Паста с месо - общи принципи и методи за приготвяне
В нашата страна, дори в древни времена, собственикът е бил съден на възможността да направи тесто и да пече пайове. Ако се научите как да приготвяте спиращи дъха пасти с божествен вкус и аромат, уважение и уважение към семейството и гостите са гарантирани за вас. Всяка любовница има свои собствени тайни, но е хубаво да ги споделяме в близък кръг, като лекуваме честната компания с пресни горещи пайове. Особено се отнася до пайове с месо, след като цялото месо е продукт, който например е най-лесният начин да проправи пътя към сърцето на човека. В кухните на народите по света има различни вариации на пайове с месо: kulebyaka, samsa, belyashi, zrazy и така нататък. Всички те са свързани с основния принцип на подготовка: в средата на теста се поставя пълнеж от месо, ръбовете са прибрани. Получените бонбони се пъртят в масло или се пекат във фурната.
Паста с месо - приготвяне на продукти
За пай, всяко месо е подходящо, винаги без кости: говеждо месо, свинско месо, всякакви домашни птици, както и странични продукти или остатъци от варено месо. Най-важното е да се формира мляно месо, така че да не е прекалено влажно, в противен случай при печене или печене може да остане влажен слой тесто около пълнежа. Но прекалено сухото тесто ще затрудни смилането на пайове. Така че - правилната последователност се постига при изпълнение на всички технологии. И, разбира се, пай брашно трябва да бъде от най-висок клас.
Паста с месо - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Беляши от пирожкого тесто върху сода или бакпулвер
Беллаши са пайове с месо (говеждо или агнешко), които са печени от мая тесто. Но ако искате да ги готвите много по-бързо, опитайте бързо изпечено тесто със сода. На заквасена сметана се оказва много мек и нежен, а времето за приготвянето му се изразходва по-малко. От това количество на теста трябва да бъде около 20 бели.
съставки:
Тесто: брашно (половин килограм), заквасена сметана (1 чаша), яйце (1 парче), сода (една трета чаена лъжичка), сол.
Пълнеж: гъсто говеждо или агнешко (400 грама), лук (2-3 бр.), Сол, черен пипер, зера.
Метод за приготвяне
Наситно нарязан лук, смесен със смляно месо, добавете пипер и сол. Добавете малко вода - пълнежът не трябва да е прекалено сух. Тортата трябва да е мека и да не се придържа към ръцете. На въглеродния диоксид, образуван от реакцията на сода и киселина, не се изпарява, тестото се бърка бързо. Смесете съставките и незабавно пристъпете към рязането. Половината от тестото се търкаля в турникет и разделяме колбаса на 10 равни части. Всяка част се навива в торта с дебелина 0,5 см. По средата поставете една супена лъжица мляно месо и свържете ръбовете към центъра. В средата оставяме малка дупка. Беляши се поставя в тиган с дупка надолу. За пържене получаваме смес от зеленчуци и разтопено масло. За настолни розови топъл хляб доставените с горещ чай или бульон.
Рецепта 2: Палачини, изпечени от мая тесто
Голяма рецепта за солидна част от пайове с месо. Използваме сурово мляно месо и обичайната технология за подготовка на тестото на дрожди.
Съставките: пшенично брашно (470-780 гр.), масло (65 гр.), сол, захар (2 супени лъжици), пресована мая, черен пипер, яйца (3 бр.), мляко 100 грама.
Метод за приготвяне
Пригответе мая тесто. Приготвяме маята в топла вода с мляко, добавете разтвореното масло, оставете за 15 минути. За да смесите яйцата, маслото, млякото, използвайте дълбоки ястия. Ние смесваме всички продукти и добавяме брашното на части. Месим е около 15-20 минути, в комбинацията 8 минути. Тестото трябва да бъде меко, леко залепващо за ръцете. Поръсете го с брашно и оставете да се надигне за час и половина, през това време той ще се удвои.
