Вкусно котлет от свинско може да бъде, освен ако свинско котлет с гъби. И ако мислите, че вземате чук и изхвърляте парче свинско и след като го изпечете - достатъчно, грешите. Можете да приготвите сочен, ароматен котлет по различни начини: с подправки, сосове, саламура, хляб и очукан, с всички видове добавки и без тях. А нашите внимателно подбрани рецепти ще ви помогнат да реализирате най-дивите кулинарни фантазии.
Свински котлети с гъби - общи принципи на готвене
Принципът на приготвяне на пържоли е прост: месото се нарязва на влакна с дебелина приблизително 1,5-2 см и внимателно бити с чук, без да се разкъсва самото парче, то трябва да бъде непрекъснато. Нарежете солта, пипер, сезон с подправки, по желание, тиган.
Всички гъби, независимо дали това са гъби, стриди или гъби, са перфектно съчетани със свинско месо, така че те ще подобрят вкуса на месото. Добавяме ги или в гроздови трохи, червено или предварително приготвяме, и след това се разстиламе върху пържоли.
Хлябът за пържоли може да бъде прост: от яйца и брашно, или по-трудно: от същите гъби, сирене, подправки, бисквити и други съставки.
Готови свински пържоли с гъби могат да се сервират всякакви гарнитури: зеленчуци, зърнени храни, боб.
1. Свински котлети с гъби в тестото
съставки:
• свинско месо - 0,5 кг;
• растително масло - 70 ml;
За теста:
• Гореща вода - 350 ml;
• мука — 300 г;
• Слънчогледово олио - 50 мл.
За пълнене:
• Холандско сирене - 150 г;
• мука — 150 г;
• спанак (може да се замрази) - 120 г;
• гъби (шампанско) - 15 г;
• едно яйце;
• сметана — 100 г;
• горчица — 20 г;
• подправки, сол - 20 гр.
процес:
1. Пригответе тестото по следния начин: изсипете 100 ml вода в тиган, добавете към него слънчогледово масло и го загрейте на средна температура. Брашното се изсипва в дълбока чаша, излива се с гореща вода и масло, разбърква се обилно с лъжица, след което се разбърква с ръце. Покрийте с кърпа и я оставете да се варе и да се охлади.
2. Направете пълнежа: нарязани шампанско поръсете с лимонов сок, поставете в тиган, добавете сол, пипер, оставете да престои 3 минути, след това изпържете докато златисто кафяво. В края на пърженето, изсипете 20 г брашно.
3. Натрошен спанак, смесен с настъргано сирене, разбийте яйцето, добавете горчица, заквасена сметана и пържени гъби, разбъркайте всичко добре.
4. Свинско месо се измива, нарязва на парчета с дебелина около 5 см, изстисква, докато получите тънка торта. Поръсете със сол и черен пипер.
5. Разреденото тесто е разделено на 8 равни парчета. Всичко върти много тънко с подвижен болт.
6. На извадени тестови сладки пици лежахме пържоли, а върху тях пълнени гъби.
7. На върха поставете втората тестова торта и разкъсайте ръбовете. Ако краищата са слабо разкъсани, можете да ги натиснете с вилица.
8. Настъргваме тестото, което поставяме на горещ тиган с масло и се запържваме при умерен огън до светлокафявата кора от двете страни.
9. Изпечени пържоли в тестото, сервирани на чинии, поръсени с билки.
2. Свински котлети с гъби, изпечени във фурната
съставки:
• свиное филе — 1 кг;
• 6 головок лука;
• шампанско - 450 г;
• 4 скилидки чесън;
• черен пипер, сол, риган - 15 г;
• Холандско сирене - 400 г;
• Италиански подправки - 20 г;
• Масло - малко парче;
• сметана, майонез — по 50 г;
• сухо бяло вино - 1 стъкло.
процес:
1. Свинско филе, нарязано на парчета с дебелина от 5 -6 см, внимателно бие.
2. На печене листа, сложете парче масло, изсипете сухо вино, малко лук на половин пръстени, и на него пържоли, поръсени със сол и черен пипер.
3. Свинги, ситно нарязани и пържени в слънчогледово олио.
4. Също така върха пържоли, поръсени с подправки, подправки, изложени на втората част на лук, пържени гъби и натрошен чесън.
5. Цялото съдържание се смазва със заквасена сметана, смесена с майонеза в равни пропорции.
6. Отгоре поръсете с настъргано сирене.
7. Печете в печката при умерена температура.
8. При сервиране поръсете с билки.
3. Свински котлети с гъби "Комплект аромати"
съставки:
• Свинско отделение - 650 г;
• 2 скилидки чесън;
• черен черен пипер - 10 г;
• пипер - 2 г;
• майоран — 30 г;
• морска сол - 10 г;
• шампанско - 8 броя;
• 1 среден морков;
• 2 сребърни глави;
• Зехтин - 150 мл;
• зеленчуци от магданоз - 1 букет;
• майонез — 70 г;
• Сирене твърдо - 150 г;
• брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
• Подправка - 40 гр.
процес:
1. Разделяме измитото месо на 4 равни парчета.
2. В една малка чаша, налейте зехтин, добавете червени и черни чушки, манджара, чесън, изцедени през чесън, сол, разбъркайте добре.
3. Ние побеждаваме всички парчета месо не много тънко, разтриваме ги с приготвената марината, поставяме ги в тиган и ги оставяме за един ден.
