Кърники - каравай с пълнежи, чиято история се връща в царска епоха.
Социалните пайове символизират насищане, просперитет и просперитет.
Те бяха подготвени със специална тревога и внимателно следваха технологията.
Днес можете да намерите огромен брой рецепти за къпина, традиционни и опростени. Но най-любимите са пайове с месо и картофи, независимо от теста, който готвят.
Корник с месо и картофи - общи принципи на готвене
Традиционният курик е кръгъл хляб, вътре в който е пълнеж, нанесен със сладкиши. В нашия случай месото и картофите се използват за пълнене. Най-ароматните и сочни торти се получават, ако използвате сурови храни. Но има вероятност да не се грижат за тях. Ето защо, по-често можете да се срещнете с курикики с варени или пържени пълнежи.
Палачинките за курик се използват обикновени, изпечени в тиган. Обикновено в един хляб не поставяйте повече от 5-7 палачинки, тъй като се оказва твърде много плънка, без значение колко тънки слоеве се полагат. Подробно съставяне на традиционния курик е описано по-долу.
Рецепта 1: Традиционна тортила с месо и картофи от палачинки
Истинска рецепта за курик с месо и картофи. Той е приготвен съгласно всички правила, с палачинки и мая тесто. Те могат да се приготвят според рецепти или да използват нашата.
Съставките
За теста:
• 200 мл молока;
• 70 ml вода;
• 1 ч. Л. мая;
• 1 лъжица захар;
• брашно;
• сол.
За палачинки:
• 1 яйце;
• 200 мл молока;
• 150 грама брашно;
• 2 супени лъжици масло;
• сол, захар.
За пълнене:
• 6 лъжици заквасена сметана;
• 400 грама мляно месо, по-добре от мазнина;
• 300 грама картофи;
• 2 лука;
• Пипер и сол на вкус.
подготовка
1. Мезоместова тесто. В млякото, добавете гореща вода към сместа, затоплена. Поставете маята, захарта, половината брашно и оставете масата да се издигне, като оставите за една четвърт час. След това докладваме за всички останали компоненти, омесвайте тестото и оставете на топло място за още един час.
2. Готварски палачинки. Смесете яйцето с мляко, добавете захар, сол, добавете брашно и масло. Печете палачинки. Оказва се, че имаме седем парчета, имаме четири.
3. За пълнене, нарязани белени картофи с тънки плочи.
4. Сиренето леко се запържва в тиган, охлажда се и се смесва с картофи, добавя се фино нарязан лук, сол и черен пипер.
5. Вземете тестото, разделете го на половина. Разточете торта с диаметър от 6-7 сантиметра по-голям от палачинките. Ние го прехвърляме в мазнина за печене.
6. Поставихме в центъра една палачинка, след това слой от картофен пълнеж, смазваме със заквасена сметана.
7. Сега отново, палачинка, пълнене и заквасена сметана. Повтаряме още 2 пъти.
8. Оставащото тесто се навива в торта по-тънка от предишната, в центъра правим отвор с диаметър най-малко 2 см.
9. Покрийте нашия курик с приготвена плоска торта, спуснете краищата и го поставете на върха и го натиснете здраво. Можете да ходите с вилица, така че да не се отлепват по време на печенето.
10. Смажете яйцата, изпратете да се приготви във фурната за 50-60 минути, температура 175-180 градуса. Важно е да се пекат картофи, защото само в сурова къри. Следователно, първоначално е необходимо да се разрязва много тънко.
Рецепта 2: Курник с месо и картофи от късото сладкарство
Опростена версия на кучешкото месо и картофи без палачинки. Тестото се месят на маргарин със заквасена сметана. Използваме месо, пълнени сме от сурови продукти.
Съставките
• 200 грама маргарин и заквасена сметана;
• 2 жълтъка;
• 2 чаши брашно;
• 1 ч. Л. бакпулвер (можете да вземете сода);
• захар и сол.
За пълнене:
• 2 лука;
• 300 грама месо;
• 3-4 картофелины;
• Подправки;
• 50 грама изтичане на масло.
Един жълтък за смазване на курик.
подготовка
1. Лек маргарин се смила с брашно до трохи. Заквасената сметана се смесва с жълтъци, малка супена лъжица захар и щипка сол, ако използваме сода, а след това и да я добавим тук, тя ще бъде изгасена. Ако разкомплектовач, след това се смесва с брашно. Свързваме всички съставки, омесваме тестото. Ние го отстраняваме за половин час в хладилника.
