Патладжаните са един от най-често използваните зеленчуци в кухнята на много народи по света. Те са не само пържени, но и варени, задушени, мариновани, печени или варени на скара, а също така се използват за приготвяне на хайвер и разнообразни салати. На изток патладжана се нарича "зеленчук на дълголетие", тъй като използването му има благоприятен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата и храносмилателната система. Диетата с патладжан се показва на хора, страдащи от заболявания и бъбреци и запек.
Патладжанът е един от малкото зеленчуци, които на практика не се ядат сурови. Узрелите плодове съдържат голямо количество фибри, пектини, различни витамини, минерали и естествени захари.
Патладжани със сирене - общи принципи и методи за приготвяне
Преди да започнете да приготвяте ястия от патладжан, трябва да изберете най-подходящите плодове за това. Те трябва да са продълговати, да имат синьо-черна лъскава кожа и да не съдържат голям брой семена. Преди да приготвите патладжана, трябва да го нарязвате, да солите и да го оставите във водата в продължение на тридесет минути, така че горчивината да е изчезнала. Не се препоръчва използването на прекомерни плодове, съдържат много соланин - вредно вещество, което дори може да предизвика халюцинации в големи дози.
Патладжан със сирене - подготовка на продуктите
Днес можете да си купите патладжани от различни сортове. Въпреки факта, че рецептите за тяхното приготвяне са почти идентични, вкусът им е значително различен. При избора на патладжани за бъдещите си ястия, на първо място, е необходимо да се обърне внимание на външния им вид. Всички плодове трябва да бъдат еластични, без видими повреди и петна. Нарежете патладжана е необходимо, както се изисква от рецептата на желаната чиния. В процеса на пържене на плодове поглъщат много масло, така че те по-добре се запържва над малък огън под затворен капак. В този случай се появява много бързо корава кора, което ще предотврати проникването на масло. Освен това, преди термичната обработка, зеленчуците трябва да бъдат добре изсушени, тогава те ще бъдат по-добре пържени.
Патладжани със сирене - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Патладжани със сирене "Нежност"
Това ястие може да се приготви по всяко време на годината и да се моля на близките с полезна и вкусна закуска.
Съставките: 1 голяма патладжан, 70 грама твърдо сирене, 1 скилидка чесън, 70 грама майонеза, 3 супени лъжици кетчуп.
Метод за приготвяне
Патладжаните се нарязват на малки пръстени и се спускат няколко минути в кипяща солена вода. Затоплените зеленчуци трябва да се поставят върху тава за печене, която трябва да бъде предварително намазана с растително масло. Фино нарязания на чесъна, смесете го с майонеза и настъргано сирене. Получената пълна смес се слага добре върху всяка част от патладжана и се излива обилно с кетчуп.
Патладжан се пече в предварително загрята до 180 градусова фурна за 15-20 минути. Сервирайте ястие по-горещо.
Рецепта 2: Патладжан "Сирене език език"
Патладжани, приготвени по посочената рецепта, са оригиналното разнообразие от всички любими закуски "Teshchin език". Те са чудесни за хранене, както горещо, така и студено.
Съставките: 2 средни патладжана, 100 грама твърдо сирене, 100 грама нарязани орехи, 100 милилитра растително масло, 50 грама магданоз, щипка сол.
Метод за приготвяне
Добре измитите и изсушени патладжани, нарязани на филийки, дебели не повече от един сантиметър. Смажете ги със сол и оставете в продължение на тридесет минути. След определения период патладжаните трябва да се измиват под студена вода и да се пържат в растително масло от двете страни.
На пържени патладжани се слагат тънки парчета сирене, поръсва се изобилно с нарязани ядки и се увива в стегнат рол, който е закрепен с клечка за зъби.
На печката, поставен с хранително фолио, поставете завършените ролки и ги изпечете във фурната, нагрява се до 200 градуса за пет минути. Готов е да украсите ястието с листа от магданоз.
Рецепта 3: Яйца пълнени със сирене
Това е една от най-простите и най-популярните рецепти за готвене на патладжан, което изисква минимално количество продукти и ще отнеме доста време от домакинята
Съставките: 300 грама узряла патладжан, 2 пилешки яйца, 50 грама сирене, 30 грама масло, половин чаена лъжичка сол.
Метод за приготвяне
Изплакнете и изсушете добре патладжаните, отсечете дръжките и ги нарязайте на две равни части. Извадете семената от плодовете и ги варете в осолена вода.
Докато патладжаните готвят, трябва да подготвите пълнежа. За тази цел е необходимо да сваряте яйцата и да ги нарязвате фино. Сирене решетка на голям ренде и се смесва с яйца. Получената маса се напълва отново с масло.
Патладжани, пълнени със смес от сирене и яйца, след това слагат зеленчуците на тава за печене, омазнени. Печете патладжана във фурната, нагрява се до 200 градуса за 5 минути.
Рецепта 4: Предястие на сирене и патладжан
Това ястие се приготвя директно в тиган, а ароматно сирене покрива патладжан, чесън и майонеза.
Съставките: 2 средни патладжана, 2 скилидки чесън, 100 грама сирене, 100 грама майонеза, растително масло, зеленчуци, сол и черен пипер на вкус.
Метод за приготвяне
Измитите и изсушени патладжани нарязани на пръстени, изобилно сол и оставете да стоят за петнадесет минути. Запържете плодовете върху загрятото слънчогледово олио, от двете страни до образуването на златна кора. За всеки парченце патладжан, сложете малко ситно нарязан чесън и мазнина с майонеза. Поръсете патладжаните с настъргано сирене. Намалете топлината, покрийте зеленчуците с капак и задръжте на печката за още няколко минути. Готовите патладжани се поставят върху чиния и се поръсват обилно с нарязани зеленчуци.
Патладжани със сирене - полезен съвет от опитни кулинарни експерти
За да намалите патладжана, е по-добре да използвате ножове от неръждаема стомана, след това зеленчуците няма да станат черни. Първо, патладжан трябва да се измие, а след това отсече краищата. Можете да готвите зеленчуци със или без лющене. За горчивия вкус на зеленчуците стана по-мек, те трябва да бъдат осолени и да останат за 40 минути. След това сокът трябва да се изцеди и самите плодове да се изплакват добре.
