Мафините са малки кексчета, които са много меки и нежни. Продуктите са проветриви, леки и много прости за подготовка. Има много рецепти за тази партида, но кифлите със стафиди са особено успешни.
Мафини със стафиди - общи принципи на подготовка
Консистенцията на тестото за кифли е полу-течна. Обикновено основата на млечните продукти и маслото. Вместо това можете да вземете маргарин, но само качествено. Това ще зависи от вкуса на печенето.
Други съставки на тестото:
• захар;
• бакпулвер;
• брашно;
• яйца;
• ароматични добавки.
Стафидите се използват като пълнител, добавя се последно. Продуктът може да бъде нагрят във вода. Това ще добави гроздови сокове, ще ги увеличи по размер, кифлите ще се окажат по-вкусни и по-нежни. Преди да се напълни тестото, стафидите трябва да се изсушат или най-малко внимателно да се изтрият.
За кифлички се използват малки форми. Те могат да бъдат направени от метал или силикон, вторият вариант е за предпочитане и по-удобен. Силиконовите форми не се нуждаят от смазване, продуктите лесно излизат. Можете да използвате хартиени формуляри за еднократна употреба. В този случай е необходима специална стойка за стабилност. Печене кифли ще бъде в него.
Прости кифли със стафиди в киселото мляко
Прекрасна рецепта за кифли със стафиди на обикновен кефир. Тестото се бърка лесно и бързо, всички съставки са прости и достъпни.
Съставките
• брашно 0,25 кг;
• стафиди 50 грама;
• 0,25 l кефир;
• 3 яйца;
• 120 г масла;
• сол;
• 150 г сахара;
• Рипер 2 ч.л.
подготовка
1. Незабавно потапяйте стафидите, оставете ги да се надуят за 10 минути в гореща вода, стиснете.
2. Също така веднага разтопете маслото, оставете го да стои и да се охлади.
3. Яйцата трябва да бъдат счупени в голяма купа, в която цялото тесто ще бъде омесено.
4. Добавете захар, разбъркайте заедно няколко минути.
5. Изсипете маслото, изсипете щипка сол, продължете да разбърквате.
6. Въвеждаме кисело мляко. Температурата на напитката е място.
7. Добавете бакпулвера към брашното, разбъркайте го и го изпратете на тестото.
8. Стафидите се добавят в самия край и се разбъркват. За аромат в кифли, можете да излеете малко ванилия.
9. Разстиламе тестото върху матриците. Всяко нещо се запълва до 2/3 от височината. Когато продуктите за печене се покачат, стават по-високи и буйни.
10. Поставяме кифличките в загрята фурна. Приготвени продукти със стандартен размер в рамките на 30 минути. Ако се използват големи форми, времето трябва да се увеличи.
Муфини със стафиди на заквасена сметана
Рецептата за най-деликатните кифлички със заквасено тесто. Роберът може да бъде заменен с половин порция сода. Можете да използвате chud с подкиселена сметана, няма да бъде по-лошо.
Съставките
• 0.3 кг брашно;
• 270 мл заквасена сметана;
• 10 г рыхлителя;
• 2 големи яйца;
• 0,18 кг сахара;
• 80 г стафиди;
• 90 г масла.
подготовка
1. Това тесто се смесва лесно и бързо със смесител, но не е необходимо да се разбърква. Работим с ниска скорост. Веднага включете фурната, тъй като тестото се приготвя бързо, нагрейте фурната на 180 градуса.
2. Разбиваме яйцата, след което изсипваме захар, разбъркваме 30 секунди.
3. Добавете заквасена сметана към яйцата, разбъркайте още половин минута.
4. Добавете разтопеното масло, след минута изсипете брашното и праха за печене. Или въвеждаме половината от нормата на сода. За да се неутрализира неприятният вкус, прахът трябва непременно да се изгаси.
5. Изсипете стафидите, разбърквайте.
6. Разстиламе подготвеното тесто върху муфелните форми.
7. Изпращаме го във фурната за половин час.
8. Препоръчително е да проверите готовността в самия край, за това пробийте централната част на една от тарталети с клечка за зъби. Пръчката трябва да остане напълно суха.
Извара кифли със стафиди
Извара за такива кифли е желателно да се вземе средно съдържание на мазнини от около 9%. Маслеността на заквасена сметана за теста няма значение.
Съставките
• 170 г муки;
• 180 г заквасена сметана;
• 100 г сахара;
• 2 яйца;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• 50-70 грама стафиди;
• 180 г извара;
подготовка
1. Разстила се извара в купа, смила се до хомогенност. Ако продуктът е сух, най-добре е да го избършете през сито.
2. Добавете яйцата със захар, след което изсипете сметаната. Месим е само за няколко минути. Ако времето се натиска, тогава можете да камшика.
3. Добавете брашното.
4. Веднага попълваме раздробителя. Разбъркайте. Плътността на тестото може да не съответства на нормата, ако заквасената сметана е течна или изварата е слаба. Ако тестото е течливо, можете да добавите още брашно.
5. Влезте в пара или обикновени стафиди, омесвайте.
6. Прехвърлете тестото в матрици. Печете, докато готвите във фурната. Температура 170, време 35-40 минути. Ние гледаме на цвета и готовността на трохата.
Шоколадови кифли със стафиди
Друга версия на кифли със стафиди на заквасена сметана, но този път шоколадово печене. Такива продукти са много вкусни, ярки, помагат само с един вид. Използваният прах от тъмно какао без захар, разтворими напитки няма да работи.