2. Нарежете ситно месото, поръсете с подправки, оставяйте да маринова.
3. Накрая ситно нарязайте лука, добавете го към месото.
4. Почистваме картофите, нарязваме ги на тънки филийки, можете веднага да ги изпратите на месото с лук.
5. Вземете тестото и разделете 1: 2.
6. В по-голямата си част изваждаме слоя, сложете го на дъното на формата. Тя може да бъде всяка: квадратна, кръгла, правоъгълна. Основното е да се образуват страните.
7. Разбъркайте пълнежа, поставете го в матрица. Накрая триене парче масло.
8. Разточете останалата част от тестото и покрийте тортата. Краищата са здраво свързани, можете да направите къдрава страна. От горе изрежете дупка за изхода на пара, в противен случай пай ще се счупи.
9. Смажете жълтъка и изпечете курика на 170 градуса за около 50 минути.
Рецепта 3: Корник с месо и картофи от тестото на кисело мляко
Друга версия на къри с месо и картофи, този път наполовина отворена. Специфична особеност на рецептата е и използването на готови пломби, т.е. продуктите не са сурови. Тесто с кисело мляко и сода.
Съставките
220 мл кефир;
• 450 грама брашно;
• 70 грама мивка. масло;
• 2 яйца;
• сол;
• 1 ч. Л. сода.
пълнене:
• 3-4 картофелины;
• 300 грама месо;
• 2 лука;
• сол, масло и черен пипер.
Яйце или просто жълтък за смазване.
подготовка
1. Натъркваме маслото с 400 грама брашно, може би няма да има нужда от него, всичко зависи от плътността на киселото мляко. Добавяме яйце и кисело мляко, със сода в него и разтворена сол. Меземено тесто. Ако е лепкава, добавете остатъците от брашното. Сложихме го в хладилника. Нека лежи там, докато правим пълнежа.
2. Картофите се вариха в униформа, но не се смилат. Тя трябва да остане стегната, така че да може да бъде нарязана внимателно.
3. Нарежете месото в ленти и се запържваме с масло, накрая притежаваме полукръгове лук, подправяме с подправки и се пържи за няколко минути.
4. Изпечените картофи се почистват и нарязват на кубчета или филийки.
5. Вземете тестото и захванете третото. Останалата част е разположена върху вътрешната повърхност на матрицата. Не правете страните повече от 2,5-3 сантиметра.
6. Смесете месо с варени картофи, все още можете да подсулит. След това го поставихме в торта.
7. От останалата част на тестото извадете дълга лента, отрязайте пакетите с широчина 1 cm. Поставяме го с мрежа, закрепваме краищата здраво към страните.
8. Смажете пай и го изпратете на печенето. Тъй като пълненето вече е готово, ние се ръководим от теста.
Рецепта 4: Курник с месо и картофи от тесто за сладкиши
Друга лека версия на къри с месо и картофи, която е задушено сладко. Също така за пълнене ще ви трябват 4 палачинки, които можете да печете според всяка рецепта.
Съставките
• 400 грама тесто за сладкиши;
• 4 блина;
• 400 грама мляно месо;
• 150 грама заквасена сметана;
• 2 лука;
• 4 варени картофи;
• подправки и масло;
• малко магданоз.
подготовка
1. Паста тестото трябва да бъде разделена на 2 части, валцувани в koloboks, нека лежат на масата за 20-30 минути, след това се преобразуват в две плоски торти.
2. Обелете луковиците, ги нарязани на кубчета и запържете за една минута в тигана, след това добавете мляно месо и се запържете за още 5-7 минути, не се нуждаете повече, сезон с подправки.
3. Нарежете варени картофи на кубчета, добавете магданоз към него, който трябва да бъде нарязан на ситно, сол, черен пипер, поставете половината от заквасената сметана и разбъркайте.
4. В студено земята с лук, поставете втората част на заквасена сметана, разбъркайте. Можете също да поставите зелените.
5. Събираме пай. За да направите това, поставете една палачинка палачинка, след това пълнеж от картофи, след това друга палачинка и месо пълнеж. Повторяваме палачинката отново с картофите, а последната с месо.
6. Покрийте курика с втората торта. Пуфтът е трудно да се лепи заедно. Следователно, всички ръбове трябва да бъдат намазани с яйце, след което да се свържете. Със същото яйце размазваме тортата отгоре, правим няколко дупки и в пещта!
7. Печете, докато се приготвят топли тестени сладкиши и красив цвят.
