Цвекло е вкусна, здравословна и питателна зеленчук, която се използва широко при готвенето.
От него готвят първите ястия, приготвят закуски, гарнитури, салати, блюда и правят подготовка за зимата.
През лятото специалната популярност се радва на цвекло.
Цвеклото - основни принципи на готвенето
Okroshka е подготвена в Русия от много векове. Това ястие принадлежи към категорията на студените супи, така че се готви главно през лятото.
Основният принцип на приготвяне е смилането на зеленчуци, варено месо или наденица, последвано от смесване и наливане на течна основа.
Изливането се приготвя на базата на неподсладен квасен хляб, суроватка, заквасена сметана, кефир или майонеза, преди да се разрежда с вода.
Основните съставки на okroshka са зеленчуци. Това може да са ряпа, цвекло, краставици, ряпа, картофи и т.н. Тук можете да експериментирате, като вземете онези зеленчуци, които харесвате.
Варено месо може да бъде заменено със шунка или наденица. Има и рецепти за okroshki със суха и сушена риба. Месото за okroshki може да бъде предварително сварено или пържено.
От зеленината, подправките и чесъна се зареждат.
Всички съставки на okroshki фино се рушат, се разпространяват в тиган, добавете дресинг и излейте всичко с квас или кефир. Някои искали да запълнят okroshka точно преди да сервират. Цвекло супа се сервира с ръжен хляб, горчица, варени яйца и чесън.
Рецепта 1. Okroshka с цвекло
Съставките
-
копър;
-
две цвекло;
-
два щипа сол;
-
куп зелен лук;
-
сметана;
-
яйце;
-
литър кефир;
-
две краставици.
Метод за приготвяне
1. Цвекло с четка и се вари, докато меко. Яйцата също са твърдо сварени. Цвеклото и яйцата се охлаждат и почистват. Варено цвекло са големи три. Яйцата се нарязват на половина.
2. Краставица и почистване от кората. Фино настъргнете или три върху ренде.
3. Изплакнете лука, изсушете и нарязайте фино. Поставяме го в съдовете, където ще готвим охрошка. Поръсете лука със сол и разтрийте.
4. Ние разпространяваме на лука всички съставки и изсипваме кефир. Накрая добавете яйца. Поставете okroshku в хладилника. Ако ви харесва течност okroshka, разредете го с студена преварена вода.
Рецепта 2. Okroshka с цвекло на кефир и заквасена сметана
Съставките
-
40 ml заквасена сметана;
-
две свежи краставици;
-
сол;
-
малко цвекло;
-
пречистена вода - 300 ml;
-
картофи - две големи грудки;
-
литър мастно кисело мляко;
-
яйце - четири парчета;
-
зелени копър - голям куп;
-
зелен лук - 200 г;
-
варено наденица - 300 гр.
Метод за приготвяне
1. Измийте картофите и цвеклото. Сложете цвекло, картофи и яйца в една тенджера. Изсипете пречистената вода и гответе на слаб огън. След десет минути извадете яйцата и варете зеленчуците, докато ги направите. Изцедете водата и охладете зеленчуците.
2. Ориз зелен лук и копър, разклатете излишната влага и накълцайте. Поставете всичко в супата турция, сол и паунд, докато зеленият листа сок.
3. Измийте краставицата, с четка и ситно котлет. Нарежете колбаса на малки парченца. Прехвърлете краставици и наденица на супа турин.
4. Обелете картофите, цвеклото и яйцата и се разтрошете по същия начин, както останалите съставки. Изпратете всичко на супата, разбъркайте със заквасена сметана и я напълнете с кефир. Разбъркайте и пригответе съдовете с необходимата консистенция, разредете ги с филтрирана вода.
Рецепта 3. Литовска супа от цвекло
Съставките
-
три цвекло;
-
минерална вода;
-
пресни краставички - три парчета;
-
трева лук - куп;
-
четири яйца;
-
пипер;
-
копър - половината от гредата;
-
сметана — 100 г;
-
петрушка — половина пучка;
-
сол;
-
кисело мляко за кисело мляко - литър.
