Масло от малини са едни от най-вкусните и ароматни. Бери им дава достатъчно богат цвят, а сокът съдържа много витамини. Още по-полезни са отвари от различни плодове и дори плодове. Пурпурните такива компоти се наричат, защото силният им вкус и аромат често се превръщат в основни.
Това са компоти от малини за зимата с добавяне на череши, кайсии, ябълки. Рецептата на питие от дюля, круша и малина е необичайна. Съотношението на плодовете, избрано експериментално, дава възможност за получаване на напълно различни вкусове. Често в тези напитки се добавят листа от мента.
Необичайни напитки от бульон малини с подправки - ванилия, канела. Такива компоти изискват опит, качествени продукти и стриктно спазване на рецептата.
Компот от малини и подготовката им за зимата - общите принципи на готвене
• Малина е много деликатно зрънце и дори при кратко съхранение бързо може да поеме формата и да ферментира. Ако в компоти, приготвени за ежедневна употреба, можете да сложите малко плодове, след което събирането на малини компоти за зимата, трябва да вземете само прясно изваяни малини.
• Малините трябва внимателно да се сортират от отпадъците и да се извадят останалите стъбла от тях. Изплакнете добре и изсушете.
• Понякога в плодовете можете да намерите червеи и да се отървете от тях, малините трябва да се накисват за 10 минути в слаб разтвор на сол, а след това добре измити.
• Компоти от малини не се готвят дълго, а събирането на малинов компот за зимата не изисква дългосрочна стерилизация. Достатъчно е да разпространявате плодове на чисти стерилизирани буркани, залейте вряща сироп и ролка. Пастьоризирайте само компот от малини, приготвени в собствен сок.
• Малина композира готвач не само от него, а често добавя и други плодове - череши, цариградско грозде, ягоди, червено или касис. Такива плодове не само насищат компот от малини с аромата си, някои от тях (череша, касис) дават по-интензивен цвят. А необичаен аромат ще добави червено вино към малина пият.
• Контейнерите за събиране на малинов компот за зимата трябва да бъдат чисти, сухи и стерилни. Металната покривка за съхранение също е подложена на термична обработка - варена. След навиването контейнерите се обръщат към капаците и се покриват с одеало, докато се охладят напълно.
Бери компот от малини с червен френско грозде за всеки ден
съставки:
• гранулирана захар - 150 g;
• 250 гр. прясно прибрани малини;
• 300 гр. червено, напълно узряло френско грозде.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете добре плодовете, поставете ги в тенджера с 2 литра питейна вода.
2. Сложете малък огън и изчакайте да заври. Пяна може да се образува на повърхността, препоръчително е да се почисти с лъжица или шум.
3. Когато течността в тенджерата се свари, намалете топлината и гответе компот с леко кипене в продължение на 10 минути.
4. След това разбъркайте, поставете в захарта и продължете да готвите за още 8 минути. Изключете печката и оставете компота да стои под капака.
Класически компот от малини за зимата
Състав за две 3-литрови бутилки:
• 0,6 кг зрели малини;
• 0,6 кг сахара нерафинированного;
• две чайн.ложки лимонки.
Метод за приготвяне:
1. Измийте три литрови стъклени контейнери под течаща вода, използвайки сапун за печене или пране. След това изплакнете останалата част от перилния препарат с топла вода и добре източете контейнерите, като ги обърнете нагоре по решетката.
2. Обвивайте, добре изплакнете и заври най-малко 10 минути.
3. Малини малини от отпадъци и развалени плодове. Разтрошаване, но не и повредени от гниене гниене плодове не хвърлят, те могат да бъдат поставени в компот.
4. Изплакнете подбраните плодове под кран и ги оставете за известно време.
5. Когато излишната вода слезе, разстилайте малините в бурканчета и добавете към всяка чаена лъжичка лимон.
6. В голяма тенджера, изсипете захарта и я напълнете с 6 литра вода. За да получите компот с лека киселинност, захарта трябва да бъде намалена с 100 грама, а ако предпочитате сладка напитка, оставете я такава, каквато е.
