Варените оризови брашна са отлично приготвено за разнообразие от ястия, но има много такива, при които самата идея е да се приготвят ориз с допълнителни съставки.
По-скоро Paella е междинната връзка между тези две възможности. Заедно с всички възможни рецепти на плодовете, европейската кухня също не изостава - паеля се приготвя със зеленчуци, различни видове месо и дори морски дарове.
Би било странно, ако големите делици и моряците - испанците, заобиколиха многото морски обитатели, които ги срещнаха в морето.
Обща технологична характеристика на пайела за готвене с морски дарове
• Традиционно паеля с морски дарове се приготвя в специален тиган с ниски плоски страни. При отсъствие на такива кухненски прибори можете да използвате уок или конвенционален чугун, достатъчно голям за тиган. Ако има multivarka, ястието също може да се приготви. • За паеля се препоръчва да се използва специален ориз от испански произход. Най-разпространените, които могат да се намерят в продажба са "Иберика" и "Арбордио". Обичаят за нас добре наситен и несмукателен ориз със среден размер зърна, които растат в територията Краснодар, също е подходящ • Изборът на морски дарове е по-богат. Можете да използвате вече опаковани варени замразени коктейли или да закупите морски дарове отделно в прясно замразена форма. Това могат да бъдат миди, калмари, малки сепии, океански скариди, миди. И скариди и миди отиват в чинията, както очистена така и в оригиналната си форма - скариди с глави и в черупки и миди с черупки. • Морските дарове трябва да бъдат размразени преди употреба. За да направите това, те са предварително поставени в купа и поставени в хладилник. Течността, натрупана на дъното на съда, се източва. Морски дарове предварително бързо се запържва в растително масло, след това се разпространява от тигана и се добавя към почти готовата ястие. • Зеленчуците са еднакво важна част от паелята. По традиционни рецепти се приготвя с лук, зелен грах, сочен български пипер, зелен фасул. Може да се добави топъл пипер, чесън, консервирана царевица и пресни домати • Шафранът е подправка, без която ястието ще прилича на оризова каша. Той е този, който оцветява паелята, давайки на ястието златен оттенък. Шафранът дава повече цвят, излива се с вряла вода и се оставя да стои известно време. • Пайела с морски дарове се сервира на масата в тигана, в който е приготвен. Но това не се случва веднага при готовност. Първо, на повърхността му лежеше полукръг от лимон и се остави да стои под капака за около 20 минути.
Паеля с морски дарове и зелен боб
съставки:• коктейл от морски дарове - паунд, • 40 мл рафинирано маслиново масло, • глава от горчив лук, • 300 гр. ориз за паеля • низ боб - 150 гр. • 200 гр. доматен сос • замразен грах - 100 гр. • малък, сладък, за предпочитане червен пипер • четвърт среден лимон • четвърт лъжица или дори малко по-малко от шафран.
Метод за приготвяне:1. • Трябва да се грижим за морските дарове предварително. Сложете ги в купа и се оставят в общата камера на хладилника, за да завършите ottaivaniya.2. • варено шафран вода и се оставя една четвърт час, за да представи, а след това доведе до филтъра и започва zakipaniya.3. • В широк тиган полее с дървено масло, дай му Подгрявайте добре. От купата от морски дарове, изсипете цялата течност и ги сложете в тиган. При максимална топлина се запържва за две минути, а ние се измести в подходящ posudu.4. • В същия тиган, гарнирани с малко масло върху него и passeruem нарязан на кубчета лук, докато yantarnosti.5. • Заспивам с лък да се движат ориз, запържете за 3 минути или по-малко, докато зърната на не prozrachnosti.6 ще получат ефект. • налейте гореща "шафран вода", се налива още вряща вода, prisalivaem да ви хареса. Течността трябва да е над повърхността на palets.7 на ориз. • излагайте огън малко по-малко от средното, се подготвят за 10 минути. Сложете домати, и още десет минути грах, боб и нарязани на парчета плът сладък pertsa.8. • Когато цялото количество вода отиде и оризът е напълно готов, го разпространява по-рано пържени морски дарове. Освен това се украсяват паеля тънък polukolechkami лимон, капака и се накисва за около петнадесет минути преди сервиране.
Класическа паеля с морски дарове
съставки:• царевични скариди - две в черупка с глава, осем белени, • оризова круша - 150 гр., • 120 гр. пресни калмари • Българска, голяма и сочна пипер - 1 брой • чесън • три стръка магданоз • две големи домати • прежди от шафран • малка глава лук • половин тънък лимонов косъм • една четвърт чаша маслиново или друго • четири мида в черупките.
