За съжаление сезонът на ароматните пъпеши не е дълъг, но бих искал да запазя вкуса и аромата от дълго време, така че дори и в суровите зимни дни да се отървете от капка лято.
Благодарение на простите рецепти стъпка по стъпка можете да опитате любимия си продукт дори шест месеца след покупката, например като направите конфитюр от пъпеш.
Задушаване от пъпеш - общи принципи
Любовниците често използват несъответстващи стандарти за правене на конфитюри, конфитюри и други консерви. Сварете наистина вкусно конфитюр на техния развален продукт няма да работи, изборът на пъпеш трябва да се подхожда със специални грижи. Плодовете трябва да са узрели, не незрели, да не са прекомерни.
Избраният пъпеш се измива обилно с вода, почиства се, се отървава от семената и се отлепва. Приготвена пулпа, нарязана на парчета от произволна форма. Тук нито размерът, нито външният вид са важни, защото след разтопяването маслото на пъпеша във всеки случай ще трябва да се смила.
Често се приготвя пъпеш с добавяне на други плодове, например, с портокали, лимон, ябълки. Ако се използват цитрусови плодове, препоръчително е да се измият старателно, да се поставят в кипяща вода в продължение на няколко минути, за да се отърве кората от горчивина. Костите по време на смилането трябва да бъдат отстранени и изхвърлени. Ябълките не са твърде сладки сортове, предпочитайки плодовете с кисело мляко. Също така се измиват и почистват, след това се нарязват.
В допълнение към плодовете, конфитюрът от пъпеш може да се добави с парченца ядки, мед, настъргани сусамени семена. За вкус, ако желаете, поставете канела или ванилин.
Подгответе конфитюра изключително от неръждаема стомана или в мултифарк, и че нищо не изгаря, заглъхва от време на време се разбърква.
Готовият конфитюр се поставя в гореща форма в добре приготвен измит и изсушен контейнер. Ако направите конфитюр с ненадеждно съхранение, той не се търкаля, а просто се покрива. Скъпоценни камъни за зимата трябва да се изсипят в стерилизирани консервни кутии, навити със стерилизирани капаци.
Ясните консервни кутии се разреждат най-лесно във вода със сода или сапунени разтвори, използващи сапун. За пара стерилизация можете да използвате парна баня, фурна или микровълнова фурна. Калъците се стерилизират и се оставят да престоят няколко минути в тенджера с вряла вода.
1. Конфитюрът за зимата
съставки:
• един голям пъпеш;
• Един пакет ванилин;
• лимонена киселина - десет грама;
• 1,4 килограма захар;
• пречистена вода - 500 ml.
Метод за приготвяне:
1. Вземете един голям пълен пъпеш, добре го измийте под течаща вода, нарязани на две половини, отстранете семената, ги обелете, изрежете плътта в средни кубчета. Зрелият пъпеш, толкова по-вкусно и ароматно ще бъде.
2. Поставете нарязания пъпеш в дълбока купа, за малко.
3. • Загрейте сиропа за захар: изсипете 500 мл филтрирана вода в метален съд, изсипете четири супени лъжици захар, поставете силен огън, доведете до кипене. Щом се появят първите мехурчета, намалете топлината до най-ниското и гответе, докато захарта напълно се разтваря.
4. • Сварете сиропа за захар от гореща захар в купата с нарязан пъпеш и оставете пъпеш в сиропа в продължение на двадесет минути.
5. След определеното време, разрязвайте пъпешът заедно със сиропа внимателно в голям метален съд, поставете го върху чиния, поставете умерен пламък, забършете сладко, като се разбърквате от време на време за десет минути.
6. • Добавете останалата захар, разбъркайте, гответе, докато пъпешът се стопи и уплътняването на масата се смеси напълно.
7. • Петнадесет минути преди края на готвенето, изсипете лимонена киселина и ванилин.
8. • При приготвянето на конфитюра, пригответе бурканите: ги изплакнете обилно с разтвор на сода, изплакнете, напълнете пара на парна баня и поставете чиста кърпа, така че водните капки да се остъклят.
9. • Изсипете пъпеш в готов съд в горещо състояние и плътно го навийте с метален капак. Тигани със сладко от пъпеш обърнете капака надолу и го обвийте в топло одеяло, оставете за една нощ.
10. • Охладете бурканчетата с конфитюр за съхранение на затъмнено хладно място, например в килер или изба.
2. Конфитюр от пъпеш с лимон и канела
съставки:
• два големи пъпеши;
• един голям лимон;
• захар - един килограм;
• прясна канела - една пръчка.
Метод за приготвяне:
1. • Изплакнете два големи узрели пъпеши, нарязани, извадете семена, отлепете и нарязани на кубчета от всякакъв среден размер, поставете ги в дълбок метален контейнер.
2. • Лимонът добре изплакнете и поставете в чаша гореща вода в продължение на пет минути, така че в завършеното конфитюр коричката няма да отнеме горчивина. След това нарязайте лимон на две половини (ако има кости, след това ги извадете с нож), без да пилинг, нарязани на половин пръстени.
