Пилешки бульон с юфка е сърдечен и в същото време леко ястие, което не само ви съживява и затопля в студено време, но също така помага да се възстанови от заболяване.
Пилешки бульон с филизи - основни принципи на готвене
Основата на ястието е златен, богат бульон, направен от пиле. Недопустимо е да се приготвя бульон от кубчета. Тя трябва да бъде приготвена според всички правила, за да направите вкусно и здравословно ястие.
Пилешкият бульон може да бъде предварително приготвен, замразен и използван за готвене, ако искате да готвите супата в бързаме.
Кокошката се измива, проверява се дали е добре изкормена и изтръгната. Всички ненужни изтривания. След това трупът се нарязва на малки порции. Разстила се в тенджера и се излива във вода. Те слагаха средно огън. От момента на ефервесценцията пяната се отстранява и огънят се свежда до минимум.
В бульон, поставете белен лук, нарязан магданоз и целина корен, няколко моркови или други зеленчуци. Вземете още половин час. Ако пилето е домашно, го гответе поне за един час. След това зеленчуците и пилешкото месо се изваждат от бульона. Зеленчуците се изхвърлят и бульонът се филтрира.
Месото е отделено от костите. Бульонът се изсипва в тенджера, връща се в огъня и от момента на кипенето се слага фиде. След това добавете пилето, солта и сезонът с подправки.
Рецепта 1. Обикновено пилешки бульон с фиде
Съставките
пилешки бульон - три литра;
маса за сол;
вермицели 250 g;
варено пилешко месо - 400 г;
черен пипер;
морков;
дафинов лист;
картофи - четири грудки;
зелени;
лук — головка.
Метод за приготвяне
1. • Завършете пилешкият бульон, като отстраните месото от него. Изсипете я в тенджера и я поставете на печка.
2. Почистете лука и морковите. Лампата до средата нарязана на половина и поставена в бульон. Пиле месото от костите и нарязани на малки парченца. Поръсете моркова. Поставете всичко в тенджера.
3. Отлепете картофите и ги нарязайте на малки парченца. Сложете зеленчука във вряща бульон и гответе в малък огън за 20 минути.
4. • Извадете крушката, изсипете сладкиши, сезон и сезон с подправки. Кук за още пет минути. Извадете от чинията и веднага разлейте плочите.
Рецепта 2. Пилешки бульон с ориз
Съставките
две пилешки гърди;
готварска сол;
100 ml соев сос;
1,5 литра пилешки бульон;
30 мл Хереса;
100 g оризови филизи;
смлян черен пипер;
100 г шампанско;
три пера зеленого лука.
Метод за приготвяне
1. • Пилешки гърди и ги изсушете с хартиена кърпа. Нарязахме лентите за месо по влакната. Сложете го в купа, пипер, изсипете в Шери и соев сос. Разбърква се и се оставя за 15 минути.
2. Избършете гъбите с влажна гъба и нарязайте на тънки филийки.
3. • Оризовият филиз се разбива на къси ивици. Сварете в кипяща вода, като се придържате към препоръките на опаковката. Ние го хвърлим обратно в гърлото.
4. • Поставете месото в тенджера с вряща пилешка бульон. Веднага след като съдържанието започне да се вари, поставихме в тигана на гъбата. Кук за 20 минути, покрит с капак, 20 минути.
5. • Поставете варовит ориз във бульона, разбъркайте го, заточете го и го поставете върху чиниите. Поръсете с фино нарязан зелен лук и сервирайте.
Рецепта 3. Пилешки бульон с филизи и вътрешности
Съставките
една шепа филизи;
черен пипер;
три литра питейна вода;
картофи - три средни грудки;
пилешки вентрикули - 250 g;
сол;
пилешки сърца - 100 г;
лук;
една пилешка гърда;
головка лука;
пилешки черен дроб - 300 g;
морков.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете пилешкото сърце и стомаха. Отлепете цялото количество и поставете в тиган. Напълнете с вода. Почистете глава лук и го поставете във вода. Поставете го на печката. Включете средната топлина и го загрейте. Отстранете основно пяната и огънете огъня. Кук за около час. Извадете от чинията, вземете страничните продукти и лука от бульона. Изхвърлете крушката. Разбийте бульона.
2. • Пилената гърда се вари в малки парченца. Поставете месото в бульона.
3. Изрежете сърцата в кръгове и стомасите в ивици. Изпратете страничните продукти в тенджера с бульон.
4. • Пилешки черен дроб, почистете, отлепете от филмите и вените. Изплакнете и кипете в отделна тенджера в продължение на 20 минути. Извадете, охладете и нарязайте на малки парченца. Изпратете го на тигана с бульона.
5. Отлепете и измийте картофите и морковите. Разбийте: картофи - кубчета, моркови - малки талаш. Поставете зеленчуците в тенджера, черен пипер, сол и добавете фиде. Кук за още пет минути. Извадете тигана от табела, изсипете пилешки бульон над плочите и сервирайте, добавете пресни зелени билки за всяка щипка.
