Рецептите на лазаня имат невероятна сума.
С това, което само не подготвят един италиански готвене, дори и с патладжан. Оригинална? Удивително вкусно!
Лазаня с патладжан - общи принципи на готвене
Листовете за лазаня могат да се приготвят самостоятелно, но е по-лесно да се използва закупеното тесто. Предварителната подготовка се извършва съгласно инструкциите на опаковката. Някои чаршафи изискват накисване, други варят. Размерът на тестото също е различен. Можете да намерите големи слоеве от цяла форма или много малки парчета. Във всеки случай, те трябва да бъдат подредени в един слой, редуващи се с пълнежа.
Патладжаните преди пържене винаги са пържени. Ако е необходимо, преди това зеленчуците се накисват в солен разтвор, изплакват се, изсушават се.
Какво друго се поставя в пълнежа:
• домати, лук, чесън и други зеленчуци;
• пиле, месо;
• гъби;
• сирена от различни видове.
Пълнежът може да се излива със сосове. В класическата версия това е бешамел, но можете да вземете и други сосове. Горната част е покрита с твърдо сирене, което се топи добре и дава красива кора.
Печенето лазаня се състои от два етапа. Първо, ястието се приготвя под слой фолио, след което се пече в отворена форма. Необходимо е на повърхността да се появи красива кора.
Проста лазаня с патладжан
За лазанята с патладжан тази рецепта използва големи листове, само 4 броя. Но можете да поставите слоеве и малки парчета тесто.
Съставките
• 4 листа лазаня;
• 2 патладжани;
• 2 домата;
• 0,3 кг пармезана;
• малко масло.
За прост сос бешамел:
• 800 мл молока;
• 3 лъжици брашно;
• 120 г масла слив.;
• 2 ч. л. соли;
• щипка индийско орехче.
подготовка
1. Изплакналите патладжани трябва да бъдат нарязани на парчета, намазани с растително масло и изпечени във фурната.
2. За сос бесамел е необходим тиган. Разтопете маслото в него, добавете брашното, разбъркайте, загрейте за минута. Изсипете млякото. След като масата започне да се сгъстява, добавете сол и индийско орехче. Охладете.
3. Смажете топлоустойчивата форма с три супени лъжици сос, поставете лист тесто. На него на парчета патладжан, изсипете сос, поръсете с четвъртата част на пармезан или друго твърдо сирене.
4. Покрийте с лист тесто. Вторият слой се формира подобно на първия.
5. В третия слой добавете домати, заместете ги с патладжани. Също изсипете сос, изсипете парче сирене.
6. Покрийте лазанята с последния лист, изсипете соса и покрийте със сирене.
7. Подгответе ястието под фолиото на 180 градуса за около половин час.
8. След това добавете температурата на 210, отстранете фолиото от чинията, печете още 10-12 минути, след появата на красива кора, която може да бъде извадена.
Растителна лазаня с патладжани и рикота
Много сочна зеленчукова лазаня с патладжани. Тестото се използва готово, само една опаковка със среден размер. Домати могат да се използват пресни или консервирани в сока.
Съставките
• 2 чаши настъргана тиквички;
• 1 пучок зелени;
• 1 головка лука;
• 2 патладжани;
• 1 опаковка тестени чаши;
• 400 грама сирене рикота;
• 200 г твърдо сирене;
• 700 г домати;
• 2 моркови;
• 3 скилидки чесън;
• масло, подправки.
подготовка
1. Яйцата трябва да бъдат нарязани на кръгчета, поръсени със сол, оставени за известно време. След това те трябва да бъдат измити, изсушени, пържени в тиган.
2. Нуждаете се от различен тиган. Налейте в маслото, запържете в него лук и моркови, добавете нарязаните домати, изпарявайте излишната влага, подправете със сол от кайма,
3. Ricotta трябва да се смесва с настъргани тиквички, чесън, нарязани зеленчуци. Твърдото сирене просто смила, но не го добавяйте навсякъде.
4. Поставете половината доматено пюре в матриците, покрийте с лист тесто. Разстелете патладжаните, направете слой от половината сирене с тиквички.
5. Покрийте отново с лазаня листа, сложете патладжани, маса сирене с тиквички, покрийте всичко с пълнеж от домат и моркови.
6. Сега горната част на чинията трябва да бъде покрита с настъргано сирене.
7. Покрийте формата с фолио, печете 30 минути на 170 градуса.
8. Извадете фолиото, гответе за още 20 минути на 200 градуса.
Лазаня с патладжан и мляно месо
Меса версия на лазанята, която се приготвя без сос от бехамел. Вместо сирене рикота можете да използвате обикновено извара, но е по-добре от мазнини. В идеалния случай, сиренето се произвежда от кисело мляко.
Съставките
• 500 г мляно месо;
• 3 патладжани;
• 3 скилидки чесън;
• головка лука;
• 400 грама домати в собствен сок;
• Рикота (извара) 0,5 кг;
• 100 г пармезана;
• листа лазаня.
подготовка
1. Lukovychka котлет, поставени в тиган с предварително загрято масло, можете да използвате мазнини. Стрийте за минута.
2. Нарежете патладжана на кубчета, запържете в тиган с лук.
3. Добавете мляно месо. С него не е нужно да се пържите дълго време. След като месото е загубило розовия си цвят, то ще стане сиво, можете да добавите натрошени домати заедно със сока.
4. Солете пълнежа, изпарете водата и я изключете.
5. Смесете рикота или извара със сол, чесън, добавете половината пармезан.
