Представянето на модерно готвене без италиански тестени изделия е невъзможно
Кратки и дълги, тънки и широки, къдрави и правоъгълни, за готвене, супа или печене - те завладяха сърцата на милиони.
Имената на макароните, сякаш са изобретени от щедър композитор: равиоли, фарфолини, тортелини, аногности, фетуцини, папардели, Кампанел. И това не е всички разновидности на тестени изделия!
Очарованието на тестените изделия е, че те лесно създават отличен гастрономически съюз с почти всякакви допълнителни съставки: зеленчуци, сирена, месо, риба, морски дарове, масло. Този съюз има познато име: паста. Душата й е сос, основата е паста. Сокът трябва да напоява макаронени изделия, да им придаде вкус, да го направи нежна, остър, сърдечен или лек.
Най-простата версия на пастата е паста с доматен сос. Това е невероятно проста и страхотно вкусна. Ястието се приготвя бързо, за дълго време се къпе, а също така дава лек италиански настроение.
Макарони с домати - общи принципи на приготвяне •
За да готвите макарони с домати, се нуждаете от саксия с вода, сол, пакет от тестени изделия, зрели домати, лук или чесън и лъжица зехтин. Това е основен списък на съставките, които могат да бъдат допълнени с вкус и възможности с различни видове мляно месо, сирене, маслини, гъби, риба, скариди.
Сок за тестени изделия с домати могат да бъдат приготвени на базата на зехтин, майонеза, домати, заквасена сметана, сметана. Добавянето на подправки, зеленчуци, зеленчуци превръща готвенето на чиния в безкраен творчески процес. Бели листа, черен пипер, ароматни или български, чесън, моркови, босилек, сезонни зеленчуци ви позволяват да създавате различни варианти на ястието. Не е случайно, че всяко италианско семейство се гордее със собствената си рецепта за тестени изделия.
Основният принцип на готвене на макарони е правилното да се вари. Важно е продуктите да не се презареждат във вряща вода, да не се допуска варене. Известни кулинарна концепция за "ал денте" (което означава "да зъба") - това е най-доброто готовност. Сърцето на макароните трябва да остане малко по-еластично от външната част. Пригответе ги в доста солена вода, като измиете след готвене.
Домати за тестени изделия трябва да бъдат избрани сочни, месести. Вместо пресни домати консервирани. В крайни случаи можете да използвате кетчуп, за предпочитане домашно приготвени.
Сладка паста с домати веднага. Невъзможно е да се затопли това ястие - то ще загуби своя вкус и смисъл. Следователно е необходимо да се определи предварително броя на порциите.
Макарони с домати под сос Болонезе
Един от най-известните италиански сосове е болонезе. Италианците го приготвят от мляно месо, лук, моркови, домати, целина и червено сухо вино. Вкусът на пастата с домати по тази рецепта не може да бъде забравен, просто е магически. От тази сума се получават пет порции отличен сос.
съставки:
• опаковане на макарони;
• килограм лук;
• 250 грама сочни моркови;
• същото количество целина (стъбло);
• половин килограм смесено пълнеж (свинско и говеждо месо на равни части);
• половин литър червено сухо вино;
• един и половина килограма консервирани домати;
• един или два листа от лаврови листа;
• сол и черен пипер.
Метод за приготвяне
Загрейте зехтина в тиган, запържете в него смесено месо.
Изсипете червеното вино в месото и го къпете, докато се абсорбира и изпари.
Отстранете кора от домати, нарязани на кубчета.
С белени моркови се отлепват, решетка.
Нарязвайте ситно лука и целината.
След като виното се абсорбира, добавете към листата за месо, лук, моркови, домати, целина. Задушете, докато готвите на много слаб огън, без да покриете капака, около два часа.
Малко преди края на охлаждането макаронени тестени изделия.
Поставете варени макаронени изделия върху чиния, изсипете соса и незабавно сервирайте.
