Медальони от пуйка са легло или бедро на птица (без кост). Месото се приготвя бързо, важно е да не го преекспонирате. В оригиналната си форма медальони са малко сухи и не толкова интересни с вкусовите си качества. За да разнообразите ястието, можете да добавите подправки, сосове или сродни продукти, които ще дадат блясък на месото.
Общи принципи за подготовка на медальони от Турция
Първият приоритет преди подготовката на всяко ястие е цялостното измиване на храната. Месото от пуйка също трябва да се изплакне обилно под течаща вода. Ако на кората има помрачени места, тя трябва да бъде премахната.
За да се гарантира, че ястието е 100% успешно, медальони са най-добре отблъснати, особено ако са направени от кръста. За да направите това, можете да сложите пуйка на дъска, нагоре с филм. За да бъде победен, не е задължително да не се развалят парчета.
Месото винаги се превръща в сочно, ако е мариновано. Има много начини, най-простият и най-бърз е смес от маслиново или растително масло, лимонов сок и сол. Медальони трябва да се накисват в марината поне за половин час. Можете да добавите лук, чесън или подправки.
Друга тайна на соковете на месото е, че не оставя излишната течност. В този случай ястието може да бъде увито във фолио и изпечено във фурната. Медальони ще бъдат приготвени в собствен сок, така че те ще бъдат нежни.
Турция медальони във фурната
съставки:
• Турция (медальони) - 0,5 кг.,
• домат - 1 бр.,
• сирене - 100 гр.
• Базил - 10 гр.
• Маслиново (или зеленчуково) масло - 10 мл.,
• заквасена сметана (или неподсладено кисело мляко) - 15 мл.,
• Подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
Трябва да започнете със соса. За да направите това, фино котлет босилек (можете да използвате сушени), добавете масло, заквасена сметана и малко сол. Всички се смесват добре. След това нарязайте доматите в тънки кръгове и настържете сиренето.
На листа за печене, за да постави фолиото, трябва да остави резерв, а след това да покрие месото от горе. Поставете медальони върху листа и ги разстилайте със сос. Върнете се с домат и покрийте със сирене. Затворете пуйка с фолио и поставете в предварително загрята фурна.
При температура 180 ° C готвенето ще отнеме около 40 минути. Ако фурната има решетка, можете да отворите фолиото и кафето да се опечелят в продължение на 5 минути.
Медальони от пуйка в бекон
съставки:
• филийки бекон - 400 гр.,
• индюшачьи медальоны — 1кг.,
• Зехтин - 8 супени лъжици (2 - за пържене, 6 - за марината),
• Балсамов оцет - 6 супени лъжици,
• розмарин - 4 клона,
• Чесън - 2 глави,
• тимьян — 1ч.л.,
• Подправки.
Метод за приготвяне:
Първото нещо, което трябва да направите, е да вземете медальони. В смес от масло и оцет, добавете ситно нарязан розмарин, мащерка, нарязан чесън и сол с черен пипер. Изсипете месото с марината и оставете за един час.
Вземете салфетка, внимателно я нанесете върху медальоните, малко да ги изсушите. Опаковайте пуешките 1-2 ленти бекон, така че ставите да са от една и съща страна. За вярност, можете да ги оправи с клечки за зъби.
Леко загрейте тигана и изсипете маслото. Сложете го на медальони от "сутура" на Турция. Запържете от всяка страна за 15-20 минути с бавен огън.
Медальони от пуйка със заквасена сметана
съставки:
• сметана — 15мл.,
• Турция (медальони) - 1 кг.,
• соев сос - 10 мл.,
• Лук - 1 брой,
• чесън - 3 глави,
• пипер, сол - щипка,
• растително масло - за пържене.
Метод за приготвяне:
Да продаваш чесъна през пресата и да нарязваш лука на половин пръстени. Запържете ги в слънчогледово олио с малък огън за около 4 минути. По това време направете соса. Заквасена сметана, соев сос, черен пипер и малко сол, за да се смеси с 150ml вода.
Когато лукът е мек, можете да поставите медальони от пуйка в тиган. Запържете за 3 минути от едната страна, обърнете се и гответе за още 3 минути. След това изсипете соса и кипете за максимум 20 минути.