Съставките
• яйца 3 броя;
• заквасена сметана 150 грама;
• 30 г какао;
• 70 г стафиди;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• захар 150 грама;
• 3 ст. л. масла;
• 180 г муки.
подготовка
1. Стафидите за кифли за предпочитане се накисват, така че веднага да го измиете, добавете топла вода.
2. Разбъркайте сухите съставки. Добавяме рипер, последван от какао и брашно до брашно. По-добре е да пресетите всичко това заедно, за да се отървете от буците.
3. В друга купа, трябва да свържете яйцата със заквасена сметана и захар, разклатете всички заедно, докато хомогенен, въведете малко растително масло. Ако заквасената сметана е над 25% мазнина, тогава можете да приготвите тестото без масло.
4. Добавете брашната смес с какао на прах.
5. След това изсипваме стафидите, след като извадим цялата течност от гроздето. Разбъркайте тестото за кифличките.
6. Оформете варена шоколадова маса върху матриците.
7. Изпратете печеното. Ние определяме готовността на кифла със сухата пръчка, както в рецептата по-горе. Температура на готвене.
Млечни кифли със стафиди (основна рецепта)
Рецепта за основен тест за кифлички. Можете да добавите не само стафиди към него. Отлични се получават такива сладкиши с ядки, захаросани плодове, шоколад. Тестото може да се използва и за направата на една голяма кора.
Съставките
• Мляко 0,5 супени лъжици.
• яйца 2 броя;
• 100 г масла;
• сахара 1 ст.;
• 2 чаши обикновена брашно;
• 1,5 ч. л. рыхлителя;
• ванилия;
• 70 г стафиди.
подготовка
1. Маслото трябва да бъде омекотено. За това го отстраняваме предварително от фурната. Ние го прехвърляме в купа. Можете да използвате качествен маргарин за теста.
2. Потопете миксера в масло, разбъркайте за 5 минути.
3. Въвеждаме малки порции захар, продължаваме да размахваме.
4. Започваме яйцата един по един, като в процеса внимателно прекъсваме маслото, така че да не се изцежда по парченца.
5. Накрая въвеждаме тънка струя мляко. Разклатете за минута.
6. Ние свързваме щипка сол с рипер и комбинирано брашно, можете веднага да заспите с тях стафиди.
7. Смесете тестото с лъжица.
8. Извадете матриците, изпечете кифли докато сте готови.
Мафини със стафиди на кондензирано мляко
Друга рецепта за кифли, която дори дете може да се справи. Използвано бяло кондензирано мляко без добавки. Маслото не се добавя към тестото, но се използва мазна заквасена сметана, а само три лъжички са необходими.
Съставките
• 2 яйца;
• 1 елемент брашно;
• 3 супени лъжици стафиди;
• 380 ml кондензирано мляко;
• 3 супени лъжици. л. заквасена сметана (мазна);
• 7 г рыхлителя.
подготовка
1. Яйцата побеждават в купа. Леко блъфирайте, за да разкъсате жълтъка и да го комбинирате с протеина.
2. Добавете заквасена сметана, разбъркайте няколко движения на лъжицата.
3. Изсипете кондензираното мляко. Изплакнете отново.
4. Сега добавете брашното. За да се улесни свързването с останалите съставки, препоръчително е да се пресее. Бързо смесете, докато се натрупат бучките.
5. Изсипете веднага изплакнали стафиди и прах за печене.
6. Тестото се размесва добре, разлага се на малки форми.
7. Тези кифлички също се пекат на 180 градуса до златисто кафяво.
Мафии със стафиди, орехи и канела
Вариант на много кифлички с необичаен аромат. Разбира се, орехите могат да бъдат заменени с фъстъци, но няма да са толкова вкусни.
Съставките
• захар 250 грама;
• 300 г муки;
• 2 яйца;
• 130 г молока;
• 50 грама ядки;
• 2 ч. л. пекарского рыхлителя;
• 110 г масла;
• 100 г стафиди;
• 0,5 ч. Л. канела;
• сол.
подготовка
1. Изрежете ядките, изпратете ги на сух тиган, изпържете малко, охладете ярелите.
2. Добавете канела, малка щипка сол и рибар, определен от рецептата за брашното.
3. Маслото се използва кремообразно, топи се в течно състояние, охлажда се.
4. Яйцата трябва да се бият, докато се изгладят със захар, смесени с мляко. Добавете разтопеното масло.
5. Заспал ароматно брашно. Разбъркайте.
6. Въвеждаме в тестото за кифли изпечените стафиди, които могат да бъдат предварително разкопани или поставени в суха форма.
7. Заспайте препечени ядки, разбърквайте.
8. Разстиламе тестото в мухъл.
9. Нарежете го за печене за 25 минути. За тези кифли, температурата е 190-200 градуса. Желанието е желателно да се проверява с пръчка.
Мафии със стафиди - полезни съвети и трикове
• За да се гарантира, че съставките на тестото съвпадат добре, те не се разделят, продуктите трябва да са на същата температура. Препоръчва се всичко да се отстрани предварително от хладилника.
• Ако имате нужда от омекотено масло и продуктът е замръзнал, можете да използвате микровълновата фурна. За да смекчите режима на размразяване.
• Можете да определите дали кифлите са готови без пръчка. Достатъчно е да погледнете продукта. Ако се е отдалечил от стените на еластичната форма, може да бъде изваден от фурната.
• Мафилите перфектно понасят замръзване. Ако печенето се оказа повече от необходимо, можете да го поставите във фризера. За това продуктите са добре охладени, обвити в хранителен филм и поставени във фризер. По всяко време ще бъде възможно да се получи, да се размрази при естествени условия или да се затопли в микровълнова фурна.