Палачинки - общи принципи и методи за приготвяне
Не е необходимо да чакаме Масленницата да изпие различни палачинки. Можете да ги запържете днес, например, за вечеря. Или сутрин, за закуска.
Палачинки - това е истинска пръчка-zashchalochka. В края на краищата те могат да запълнят цялото семейство с пълноценно хранене, когато няма достатъчно време за приготвяне на вечеря, а в чантата остават няколко малки сметки и един ден след ден утре. В края на краищата можете да ги готвите практически от нищо, но във всички случаи ще бъде вкусно и всеки ще бъде доволен.
Палачинките се пекат на вода, мляко, кефир, мая, с добавяне на яйца и без тях, на пшенично брашно, елда. Палачинките могат да бъдат направени буйни, тънки, деликатни или твърди, като слънцето. Не можете да преброите опциите за готвене. Изберете каквото и да е.
Палачинки - подготовка на продукти
Палачинките не изискват специална подготовка. Съставките са смесени и пържени. Единственият начин да се подобри вкус, се препоръчва да се пресее брашното преди печене. И ако мая е включена в рецептата, млякото трябва да бъде нагрято, преди да бъде въведено в тестото. Само не много (максимум до 37 ° С - телесна температура), в противен случай дрожди гъби ще умрат.
Палачинки - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Палачинки на мляко
Тя се смесва с мляко, палачинките се смятат за най-реални и традиционни. Пекат бързо, веднъж или два пъти. И ако все още имате допълнително тесто, можете да го съхранявате в хладилника, така че да можете да притиснете за вечеря с горещина, с топлината на свежия и горещ миг. Тава за пържене трябва да се смазва веднъж с растително масло.
В рецептата има бакпулвер. Можете да готвите без бакпулвер, но той прави палачинките въздушни. Бакпулверът може да бъде заменен с половин чаена лъжичка сода, разредена с няколко капки оцет (6%) или лимонов сок.
Съставките: 2 чаши пшенично брашно, мляко - 3 чаши, три яйца, растително масло - 3 супени лъжици (за тесто), сол - 1/2 ч. Л. Захар - 1 супена лъжица (за сладки палачинки - 3 супени лъжици) .), Прах за печене - ¾ ч.л.Метод за приготвяне
Смесва се в купа с яйца, захар, бакпулвер, сол, брашно и непълна чаша мляко. Разбъркайте масата. За това можете да използвате домакински уреди - миксер или блендер. Тестото се оказва доста гъста и хомогенна. Така че, за да се избегне появата на бучки. След това разтваряйте масата с мляко, изсипете я с тънка струя и разбърквайте. Консистенцията трябва да изглежда като течна заквасена сметана или кефир. Накрая, изсипете растително масло и разбъркайте добре.
Рецепта 2: Палачинки на кисело мляко
Палачинките на кефир имат цяла армия от фенове. В края на краищата, те имат особен вкус - кефирът дава кисело мляко на киселото мляко и заедно с маслото, което се размазва с торта, се оказва странно и пикантен вкус. Палачинките, приготвени по тази рецепта, преминават през ноздрите и отворите.
Те могат да се консумират с конфитюри, кондензирано мляко, гъби, хайвер. Ако харесвате сладките палачинки, можете да добавите две или три супени лъжици захар към тестото. Смажете тава за пържене удобно с половин крушка. Поставя се на вилица и потопена в растително масло.
Съставките: 0,5 л. Чесън, 1/4 ч. Л. Сол и сода, 2 яйца, 2 супени лъжици лъжица растително масло, брашно, 1/2 чаша вряла вода.Метод за приготвяне
В тенджера разбърквайте яйцата, солта и кефира. Загрейте на печката до температурата на тялото, около 36 ° C. Налейте в брашното, така че масата се оказа леко gustovatoj (като на палачинка). Разредете сода в половин чаша вряща вода (вряща вода) и добавете към тестото, разбъркайте. След това въведете растителното масло и можете да започнете да се пържите. Завършени палачинки, намазани с масло, можете да поръсите със захар или изсипете заквасена сметана.
Рецепта 3: Палачинки на водата
Традиционно палачинките се пекат на мляко, кефир, кисело мляко или суроватка. Но се оказва, че можете да печете палачинки на обикновена вода. И те понякога се оказват по-фини, хрупкави и вкусни. Тъй като има една тайна - протеините и жълтъците се бият отделно и само тогава те се смесват в тестото. Такива палачинки са идеални за пълнене - месо, черен дроб, извара, яйце с лук.
Съставките: пшенично брашно - 0.3-0.4 кг, 3 яйца, 0.5 литра вода, 2 супени лъжици всяка. пясъчна захар и растително масло, щипка сол.
Метод за приготвяне
Смесете съставките с изключение на водата, за да получите гъста и хомогенна маса, след което бавно излейте течността и разбъркайте, за да предотвратите бучки. Сега можете да смажете тигана с масло и печете палачинки.
Рецепта 4: Тънки палачинки
Независимо от това, те са нежни и необичайно вкусни, тези тънки палачинки. Тук не винаги е възможно да се подготвят. Поставете повече брашно, те излизат дебели, ако по-малко - те се счупят, когато се преобръщат или се събират в акордеон.
И тайната е проста: да направите палачинките да се окажат тънки и добре завъртени, не е нужно да съжалявате за яйцата и разбъркайте тестото старателно и дайте малко варене на глутена глутен в брашното. Ако смятате, че тестът може да се окаже твърде голям, намалете броя на съставките два или три пъти.
Съставките: 1 литър млечно мляко, 4 чаши пшенично брашно, 5 яйца, 1 супена лъжица. лъжица зеленчуци и разтопено масло (за тесто), 1 ч. л. сол (без слайд), гранулирана захар - 3 супени лъжици. лъжица.