3. В съд с нарязан пъпеш, налейте цялата захар, разбъркайте, поставете върху парчетата пъпеши от половинки от лимон, покрийте с чиста кърпа и оставете настрана за шест часа, за да секретира сок.
4. • След като поставите саксията с пъпеш в захарта на печката, регулирайте газа, настройте средния огън.
5. • Поставете канела в сладко от пъпеш, гответе, разбърквайте, след като кипете в продължение на тридесет минути.
6. • Прехвърлете масата на пъпеша в купата на смесителя, извадете канела, стиснете сместа до еднаква консистенция.
7. • Поставете масата в миксера отново в метален контейнер, поставете го на чиния, заперете конфитюрата за петнадесет минути.
8. • Докато конфитюрът се затопля, подгответе заготовката: стъклените буркани трябва да се измият добре със слаб разтвор на сода за печене, добре да се изплакват. Ако ще отложите готовото конфитюр за съхранение за употреба през зимата, тогава банките ще трябва да бъдат стерилизирани.
9. • Изсипете готовия десерт в горещо състояние в готови кутии. Покрийте с пластмасов капак или го навийте.
3. Конфитюр с ябълки
съставки:
• два малки узрели пъпеши;
• четири средни зелени ябълки;
• Захар - един килограм.
Можете също така да подготвите канела на земята, ще даде сладко от пъпеш и ябълки необичаен вкусен аромат.
Метод за приготвяне:
1. Ябълките в тази рецепта дават на сладко кисело мляко сладко кисело мляко, изглаждащо прекомерно сладкия сладък вкус на самия пъпеш. Изберете по-добри кисело-сладки ябълки, например, разновидности на баба.
2. Подгответе всички съставки: средно узрелите пъпеши измийте, обелете, извадете семената, изрежете кожата, нарязайте месото на малки парченца. Зелените ябълки също се измиват, обелват, нарязват наполовина, нарязват ядрото със семена, нарязват на средни парчета от всякаква форма.
3. Вземете чугунен котел, изплакнете го обилно, изсушете го с чиста кърпа, поставете го върху печката и го загрейте малко над умерена топлина.
4. Нарежете пъпеш с ябълки в приготвен котел, готвайте на средна температура за поне половин час, без да забравяте да се разбърквате, за да предотвратите изгарянето на пъпеш и ябълки.
5. • Изперете разтопените меки плодове директно в гореща форма, разбъркайте в миксер.
6. • Изсипете гранулирана захар в смачкания ябълково-ябълков сос, разбъркайте, преместете масата в метален контейнер, поставете го върху чиния, регулирайте огъня до умерена. Бурна, все още се разбърква, още 60 минути.
7. • След един час изключете огъня, покрийте контейнера с кранчето за конфитюр и го оставете да се охлади напълно.
8. • Веднага след като конфитюрът се охлади, изсипете канела в праха в него, разбъркайте добре с дървена шпакла или лъжица, отново сложете тигана с конфитюр върху печката, включете топлината в максимум, приближете масата до кипене. След това намалете топлината и гответе за още половин час.
9. Междувременно подгответе бурканите: първо изплакнете избрания контейнер първо с топла вода с добавяне на сода, изплакнете обилно със студена вода, за да отстраните излишната сода. Поставете бурканите с кърпа на чиста кърпа, така че водните капки да са стъкловидни и кутиите да са малко сухи.
10. • Изсипете конфитюр от ябълка в приготвения чист контейнер, здраво покрийте с капаци (можете да се навиете с метални капаци за зимата), оставяйте ги цяла нощ на масата, за да се охладят, и ги поставете в хладилника за сутринта и използвайте, когато е необходимо.
Пъпеш пъпеш - съвети и съвети
• Купуването на пъпеши е най-доброто на пазарите или в магазините, където всички продукти се тестват по съответния начин. Не трябва да купувате пъпеши по следите, така че да абсорбират токсичните отработени газове от преминаващи автомобили.
• Узряването на пъпеш може да се определи с миризма: лекият мед или цветните нотки показват, че плодът е зрял, а ароматът е само в недостатъчния плод. При узрял пъпеш кората, когато е притиснато, е "пролетта", в незрелите - не се огъва, в преизпълнение - тя се проваля.
• Ако трябва да изберете узрели сортове пъпеш за конфитюр от пъпеш, добре узрелите плодове ще отговарят на конфитюра, тъй като след готвене масата все още трябва да се смила и целостта на парчетата, съответно, не е толкова важна. Въпреки това, не се получават превъзходни сортове: това не е в тяхната структура, а във факта, че такива пъпеши губят вкуса си поради дългите лъжички и започват да гният, плътта изпуска неприятна горчивина.
• Дори когато се използват същите съставки в еднаква степен в зависимост от сортовете пъпеши, конфитюрът може да стане много дебел или течен - вкусът на десерта не оказва влияние върху вкуса.
• Готовият конфитюр може да се използва не само като десерт за чай, но и като пълнеж за пайове, палачинки. Често от сладко от пъпеш се правят плодови напитки и дори компоти. Бон апетит.
