Зеленчуците на скарата или на скарата са много ароматни.
В същото време те са много по-полезни от пържени храни и понякога по-вкусни готвени.
Ако зеленчуците са подготвени правилно, тогава те няма да могат да се откъснат.
Ще намерим ли подходяща марината?
Марината за зеленчуци - общи принципи на готвене
Тъй като самите зеленчуци са достатъчно сочни, те не изискват течни пълнежи. Основно, маринатата използва сосове на основата на растително масло и подправки. Те се добавят към измитите, изсушени и нарязани с подходящи парчета съставки и просто се смесват.
Какво може да се състои от марината:
• различни растителни масла;
• соев сос;
• лимон, други цитрусови плодове;
• чесън, лук, други зеленчуци;
• пипер;
• сол;
• смес от подправки.
Маринати също използват различни зеленина. За вкус и красива кора може да се добави мед или захар. Технологията за готвене е най-проста: всички съставки обикновено се смесват свежи, а някои изискват предварително смилане.
Марината за зеленчуци във фурната на скарата със зехтин
Проста рецепта за марината за печене на зеленчуци във фурната. Ако няма зехтин, можете да използвате слънчоглед, но е по-добре нерафинирано. Тази сума е достатъчна за готвене на 1 килограм зеленчуци.
Съставките
• 70 мл зехтин;
• 2 супени лъжици балсамов оцет;
• 1/2 супени лъжици захар;
• 1 ч. л. соли;
• 3 скилидки чесън;
• 2 клонки босилек.
подготовка
1. Разбъркайте в оцетната сол и гранулирана захар, добавете 30 ml вода. Разклаща се, докато гранулите се разтворят напълно.
2. Добавете пайове, винаги обелени и смачкани.
3. След това изсипете растително масло.
4. Клоните на босилека просто трябва да бъдат смазани от ръцете, така че да бъдат навлажнени. Не се налага да се смила. Спускаме го в марината.
5. Нарежете всички зеленчуци: лук, тиквички, пипер, патладжан, тикви, домати.
6. Налейте марината и разбъркайте с ръцете си. Слагаме минимум 30 минути, след което изваждаме босилека, преместваме зеленчуците в мухъл и ги слагаме във фурната под грила. Тъй като печенето може да бъде поръсено с марината, която остава в дъното на съда.
Марината за зеленчуци на скара със соев сос
В допълнение към соевия сос, за да приготвите марината за зеленчуци на скара, се нуждаете от винена ухапване и растително масло. Можете да вземете слънчоглед, маслини, горчица. Но вкусът ще бъде различен.
Съставките
• 2 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици соев сос;
• 50 мл масла;
• 2 супени лъжици винено оцет;
• 1 лъжица кориандър;
• сол.
подготовка
1. Натрошете нарязания на чесън чесън и нарязания зелен кориандър, прибавете малко сол към тях.
2. Изсипете соев сос и оцет, разбъркайте всичко заедно. Фенове на остра може да излее малко черен или червен пипер на вкус.
3. Добавете маслото.
4. Ние поставяме в опаковката сезонни зеленчуци. Можете да добавите гъби. Общото количество е 0.9-1 кг.
5. Изсипете соса. Свързваме пакета и го разклащаме добре.
6. Оставяме в хладилника около пет часа. Периодично изваждайте и разклащайте, но внимателно, така че меките парчета да не се повредят.
7. Вземете зеленчуците от маринатата, която изпращаме на скара.
Марината за зеленчуци на скара с доматено пюре
Добавянето на доматено пюре в маринати за зеленчуци на скарата дава не само специален вкус, но също допринася за появата на хрупкава кора. Ако няма паста, можете да вземете кетчуп, за предпочитане домашно приготвени.
Съставките
• 1 кг зеленчуци;
• 0,5 лимона;
• 0,5 китка магданоз;
• 1 клонка босилек;
• 0.3 чаши паста;
• 0,2 чаши масло;
• 1 лъжичка балсамов оцет;
• сол, черен пипер;
• 1 лъжица чушки;
• 1 лъжица захар.
подготовка
1. Извадете от лимонова кора, смилайте. Стиснете сока и го изпратете до желанието.
