За да готвите вкусни и леки котлети от червена риба, няма нужда от специален повод.
Това ястие е подходящо за обяд и вечеря, добре е с всякакви странични ястия, но най-вече с ориз или зеленчуци.
Общи принципи на готвене котлети от червена риба
За приготвянето на котлети от червена риба можете да вземете както ниско осолена розова сьомга, свежа сьомга, така и благородна кохо сьомга. Да, всяка червена риба ще направи, от сьомга с камшик до овъглен. Ако пълнежът е сух, помощта ще дойде масло или сметана. И можете да добавите малко (до една трета от обема) на някои мастни риби, дори и да не са червени, например сом или камбала.
В мляната сьомга (за да засенчвате вкуса и леко намалете цената), можете да добавите малко треска или мерлуза, но не използвайте скумрия или друга риба с ярък вкус и мирис за тази цел: по-добре е червените рибни рибени да имат мирис на червена риба ,
За да направите котлети от мляно месо, най-добре е да го направите сами, но не и да го приготвите: вкусът и качеството на мляното месо може да ви разочарова. За котлети от червена риба е по-добре да не купувате пържоли или особено филета, а цели труп или голямо парче. Филетата или тънкият пържола могат да бъдат замразени или изсушени. И в това, а в друг случай нашите вкусни котлети от червена риба ще се превърнат в сухи.
Изберете труп от красив цвят, без странни безформени петна, приятно готино докосване. Рибата не трябва да бъде суха, лепкава или, като че ли, покрита с слуз. Очите трябва да са нормални, да не са облачни, да не са кървави, хрилете - доста светли (не черни и "изгнили").
По-добре е да спрете на охладена, не замразена риба. По-лесно е да се формира мнение за неговата свежест и качество (а също и теглото: не е известно колко риба ще "отслабне" след размразяването).
Ако не искате да добавите мазнина към мляно месо от червена риба, добавете малко парче масло към вътрешността на продукта: това ще направи ястието по-сочно.
Ако използвате суха риба, можете да поръсите мляно месо за котлети от червена риба с настъргано масло или парче свинска мас, която трябва да се превърта заедно с рибата в месомелачката.
За да се насладите на подправките, не е необходимо: котлети от червена риба много нежна, значително количество пипер или треви ще победят тънкия си вкус.
Рецепта 1. Червени рибни кюфтета Класически
Съставките
Филе от сьомга (можете да вземете друга риба) - 600 г
Лук - 1 лук
Мляко - за накисване на ролка
Морков - един малък
Яйце - 1 парче
Булка — 3 — 4 кусочка
Сол, пипер
Сладкиши, масло за пържене, ако е необходимо, около 100 грама масло
Метод за приготвяне
Luchok и моркови с нож или блендер, поставете в тиган с малко количество масло и се охлади.
Свалете млякото с мляко, оставяйте го да се надуе и да се изтръгне за известно време.
Филета, хляба, лука и морковите да минават през месомелачка, да карат в яйце, сол, черен пипер. Оформете котлетата (ако желаете, вътре можете да поставите малко парче масло). Включете бисквитите.
Подсушете под капака, докато го направите.
Рецепта 2. Котлети от червена риба "Fragrant"
Съставките
Филе горбуши или кеты — 500 г
Оранжев - половин голям
Лук - 1 лук
Сирена - за хляб + 1 супена лъжица
Нишесте - 1 супена лъжица
Растително масло - за пържене
Сол, пипер черный, зубчик чеснока
Сало - около 70 грама, ако желаете
Метод за приготвяне
С половин портокал отрежете кората и я нарежете. Стиснете сока.
Рибеното филе се маринова в портокалов сок.
Лук и риба котлет с възможно най-малък нож (месомелачката не трябва да се използва). Можете да добавите ситно нарязана мазнина.
В сиренето, победете яйцето, добавете една супена лъжица нишесте и манго, сол, черен пипер, чесън, поставен през пресата. Всички смесени добре и поставени в хладилника за поне половин час.
Вземете мляното месо и оформете малък плосък котлет от него.
Нарязана жарава, смесена с манга и задушени котлети в тази смес.
Поставете продуктите на горещ тиган с горещо масло и бързо се запържвайте, след това намалете огъня до най-малките, покрийте тигана с капак и пригответе пастичките на готовата.