Рецепта 5: Курник с месо, картофи и сирене
Сирене курик - това е нещо! По-добре е той да използва твърдо сирене, с разтопен продукт се оказва не толкова вкусно.
Съставките
За теста:
• 3-4 чаши брашно;
• за 0,5 тона. сода и сол;
• 300 мл заквасена сметана;
• 250 г масла слив.
пълнене:
• 300 грама месо;
• 200 грама картофи;
• Подправки;
• 250 грама сирене;
• 2 луковички;
• 3 яйца.
подготовка
1. Смесете тестото. За да направите това, в заквасена сметана, изсипете содата, поставете солта и смесете с омекотеното, леко промито масло. Изсипете uku и направете стръмно тесто. Ние се охлаждаме.
2. За пълнене накачете картофите, месото, след това охладете и нарязайте на парчета, които харесват. Нарежете лука и се запържете.
3. Разточете 2 кръгли плоски торти, поставете първите в матрицата.
4. Сега със слоеве: картофи, пържен лук, месо, сирене. Всеки слой е подправен с подправки. Счупваме яйцата отгоре. Но не и на купчина, ние се опитваме да ги разпределим равномерно върху пълнежа.
5. Покрийте пайката с останалата торта, свържете ръбовете. Смажете с яйце.
6. Изпращаме го за половин час във фурната и е готова!
Рецепта 6: Корник с месо, картофи и гъби "Puff"
Друга версия на класическата бисквитка, приготвена на мая с палачинки. Как да омесвате тестото за пай и палачинки, можете да видите във втората рецепта.
Съставките для начинки
• 300 грама месо;
• 3 лука;
• 4 картофелины;
• 150 грама заквасена сметана;
• 300 грама шампанско;
• масло и подправки.
подготовка
1. Сварете картофите, нарязани на кубчета, сол, черен пипер и оставете настрана.
2. Изрежете месото на кубчета или слама, запържете, задушете или варете. След това се охлаждаме, а също така оставяме настрана.
3. Отделно запържете гъбите, нарязани на кубчета. Охладете го.
4. Нарежете три лука, запържете ги за прозрачност и разделете на три части. Едната е изпратена до гъби, втората до месо, а третата до картофи.
5. Също така разделете заквасена сметана и изрежете на три гарнитури. Ако месото е дебело, тогава можете да добавите по-малко или повече.
6. Събираме курик. Съгласно класическата схема ние пускаме две торти. Ние прехвърляме един в тигана.
7. Поставете слоевете: палачинка, месо, палачинка, картофи, палачинка, гъби.
8. Покрийте втората торта от мая тесто и е готова! Остава да се защитят ръбовете, да се смажат къдриците и да се пекат. Не е подготвен за дълго, достатъчно е да се кафя.
Рецепта 7: Мързелив кекал с месо и картофи
Лазер, отколкото един курик просто не може да се сети. За да го направите, дори не се нуждаете от подвижен болт!
Съставките
• 3 яйца;
• 1 стакан майонеза;
• 1 чаша вода;
• сол;
• торба с разряд;
• 15 супени лъжици брашно.
В пълнежа:
• 2 картофи варени;
• 200 грама варено месо;
• 1 луковичка;
• Подправки;
• Сусам.
подготовка
1. Размесете яйцата с вода и майонеза, сол, сложете пилето с брашно и разбъркайте добре сместа със смесител.
2. За пълнене, фино котлет месото, лук също, просто триете картофи на голяма ренде. Всички сол, пипер.
3. Изсипете половината от тестото в мазнина, разстилайте пълнежа и останалата част от тестото.
4. Гладко поръсете кърник със сусам и в печката! Той ще бъде готов за около 30 минути.
Корник с месо и картофи - полезни съвети и трикове
• Korniki от постно месо не е много вкусно, така че можете да добавите мазнина, масло, различни мазнини към пълнежа. Можете да смажете горния пълнеж с мазна заквасена сметана или сметана.
• Кърник - кралският хляб. И можете да го украсите по подходящ начин. Ако има парчета тесто, можете да поставите на върха на торта flageella, формовани листа и цветя. И че те твърдо се "седнаха" и не паднаха при печенето, мястото за кацане трябва да бъде намазано с яйце.
• Лукът и картофите се готвят дълго време и най-често не се пекат, те остават хрупкави. За да предотвратите това, можете леко да ги запържете в тиган, но не ги довеждайте до пълния им капацитет.