2. Добавете доматената паста, солта и черен пипер.
3. Изсипваме балсамовия оцет. Но не можете да го добавите, ако имате достатъчно лимонена киселина.
4. Слагаме захар с сладки червен пипер и всички заедно се разтривайте.
5. Добавете към гъстата маса растително масло, натрошена струйка босилек и магданоз.
6. Нарежете килограм зеленчуци, добавете получения сос и разбъркайте добре. Разтриваме всяко парче.
7. Покрийте, изпратете марината за три часа. Периодично се разбърква. Изваждаме и печем горещи въглища.
Марината за зеленчуци на скара с мед
Вариант на ароматна марината за зеленчуци на скара или на скара. Също така с този сос можете да печете ястие във фурната, не е лошо за домашни птици и месо.
Съставките
• 1 лимон;
• 50 грама мед;
• 2 скилидки чесън;
• един час мащерка;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 щипка пипер.
подготовка
1. Загрейте малко мед, за да стане течен.
2. Стиснете сока от изплакналия лимон. Това отнема около три лъжици. Жестоката може да бъде отстранена и добавена за вкус, но това е по избор.
3. Разбъркайте лимоновия сок с мед, добавете сол и щипка черен пипер. Соли, които слагаме малко, че зеленчуците не изпуснаха много сок.
4. След това добавете сушената мащерка.
5. Колчетата от чесъна се късат много фино, ние ги изпращаме на медната маса.
6. Нарежете на парчета около 800 грама зеленчуци, добавете соса, марината за около два часа. Преди пържене парчетата се смесват отново и малко сол отгоре.
Марината за зеленчуци върху горчица
Горчицата от горчица е чудесно не само за зеленчуци, но и за гъби. Пилешките шарки са много вкусни и ароматни. Това количество марината е достатъчно за 0.8 кг зеленчуци или гъби.
Съставките
• 1 супена лъжица горчица;
• 4 супени лъжици соев сос;
• 0.3 ч. Л. черен пипер;
• 2 супени лъжици масло;
• 0,5 супени лъжици захар или мед;
• Чесън и зеленчуци на вкус.
подготовка
1. Rastiruem горчица със захар, а още по-добре с мед.
2. Добавете черен пипер и соев сос.
3. За да вкусите, можете да добавите малко пресни или сушени билки, нарязани на марината няколко резена чесън.
4. Изсипваме растително масло и маринатата вече е готова.
5. Изсипваме соса нарязани зеленчуци или гъби. Можете просто да смесите всичко заедно, ще се окаже по-вкусно.
6. Разбъркайте и оставете в хладилника най-малко два часа.
Марината за зеленчуци на скара с ябълков оцет
Проста опция за марината за зеленчуци на скара, която се приготвя на ябълков оцет. Подходящ за тиквички, пипер, патладжан, тиква и домат.
Съставките
• 1 ч. л. соли;
• 4 супени лъжици оцет;
• 40 мл масла;
• 0,5 ч. л. перца;
• 1 ч. л. сахара;
• 0,5 ч. Л. семена от кимион;
• 5 горошин перца;
• Всяка зеленина.
подготовка
1. Свързваме сухи съставки: черен пипер, захар и сол.
2. Напълнете ябълков оцет, оставете го да се разтвори.
3. Добавете семената на кимион и хвърлете няколко грах.
4. Вземаме зелени, рязани много.
5. Зеленчуците се измиват, нарязват на парчета. Това ще отнеме около 600 грама.
6. Поръсете с нарязани билки, налейте марината.
7. Разбъркайте и оставете да престои поне час.
8. След това извадете парчетата и гответе на скарата. Готови зеленчуци могат да бъдат поръсени с ябълков оцет.
Марината за зеленчуци върху фурна с портокалов сок
Шик версия на марината за зеленчуци на скара, която също може да се излее и месо. Препоръчително е да използвате домашно приготвен портокалов сок. От пакетираните напитки не е толкова вкусна.
Съставките
• 200 мл портокалов сок;
• 2 скилидки чесън;
• 0,5 ч. Л. червен пипер;
• 1 ч. Л. червен пипер;
• 1 ч. л. соли;
• семена от копър.