Медальони от пуйка в чили сос
съставки:
• медальони - 4бр.,
• Чили сос (фирма "Бамбукови стъбла") - 2-3 супени лъжици,
• майонез — 2ст.л.,
• Подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
Разбъркайте сода чили, майонеза, сол и 100 мл вода. Изсипете тиган и загрейте бавно. Избягвайте медальони и ги слагайте в тиган. Задушете със средна топлина за 10-12 минути от всяка страна. Соса може да бъде заменена с червен пипер на вкус.
Медальони от пуйка в сирене
съставки:
• медальони от Турция - 500 гр.,
• яйца — 2шт.,
• сирене - 50гр.
• мука — 2-3ст.л.,
• сол, подправки - на вкус,
• слънчогледово олио.
Метод за приготвяне:
В счупените яйца трябва да се добави сирене, настъргано върху ренде. След това пресечете през сито, пипер и сол, разбъркайте добре. Ако е необходимо, добавете около 30ml. вода. Сместа трябва да е дебела. Малко пуйка, поръсете с подправки и сол.
Необходимо е да поставите тигана с малко количество масло. След това трябва напълно да потапяте медальона в тестото и бързо да го поставите на тигана. Запържете месото при средна температура до златисто кафяво, след това обърнете другата страна. Кук за около 7 минути.
Медальони от пуйка с сос от зрънце
съставки:
• медальони от Турция - 2бр.,
• плодове (по-добре кисело) - 200 гр.,
• Оранжево - 1бр.,
• джинджифил - 0,5 ч.
• коняк - 1 супена лъжица
• сахар - 1ст.л.,
• Подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
Поръсете пуйка със сол и се запържете в горещ огън за 3-5 минути от всяка страна. Така сокът е "запечатан" в месото. След това е необходимо да поставите лист за печене или форма за печене с фолио. Месото се поставя там, покрива се с друг лист фолио и се поставя в предварително загрята фурна за 180 градуса за 20 минути.
По това време можете да направите соса. Изплакнете плодовете и отстранете "опашките", ако са налични, изцедете сока на портокала и опечете го. Добавете подправки и чаша вода. Всички съставки водят до кипене и се оставя да се вари още 5 минути. След това добавете захар, заври 15 минути, добавете коняк (не е задължително).
Вземете медальони от фурната, поръсете ги с билки и изсипете соса. Ако е необходимо, сосът може да се съхранява в хладилника за около 2 седмици.
Медальони от пуйка с шунка и гъби
съставки:
• шафран - 150 гр.,
• гърди от пуйка (медальон) - 2 броя,
• шунка - 100 гр.,
• сладък пипер - 1 брой,
• Лук - 1 брой,
• майонез — 1ст.л.,
• сыр - 100 гр.,
• пипер, сол,
• копър, магданоз,
• растително масло.
Метод за приготвяне:
Извадете медальони, подправете със сол и добавете подправки, запържете за 2 минути от всяка страна. Нарежете лука на половин пръстени, изпържете докато омекнат, добавете гъбите, добавете сол и го пригответе за 10 минути.
Пипер на семената и нарязани на пръстени. Сирене решетка голяма, и шунка нарязани на малки кубчета. Разбъркайте шунката, пържените гъби и настърганите зеленчуци с майонеза.
Поставете медальоните в съда за печене. На върха с пръстен пипер, поставете смес от гъби и шунка в нея, след това поръсете със сирене. Печете във фурната за 10 минути при 160 ° С.
Медальони от пуйка със сини сливи в аерогрил
съставки:
• медальоны — 5шт.,
• сини сливи - 5 бр.,
• сол, настърган индийско орехче - на вкус,
• козе сирене - 50 гр.,
• масло - 5 броя от 5 гр.,
• Зехтин.
Метод за приготвяне:
Ако сушени сини сливи, трябва да се накисва във вода при стайна температура в продължение на 40 минути. В парчетата пуйки се нарязва напречния отвор, така че да се образува джоб. Отгоре и отдолу един медальон е малко изтрит със сол, индийско орехче и също зехтин. Поставете хладилника в опаковката за 1 час.
