Палачинки на заквасена сметана: буйни, крем, сладки, просо,

В древни времена в Русия блюдата се смятали за имидж на мира, доброто, просперитета.

Свещеното отношение към продуктите от брашно се предава от поколение на поколение. Палачинките винаги са символизирали слънцето и началото на нов живот - пролетта.

Векове наред в руската кухня се формира огромно разнообразие от рецепти за палачинки - прости и сложни, бързо и с допълнителни съставки, с различни пълнежи и пълнени.

Палачинки на заквасена сметана - общи принципи на подготовка

Основните съставки са заквасена сметана, мляко, брашно.

Тестото за заквасена сметана палачинки могат да бъдат приготвени или с добавянето на мая, или без.

В зависимост от рецептата, добавят се кефир, кисело мляко, различни брашна и дори зърнени храни.

Следователно, вкусът на палачинките за всяка рецепта ще бъде различен, но всички те ще бъдат буйни и топими в устата ви.

Палачинки на заквасена сметана "Коприна"

Въздух и нежна ще бъдат палачинки, смесени със заквасена сметана и кисело мляко.

съставки:

• Три чаши брашно;

• две чаши кефир;

• Една чаша заквасена сметана;

• Четири яйца;

• Сол, захар;

• Масло.

Метод за приготвяне:

Кефирът се смесва със заквасена сметана, излива се брашното и се разбърква до гладка. Разбийте яйчния миксер със сол и захар в твърда пяна. Разбъркайте приготвените съставки и изпържете палачинките в масло.

Палачинки на заквасена сметана "Червено слънце"

Правилно приготвените сладкиши по тази рецепта ще се окажат златисто червени.

съставки:

• Една чаша пшенично брашно;

• Една чаша царевично брашно;

• чаша заквасена сметана;

• Две чаши мляко;

• пет яйца;

• Половин чаша захар;

• Пълнено мляко.

Метод за приготвяне:

Смесете пшенично и царевично брашно и го варете с горещо мляко. Ябълковите жълтъци се смляват със захар до белота, добавят се ghee, заквасена сметана и се смесват с кремавото брашно. Протеините се охлаждат, смесват се със сол и миксер и се разбъркват в твърда пяна. Внимателно поставете протеиновата пяна в готовото тесто и смесете с дървена лъжица. Печете палачинки на мазна тиган.

Палачинки на заквасена сметана "Скорокой"

Тази рецепта за любителите се радва на богати подхранващи палачинки.

съставки:

• Три чаши брашно;

• Три чаши мляко;

• Една чаша заквасена сметана;

• Три яйца;

• 30 грамм топленого масла;

• Три таблици. лъжици захар;

• Сол;

• Един кей. една супена лъжица сода;

• Един кей. лъжица лимонена киселина.

Метод за приготвяне:

Яйцата се смилат със сол, захар и разтопено масло, изсипете мляко и добавете заквасена сметана. Соната се смесва добре с брашното и се смесва със сместа от яйчна мляко. Трябва да се гарантира, че няма тежести в теста. Лимонената киселина се отглежда в две супени лъжици топла вода и бързо се смесва с готово тесто. Веднага изпечете палачинки на омаслена тиган.

Палачинки на заквасена сметана "Psheny"

Палачинки на заквасена сметана и пшеница с пшенично брашно ще станат дебели и дебели. Сервирайте с мед, сладко, сироп.

съставки:

• Една чаша промито просо;

• Една чаша пшенично брашно;

• Половин чаша заквасена сметана;

• Четири чаши мляко;

• 60 грама дрожди;

• пет яйца;

• Сол, захар;

• Растително масло.

Метод за приготвяне:

Разбъркайте просото и брашното, изсипете тази смес с три чаши мляко, добавете заквасена сметана и варете тънка каша. Загрейте една чаша мляко и разтворете дрожди в него. Разбийте яйцата със сол и захар в тънка пяна. Смесете всички съставки, така че да няма бучки и да ги поставите на топло място за един или два часа. Когато тестото е подходящо, то не се разбърква, но веднага се пече гъста палачинки, добавете ги към затоплена чиния и изсипете с разтопено масло.

Палачинки на заквасена сметана "Мани"

Сладките палачинки на грис се сервират със захарен сироп или конфитюр, извара или конфитюр.

съставки:

• Една чаша грис;

• Една чаша заквасена сметана;

• Една чаша брашно;

• пет чаши мляко;

• 40 грама дрожди;

• Четири яйца;

• Петдесет грама масло;

• Сол, захар;

• Масло.

