Орегано - описание
Спайс с красиво чуждестранно име риган има по-често срещано име за руснаците - риган. Тази билка е доста непретенциозна, расте почти дива навсякъде, тя може да се намери почти на всеки ръб, хълм или склон. Историческата родина на риган е страна на Средиземноморието и Близкия изток, откъдето се е разпространила по цялото земно кълбо, с изключение на регионите с вечно замръзнала земя.
Периодът на цъфтеж за него е юни-юли, когато се събира риган. За да получите подправката, отрежете върха на стъблото с дължина от 8-10 сантиметра, най-деликатната част, след това изсушете и смлени. Поради силната миризма, в прясна форма, като подправки, практически не се прилагат. Сухият риган има хубав деликатен аромат и горчив вкус. Той има доста известни роднини - мента и мажорет. С последното тя често се бърка, но майорът има по-малко богат вкус и аромат, отколкото този на риган. Орегано се използва в медицината, готвенето, парфюмерията и козметиката.
Има няколко вида риганско-сицилиански, гръцки, турски, критски, италиански, риган (риган) и други. Всеки от тях е различен от вкус, защото климата, състава на почвата и други особености на мястото на отглеждане, оставят своя отпечатък. В допълнение към посочените по-горе сортове храна има както декоративни, така и технически, които се използват за производството на етерично масло.
Орегано - свойства
Орегано е доста известно лечебно растение. Използва се за безсъние, нервни разстройства, гастрит (ниска киселинност), жълтеница, ревматизъм, за увеличаване на кърменето, с женски заболявания. Приемането на риган увеличава не само апетита, но и общият тонус, укрепва имунната система, помага при сексуални смущения. Чаят с риган се пие от главоболие и зъбобол, бронхит, метеоризъм, диария, възпалено гърло. Орегон е противопоказан при бременност (може да предизвика спонтанен аборт), не се препоръчва да се приема в прясна форма с язви, гастрит, дуоденални язви.
Орегано - използване при готвене
Орегано често се включва в различни пикантни смеси. Добавя се към месо, яйца, гъби, зеленчуци, напитки, сосове и сосове, туршии и маринати.
В различните страни има кулинарни предпочитания. Например, в Русия, чаят е направен с риган и винаги е бил добавен към квас, в Сибир - в пай пълнеж, смесен с месо, яйца или извара. Европейците със сигурност ще добавят щипка от риган към гъби, а италианците - до пица.
Примери за рецепти с Орегано
Рецепта 1: Маринована сепия с риган
Отличен и евтин аперитив с невероятен вкус, който ще бъде оценен не само от любителите на морски дарове. Той е подготвен бързо, тъй като той ще се охлади, можете веднага да служите на масата. Той се съхранява в стъклени буркани в хладилника в продължение на няколко дни. Марината се приготвя без добавяне на оцет, окислителят е лимонов сок.
Съставките: калмари (труп, пипала) - 1 кг. Марината: 1 литър вода, 2 лавра, 2 маса. хижи. зехтин (може да бъде зеленчуково), с пързалка 1 маса. хижи. сол, 1 лимон (сок), 2 чаени чанти. захар, черен пипер, 1 чаена лъжичка. риган.
Метод за приготвяне
Обелените трупове на калмари вариха не повече от 1,5 (един и половина) минути. Основното нещо е да не се преекспонира, но ще бъде много трудно. Охладете и нарязайте на тънки пръстени. Подгответе марината. От лимона стиснете 3 супени лъжици сок, добавете останалите съставки и кипете. Изсипете варени маринадни пръстени от калмари, оставяйте да се охладят.
Рецепта 2: Густав с гъби с риган
Това вкусно ястие може да се приготви целогодишно. През лятото и есента е за предпочитане да се вземат горски гъби; те са по-ароматни, а през зимата купуват шампанско или стриди гъби. Месоядците могат да диверсифицират гулаш като добавят пилешко филе или гърди. Те трябва да бъдат нарязани и пържени с лук и моркови, а след това добавете гъби. Големите парчета шампанско в гъст доматен сос изглеждат много апетитни.
Съставките: 400 г шампанско, 1 лук и моркови, 2 маси. хижи. доматена паста, 1 маса. хижи. брашно, 200 мл вода, сол, лаврови листа, малка щипка риган.
Метод за приготвяне
Гъби, лук и моркови, нарязани на големи парчета. Първо запържете морковите с лук до златистото, а след това добавете гъбите, като продължавате пърженето. Следва на линията домати, който се прибавя към тигана, се смесва и се налива в брашно. Разбъркайте отново и изсипете във вода. Сол, сложете подправките и задушете в продължение на двадесет минути. Гъбите се готвят под затворен капак на слаб огън. Сервирайте на масата, леко готино, в топла форма.
Рецепта 3: Пилешко бедро с бряза и лимон
Струва ми се, че е трудно да излезеш с ново пилешко ястие. И все пак е възможно. Малка бряза, лимон и риган и обичайните пилешки крака се превръщат в празнична чиния с магически вкус и аромат. Краката и бедрата, и бедрата, основното нещо, че парче с кожа, всъщност под него, кайма е подчертано ще подход също.
Съставките: 4-5 крака, 4-5 големи картофа, 1/2 лимон (сок), 2 маси. лъжица. растително масло, 150 г бряза, 300 г чери домати, настъргана лимонова кора - 2 супени лъжици. Loz., Непълна чаша зелени маслини (или черни маслини без ями), пипер, 1 маса. риган.
Метод за приготвяне
Обелете картофи, нарязани на тънки кръгове, сол, черен пипер, поръсете с масло и поставете във форма, където ястието ще бъде изпечено.
Подгответе пълнеж-пълнеж. Brynza се раздробява с вилица или се разтрива, добавете лимонова кора и сок (2 супени лъжици.) И риган. Ако сиренето не е много солено, добавете го.
Бедрата се разделя на бедрата и барабана, леко сол. Следователно не е необходимо много пълнежът с бринза съдържа сол. С всяко парче пиле, повдигнете кората и сложете няколко супени лъжици пълнеж, след което олющете и леко смилате пълнежа, така че да е равномерно разпределен. Поставете шунката на картофите и се печете (220 ° С). След 30-40 минути във формата добавете домати, маслини, пипер. За да получите по-червена кора, леко омаслете месото с масло и печете още 10 до 20 минути.
Орегано - полезен съвет от опитни кулинарни експерти
- Dishitsu е добре да се добави към ястия от яйца, особено омлети, но има най-хармонично съчетание с картофи, изпечени в зехтин, с добавяне на домати.
- Спайс не е обект на дългосрочно съхранение, така че не се съхранява повече от два месеца. Той не толерира слънчевата светлина, той трябва да бъде поставен на тъмно място в плътно затворен контейнер.