А ястие от боб с домати е известно по целия свят. Във всяка страна абсорбира парче местен цвят, превръщайки се в грузинско лоби, индийско къри, мексиканско чили.
В Италия фасулът с домати задължително допълва чесъна, а в Русия всеки обича да добавя пилешко яйце. Основната съставка обаче винаги е боб, а от него започва процесът на готвене.
Фасул с домати - общи принципи на готвене
Първо трябва да определите бобя, който ще използвате: дали ще е червено, бяло или зелено. Смесването на различни видове не си струва, защото ястието може да се вкуси.
След това бобът трябва да се изплакне, дефектните зърна да се отстранят и да се оставят да се накисват за три до дванадесет часа - докато обемът на боб се удвои. На всеки три часа не забравяйте да смените водата, защото процесът на окисляване може да започне. Когато накисването е завършено, зърното трябва да се измие няколко пъти, след което е време да започнете готвенето.
В зависимост от вида на зърната може да се готви от пет минути до един час и половина, но този продукт винаги се осолява в самия край, преди да бъде изваден от плочата. Червените бобчета, след накисване, се готвят до 1,5 часа, без предварителна подготовка, това ще отнеме най-малко три часа. Но бялото не може да бъде напоено, защото се готви сравнително бързо, от половин час до 50 минути. След първите 30 минути за бял боб, трябва периодично да проверявате дали не се вари.
Ако решите да използвате бобови шушулки, изберете млади шушулки: те са по-сочни и готвят по-бързо - около 7 минути. Възрастните хора достигат готовата за 10 минути. Процесът на готвене трябва да се следи внимателно, защото нишестето е лесно смилаемо.
След като основната съставка е готова, много малко остава. Необходимо е да нарязате лук-ряпа и да го запържете в тиган до златисто кафяво. Сложете домати във вряща вода, отлепете кожите, след това ги поставете в тиган на лука и оставете да се къпят докато са еднакви, след което добавете варени бобчета. Получената смес се запържва за около 10 минути, като се разбърква редовно. Това е боб с готови домати.
Рецепта 1: Грузински лоб
Особеността на това традиционно кавказко ястие е, че след като стои в хладилника за известно време, става само по-вкусно. Lobio обикновено се консумират с торти, а също така се използва като странично ястие - например елда каша.
Съставките
• килограм боб;
• 2 моркови;
• масло за пържене;
• Зелените;
• куркума;
• аджика;
• черен черен пипер;
• 2 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици. л. доматено пюре;
• йодирана сол.
Метод за приготвяне
Бобови зърна накисват във вода, 6 часа или оставят една нощ, се гарантира, че достатъчно количество вода се излива (боб набъбват силно). Гответе бавно огъня за час и половина, добавете сол, преди да го извадите от плочата. Пречистени моркови втрива на ренде с големи зъби, се готви на силен огън за няколко минути. Поставете боб в тиган, заедно с течността, в която е готвено. Изчакайте, докато водата се свари и намали огъня до минимум, покрийте, гответе за 15 минути. Накрая добавете натрошен чесън, зеленчуци, черен пипер и аджика. Ако Adjiki не е на ръка, може да бъде заменен с парче чили. Преди ядене ястието трябва да се консумира 10 минути под затворения капак.
Рецепта 2: Фасул с домати и чесън на италиански
Това е рецепта от слънчева Италия, но продуктите, които се използват в нея, не са екзотични за Русия. Ястието е 100% вегетарианец и се вписва перфектно във всяка диета.
Съставките
• килограм боб;
• 400 г солени домати;
• 1 лук;
• 4 скилидки чесън;
• масло за пържене;
• Подправки за месо;
• Базил.
Метод за приготвяне
Измийте червения боб в дълбока купа с много вода, след което гответе докато сте готови. Изцедете домати с вряла вода, отстранете кожата. Чесън дестилати се запържва в зехтин, домати в този момент да се намали. Добавете боб в тигана, поръсвайте с подправки и оставете да къкри за половин час. Поради консервираните домати ястието излиза солено. Ако смятате, че е неприятно, сол по ваше усмотрение. Сервирайте боб с домати, които могат да бъдат горещи или студени. Сервирайте с босилек.
Рецепта 3: къри с боб
Тази рецепта представя фасул с домати в индийски. Ястието се оказва рязко, пикантно и затова идеално се затопля в студа. Вместо пресни зърна могат да се използват консерви - това значително ще ускори подготовката на съда.
Съставките
• Консервирани боб - 0,4 кг;
• осолени домати - 0,4 кг;
• кинза — 2 ст. л.;
• 1 лук;
• 0,5 хл. просо пиле;
• 1,5 ч. л. кумина;
• 1 ч. л. кориандра;
• 2 скилидки чесън;
• джинджифил;
• масло за пържене;
• сол.
Метод за приготвяне
Фасулът се вари. Половин чаена лъжичка кимион се запържва в продължение на две минути на слънчогледово олио, след което се добавя нарязания лук, джинджифил и натрошен чесън в тигана. След пет минути напълнете останалия кимион, както и кориандър, чили, сол и гответе в продължение на пет минути. Обелете домати от коричка, нарязани и поставете в тиган. След пет минути до домати, поставете боб, кориандър и добавете сока от солените домати, задушете в продължение на 10 минути или малко повече - докато се приготвят.
Рецепта 4: Чили от низ боб в мултивариантна
Друг остър вариант на ястието, което дойде при нас от далечния Мексико. Традиционното ястие е много по-рядко, отколкото е описано в рецептата. Ето защо, ако ви харесва горящ вкус - заменете 1 домат с половин чаша Adzhika или добавете малко повече лют червен пипер.