7. На силен огън бързо сирене се вари, като се разбърква непрекъснато, така че захарта се разтваря добре. След това намалете огъня до средата и гответе за още пет минути.
8. Налейте малини с врящ сироп, липсващ 1 см отгоре. Покрийте със сухи капаци и навийте.
Оригинален компот от малини и сливи със сметана
съставки:
• две чаши малини, пресни и зрели;
• 900 гр. узрели сливи;
• 750 ml червено вино от мускат (сухо);
• една чаша вода и половина;
• Една трета чаша захар, бяла;
• една ванилия;
• 320 ml пресен 22% крем;
• половин чаена лъжичка екстракт от ванилия.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете малините и сливите отделно и ги изсушете отделно. Сложете малини в купа. От сливите отстранявайте костите, нарязвате на шест парчета и добавяте към малините.
2. Разредете виното с вода и поръсете със захарта. Ваниловият шушулките се разрязват, премахват се ножове и се потапят във винената смес.
3. След това поставете тенджерата на малък огън и гответе, като постоянно разбърквате захарта, докато тя напълно се разтваря. След това увеличете топлината до средата и гответе сиропа за вино, докато тя намалее по обем до две чаши и половина.
4. Изсипете горещия сироп в плодовете, охладете, докато се охладят напълно и се оставят в хладилника за през нощта.
5. Накълцайте сметаната, добавете малко захар и ванилов екстракт.
6. Пурпурен компот се изсипва върху кремакмам или очила и се слага в нея сметана.
Компот от малина за зимата, концентриран - "Малина в собствения си сок"
съставки:
• 750 грама захар на прах;
• три килограма узряла незрела малина.
Метод за приготвяне:
1. Отстранете останалите сепарали от плодовете и леко ги изплакнете с лек натиск на студена вода в шлаката.
2. Малините трябва да бъдат изсушени, нямаме нужда от излишна влага. Следователно, изплакналите плодове трябва да бъдат оставени в гевгира, като се поставят върху контейнер с по-малък диаметър. За да ускорите процеса, можете да използвате втори гевгир или сито.
3. Когато цялата вода е напълно изчезнала, прехвърлете ягодите в голям басейн или тиган, като изливате всеки нов слой прахообразна захар.
4. След като сте поставили всички плодове, покрийте контейнера и се накиснете в продължение на 10-12 часа, така че сокът да се отличава добре.
5. След това, с джъмпер, разстилайте плодовете в предварително приготвени стерилни стерилни буркани и ги напълнете с останалия в контейнера сироп от малини.
6. Покрийте бурканите с варени метални капачета за засенчване и поставете обемния тиган или воден басейн. В дъното на резервоара под брега, не забравяйте да поставите гъст слой плат или рязане борда. Включете средния огън и изчакайте врящата вода в тигана, но не и в компот!
7. След варене, намалете температурата и стерилизирайте бурканите за най-малко 10 минути.
8. След това затегнете с ключа и извадете кутиите под одеялото, като обърнете капака надолу.
"Здраве" - компот от малини с мед
съставки:
• 350 грама замразени малини;
• четири супени лъжици мед.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете 2,5 литра вода в тенджера и кипете.
2. Почистете плодовете на сито. Изсипете тортата във врящата вода и поставете настрана течната малинова пюре.
3. С леко кипене кипете малината за пет минути. След това извадете от огъня и оставете бульона да стръмни за около десет минути, щам.
4. В топъл зърнен бульон, разредете меда и добавете пюрето от малини преди това.
5. Компотът може да се сервира както в топла форма, така и в охладено състояние.
Оригинален компот от малини за зимата с вино
съставки:
• 100 ml червено сладко вино;
• 250 грама зрели малини;
• сок от един малък лимон;
• бяла захар - 250 гр.
Метод за приготвяне:
1. Поставете прехвърлените и приготвените плодове в чист стерилизиран контейнер за варене (бурканче).