В "джоба" от месо поставете парче масло, сини сливи и сирене. Козе сирене не трябва да се заменя с разтопено сирене. Можете да захванете дупка с клечка за зъби. Загрейте аерогрила, поставете медальони от пуешко месо в продължение на 15 минути при температура 160 ° C, след това се завъртете и пържете още 10 минути при същата температура.
Медальони от пуйка с ананас и зеленчуци
съставки:
• медальони - 7 бр.,
• консервированный ананас — 150гр.,
• червен пипер - 1 бр.,
• бобов боб - 150 гр.
• вода — 120мл.,
• растително масло - 3 супени лъжици,
• соев сос - 80 мл.,
• сол - 2 гр.
Метод за приготвяне:
Нарежете ананасовите пръстени на малки парчета, запържете ги в тиган с растително масло. Това ще отнеме около 4 минути. Прехвърлете на табела.
В същия тиган поставете нарязаните на кубчета чушки и боб, добавете сол, масло и вода. Задушете, докато течността от зеленчуците се изпари. В друг тиган, запържете осолените медальони на Турция за около 5 минути от всяка страна (с бавен огън).
В зеленчуците поставете пуйка и ананас, гответе с малък огън за около 5 минути. Трябва да се сервира по части. Поставете зеленчуци с ананас върху чиния, поставете месото на върха.
Медальони от пуйка с сос Teriyaki
съставки:
• Турция (медальони) - 1 кг.,
• крушка - 2 броя,
• чесън - 3 глави,
• бяло вино (за предпочитане сухо) - 100 мл.,
• сос "Teriyaki" - 50мл.,
• подправка за грил - 1 ч.л.,
• пипер, сол - на вкус,
• Зехтин - за пържене.
Метод за приготвяне:
Поставете медальоните в дълбока купа. В него фино нарязайте лука и изцедете чесъна. Налейте "Teriyaki" (може да се замени със соев сос) и вино, добавете подправки, сол и малко зехтин. Свалете в хладилника, за да я марините за най-малко 2 часа, за предпочитане през нощта.
Загрейте тигана със зехтин. Запържете с високо топлинно месо от двете страни за 2 минути. След това 5 минути от двете страни на бавен огън. При сервиране можете да излеете малко сос.
Медальони от пуйка в сос от медена горчица
съставки:
• медальони - 700 гр.,
• мед — 50гр.,
• Балсамов оцет - 15 мл.,
• остра горчица - 20гр.
• масло - за пържене,
• Подправки.
Метод за приготвяне:
Смесва се в контейнер: 25 мл растително масло, оцет, горчица, мед, подправки, сол. Поставете пуешки медальони в него за минимум 3 часа. Можете да поставите сместа и месото в торба, която периодично да се разклаща за пълно импрегниране.
Загрейте фурната до 180 ° С. В съда за печене сменете пуешката, поръсена с малко сос. Покрийте с фолио. Кук 20 минути. След това извадете формата с медальони, изсипете ги със сос и ги извадете за още 15-20 минути (температура 150C). Ако във фурната има скара, можете да кафето за 5-10 минути.
Медальони от пуйка - трикове и полезни съвети
- Суровата пуйка се съхранява в хладилника дълго време, така че ако няма планове за нейното замразяване, по-добре е да се купуват непосредствено преди готвене.
- Когато купувате медальони от пуйка, трябва да обърнете внимание на цвета на месото. В свежа си форма има светло розово нюанс и не трябва да се излива в жълто. По-добре е да купувате медальони от млада птица до 16 кг, те се оказват по-нежни. Трябва да мирише на месото, отсъствието на остри и изгнили миризми е добър знак.
- Месото ще бъде по-сочно, ако е при стайна температура по време на готвене. Следователно, предварително, трябва да получите медальони от хладилника и да ги отоплите.
- Ако Турция не е успешна и се оказа суха, тя може да бъде спасена по следния начин. Подгответе крем сос (може да бъде на мляко), изсипете медальони и изпратете до фурната при 120 ° С в продължение на 40-60 минути.
- Турция е съвършено комбинирана с всички зеленчуци. Можете също така да сервирате смело с картофи или ориз, тъй като това е диетичен продукт.