Съставките
• 400 грама боб;
• 500 г мляно месо;
• 1 бр смляна жира;
• 2 домата;
• 1 люта чушка и 1 сладка;
• 3 супени лъжици доматено пюре;
• 2 скилидки чесън;
• 1 лук;
• кориандър;
• магданоз;
• сметана.
Метод за приготвяне
Изсипете тиган от multivarka с вода, покрийте го с боб, оставете го за една нощ. Сутрин се отцеди излишната вода за изплакване на зърно, се добавя вода до върха и е изведен на подходящия режим. През това време, запържете пълнежа с добавка на сол и подправки. Скалирайте домати с вряща вода, разцепете ги, изрежете ги, прибавете ги към пълнежа. Всички изсипете доматено пюре и яжте за няколко минути. Нарежете лука, чушката, запържете зеленчуците за пет минути и ги сложете в мулти-марката. По това време тя трябва да подготви зърната - премахнете от пот излишната вода, добавете към земята говеждо месо и лук с черен пипер, ситно нарязан червен пипер, pertushku и счукан чесън в специална донжуан. Гответе го за един час в режим "отопление". Сервирайте със заквасена сметана и кориандър.
Рецепта 5: Струнен боб с домати и яйца
Въпреки разнообразието от съставки, това ястие се подготвя бързо. За разлика от червения боб, низ боб не изисква предварително накисване. Можете да използвате замразени шушулки - те вече са измити и почистени от върховете.
Съставките
• Струнен боб - 0,4 кг;
• домати - 2-3 броя;
• магданоз;
• кориандър;
• 2 яйца;
• 2 скилидки чесън;
• 1 лук;
• смлян горещ червен пипер;
• масло за пържене;
• сол.
Метод за приготвяне
Изплакнете боб под течаща вода, нарязани на 4 см парчета с кухненски ножици. Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва до златисто. Нарежете домати, ги сложете върху тиган и сипете заедно с лук, докато се получи гъста, хомогенна маса. Докато доматите се приготвят, поставете боб върху печката и гответе в солена вода за около 10 минути, докато не приготвите наполовина. Важно е бобът да остане твърд, така че трябва периодично да се грижите за него.
Необработените бобове се слагат в тиган на сос от доматен лук и се запържват в продължение на 10 минути, без да се забравя да се разбърква. При желание добавете сол, добавете зеленчуци, разбъркайте. В резултат маса, разбъркване, изсипете сурови яйца и донесе ястието, докато готови. Накрая добавете натрошен чесън, разбъркайте отново.
Рецепта 6: Зелен фасул с домати и кисело мляко
Необичайната комбинация от боб и кисело мляко дава на това ястие пикантна миризма. Може да се използва самостоятелно или в комбинация с картофи.
Съставките
• 250 г млади бобови шушулки;
• 1 лук;
• масло за пържене;
• 1 домати;
• 1 болгарский перчик;
• 1 чесън;
• 400 грама кисело мляко;
• черен пипер;
• магданоз;
• сол за трапеза.
Метод за приготвяне
Отстранете върховете и грубите части от боба, изплакнете го под течаща вода и го варете с добавяне на сол. Добавете лука в тиган с добавяне на масло, сложете нарязания домат на лука и малко. Фасул, смесен с натрошен чесън, сол, черен пипер, нарязан магданоз. Изсипете всичко в приготвената смес от домат-лук, внимателно разбъркайте. Сервирайте с кисело мляко и пресни билки.
Рецепта 7: Струнен боб с домати във фурната
Полезна и диетична рецепта, която е доста проста при изпълнение. Печенето ви позволява да запазите витамините, които са богати на боб.
Съставките
• 1 кг млади бобови шушулки;
• растително масло;
• 4 домата;
• 1 ч. Л брашно;
• 1 лук;
• магданоз;
• сол.
Метод за приготвяне
Бийн шушулките кипят. Натрошете лука, запържете, поръсете с брашно и разбъркайте с вода. Поставете в приготвената смес варени боб, домати, нарязани на кубчета и магданоз. Добавете сол и поставете фурната в режим "печене".
Рецепта 8: Фасул с домати за зимата
Въпреки факта, че консервираната храна е изобилна във всички хранителни магазини, те все още няма да се сравняват с домашните приготовления. Консервираните боб с домати могат да се използват като основа за различни ястия - от салати до супи.
Съставките
• 1 кг боб;
• 3 средни лука;
• 1 кг домати;
• черен черен пипер;
• дафинови листа;
• 2 супени лъжици. л. оцет;
• масло за пържене;
• сол, захар.
Метод за приготвяне
Зърното се накисва във вода за около 5 часа, след това изплакнете и готвяйте. Нарежете лука и изпържете. С домати, кори, след това нарязани на малки парчета и се смилат със сол. В сместа поставете боб, лук, захар, подправки. Поставете печката за варене, след това излейте оцет. Измийте и стерилизирайте кутиите, напълнете ги с варени бобчета с домати и ролка.
Фасул с домати - съвети и трикове
- Процесът на накисване на боб е много дълъг. Ако нямате време за това, използвайте един от методите за бързо приготвяне.
- Възможно е да се ускори приготвянето на боб поради температурни разлики. След 15 минути кипене, излейте гореща вода и я сменете със студено, върнете я до кипене и повторете процедурата.
- Вторият начин да изневерите е просто да готвите замразените бобчета. Процесът ще отнеме максимум 20 минути.
- Между другото, бобът има способността да абсорбира околните аромати, така че при готвене, можете да добавите домат и чесън към него. Така че бобът ще стане по-ароматен.