4. Шампанците се нарязват на среден куб и се запържват в слънчогледово олио.
5. За пържени гъби в тигана добавете настърган морков на голям ренде, средно трохи лук, всички заедно се запържва до светло кафяво.
6. Извадете изпечените зеленчуци от чинията, охладете малко и добавете нишесте, нарязан магданоз, настъргано сирене, майонеза, черен пипер, малко сол и го разбъркайте добре в хомогенна смес.
7. Маринованите пържоли се раздробяват на брашно (за да запазят соковете си).
8. Поставете пържолите на тигана с масло и пържете на висока температура, като се превръщат от едната страна в другата.
9. Изпечените пържоли се разстилат върху омасления лист за печене, намазват се със смес, нанасят се в гореща фурна и се пекат 20 минути при ниска температура.
10. Сервира се на сервизна чиния, украсена със зеленчуци, пресни домати и краставици.
4. Свински котлети с гъби в сусам с гарнитура
съставки:
• Свинско филе - 500 г;
• Зелен боб - 120 г;
• шафран - 150 г;
• български пипер - 3 броя;
• Чери домати - 1 кг;
• 2 средни моркови;
• соев сос «Kikkiman» - 50 ml;
• черен черен пипер - 20 г;
• сол - 10 g;
• молоко — 100 мл;
• 1 яйце;
• мука — 150 г;
• сусам - 50 гр.
процес:
1. Свеж низ фасул (може да бъде замразен) ври в мека състояние, излейте студена вода.
2. Моркови, нарязани на кръг, се пъртят в растително масло, при голям огън.
3. Белени, измити гъби, нарязани на тънка пластмаса и го поставете в морков, разбърква се и се запържва.
4. Български пипер, извадете семената и нарязани на две части, а след това с тънки сламки, разпределени на гъби и моркови, запържете.
5. Черешките домати се нарязват на 2 части. Добавяме ги заедно с боб в самия край на пърженето на гъби с моркови и пипер, разбърква се и се запържва за 3 минути.
6. В зеленчукова гарнитура изсипете сос "Kikkoman", сол, черен пипер, отново се запържва за 2.5 минути, извадете от чинията, затворете капака и нека варяме.
7. Изрежете свинското филе на парчета и се разбийте.
8. В чашата, излейте млякото, изсипете брашното, сусам, разбийте яйцето, сол, разбъркайте и оставете за няколко минути.
9. В получената лезонова пържола и настъргана в галета.
10. Поставете пържолите на тигана, нагрявани с масло и запържете на слаб огън, докато се омекнат.
11. Когато сервирате, поставете котлет на порцелановата чиния, след това поставете гарнитура за гъби.
5. Свински котлети с гъби, приготвени на пара
съставки:
• Свинско месо без мазнини - 0,5 кг;
• пресни гъбни гъби - 10 бр .;
• майонеза - половин чаша;
• Твърдо сирене - малко парче;
• Подправка - 1 опаковка.
процес:
1. Резени месо се бият и се търкат със сол и подправки.
2. Поставете пържолите върху фолиото и ги нарязайте, пържени в масло.
3. Потопете цялата майонеза и поръсете с настъргано сирене.
4. Добре е опаковано около ръбовете на фолиото и поставете парахода в контейнера.
5. Включете режима на готвене и гответе за 45 минути.
6. Когато сервираме всяка семка на табела, след това слагаме зеленчукова салата.
6. Свински котлети в гъби
съставки:
• Свинско месо - 0,5 кг;
• Слънчогледово олио - 3 супени лъжици. лъжици;
• сол, черен пипер - 20 гр.
За тесто:
• Прясно шампанско - 150 г;
• 2 яйца;
• мука — 80 г;
• майонеза - половин чаша;
• сол, черен пипер - 20 г;
• Подправка - 1 опаковка.
процес:
1. Свинско месо без мазнина се нарязва на средни парчета с дебелина 3 см всяка.
2. Ударете с чук, разтрийте с черен пипер и сол.
3. В чаша смесйте майонеза, брашно, 2 яйца, подправка. Разбийте с вилица, докато се раздвижи напълно.
4. Режим на готови гъби с тънки плочи, поставете ги в приготвена брашна, разбъркайте добре.
5. Предварително загрейте тигана с масло.
6. Подскачате добре накиснати в тесто и поставете в тиган, запържете на слаб огън докато сте готови и образувате златна кора на повърхността. За да се превърнат тези котлети трябва да бъдат тихи, така че да не стекат стикер.
7. Готовите котлети се сервират на отделни сервизни чинии с варена елда, оризова или зеленчукова салата.
Свински котлети с гъби - съвети и съвети
• Преди да печете във фурната, пържолите трябва предварително да бъдат пържени - за да станат по-сочни.
• За да се накиснете добре месото с подправки, сезонът не е след, а преди удара.
• Котлите ще се окажат по-гладки и по-вкусни, ако добавите малко сух чесън в хляба.
• Не използвайте твърде мазна свинско месо за ястие, най-добре е да вземете филе.
• Гъбите могат да бъдат не само пресни, но и сушени или замразени.
• Добавено в края на готвенето 50 грама бяло вино ще даде на пържола специален вкус.
• Не запържвайте и не печете свински пържоли с гъби по-дълги от определеното време - месото ще загуби своята сочност и ще стане сухо.