Изрязваме кръговете с желания диаметър от валцуваните торти и оформяваме пълненето на повърхността. На листа за печене поставете готовите пайове на разстояние от 3-4 см един от друг, оставяйте "да се разтвори" за 15-20 минути. Всеки пай е смазан с четка с разбито яйце и изпратено до фурната. Печете на 200 градуса. В рамките на 15 минути ще откриете цял лист за печене от червени меки и вкусни сладкиши с месо.
Рецепта 3: Паста с месо
В тази рецепта, няма абсолютно никаква нужда да се объркате с теста. Използваме готови вафлени торти и в същото време можем да изненадаме гостите със своето умение.
съставки: готови вафлени торти (2 броя), мляно месо (половин килограм), лук (1 бр.), яйца (2-3 бр.), смлян пипер, сол, олио за готвене.
Метод за приготвяне
Нека прокараме мляното месо през месомелачка, разбъркайте го с лук, черен пипер, малко вода и се запържете в тиган, докато не го приготвите наполовина. Слагаме силовото брашно върху тортата и го затваряме с другата. След три минути, нарязани на квадратчета със страна от 5 см. Ние побеждаваме яйцата в чаша и добавяме сол. Всяка патица се потопи в яйчна смес и се пържи в масло. Пикантните пайове за снек ще бъдат отлично допълнение към всяка маса, дори празнична!
Рецепта 4: Пайове с месо от готови сладкиши
Това, може би, е най-простото ястие за мързеливи хора или заети дами. Ако все още трябва да се хранят семейството, а вие самият искате да ядете чудесно - тази рецепта е за вас! Пуфтът е много капризен в готвенето, така че ще използваме опцията за готов магазин. За пълнене е подходящо месо от краката с добавяне на различни подправки (просто не прекалявайте).
Съставките: 1 кг пилешки тестени изделия, 2 кг. пилешки крачета, лук (1-2 бр.), магданоз, заквасена сметана (100-150 гр.), цирк, сол, черен пипер, 1 яйце.
Метод за приготвяне
Изсипете ситно месото, магданоз и лук, разбъркайте, пипер и сол, добавете щипка от зера. Площите на теста са нарязани на триъгълници диагонално, в средата ние разпространението на пълнене и една чаена лъжичка заквасена сметана на върха. Сгънете в половината от дългата страна, залепваме ръбовете. Внимавайте сокът на пълнежа да не се източва. Завършените всмуквания се смазват с бити яйце и се изпращат в пещта за 25 минути при температура 220 градуса.
Рецепта 5: Картофени пайове с месо
Тези пайове се приготвят от специален тест. Всъщност картофите са замазани с месо. Най-добрата комбинация ще бъде картофите и говеждото месо. Подготовката им изобщо не е трудна, а целият проблем е да се свари месото да се напълни.
Съставките: телешко (100 грама), картофи (3 бр.), чесън, моркови (1 бр.), магданоз, растително олио за пържене, ароматен пипер, сол, черен пипер.
Метод за приготвяне
Пълнене: в тиган постави зеленчуци - картофи, лук, моркови, добавете телешко и подправки. Оставя се да се вари. Месо, лук и моркови минаваме отделно чрез месомелачка, разбъркваме добре. Пастата: картофите са пюре, сол. Ние формираме гъста палачинка от масата, слагаме една лъжичка сирене в средата, я затваряме със същата плоска торта отгоре. Изсипете картофения пай в брашно и запържете в растително масло. Меките кълнове са като пайове, но по-меки и имат малко по-различен картофен вкус. Опитайте, а вие също ще се влюбите в тях с цялото семейство.
Хапки с месо - полезни съвети от опитни готвачи
- За нискомаслено мляко месото е по-наситено, можете да засилите вкуса му с помощта на купа бульон. Разтворете куба в малко количество вода и изсипете в кайма, пълнежът не само ще бъде богат, но и по-сочен.
- Често се приготвя готвено говеждо за пълнене. За да го направите меко и нежно, можете предварително да избършете сурово парче месо със суха горчица (например предишната вечер). Преди готвене или горещо, измийте месото под кранчето.