Метод за приготвяне:

На три чаши мляко готвя тънка манна овесена каша с масло, охлажда се. В две чаши топло мляко разредете дрожди, сол и захар, изсипете в балсамова каша, добавете заквасена сметана и разбъркайте добре. Разбийте яйцата със смесител и добавете към готовото тесто. Те го дават да се надигнат на топло място в продължение на два часа и да се пекат палачинки на чугунен тиган, намазани.

Палачинки на заквасена сметана "Imperial"

За приготвянето на палачинки тази рецепта отнема малко повече време. Но усилията заслужават вкуса на "имперски" палачинки на заквасена сметана.

съставки:

• Една чаша захар;

• триста грама масло;

• Седем жълтъка;

• 200 грама брашно;

• Три чаши заквасена сметана;

• Пет яйчни белтъка.

Метод за приготвяне:

Маслото се топи, отстранете пяната, охладете. Добавете захар и яйчни жълтъци, поставени върху лед и бият с миксер или смесител до появата на бяла пяна. Брашното се смесва със заквасена сметана, нагрява се и се добавя към жълтъчната смес. Протеините се охлаждат върху лед и се разбиват в гъста пяна със смесител. Внимателно се разбърква с дървена лъжица, инжектирайте бита протеини в тестото. Загрейте чугуна и изпечете палачинки на него. В същото време палачинките не се преобръщат, а само се разклащат върху чиния.

Блины на сметане «Минутка»

Пригответе оригинални и необичайни палачинки само за няколко минути.

съставки:

• Три чаши течна заквасена сметана;

• Една чаша брашно от елда;

• две чаши пшенично брашно;

• пет яйца;

• Захар, сол;

• Два чайника. лъжици сода;

• Два чайника. лъжици от киселина (лимон);

• Масло.

Метод за приготвяне:

Заквасената сметана се смесва със захар, сол, сурови яйца и сода. Изсипете малко растително масло. Пшеница и елда брашно се смесва, добавете лимонена киселина. С миксер или смесител, бийте течната сметана с брашно, докато пяната се появи. Сладки палачинки в растително масло.

Палачинки на заквасена сметана "Снеда"

Дрождите се добавят към тестото за тези палачинки и се пекат в тиган без добавяне на масло.

съставки:

• Две чаши мляко;

• Две чаши заквасена сметана (тънка);

• Пет чаши пресято пшенично брашно;

• пет яйца;

• 60 грама дрожди;

• Сол и захар.

Метод за приготвяне:

В загрятото мляко разтваряйте дрожди, добавете една чаша заквасена сметана и цялото брашно, разбъркайте добре с дървена лъжица и оставете да стоят на топло място в продължение на два или три часа. Отделете протеините от жълтъците, жълтъците се разтриват със сол и ги добавете към тестото, протеините се охлаждат и се разбиват в гъста пяна. Заквасената сметана се пребива със захар, смесена с бичи бели и се прибавя към готовото тесто. Печете палачинки на добре затоплени малки тигани по сух начин (без масло).

Палачинки на заквасена сметана "Идеал"

На тестото от мая, приготвено по тази рецепта, палачинките са вкусни и богати.

съставки:

• пет чаши мляко;

• Една чаша заквасена сметана;

• две чаши пшенично брашно;

• Осемдесет грама дрожди;

• Три чаши брашно от елда;

• Четири яйца;

• Захар, сол;

• Масло (топленое).

Метод за приготвяне:

В пет чаши топли млечни дрожди се отглеждат, добавят се две чаши пшеница и елда брашно, се разбърква и се оставя да се издигне. След това изсипете чаша брашно от елда и отново почистете на топло място за двадесет минути. Когато тестото се издигне, "го пригответе" с една чаша горещо мляко. Разбъркайте, добавете яйца, сметана със заквасена сметана, сол и захар. Оставете тестото да се утаи за петнадесет минути и го изпечете на топла тиган, като го смажете с разтопено масло.

Палачинки на заквасена сметана - съвети и съвети

• Тестото за палачинки трябва да се разбърква с дървена лъжица, а не метална.

• За да няма бучки в теста, постепете брашното в тестото.

• Предварително загряване на мляко за тесто може да не е в газ, но в микровълнова печка. Така че млякото "няма да избяга", то няма да се свие и ще се затопли по-бързо.

• За да смажете тавата за пържене с мазнина - отлепете един картоф от кората, нарязайте наполовина и натопете вилката. Сложете го в купа с растително масло и смажете тигана.

• Тестото, смесено с дрожди, преди да се разбърква, не се разбърква или разклаща.

• За да направите палачинките сочни и да не изсъхне - всяка гореща палачинка, взета от тиган, поръсена със захар и намазана с малко парче масло.

• Изпечете палачинките по-добре в тигани с дебели дъна и стени, тъй като палачинките ще бъдат силно изсушени на тънки тигани.

Share:
Comments