Метод за приготвяне:1. • Запълваме шафран с чаша гореща вода, оставете ни за четвърт час. 2. • Стиснете леко три скилидки чесън с равнината на ножа на ножа. Обелете корицата, нарязайте зъбите с малки парченца. В магданоз отделяме стъблата от широколистната част и ги нарязваме на малки парченца. Крушката е нарязана на части, а българската чушка, почистена от семена, с големи резени. Доматите се нарязват на половина и се търкат на голяма ренде - оставяйки кората.3 • Изберете двата най-големи скариди. Внимателно, с помощта на клечка за зъби, премахваме вътрешностите, измиваме мекотелите в студена вода. Останалите скариди се почистват, поставяме главите и черупките в тенджера. Добавяме 600 милилитра вода и чакаме за кипене. След кипене в продължение на три минути, извадете от чинията, бульон и запазете бульона.4 • Измиваме и изгаряме калмари с вряща вода. Изваждаме всички акорди, изрязваме труповете в пръстени.5 • В специален тиган залейте две лъжици масло. След като се затоплим, спускаме в него две непречистени скариди, част от калмари и всички миди в черупки. Запържете морските дарове на средна температура за две минути.6 • Сложете лук и български чушки в тиган. Разбърквайте, гответе две минути, след това добавете нарязаните стъбла от магданоз и чесън. След около минута ще вземем мидите, ще изсипем цялата вода от шафран и ще добавим половин литър бульон от скариди.7 • Присаливайем, добавете около една трета от лъжица черен пипер. Приведете до кипене, заспайте ориз. Томир на малък огън за една четвърт час и смесете всичко с останалите скариди и калмари. Приготвяме паята в готовност за предишното нагряване за около 10 минути, докато се изпари излишната влага.8 • В средата на паселата поставете половин лимон, поръсете ястието с магданоз и оставете я да престои за една четвърт час.
"Маринара" - испански паеля с морски дарове (с риба)
съставки:• розова сьомга (филе) - половин килограм • 250 гр. среднозърнест ориз • миди - 120 г • половин литър зеленчуков бульон (заменяем с варена вода) • 130 грама. обелени скариди, • половин голям лимон, • 100 гр. замразен грах • голям лук • чесън • две супени лъжици масло: маслини или слънчоглед, рафинирани • малка капка лют чушки • пет пръста шафран.
За зеленчуков бульон:• голям лук • една трета от малък корен от целина • голям морков • пет стъбла от магданоз от магданоз и копър • дръжка от целина - 2 клона.
Метод за приготвяне:1. Изрежете два чисти скилидки чесън на малки парченца. Стиснете лимонов сок и я смесете с две супени лъжици растително масло, добавете chesnok.2. • Малки парченца филе треска добавите в купа, добавете маринатата и се оставя в него на polchasa.3. • Подготовка на зеленчуков бульон. Изчистваме всички зеленчуци и ги нарязваме на парчета. Спускаме заедно със стъблата на зеленчуците в тиган с 0,7 л. вода и оставете да се вари. Намаляваме топлината и готваме за около половин час. Цедено зеленчуков бульон чрез sito.4. • нарязва ситно лука и три скилидки чесън. Горчив пипер изберете всички дялове с семена, мелене на плътта. Запържете всички заедно в тиган, като добавите малко зехтин, не повече от пет минути. Периодично се разбърква, за да се предотврати изгарянето 5. Поставете ориза в печените съставки и продължете готвенето за пет минути. Зърно трябва да се хранят с маслото и да стане prozrachnymi.6. • Малко посоляваме горещ зеленчуков бульон и го залейте с ориз. Добавете шафран близалцата, разбъркайте и оставете капака, определен минималният nagrev.7. • След около 10 минути от маринатата Ние достигне рибата и я сложи на върха на парчета от ориз. Ние също поставяме марината в тиган. Protomirov около пет минути, ние слагаме морски дарове и зелен грах. Да доведе до готовност в продължение на 4 минути, извадете от plity.8. • Преди сервиране, украсете паеля с морски дарове на тънки парчета лимон.
Паеля с морски дарове и пилешки крила
съставки:• разнообразни морски дарове - 250 грама • пет пилешки крила се охлаждат • 300 грама оризови зърнени храни за паеля; • малко по-малко от 1/3 ч. л. нарязан шафран • два среден лук • чесън • 100 мл сухо, изключително бяло вино • моркови - 2 средно корени зеленчуци • рафинирано масло • тъмни маслини без ями - 8 парчета • две супени лъжици замразен зелен грах ,
Метод за приготвяне: 1. Запържете разчистените морски дарове за две минути с малко масло. Seafood разпространение в купа и измиване на тиган, изсипва се в нея няколко супени лъжици масло. Ние поставяме в голям, но не и максималната ogon.2. • В отопляеми, почти червено-горещи, мазнини пропускат пилешки крила и се запържва от всички страни до златисто кафяво. Извадете пилето от огъня, ние се измести в подходяща купа, разтриване трошен chesnokom.3. • загряване на малък пожар в една и съща, но отново се измива тиган две супени лъжици масло, prizharivaem до кехлибарено оцветяване semiring лук със ситно нарязан morkovkoy.4. • Заспивам да пържени зеленчуци Фиг. Готвене, често бъркане и не понижаване на топлината, две минути. След това добавете виното и продължете да готвите, докато не се абсорбира напълно в зърната.5 • Напълнете съдържанието на тенджерата с гореща вода. Добавете шафран, завийте. Чрез задаване на отоплението точно под средния битов prisalivaem, разпространи и ориз пържени крилца, разбърква се и се изглади повърхността. Покрийте тигана с капак, претеглен при минимален огън за около 20 минути. Ние го смесваме два пъти и много внимателно през това време.6 • Добавете морски дарове и замразен грах. Разбърква се добре, готви паеля още пет minut.7. • След като свалите от огъня, добавете в чиния от маслини и нарязан на пръстени му даде време, за да се изправи. Препоръчително е паселата да се поддържа, преди да се сервира под капака за най-малко 20 минути.