Макарони с домати и скариди "Средиземноморският бриз"
Полезно, лесно, задоволяващо ястие - тестени изделия с домати и скариди. Свежестта на босилека, доматното кисело, остротата на чесъна, ароматът на маслините дават невероятен вкус на този шедьовър на средиземноморската кухня. Високата светлина на макароните, приготвени по тази рецепта, е комбинация от задушени и пресни домати.
съставки:
• 250 грама спагети;
• три големи домати;
• 250 грама белени скариди;
• куп босилек;
• две скилидки чесън;
• сто милилитра зехтин;
• сол.
Метод за приготвяне
Сварете спагетите в гевгир.
Разбийте босилек, чесън, 80 мл масло в миксер, добавете малко сол и превърнете в хомогенна маса.
Два домата нарязани на кръгове, а последните - кубчета.
Размразени скариди се запържва за останалото масло не повече от две минути, добавете сол, поставете в отделна чиния.
В тигана, където са били печени морските дарове, поставете кубчета доматено пюре, добавете сол, черен пипер и запечете под капака в продължение на пет минути.
Поставете сместа от чесън и босилек в тигана до доматите, разбъркайте, изключете огъня.
Добавете скариди и домати в кръг, разбъркайте.
Поставете варени спагети на зеленчуци и скариди, разбърквайте и сервирайте.
Макарони с домат и пилешко филе в сметана
Пикантен вкус дава макарони с домати и пилешки гърди сладки български пипер. Кремът ще даде специална нежност. Вкусно, просто, красиво ястие ще зарадва семейството и ще зарадва неочакваните гости.
съставки:
• половин килограм пилешко филе;
• 400 грама макаронени изделия;
• две големи сладки пиперки;
• четири средно узрели домати;
• три скилидки чесън;
• чаша млечен крем;
• Зехтин;
• сол и черен пипер;
• Базил, магданоз, сушени италиански билки.
Метод за приготвяне
Нарежете пилешките филета на малки парченца, поръсвайте с прясно смлян черен пипер и оставете за петнадесет минути.
С домати, кори и нарязани на малки кубчета.
Обелете пипер, нарязани по същия начин - кубчета.
Смажете зелената с нож.
Загрейте зехтина в тиган и запържете счукания в ножа чесън в продължение на две минути. Резени могат да бъдат нарязани на големи парчета, но вкусът на маслото ще се окаже различен. Отделете вкуса и аромата на чесъна и го извадете.
В чесън масло за пет до седем минути, за да запържи парчета филе.
Поставете кубчета домати и чушки на пилето, изсипете цялото количество крем и внимателно затоплете до варене.
Извадете тигана от огъня, добавете тестените изделия, разбъркайте и сервирайте на масата.
Макарони с домати и маслинено-чесън сос
Най-простата рецепта дава истинско удоволствие на вкуса на природни полезни продукти. Отличен вариант на ежедневно или празнично ястие за хора на гладно или вегетарианци. И всичко останало, правилно приготвените тестени изделия с домати, лук, чесън, босилек и сирене задължително ще вкусят.
съставки:
• половин килограм спагети;
• пет среден среден домати;
• голям лук;
• пет скилидки чесън;
• половин чаша зехтин;
• две супени лъжици нарязани пресни или една супена лъжица суха босилек;
• малко сирене пармезан или друго твърдо сирене (ако желаете).
Метод за приготвяне
Сварете пастата.
Във водата, където са варени тестените изделия, свалете домати. След две минути отстранете и обелете.
Наситно нарязан лук и счукан чесън се запържва в горещо зехтин.
Домати, нарязани на малки кубчета, поставени в тиган със зехтин и препечена филийка чесън, се къпят за пет минути.
Изсипете малко вода в тигана от варени макаронени изделия. Ако домати са достатъчно сочни, тогава не е необходимо да добавяте вода. Сос от чесън-лук масло и доматен сок трябва да накисва домати, но не им позволяват да се вари.
Добавете тестото в тигана, комбинирайте го със соса и му дадете пет минути, за да накиснете основата.
Разстилайте макароните с домати на плочи, по желание поръсете отгоре с настъргано сирене от твърди сортове и нарязан босилек, сервирайте на масата.