Метод за приготвяне
Метод за приготвяне очень простой — тщательно смешать все ингредиенты, лучше всего при помощи миксера. В последнюю очередь ввести масло и перемешать ложкой. Перед жаркой сковороду раскаляют и смазывают растительным маслом. Если тесто будет замешиваться вручную, тогда, чтобы избежать комочков, его следует замесить на одном стакане молока, добавив все ингредиенты (кроме масла). Масса получится густая, ее размешивают до однородного состояния и тонкой струйкой вливают оставшееся молоко. Каждую новую партию жидкости необходимо хорошо перемешивать до однородности. Затем вводят масло.
Рецепта 5: Сладки палачинки
Някой предпочита палачинките сладки, някой тънък или размит. И тази рецепта за любителите на кисело палачинки. И те, оказа се, много. И не е чудно, защото мига в кисело мляко се оказват великолепни, румени, необичайно вкусни, сладки и кисело. Сервирайте ги по-добре със заквасена сметана, разтопено масло или мед. Между другото, кисели палачинки също могат да бъдат пълнени, например, с извара или мляно месо със пържен лук.
Рецептата включва сода. Не е необходимо да се гаси с оцет, в млякото има достатъчно киселина.
Съставките: 0,5 л мляко кисело, 2 супени лъжици. лъжици растително масло, нишесте и захар захар, 1/2 ch.lozhki сода и сол, 3 яйца, 8 супени лъжици. лъжици с малък хълм от пшенично брашно.
Метод за приготвяне
Разтрийте яйцата със сол, захар, добавете мляко и налейте сода. Разбъркайте.
В друга купа смесете брашното с нишесте. Сместа от яйчна мляко постепенно се налива в брашното и непрекъснато се разбърква, за да се предотврати образуването на бучки. Накрая добавете растителното масло и пържете сладките.
Рецепта 6: Палачинки от мая
Тук те са - истинските руски палачинки, мая. Вероятно най-вкусната от всички. Маядните палачинки се поднасят най-добре с хайвер. Но дори със заквасена сметана ще бъде много, много нищо. И като цяло те могат да бъдат сервирани абсолютно с пълнеж. Палачинките са нежни, прилепнали, проветриви, вкусни. И какво красиво! И най-важното е, че самите те се разтопяват в устата.
Съставките: пшенично брашно - 300 гр., мляко - половин литър (или 300 мл мляко + 200 мл вода), 7 г суха мая (или 20 г пресни), 5 супени лъжици (70 г) рафинирано растително масло (без мирис) л. пясък захар (60 г), 3 яйца, сол - 1 чаена лъжичка (без слайд).
Метод за приготвяне
Почистете яйцата със захар и сол и разклатете добре, за предпочитане дори със смесител. Добавете мая, растително масло и полутвърдо мляко. Разбъркайте масата и бавно изсипете брашното, непрекъснато се намесвайте. Изсипете останалата част от млякото и го затопляйте.
Приблизително за един час масата ще се удвои. Трябва да се смеси, за да се отделят мехурчета от въглероден диоксид. След като масата се издигне за втори път, колкото повече НЕ се намесва. Тесте и се запържвайте, точно с мехурчетата (това е важно), внимателно изсипете купа отгоре. Преди пържене, тиганът трябва да бъде добре нагрят и трябва да бъде смазан с тънък слой масло.
Рецепта 7: Палачинки с месо (с мляно месо)
Месо - една от най-вкусните пълнежи за палачинки. За да ги направите, трябва да изпечете палачинки според някоя от горепосочените рецепта. Но самата пълнеж и методът на подготовка са много оригинални и не приличат на традиционните. палачинка, пълнена със сурово мляно месо.Съставките: мляно сурово месо, сол, 1-2 яйца, един лук, зеленчуци от копър.
Метод за приготвяне
Сезон с натрошени крушки, сол и копър. Добавете и шофирайте с малко вода (няколко лъжици), така че пълненето ще се окаже по-сочно.
Яйцата побеждават в дълбока чиния, сол.
Палачинките се нарязват на две парчета. На ръба на всяка половина поставете малко мляно месо, като малък котлет, натиснете го, за да го направите по-плоско. След това увийте палачинката с мляно месо в триъгълна обвивка, потопете се в яйце и пържени от двете страни. Огънят трябва да бъде среден, по-близък до малкия, така че палачинката да придобива златисто оцветяване и пълненето да има време за пържене.
Палачинки - полезни съвети на опитни майстори-готвачи
- Ако тестото се готви много, за да ускорите процеса на пържене, използвайте два тигана. Така че ще бъде много по-бързо.
- За да се охлажда масата без буци, течността се излива в брашното, а не обратното.
- Ако палачинките се обърнат, трябва да ги размажете с масло, да ги поставите в дълбока купа и да ги покриете, така че да се омекотят.
- Смажете удобно тиганчето с малко парче свинска мас, завито на вилица или половин картоф, напоен с масло.
- Ако сте планирали да получите деликатни палачинки и те оставят един твърд лист, ситуацията може да бъде коригирана чрез добавяне на обикновена минерална искряща вода към тестото.
- Готовите палачинки могат да бъдат замразени. Поставете ги в купчинките им и ги опаковайте в чанта. След това следващия път, когато не е нужно да ги печете - просто го размразете и го правите.
Коментари
Иванов Иван 10/21/2016 Добри рецепти, благодаря! : beauty1.gif: Анастасия 05/23/2016 Благодаря ви))) много вкусни палачинки се получават)))))) Добра рецепта :) Маргарита 02/17/2016 Cool! Особено тънки палачинки! Като майка! Superudar100 16.01.2016 Отлично))