2. Захарта се разтваря в половин литър стръмна вряла вода. Добавете прясно изцеден лимонов сок и варете сиропа на малък огън за 5-7 минути.
3. Изсипете кипящата течност върху плодовете, добавете вино и ролка със стерилен капак.
4. Поставете буркана под одеалото на капака и само след пълно охлаждане го отведете до мястото за съхранение.
Ароматен и освежаващ, малинов компот за зимата
съставки:
• един литър бонбони (около половин килограм плодове);
• Една чаша захар;
• 2-3 листа мента (лимонов балсам).
Метод за приготвяне:
1. Отидете през малката, опитвайки се колкото е възможно по-добре да изберете цялото търкане. Ако има листа, внимателно, за да не смачкате плодове ги разкъса. Прехвърлете малините в колче, изплакнете и оставете в тях за 10 минути.
2. Листата от мента се изплакват добре и се избърсват с чиста кърпа.
3. След това прехвърлете малините в приготвен чист стерилен буркан. Нагоре с мента и изсипете гранулирана захар.
4. В рамките на три минути варете малко по-малко от три литра вода и изсипете стръмната вряла вода в бурканчета. Напълнете резервоара до врата.
5. Незабавно покрийте буркана със стерилен метален капак и го завъртете с гаечен ключ.
"Асортиран" - ягодов компот от малини за зимата
съставки:
• гранулирана захар - 180-200 грама;
• половин килограм малини;
• 300 гр. червено касис;
• половин чаша череши без ями.
Метод за приготвяне:
1. Четки от черни касис и череша отделно изплакнете добре. В касис, изсипете гърлата и изсушете, разстилайте се върху чиста кърпа.
2. Малина, както и изплакнете и оставете да изсъхне в гевгир.
3. Поставете ягодите в чиста парно обработена трилитрова бутилка и ги изсипете с вряща вода. Оставете го под капака за 20 минути.
4. След това свалете металния капак, като се опитате да не докосвате вътрешната му повърхност. На буркана поставете найлонова капачка с дупки и разтваряйте цялата течност в тенджера и покрийте буркана с предварително свален капак.
5. В течността, изцедена от плодовете, разтваряйте захарта, заври сиропа. Сварете три минути, изсипете в бурканче и го завийте.
Компот от малини за зимата - "Двойна"
съставки:
• половин чаша цариградско грозде;
• половин чаша касис;
• жълта малина - две чаши;
• една чаша захар;
• около 3 литра вода.
Метод за приготвяне:
1. Извадете от клонките плодове от касис, откъснете зелени опашки от цариградско грозде. И в двата вида плодове ножите с нож и ги изплакнете добре с вода, изсушете.
2. Избирайте боклука от малина, откъснете, ако има, педал, както и изплакнете и изсушете.
3. Поставете малините в буркана, приготвен за отпиване, и цариградско грозде с касис в тигана. Изсипете във вода, изсипете цялото количество захар и сложете малък огън.
4. Когато компотът се вари, намалете топлината до средата и гответе за още 10 минути.
5. Котлетът се нарязва на ситно, раздробява се компот през сито и се поставя отново на огъня.
6. Изсипете кипяща течност в буркан с малини, покрийте със стерилен капак и незабавно се навийте.
Компот от малина - хитър готвене и заготовка на компоти от малини за зимата
• Колкото по-малко вариви компот, толкова повече витамини ще запази. Достатъчно е да накараме напитката след като кипете в продължение на две минути и след това да я изпием.
• Стъклените контейнери могат да се стерилизират във фурната, за да спестите време. Той може да постави няколко консерва наведнъж.
• Бутилките се поставят само в студена пещ и се калцинират при 170 градуса за около 10 минути. Фурната не се отваря веднага, но само след около десет минути.
• Ако след като завъртите буркана с компот, намерете интензивно възходящи въздушни мехурчета, отново хвърлете капака с ключ.