Печено говеждо месо е парче месо. Но това не е съвсем нормално. В класическата английска рецепта се приготвя печено говеждо с кръв.
Въпреки че никой не му забранява да държи огъня или във фурната малко по-дълго. Всъщност има много възможности за готвене за това ястие, тук са избраните от най-успешните рецепти.
Печено говеждо месо - общи принципи на готвене
В идеалния случай, говеждо месо от мрамор се използва за печено говеждо месо. Мазна стърнища няма да позволи месото да изсъхне, да стане твърдо, сухо. Но можете да използвате други части на трупа с минимално съдържание на мускулна тъкан. Вкусното печено говеждо е направено от нежното телешко, между другото, не се случва да бъде мраморна поради възрастта на животното. Ястието се приготвя в цялото парче. Размерът може да бъде всеки, но не по-малък от 0,5 кг. Месо, предварително мариновано или поръсено, изтрито с подправки.
Начини за приготвяне на печено говеждо:
• на сковороде;
• в тиган и във фурната;
• само във фурната.
Изборът на технологията се определя от рецептата. Ако месото не е било мариновано преди това, то го прави нежна и сочна ще бъде по-трудно, но също така е възможно. Много често, за да спестите време, печено говеждо месо е допълнено с други продукти: гъби, картофи, различни зеленчуци. Незабавно получите пълно ястие.
Класическото печено говеждо е обвито в канап преди топлинна обработка, ще запази формата на парчето. Но у дома, не можете да го направите. Сервираното месо се нарязва на маруля, различни зеленчуци, билки, но това не е правило. Говеждото е съвършено комбинирано с печени и пържени картофи, ориз, макаронени изделия и други популярни странични ястия, приготвени отделно.
Английски печено говеждо месо (класическа рецепта)
Това е класическа рецепта за печено говеждо месо от говеждо месо. Ето как ястието се приготвя от британците. Освен това ще ви трябва свинска мас, която ще приготви парче, но можете да го замените с всяка друга мазнина, например слънчогледово масло.
Съставките
• 500 г мраморно говеждо месо;
• 100 грама целина (корен);
• 2 моркови;
• 2 головки лука;
• 50 г масла оливы;
• 2 ст. л. сахара;
• 30 г муки;
• сол, магданоз, венчелистче, пипер;
• 100 г сала.
подготовка
1. • Изрежете корена от целина със слама. Можете да използвате ренде. Добавете моркови и лук, нарязани зеленчуци приблизително също.
2. • Поръсете зеленчуците със сол, захар, черен пипер, започнете да раздробявате ръцете си, докато излеят сока.
3. Добавете към зеленчуковото зехтин, дафинови листа. Pego разбиваме няколко части, смесваме се.
4. • Количеството говеждо месо трябва да се изплакне напълно. Ако изведнъж имате филм върху него, трябва да го премахнете.
5. • Ние покриваме месо със зеленчуци и масло от всички страни. По-добре е да го направите точно в контейнера. Затваряме, напускаме един ден, за да маринираме, запазваме се в хладилника.
6. • След един ден трябва да се изтегли говеждо месо за печено говеждо. Зеленчуците се разклащат, те вече не са необходими.
7. • Изгаряме мазнини от мазнините. Или налейте масло с малък диаметър в тиган. Загряване.
8. • Обичаме брашно, запържваме от всички страни до червеникава кора.
9. • И веднага преместваме фурната във фурната, загрята до 220 градуса.
10. • Говеждо месо на класически говеждо месо за 30 минути. При хранене я нарязайте по плочите.
Печено говеждо от фолио
Рецепта за печено говеждо месо от говеждо месо, което не изсъхва точно и ще се окаже сочно. В допълнение към говеждо месо, имате нужда от няколко парчета прясна или осолена мазнина.
Съставките
• 600 г мраморно говеждо;
• 30-40 г сала;
• 1 ч. Л. зехтин;
• 0,5 ч. Л. черен пипер;
• 0,5 ч. Л. червен пипер;
• 1 ч. л. соли (без бугорка);
• чесън, лук за вкус.
подготовка
1. • Измийте измитото говеждо месо на сухо. Съчетаваме сол, черен пипер, сладка червен пипер, добавете малко зехтин, пригответе сместа за хомогенност.
2. • Разтрийте месото. Слагаме го в торба и го отстраняваме в хладилника в продължение на 10 часа. Но можете да използвате всеки контейнер с подходящ размер.
3. Откъсваме фолиото и го поставяме на всяка палет. Можете да използвате тиган или тиган. Смазваме централната част с капка масло, така че месото да не се залепва.
4. • Отстранете говеждото месо от торбата, поставете го върху фолиото. Около можете да поставите няколко скилидки чесън, парчета лук, но те не трябва да докосват печено говеждо месо.
5. Изрежете мазнината на няколко части, сложете парчетата на върха. Те няма да позволят на фолиото да докосне говеждо месо, а също и да напои парчето с мазнина, докато се топи.
6. • Ние опаковаме всичко във фолио.
7. • Изпращаме месото да се пече. Ние готвим 1 час и 15 минути. Температура 200. Ако искате да направите хрупкава кора, тогава фолиото в края може да бъде отворено, парчетата мазнини отстранени.
Печено говеждо месо от говеждо месо (класическа рецепта с горчица)
Друга класическа рецепта за печено говеждо месо от говеждо месо, която често се подготвя от британците. Вкусът на месото зависи пряко от горчицата. Препоръчително е да вземете остър, свеж сос. Между другото, тази рецепта ще се подобри, ако не използвате мраморно месо, а обикновена филе. От горчица ще бъде по-мек, по-нежен.