Рецепта 3. Котлети от червена риба със сос
Съставките
Част червена риба - около килограм
Лимонът е малък - половината
Крем - 2 супени лъжици
Пшеница ролка - 3 - 4 филийки
Яйца - 2 броя
Мляко - за накисване на ролка
Нишесте - 2 супени лъжици
Лук - 1 среден лук
Сол, пипер, семя горчицы, 1 лавровый лист
Метод за приготвяне
Изрежете филетата от костите, отстранете кожата от нея. Покрийте кожата и костите с вода, така че да покрива само храната и да заври в продължение на 5 минути. За да се охлади.
Хлябът се задържа в продължение на пет минути в млякото, след това се стиска леко.
Риба, лук, варена кожа, нарязано мляко в хляб се смила с месомелачка. След това добавете мляно яйце, лимонов сок (около една и половина лъжици), нишесте, подправки. След това разбъркайте всичко и изхвърлете пет пъти.
Оформете котлетата и ги запържете на средна температура за няколко минути от двете страни.
Междувременно изсушете бульона и го разбъркайте със заквасена сметана. Изсипете получения сос в тиган, добавете горчицата и счупеното дафинов лист. Подсушете го под капака, докато бъде готов (минути 5 - 7).
При сервиране украсете с парчета лимон и изсипете соса.
Рецепта 4. Котлети от червена риба "Пикантни"
Съставките
Червено рибено филе - 700 гр
Палачинко брашно - 2 супени лъжици
Яйце - 1 парче
Кюфтета - за чаша
Горчица, майонеза, кетчуп - 1 супена лъжица
Каперси - 1 голяма лъжица
Лимонов сок - 2 малки лъжици
Сол, бял пипер, къри - на вкус
Метод за приготвяне
Риба и каперси, нарязани на ситно с нож. Разбърква се в брашно, половин чаша бисквити, яйце, майонеза, кетчуп, горчица. Добавете подправки, сок изцеден от лимон и къри. Поставете в хладилника поне за половин час.
Извадете ковчега, заменете отново. Оформете котлето, навийте го в останалите крутони и изпържете под капака от двете му страни, докато го приготвите.
Рецепта 5. Котлети от червена риба във фурната
Съставките
Розова сьомга, пъстърва или друга червена риба (филета) - 600 г
Булка — 100 г
Мляко - за накисване
Лук - 1 не много голям лук
Чесън - чифт денички
Копър - 5 - 6 клона
Яйца - 2 броя
Масло - 70 гр
Майонеза - 1 супена лъжица
Сирене всяко - 100 гр
Крем - 2 супени лъжици
Сол, растително масло
Метод за приготвяне
Свалете един хляб в млякото. Фрай на лъча до златисто кафяво. Чесънът е чист.
Минете през месомелачката рибни филета, ролки, пържен лук и чесън.
Задвижете яйцата в кайма, поставете сол и майонеза. Разточете копъра и налейте там. Силно замразена маслена решетка на ренде и поставете в кайма (разбърквайте лъжицата, в противен случай маслото ще се разтопи).
Решетка за сирене. Смесете сметаната с няколко лъжици вода.
Оформете кръгли котлети, поставете ги в тавичка, предварително омазнени. Изсипете сметана сметана (не трябва да покрива котлети!), Поръсете със сирене и се пече на 170 градуса за 10 минути.
Рецепта 6. Котлети от червена риба със зеленина
Съставките
Филе от всякаква червена риба - 700 гр
Херкулес - 2 супени лъжици
Копър, магданоз - куп
Растително масло - за пържене
Зелен лук - половин килограм
Лук - 1 малък лук
Яйца - 3 броя
Заквасена мазнина - 3 - 4 супени лъжици
Смес от италиански билки, сол - на вкус
Метод за приготвяне
Две яйца се вари 10 минути, след това се почистват и се потапят в студена вода. След това котлет сравнително фино.
Филета с "Херкулес" и лук нарязват месомелачката. Накълцайте зелен лук, магданоз, копър.
Разбъркайте зелените зърна, нарязаното стръмно яйце, сурово яйце, заквасена сметана и сушени билки. Оставете да стоят поне 15-20 минути.