Макарони с домат и сирене
Много интересна рецепта за тестени изделия с домати и сирене. Ястието се оказва много вкусно, със забележителна кремообразна нотка на сирене и доста задоволително.
съставки:
• макарони;
• шест големи домати;
• две средни крушки;
• 150 грама сирене (твърдо или полутвърдо);
• Подправки: ароматизиран пипер, кориандър, черен пипер;
• зехтин за пържене;
• сол;
• немного сахара;
• любима зеленина.
Метод за приготвяне
Отстранете домати от кожата и фино нарязани.
Загрейте маслото в тиган и го запържете на ситно нарязан лук.
Когато лукът получава красив златист цвят, добавете домати към него, задушете за около десет минути под капака.
Сос до сол, добавете щипка захар (по избор), черен пипер, кориандър.
Пригответе макароните, изцедете водата.
В гореща тестени изделия изсипете настъргано сирене, разбъркайте добре.
Поставете сиренето в доматен сос, разбъркайте отново, поставете в чиниите.
При сервиране на макаронени изделия с домати на масата можете да поръсите всяка сервиса с малко количество настъргано сирене и нарязани зеленчуци.
Макарони с домати "Три сирена"
В сравнение с предишните рецепти, тестените изделия с домати "Три сирена" са по-трудни за приготвяне. Но резултатът наистина ще изненада и моля, особено на любителите на сиренето. Съставът на ястието включва заквасена сметана, яйце, мляно месо, чесън, лютив пипер и индийско орехче. Оказва се остра, нежна, задоволителна, фантастично вкусно ястие!
съставки:
• 450 грама макаронени изделия;
• една супа от лют пипер;
• голям лук;
• масло за пържене (зеленчуково и кремообразно);
• 250 грама мляно месо;
• пет големи домати или кутия консерви (450 грама);
• пет скилидки чесън;
• 100 грама заквасена сметана;
• три яйца;
• сто грама сирене от различни видове;
• подправки (необходими индийско орехче);
• сол.
Метод за приготвяне
Нарязвайте силно чушката и лука.
В тиган, разбъркайте малко зеленчук и масло, загрейте и настъргайте лука, докато не стане прозрачно златисто.
Добавете мляно месо и чили в тиган. Задушете в продължение на петнадесет минути.
Сложете до месото нарязани на кубчета домати и нарязан на чесън, заври, докато течността напълно се изпари.
Сос до сол, добавете половин лъжица настъргано индийско орехче и подправки на вкус.
Докато месният сос се задушава, трябва да готвите макароните и да ги смесвате с един от сортовете ситно настъргано сирене.
Направете много масло, поставете част от пастата.
Да заспите настъргано сирене от друг клас и месен сос.
Отгоре лежи останалата паста.
Застудяваме заквасена сметана с яйца, сол и индийско орехче, изсипваме тестени изделия.
Завършете с всички трета степен на сирене.
Печете около четиридесет минути при температура от 180 до 200 градуса. Разстелете пастата с домати и сирене върху чиниите и сервирайте.
Макарони с домати - върхове и върхове
- За правилното заваряване на тестени изделия трябва да знаете някои тайни. Преди всичко, трябва стриктно да спазвате правилните пропорции на вода, сухи продукти и сол. Сто грама паста трябва да се приготвят в един литър вода с десет грама сол. За готвене, дебел стенен съд с доста голям обем е идеален, независимо от количеството вода и макаронени изделия.
- За сол е необходимо да се вари вместо студена вода. Солта забавя кипенето.
- Хвърли тестените храни трябва да бъде във врящата вода. Ако побързате и поставяте продуктите в студен или топъл тиган, те ще варят.
- Поставете тестените изделия в тенджера, покрийте ги с капак и изчакайте за ново загряване. От този момент тестото трябва да се приготвя без капак на бавен огън.
- Много важен момент е времето на кипене. Идеалните тестени изделия трябва да се изключат две минути преди края на готвенето и да се дадат две или три минути, само за да лежат във водата за варене.