6. Можете да събирате лазанята. Сложете малко пълнеж в матрицата, покрийте с чаршафи. На тестото да слой на мляно месо, мазнина със сирене маса. Слоевете се повтарят, докато месото приключи.
7. Горната част е покрита с листа тесто, намазана със сирене с чесън, покрита с пармезан.
8. Печете лазаня при 200 градуса за една четвърт час под фолиото, а след това още 20 минути без покритие.
Лазаня с патладжани и гъби
Гъбен вариант на лазаня с патладжан. Можете да добавите мляно месо към него, ще бъде дори по-вкусно. Рецептата с сос бешамел.
Съставките
• 300 г шампанско;
• 3 головки лука;
• 3 патладжани;
• Листа за тесто;
• 2 супени лъжици тестени изделия;
• масло, подправки;
• 300 грама сирене.
сос:
• 500 мл молока;
• 1,5 супени лъжици брашно;
• 80 г масла.
подготовка
1. Обелете лука, нарязани на фин, поставете в тиган с масло и малко.
2. Добавете нарязани гъби, гответе заедно. Десет минути е достатъчно. Трансфер до купа.
3. Добавете масло към тигана, загрейте, нанесете патладжан, нарязан на яйца. Изплакнете парчетата при висока температура.
4. Добавете паста, подправки, поставете пържените гъби на патладжаните, разредени в 100 ml вода, задушете заедно, докато целият домати се изпари.
5. За соса, което трябва да изпържите в разтопено брашно, напълнете с мляко. Загрейте непрекъснато разбъркване. Загънатата маса трябва да бъде сол, черен пипер, да се отстрани от топлината и да се охлади.
6. Сирене решетка, разделете на половина. Сложете една част в соса, разбъркайте.
7. Дъното на матрицата трябва да се размаже със сос, като се поставят листа лазаня. На тях се пълнят гъби с патладжан, след това смес от сирена и сос.
8. Повторете слоя още два пъти.
9. Покрийте горната част с тестени листа, изсипете соса и напълнете с влажно сирене.
10. Пригответе ястието за половин час под фолиото на 180. В самия край трябва да настроите температурата на 220, дайте на сиренето хубава запържка.
Лазаня с патладжан и пиле
Възможността за обилно ястие, в което отива пилешкото филе. Ако искате да опростите подготовката, можете да вземете пушена гърда. Ще бъде и вкусно.
Съставките
• листа лазаня;
• 3 патладжани;
• 500 г филе;
• 250 г сирене;
• 4 домата;
• масло;
• 2 головки лука;
Подправки, чесън.
Bechamel сос се приготвя съгласно гореописаната рецепта в същото количество.
подготовка
1. Натрошете лука и се запържете за минута.
2. Пиле също, нарязани на малки кубчета, добавете към лука. Леко кафяви парчета. Можете да използвате пилешко месо, сол, сезон с всякакви подправки, хладно.
3. Патладжана, също нарязани на кубчета, се запържва отделно, охлажда се и се смесва с пиле.
4. Домати трябва да се измият, нарязани на филийки.
5. В бесамела добавете чесън, 150 г настъргано сирене, оставете за горния слой.
6. Отива в ястието по обичайния начин. В долната част на формата, разпространение сос, разпространение лазаня листа, след това се пълнят с патладжан, слой сос и домати резени.
7. Направете още 2-3 слоя.
8. Нагоре с лист тесто, изсипете останалия сос. Съдът е пълен със сирене, поставен във фурната.
9. Печете на 200 градуса за 20 минути под фолиото, след това толкова много в отворена форма.
Лазаня с патладжан без тесто
Възможността за лазаня, за която не са необходими дори листовете за тесто. Това намалява не само финансовите разходи, но и съдържанието на калории в антената.
Съставките
• 2 големи патладжани;
• 1 малък зеленчуков мозък;
• подправки, зехтин;
• 1 пипер;
• 3 домата;
• 250 г сирене;
• 50 грама твърдо сирене;
• соев сос;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• 0,5 купчина магданоз.
подготовка
1. Скуош и патладжани се нарязват по плочите от 0,5 до 1 сантиметър, алтернативно пържени в зехтин.
2. За да премахнете мазнината, прехвърлете парчетата върху хартиени кърпи.
3. Пипер трябва да се нарязват на ленти, нарязан магданоз, сирене и домати в малки кубчета. Смесете всичко заедно, подправете със соев сос и подправки по ваш вкус.
4. Поставете слой от патладжана, а след това и зеленчуковата маса.
5. Сега слой от тиквички, отново пълнене. Повторете процедурата.
6. Нагоре изложени от патладжани или тиквички, можете да организирате всичко, което е оставено прекъснато.
7. Горната част се намазва със заквасена сметана, покрита с настъргано твърдо сирене.
8. Печете такава лазаня без фолио. Температурата е 200, времето е 20-30 минути.
Лазаня с патладжан - полезни съвети и трикове
• Лазанята не се е разпаднала, ястието се държи във форма, не я отрежете веднага. Дайте малко място, станете по-силни.
• Когато варете тестото, използвайте много вода. 100 g сух продукт ще изискват поне един литър.
• За да направите ястието по-силно, можете да поставите тестото на кръст. Първо, започнете листовете, след това оформете пълнежа, поставете следните ленти.
• Нямаше достатъчно сос, нищо, което да се излее върху чинията? Можете да използвате обикновена заквасена сметана с подправки или майонеза. Покрийте слоя със сос, чипс.
Как да си направим домашна майонеза? Лесно!