Съставките
• 1 кг говеждо месо;
• 1,5 супени лъжици. л. горчица;
• 0,5 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици мед;
• 3 супени лъжици. л. балсамов оцет;
• 1 супена лъжица масло;
• 1 ч. Л. прясно смлян пипер (черен).
подготовка
1. Изплакнете парче месо, разтрийте го със сол и черен пипер, нагоре с горчица. Оставете да мариноват за няколко часа.
2. • Включете фурната за 220 градуса. В централната част поставихме решетка, я изтрихме, че нямаше замърсяване.
3. • Поставете матрица или тава за печене под решетката, която ще събира течащите сокове.
4. • Поставете парче месо директно върху решетката. Готваме за около 35-40 минути.
5. • Смесете мед и балсамов оцет. Към тях можете допълнително да добавите малко горчица. Изсипваме маслото. Разбъркайте добре.
6. • Вземете четка или просто лъжица, внимателно смажете говеждото месо с приготвената смес. Приготвяме още 10 минути. Сега можете да намалите температурата до 180.
7. • Отворете и омесете, печете още пет минути, повторете това няколко пъти, докато месото се покрие с червена карамелена кора. Трябва да е много тъмно, пържено.
Печено говеждо месо с гъби и лук
Рецепта за пълноценно хранене. За да приготвите това печено говеждо с гъби във фурната, ще ви трябват гъби.
Съставките
• 1 кг говеждо месо;
• 5 головок лука;
• 400 г грибов;
• Подправки, масло.
подготовка
1. • Настържете месото със сол и черен пипер. Ако има много време, отстраняваме туршия. Ако желаете, можете да допълвате подправките с горчица, соев сос, други подправки.
2. • Загрейте маслото. Оставяме месото, запържваме го на най-силната топлина, така че от всички страни се появява червеникава кора. Не оставяйте влагата да изтича. Изваждаме парчето. Можете веднага да прехвърлите фолиото.
3. • Хвърлете в тиган изплакнат, нарязани шафранчета. Миниатюрните гъби могат да бъдат нарязани на половина или като цяло. Също се запържваме при много висока температура.
4. Разстиламе гъбите около месото.
5. • Нарязваме лук с полукръг, подправяме със сол, пипер. Можете да добавите към него капка сметана или майонеза, но не непременно. Ние разпространяваме лука върху гъбите.
6. • Затворете цялото фолио, извадете ястието с печено говеждо във фурната, загрята до 200 градуса. Ние готвим за 40 минути.
Печено говеждо месо от говеда (класическа рецепта със зеленчуци)
Това ястие е особено успешно през лятото. Британците добавят към месото различни зеленчуци: чушки, патладжан, тиквички, домати и много други. Тук има опростена класическа рецепта за говеждо говеждо месо в соева марината.
Съставките
• 700 грама месо;
• 2 перца;
• 2 патладжани;
• 5 картофелин;
• 150 мл соев сос;
• различни подправки;
• 1 ч. Л. сухи смесени билки.
подготовка
1. Накиснете парче месо в соев сос. Премахнете след 2-3 часа. Периодично говеждо месо трябва да се обърне към другата страна.
2. • Поръсете месото със сухи подправки и го разтривайте с билки. Поставете горещо масло, кафяво за няколко минути от всяка страна. Трансфер до висока форма за печене. Предварително се смазва.
3. Зеленчуците трябва да бъдат измити, патладжана нарязан на половин или на 4 части. Ако зеленчукът е горчив, той може да бъде напоен. Пипер нарязани наполовина. Картофите се почистват, нарязват на четвъртинки.
4. • Поръсете всички зеленчуци със соев сос, в който предварително лежеше месото. Можете допълнително да излеете други подправки. Разбъркваме я, слагаме я в матрицата около печено говеждо месо.
5. Издърпайте фолиото и го поставете в загрятата фурна за около 45 минути. Готвене при средна температура 180-190.
Печено говеждо месо с кръв
Това също е класическа рецепта за говеждо месо от печено говеждо, но не е толкова популярно в Англия, колкото в Англия. Не всеки харесва месото със сикъра.
Съставките
• парче говеждо 1,2-1,4 кг;
• четири скилидки чесън;
• малък лимон;
• Няколко клонки от прясна мащерка;
• 2 супени лъжици. л. горчица;
• Няколко клона от пресен розмарин;
• 0,5 супени лъжици сол, пипер на вкус.
подготовка
1. • Ще измием парче месо и ще го завършим. Разстилахме го в изгарящото масло и бързо се запържвахме, буквално за минута от всички страни.
2. • Извадете от изплакната лимонова кора, смилайте. Добавяме билки и чесън. Те също така трябва да се смила добре, да се горчица, сол, изсипете една супена лъжица лимонов сок. Внимателно го разтривайте.
3. • Смесете печено говеждо месо с приготвената смес. Поставяме фолио, навиваме краищата.
4. • Изпращаме ни във фурната. Готвене на 200 градуса за 20 минути. Ако поддържате повече, кръвта ще бъде изпечена.
Печено говеждо месо от говеждо месо - полезни съвети и трикове
• Не можете да използвате студено месо за печено говеждо, дори и предварително мариновано. Необходимо е говеждото да се затопли в топла стая, така че да се приготвя равномерно.
• Не използвайте често остри предмети, за да проверите готовността. Ако месото се пробие с вилици и ножове, то ще загуби сок. Първите 30-40 минути можете да направите без него.
• Ако няма достатъчно сок при печенето на печено говеждо във фурната, можете да напоявате месото с вино.