подготовка
1. Чистом чесън с карамфил, ситно котлет.
2. Добавете пипер с сладката червен пипер.
3. Хвърлете голяма сол, по-добре е да вземете морето.
4. Налейте портокалов сок и разбъркайте, сложете щипка копър. Ако не са, тогава можете да хвърлите клонче от зеленина или цял чадър.
5. Нарязани зеленчуци: чушки, тиквички, можете да използвате млади царевични кочани, патладжан, скуош.
6. Напълнете зеленчуците с оранжева марината, оставете за два часа. Ако трябва да издържате повече на храната, тогава е по-добре да я почистите на студено.
Пикантна марината за зеленчуци с аджика
Вариант на ароматна марината, която се приготвя с добавянето на реална абхазка аджика. Този пълнеж е особено добре комбиниран с зеленчуци, патладжани и картофи. Но преди приготвянето на клубените се препоръчва да се готви, докато се приготвят наполовина и само след това се накисват.
Съставките
• 1 пълна лъжица от Аджика;
• 50 мл соев сос;
• 1 лъжица оцет 12%;
• 0,5 китка копър;
• 4 скилидки чесън.
подготовка
1. Почистете пепелта и нарязайте на няколко парчета. Накрая не си трохи.
2. Смесете Adjika със соев сос, добавете оцета.
3. Свържете тази смес с нарязан чесън.
4. Копър котлет много фино, можете да се смила в каша. Ако нямате нищо против гъбичката на блендера, тогава можете да смилате билките в пюре. Тя ще стане още по-добре и по-ароматно.
5. Изпратете кошерната паста на марината и разбъркайте добре всичко.
6. Запълваме приготвените зеленчуци с марината. Тъй като масата е достатъчно остра, по-добре е да използвате ръкавици при смесване.
7. Половин час преди пържене може да добавите малко сол, ако соев сос не е достатъчен.
Марината за зеленчуци на скара с корейски подправки и ядки
Вариант на пикантна марината, която е чудесно съчетана с всички зеленчуци и излъчва несравним аромат. Обичайните подправки за корейски салати се използват. Тази сума е достатъчна, за да се накисва килограм зеленчуци.
Съставките
• 2 ч.л. Корейски подправки;
• 2 супени лъжици орехи;
• 1 клонка босилек;
• 50 мл масла;
Сол или соев сос;
• 1-2 скилидки чесън.
подготовка
1. Нарежете чесъна, смилате една струйка босилек и го разтривайте заедно в хаван, за да изолирате сока.
2. Прехвърлете сместа от чесън на купа и добавете корейски подправки.
3. Сега има сол, трябва да добавите непълна чаена лъжичка. Но вместо сол можете да вземете соев сос. Степента на соленост в нея е различна, но можете безопасно да изсипете 3 лъжици, ако корейското подправка е нелегирана.
4. Орехите се смилат в хаван или просто се търкат фино. Ние го изпращаме към ароматната смес.
5. Остава само да добавите растително масло и да се разбърквате.
Марината за зеленчуци - полезни съвети и трикове
• Добавянето на сол към зеленчуците е деликатен въпрос. Пресните плодове са склонни да увеличават секрецията на сока. Ето защо е по-добре да ги сол преди пържене.
• В марината за зеленчуци можете да използвате всякакви готови подправки, нарязани зеленчуци, подправки, но трябва да запомните, че парчетата могат да изгорят при пържене. Ето защо, преди полагане върху скарата, видимите частици най-добре се разклащат.
• Виненият, балсамичният, ябълковият и оцетният плот могат да се заменят помежду си в маринати, но дават различен вкус. Също така помнете концентрацията на продукта, когато се използва.
• Когато нарязвате зеленчуците, първо трябва да вземете предвид времето за готвене на определен тип. Лук, моркови и картофи се готвят много по-дълго от тиквички, патладжани, чушки и домати. Следователно, те трябва да бъдат нарязани по-малки от другите зеленчуци.
• В скарата не се използват прекалено сочни, меки и пресни плодове. Особено се отнася до домати. Трябва да изберете месести и леко неузрими домати.
• Ако към зеленчуковия асортимент се добавят шампион, те могат да бъдат мариновани заедно с останалите съставки.