Метод за приготвяне
1. Измийте цвекло и гответе в микровълновата фурна. Поставете зеленчука в пластмасова торбичка и го затегнете. Поставете чантата в микровълновата фурна и гответе за четири минути при пълна мощност. След това извадете цвеклото от торбата, проверете за наличност с нож и, ако е необходимо, гответе още няколко минути. Ако няма микровълнова фурна, просто заври цвекло. Завършени зеленчуци се охлаждат и чисти.
2. Изпечете яйцата, охладете ги под поток от студена вода и ги почистете от черупката. Натрошете ги с нож или ги изсипете.
3. Измийте краставиците, избършете и фино нарязайте. Изплакнете лука, изтръскайте излишната влага и фино нарязайте.
4. Чист цвекло и решетка голяма.
5. Комбинирайте приготвените храни в туриен и ги разбъркайте със заквасена сметана, подправяйте всичко с черен пипер и сол.
6. Налейте цялото домашно кисело мляко и разбъркайте отново. Донесете okroshka до желаната консистенция с минерална вода. Оставете го да стои в хладилника за половин час.
Рецепт 4. Окрошка со свеклой на квасе
Съставките
-
сол;
-
200 грама цвекло;
-
копър;
-
моркови - две парчета;
-
зелен лук;
-
солена и пресни краставици;
-
сметана — 45 мл;
-
яйце;
-
оцет и захар - по 5 грама;
-
хляб квас - три чаши.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете обилно с цвекло, обелете и нарязайте на тънки ивици. Поставете цвеклото в саксия с вода, добавете оцета и загрейте на слаб огън за 30 минути. Охладете бульона от цвекло.
2. Сварете морковите в кора, докато ги омекнат. Изцедете водата и охладете зеленчука и нарязайте на малки кубчета.
3. Пресни нарязани и кисели краставички по същия начин, както морковите. Яйцето кипене, студено, кори и фино котлет.
4. Изсипете ситно измитите зелени копър и лук.
5. В дълбоко ястие, смесете моркови, краставици и яйца със заквасена сметана, добавете сол, лук и захар. Размесете добре всичко и поставете цвекло в сместа. Изсипете всичко с квас, разбърквайте и сервирайте okroshka с лед резени, декориране с копър вериги.
Рецепта 5. Цвекло супа с говеждо месо
Съставките
-
литър квас хляб;
-
сол;
-
захар - 5 g;
-
филе от говеждо месо - 250 г;
-
две краставици;
-
малък кит пресен копър;
-
две картофелины;
-
млад зелен лук - 75 грама;
-
малко цвекло;
-
морков.
Метод за приготвяне
1. Измийте добре картофите, цвеклото и морковите под кранчето. Поставете в тенджера с вода и поставете огън. Пригответе зеленчуците до мека. Имайте предвид, че морковите и картофите се приготвят по-бързо, което означава, че те трябва да бъдат отстранени по-рано. Охладете сварените зеленчуци, ги обелете и фино нарязайте.
2. Изплакнете филето говеждо месо под кранчето, отлепете го от вените, лентите и го варете в отделна купа. Извадете месото от бульона, охладете и нарязайте силно или скъсайте с ръцете си.
3. Изсипете ситно измитите зеленчуци от лук и копър. Поставете зелените в супата турнето, леко добавете и разтрийте с натиска.
4. Измийте и обелете краставиците. Нарязвайте зеленчука ситно.
5. Поставете всички зеленчуци и месо в супата турне и напълнете всичко с квас хляб. Разбъркайте и поставете okroshka в хладилника за 30 минути.
Рецепта 6. Карпатска оррошка с цвекло
Съставките
-
голямо цвекло;
-
сол;
-
краставица - две парчета;
-
хляб квас - 2,5 литра;
-
200 г редиса;
-
80 г заквасена сметана;
-
3 картофелины;
-
50 грама зелен лук;
-
шунка - 300 г;
-
четири яйца.
