.
Пилешки котлети с майонеза на скара
съставки:
• сос Teriyaki - три супени лъжици;
• половин килограм филе от пилешки гърди;
• две ложки майонеза;
• чесън;
• една лъжица червен пипер;
• чайная ложка свежемолотого кориандра;
• 30 гр. нишесте;
• супена лъжица течен мед;
• малка щипка земята кимион;
• кардамон.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете филетата в малки кубчета.
2. • На сухата повърхност на тигана изсипете кимион и кардамон. Разбърквайте, подгрявайте подправките за минута, след това ги изсипете в пилето.
3. • Оставете пилешко кори с черен пипер, добавете малко черен сос Teriyaki. За да закрепите парчетата пиле, изсипете малко нишесте и разбъркайте всичко.
4. След навлажняване на ръцете с вода, оформете котлети с дебелина един и половина сантиметра и диаметър не по-малък от осем. Ние ги поставяме на дъската за рязане, затваряме хранителния филм за три часа и още повече го поставяме в хладилника.
5. • Охладените котлети се оставят да загреят за около час в горещината, след което се запържват на гореща скара в продължение на 3-4 минути на една страна, докато се олее светло. Можете да изпържите такива пилешки котлети и решетка, върху въглищата - те не се залепват и не се разпадат.
Готварски трикове пилешко месо с майонеза
• Пилешкото филе преди смилане е много полезно за известно време да се постави във фризера. Ще бъде по-лесно да го нарязвате на малки парченца от същия размер и форма. Незамразено пиле, след измиване трябва да бъде внимателно изсушено, след това филето няма да изплува от ръцете.
• За да направите лука добре, без да се нахлузвате върху зъбите, трябва да се реже много фино. Ако по някаква причина парчетата са силно пържени, поставете котлети за няколко минути в микровълнова фурна.
• Ако мляното месо не е достатъчно дебело, добавете малко нишесте или брашно към него. Вкусът на котлети ще бъде по-интензивен, ако поставите царевица или елда брашно.