Оформете котлето и го пригответе в растително масло, като го завъртите няколко пъти.
Рецепта 7. Котлети от червена риба в сирене
Съставките
Рибено червено (филе) - 500 гр
Пшеничен хляб - 100 гр
Яйце - 1 парче
Мляко за накисване на ролка
Масло - 100 гр
Майонеза - 2 супени лъжици
Пармезан — 100 г
Сусам - 3 - 4 супени лъжици
Кюфтета - една трета от чаша
Растително масло за пържене
Сол, пипер белый или (и) черный
Метод за приготвяне
Боб се разбива, задръжте в млякото, стиснете малко и го завъртете с рибеното филе през месомелачка. Маслото замръзва, а след това и решетката.
Разбърква се в майонеза, яйце, настъргано масло, подправки. Дайте мляно месо за варене добре (не по-малко от половин час).
Сирене решетка много фино и леко да се оставя да изсъхне при стайна температура. Смесете го с бисквити и сусамени семена.
Оформете малки парчета картофени кюфтета, увийте в хляба и запържете в тиган с горещо растително масло.
Рецепта 8. Котлети от червена риба със зелено масло
Съставките
Рибено филе (розова сьомга, камуна, пъстърва или друга червена риба) - 600 гр
Шлам - ¾ чаши
Смес от сушени пикантни билки (розмарин, мащерка, риган и др.)
Масло - 100 гр
Копър, спанак, зелен лук - всички заедно в близост до лъча
Яйце - 2 броя
Лист от лимон (около една четвърт от малка)
Картофи - 1 голям или 2 среден картоф
Разклатете или по дяволите - 200 г
сол
Метод за приготвяне
Оставете маслото да се разтопи при стайна температура.
Зелените през месомелачката се смазват със смесител или смесител с омекотено масло и лимонов сок. Извадете зеленото масло във фризера.
Прехвърлете картофите, както и филетата от червена и бяла риба чрез месомелачка, разбъркайте в мляно яйце и половината от мангото, добавете сол. Изпратете го в хладилника за половин час или час.
Извадете зеленото масло от фризера и го изрежете с камъчета. Сухата трева се смесва с остатъците от грис.
От мляно месо се образуват котлети с удължена форма и се пресоват в тях парчета зелено масло. Изсипете продуктите в смес от манга с билки и се запържвайте на слаб огън, за предпочитане без капак.
Рецепта 9. Котлети от червена риба, пара
Съставките
Филе от кохо сьомга или розова сьомга (възможно е и друга червена риба, но това са най-диетичните) - 500 г
"Херкулес" плитка - 5 супени лъжици
Сирене тип "Kostromsky" - 150 грама
Магданоз - половин килограм
Лук - малък лук или половина големи
Чесън - 2 карамфил
Яйца - 2 броя
Сол, пипер, мускатный орех, сухие пряные травы — по вкусу
Крем 10% - 3 - 4 супени лъжици
Метод за приготвяне
"Херкулес" изсипва сместа и се оставя да стои.
Междувременно котлетът и лукът се нарязват с нож или рязане. Натрошете магданоз, настържете сиренето и оставете чесъна да премине през пресата.
В нарязаните филета с лук поставете "Херкулес" със сметана, зеленчуци, чесън, побеждават яйца, смесват сирене, сол и подправки. Мишките добре месят и избиват на масата. Сложете на хладно място за половин час.
Оформете кръгли или продълговати котлети и ги пригответе в двоен котел или в гънка в гевгир. Това обикновено отнема около 20 минути, но всичко зависи от конкретния параход. Ако желаете, можете да хвърлите дафинов лист и няколко клона от розмарин във водата, преди да готвите котлети.
Котлети от червена риба - съвети и полезни съвети
-
Не можете да вземете целия труп, но само част от опашката. Повече вкусна и сочна средна част от осолена или печена. Котлетата ще се окажат вкусни, особено ако рибата е голяма и дебела.
-
След като направите трупа, поставете филето, за да приготвите котлети от червена риба, кости, глави (премахване на очите и хрилете), перки, кожата трябва да се измие добре и да се използва за приготвяне на супа.
-
В мляно месо за котлети от червена риба можете да добавите малко настъргани бадеми, кориандър, горчица и в галета - сусам и същите бадеми.