Метод за приготвяне
1. Измийте цвеклото и картофите под кранчето с четка, поставете зеленчуците в саксия с вода и гответе до мека, без почистване. Картофите ще бъдат заварени по-бързо, така че трябва да ги получите по-рано. Завършените зеленчуци се охлаждат, обелват и нарязват.
2. Измийте репичките и краставицата, както и другите зеленчуци.
3. Нарежете шунката в шунката.
4. Приготвени зеленчуци и шунка в тенджера. Добавете варени и нарязани на кубчета яйца тук. Разбъркайте.
5. Смажете младия зелен лук и добавете към останалите продукти. Сол, разбъркайте със заквасена сметана и изсипете квасен хляб. Разбъркайте отново и накиснете часа в хладилника. Налейте студена okroshka на чиниите и сервирайте на масата с ръжен хляб.
Рецепта 7. Вегетарианско цвекло на водата
Съставките
-
четири картофени клубена;
-
щипка черен пипер;
-
две малки млади цвекло;
-
100 грама мазна заквасена сметана;
-
четири пресни краставици;
-
щипка лимонена киселина;
-
голям куп зеленина;
-
млад зелен лук - 200 гр.
Метод за приготвяне
1. Измийте картофите и кипете, докато се приготвят. Цвекло се пече във фурната, докато се приготви. Зеленчуците се охлаждат и чисти.
2. Обелете зелените и лука и фино нарязайте. Пресни краставички да се мият, избършете и фино се разпада.
3. Обелете картофите фино. Цвекло от голяма решетка.
4. Разбъркайте всички смачкани продукти в супата турция, изсипете половин литър пречистена вода и сезон със заквасена сметана. Сол, добавете лимонена киселина, пипер и разбъркайте. Поставете я в хладилника за един час, преди да сервирате.
Рецепта 8. Okroshka от цвекло върха с моцарела сирене
Съставките
-
сыр моцарелла — 200 г;
-
горчица;
-
цвекло - половин килограм;
-
свежий копър;
-
пресни краставици - два броя;
-
сметана;
-
репички - куп;
-
зелен лук;
-
щавель — 200 г;
-
три яйца.
Метод за приготвяне
1. Измийте листата на върховете, поставете ги в тенджера и запълнете с гореща вода. Поставете огъня и гответе за една четвърт час.
2. Разбъркайте смотъците, нарязвайте лентите и ги добавете към тенджерата с върховете. Продължете да готвите за още десет минути.
3. Сварете върха и киселеца в студена вода, след това изтеглете и завъртете сместа чрез месомелачка. Бульон отново се налива в тенджера и се охлажда. Поставете много зеленчуци в охладен бульон. Това ще бъде зареждане с гориво.
4. Сварете яйцата силно. Отлепете и отделете жълтъците от протеините. Разтрийте го. Репичките и морковите се измиват, избършете и нарязват на кръгчета.
5. Нарежете сиренето на кубчета. Изплакнете зелените, сухи и фино нарязани. Поставете всички съставки в празна тенджера. Изсипете съдържанието на превръзката и добавете заквасена сметана и горчица. Разбъркайте добре и поставете в хладилника за един час.
Okroshka с цвекло - съвети и трикове
-
Основната тайна на вкусните okroshki е да смаже всички съставки колкото е възможно по-малко.
-
Цвекло за okroshki по-добре да решетка.
-
Ако използвате месо за готвене okroshka, то не трябва да бъде смел. Отлично годни говеждо месо, пиле филе или постно свинско месо.
-
Листа жълтъци с малко количество квас, така че вкусът на okroshka е по-наситено.
-
Добавете нарязания хрян или горчица към окрошката. Това ще даде на ястието пикантност.
-
Пригответе запълване на нискомаслен кефир или кисело мляко, ако искате нискокалорично ястие.
-
Облечете свежите билки от лук, копър, босилек и магданоз със сол, така че орроската да има необичаен вкус.