Рецепта 4. Пилешки бульон с юфка и гъби
Съставките
пилешки бульон - три литра;
маса за сол;
варено пилешко месо - 300 г;
черен пипер;
горски гъби - 200 г;
вермицели - 300 g;
морков;
масло - 20 г;
головка лука.
Метод за приготвяне
1. Почистете гъбите, измийте ги, поставете ги в тенджера, изсипете вода и кипете в продължение на 20 минути. След това се изсипва в шушулка, охлажда се и се отрязват гъбите на малки парченца.
2. • Ситно нарязайте лука. Предайте го в тенджера в масло до златисто. Добавете гъби и продължете пърженето, като разбърквате непрекъснато, в продължение на три минути.
3. Почистете морковите, измийте и ги смилайте с ренде. Добавете настърганите моркови в тенджерата, изсипете бульона и запазете огъня, докато избухне. Добавете пилешко месо в тигана, гответе за още 20 минути. Сега поставете филизи в бульона, кипете още три минути, сол и черен пипер. Разстелете на чиниите и сервирайте, като поставите във всяка лъжица заквасена сметана, zhmenku бисквити и ситно нарязани зеленчуци.
Рецепта 5. Пилешки бульон с филизи и яйце
Съставките
пилешки бульон - три литра;
маса за сол;
варено гърди или пилешки крак;
два яйца;
одна крупная морков;
вермицели - 200 г;
корен от магданоз;
картофи - четири грудки;
пипер на звънец;
лук — головка.
Метод за приготвяне
1. Щамът на пилешки бульон се изсипва и се налива в тенджера. Bulgarian пипер изплакнете, избършете, нарязани на стъблото и прах на семената. Нарежете кошарата наполовина. Корен от магданоз и лук. Поставете зеленчуците в бульона.
2. • Поставете тенджерата на умерен огън и гответе до варене. След това намалете топлината и продължете да готвите.
3. Изрежете пилето на малки парчета и ги сложете в тенджера. Кук за още 20 минути. Извадете зеленчуците от бульона и ги изхвърлете.
4. • Почистете и измийте морковите и картофите. Морковите се смилат на ренде, раздробяват картофи в малки кубчета. Поставете всичко в тенджера с бульон, сол и гответе за около 15 минути. След това изсипете фиде.
5. • След около пет минути, изсипете малко бульон в бульона, леко набитите яйца. Веднага изключете огъня и сервирайте със зеленчуци.
Рецепта 6. Пилешки бульон с юфка и сирене
Съставките
пилешки бульон - три литра;
готварска сол;
лък - две глави;
черен пипер;
масло слив. — 30 г;
вермицели - 200 г;
разтопено сирене - две парчета;
варена пилешка гърда - 200 г;
картофи - три грудки;
небольшая морков.
Метод за приготвяне
1. Почистете лъкът на носа, измийте го и го нарязайте фино. Разтопете маслото в тенджера с дебело дъно. Поставете лука в него и го предавайте, докато не бъде прозрачен.
2. • Морков почистете, измийте и смилайте с поплавък. Добавете я към лука и продължете да къкри, разбърквайки непрекъснато, докато мекото.
3. • Изсипете бульона за пиле. Пилешкото гърда е разделено на малки парчета. Обелете картофите, измийте и смилайте на малки парченца. Поставете всичко в бульона.
4. • Поставете съдържанието в кипене, завъртете огъня и продължете да готвите, докато зеленчуците станат меки.
5. • Сирена на сирена. Сложете в тиган вермицели и настъргани сирки. Сол, разбърква се и се готви за около пет минути. Сервирайте бульона горещ с крутони и зеленчуци.
Рецепта 7. Пилешки бульон с филизи и домати
Съставките
филе от пиле - 400 г;
смес от чушки;
тънки фиде - 100 г;
маса за сол;
четири домата;
свежая зелени;
чесън - три зъба;
половинка лимона;
Растително рафинирано масло;
лук.
Метод за приготвяне
1. Щамът на пилешки бульон се изсипва и се налива в тенджера.
2. • Сложете пресни домати във вряща вода, след което отстранете тънката кожа от тях. Домати от целулоза с миксер до хомогенна маса.
3. Отлепете и накълцайте скилидките чесън и лука в растително масло. Добавете доматеното пюре към пърженото лук и заврийте в продължение на две минути.
4. • Накълцайте пилето в тънки влакна.
5. • Поставете пържените лук и домати в бульон. Сега добавете филето и пилето на тигана. Сезон със смес от чушки и сол. Готвене на бульон за още три минути, добавяне на натрошени билки и изключване на огъня. Поставете върху чиниите. На всяко място парчета лимон и сервират на масата.
Пилешки бульон с филизи - съвети и трикове
За да се предотврати превръщането на бульона в овесена каша, се добавят фиде.
Готовият бульон трябва да бъде филтриран.
За да направите бульона чист и красив, добавете цяла крушка и моркови по време на готвене.
За бульон използвайте само най-висококачествени филизи.