Паевела с морски дарове, зелен грах и царевица в мултифар
съставки:• миди, обелени от черупки - 350 грама • чаша ориз • 200 грама. скариди (олющени) • един литър бульон • глава лук • четири големи домати • смлян шафран - малка щипка • 40 мл рафинирано масло • консервиран грах и царевица - буркан от 350 мл.
Метод за приготвяне:1. Поставете замразените миди в глинен съд и ги забийте с вряла вода. След старателно измити с топла вода и се оставя в гевгир, за да го прелива ostatki.2 добре. • В купа поставяме доматите, налейте гореща вода. След изчакване в продължение на две минути, поставени под струя студена вода, прохладни домати за лесно отстраняване на тяхната kozhitsu.3. • Завъртете multivarku режим на настройка на готвене, изсипвайте маслото. Леко затопляне, сложете малко нарязан лук и го запържете докато не бъде прозрачно. Капакът няма смисъл да се затвори, защото трябва постоянно да се разбърква лука да се избегне podgorel.4. • Месото е домати средно големи, нарязани на кубчета и се добавят към запържваме лук. Запържете зеленчуците в продължение на 10 минути, без да променяте режима на снимане, след което оризът се разпространява. Продължаваме да готвим, като се разбъркваме редовно още пет минути и изсипваме гореща бульон или вода в гъсталака. Добавете малко сол, добавяйки, черен пипер на вкус и shafran.5. • превежда предварително настроен режим на "пилаф" или "Фигура" подготви паеля със затворен капак 40 minut.6. • Отворете капака, разбърква съдържанието на купата с консерви грах и царевица. Отново затворете и завършете до готовност, като поставите предишния режим за още пет минути.
Обикновена паеля с морски дарове
съставки:• белени декорирани скариди - 100 грама • две чаши среден зърнен ориз • половин килограм белени миди • 300 гр. пресни домати • замразени калмари пръстени - 250 гр. • половин чаена лъжичка смлян шафран • 1 лук • половин лимон • три супени лъжици специален зехтин за пържене • 200 грама. миди Сен Жак.
Метод за приготвяне:1. Поставете всички морски дарове в гевгир. Заместник под него подходяща купа размер и изчакайте, докато те са напълно ottaivaniya.2. • оттенък вода шафран. За това го напълнете с непълна чаша стръмна вряла вода и оставете поне 20 минути. Loop чрез зърнени култури ориз, melenko shinkuem lukovitsu.3. • размразени морски дарове в продължение на две минути, пържени в тиган, добавяйки малко масло. Морските дарове се поставят в чисти съдове, а в останалото масло, до прозрачно, ние предаваме лука. След това се добавя оризовите песъчинки и се запържва, като се разбърква, в продължение на около две minut.4. • Изсипете шафран задвижване на врящата вода и добавете малко вода или бульон. От това следва, че течността покрит смокинята за santimetr.5. • Оставете да заври, и то е в този момент, добавете сол и малко черен пипер. Намалете огъня до среден, се готви за 20 минути, като се разбърква, след което добавете ориза плът ситно нарязани домати (без кожата) 0.6. • След като изчака, докато всички влагата се изпари, опитайте ориз от наличността. Ако не е хрупкави върху зъбите, изключете печката и се слага в тиган, преди пържени морски дарове и тънки полукръгове лимон. Нека ястието се вари около половин час.
Полезни съвети и малки трикове за печене паеля с морски дарове
• Райсът за паеля обикновено не се накисва. И все пак, ако вашият кулинарен опит предполага, че не можете да постигнете желаната степен на желание по друг начин, можете да се възползвате от този трик: • Ако няма време за приготвяне на зеленчуков бульон или бульон, не вземайте кубчета бульон. По-добре е да излеете ориза с обикновена питейна вода. • Специална блясък е да направите паеля с коричка на дъното. За да се постигне това, в края, когато оризът е готов, паелата се държи за 30 секунди при максимален огън и едва след това се отстранява от плочата.
