Кюфтета със сос - общи принципи на готвене
Кюфтета със сос се приготвят с всеки сос: заквасена сметана, домат, кисело-домат или маслини с добавка на подправки, лимонов сок или вар. Мляното месо може да бъде произведено от всяко месо: говеждо, телешко, пилешко, свинско, пуешко, риба или морски дарове. Можете да смесвате 2 вида месо и да правите свинско месо за кюфтета. За да изненадате другите с вкусно и необичайно ястие, опитайте се да приготвите кюфтета със сос от скариди или калмари. Правилно приготвеният сос е половината от успеха на ястието, защото кюфтетата, изхабени в сос, абсорбират вкуса и аромата на съставките на соса. Почти всяка рецепта за кюфтета използва ориз. Това е тази съставка, която прави месните топки нежна, сочни и насипни.
Технологията за готвене на кюфтета със сос се състои от следните етапи:
- говеждо месо;
- образуване на малки топки;
- пържене на кюфтета в тиган;
- подготовка на тиква;
- гасене на кюфтета в сос.
За да направят ястието пикантни и ароматни, можете да използвате различни подправки и подправки: червен пипер, канела, кимион, хмел-suneli, чесън и пикантни билки. Сервирайте кюфтета със сос в гореща форма заедно със странична чиния: картофи, елда, зеленчуци и др.
Кюфтета със сос - подготовка на храна и ястия
От ястията, от които се нуждаете: тенджера, котел, купа за сос, миксер, коричка за ориз, нож, дъска за рязане и други кухненски прибори. Задушете кюфтета в соса най-добре в дебели стени.
Подготовката на продуктите се състои в измиване на ориз и по-нататъшно готвене. Също така, месото трябва да се изплакне, нарязани и накълцани. В отделна купа трябва да подготвите сос, който ще се използва за гасене на кюфтета.
Различни кюфтета със сос:
Рецепта 1: Кюфтета със сос
Кюфтетата със сос за тази рецепта са много сочни и вкусни. За да приготвите ястието, използвайте комбинация от мляно месо, ориз, лук и чесън. Ментовете придават лек вкус на свежест, а горещият пипер е приятен подправка.
Необходими съставки:
- 400 г мляно месо (говеждо месо);
- Лук - 2 бр.;
- 10 грама зелен лук;
- Няколко клона мента;
- 60-70 г хлеба;
- 80 мл молока;
- 100 г риса;
- 2 скилидки чесън;
- 45 ml растително масло;
- 150 мл нарязани домати;
- 2 люти чушки;
- 50-60 грама билки (кориандър, копър и др.).
Метод за приготвяне:
Потопете филиите хляб за няколко минути в млякото. Оризът се измива и готве, докато се приготви наполовина за около 5-6 минути. С зеленина и мента нарязани стъблата, оставяйки няколко листа. Лук и чесън, натрошени, смесени с мляно месо. В смесител, на земята мляно месо с билки и един горещ пипер, докато гладко. Хляб otzhivayem и се разпространява в месо, мляно месо, се разбърква отново. Поставете мляното месо и осолени на вкус. Ние правим мляно месо от средни кюфтета. Сварете в тиган и поставете в дълбока тенджера. Отделно ще приготвим сос: скилидка чесън и лук смиламе, изпържим до червено в растително масло. Подправете със сол и раздробете настърганите домати. Можете да добавите подправки на вкус. Запържете масата за няколко минути и изсипете 400 мл вряла вода. Добавете малко повече захар и сол, доведете до кипене и оставете да се къкри на слаб огън за 2-3 минути. Кюфтетата се пълнят с варени сосове и се задушават за 11-12 минути. Кюфтетата със сос се сервират горещо с гарнитурата.
Рецепта 2: Кюфтета с рибен сос
Рибни кюфтета със сос, като всички любители на вкусни и здравословни рибни ястия, както и тези, които гледат на гладно. Рецептата използва минималния брой съставки: риба, лук, моркови, хляб и подправки.
Необходими съставки:
- Рибено филе - 1 кг;
- Белая булка - 300 г;
- Лук - 4-5 глави;
- моркови;
- Доматено пюре;
- Сол и черен пипер - на вкус;
- Всички подправки;
- Растително масло.
Метод за приготвяне:
Измиваме рибата и я нарязваме на малки парченца. Част хляб се напоява в купа с вода. 4 лука се почистват и фино настъргват и пасивират. Хванете хляба, свържете се с лука и се разстилайте в рибата. Предаваме съставките през месомелачката. Подправете се със сос от кайма и черен пипер. Ние правим постно говеждо от топки и се запържваме в растително масло от двете страни. Разпръскваме кюфтетата в плътни редове в котела. Разтриваме морковите, нарязваме лука и минаваме в растително масло. Добавете към пържената доматена паста, малко брашно и налейте "на око" вода. Приготвяме соса до кипене и изсъхваме за няколко минути при ниска температура. Изсипете сос кюфтета, задушете след кипене за около 40 минути. До края на подготовката можете да добавите малко сол, хмел-сателили и всякакви други подправки. Сервираме кюфтета със сос в гореща форма.
Рецепта 3: Кюфтета със сос и сушени сини сливи
Кюфтето за кюфтета се приготвя от свинско месо, ориз, лук и яйца. Особен вкус, сочност и пикантност се дава от сладко-кисел сос и сини сливи.
Необходими съставки:
- Половин свинско месо;
- 2 шепа ориз;
- 2 глави лук;
- 1 яйце;
- Четвърт чаена лъжичка черен смлян пипер;
- 2 ч.л. соли;
- 30 g растително масло;
- 1 дафинов лист;
- 1 ч. л. сахара;
- 15 ml доматена паста;
- 1 ч.л. оцет;
- 100 г сушени сини сливи;
- 2 елемента л. брашно;
- 1,5 чаши бульон (или вода).
Метод за приготвяне:
Изплакнете ориза, докато го приготвите за около 20 минути. Оризът трябва да бъде хвърлен в колче и да се охлади. Месото се измива и се нарязва на малки парченца. Обелете лука, нарязайте на няколко парчета и минавайте през месомелачката заедно с месото. Смажете яйцето в мляно месо, подправете го със сол и черен пипер. Мляко месят и добавете ориза. От мляно месо ние правим малки топчета и се разпадаме в брашно. Изрежете кипенето с вряща вода за няколко минути, след това нарязани на малки парченца. Олюлете втория лук и нарязайте на кубчета. Запържете лука в тиган и изсипете кюфтетата. Запържете за няколко минути. Прехвърлете кюфтетата с лук върху котела. Разбърква се в купа бульон или вода с доматено пюре, добавете оцета със захарен сезон с подправки (пипер, сол и др.). Кюфтета залейте подготвения сос, сложете сините сливи и добавете 1 дафинов лист. Кюфтетата трябва да бъдат изгорени на малък огън за около половин час. Готови кюфтета и сос се сервират горещо.
Рецепта 4: Кюфтета със сос от сепия
Голяма рецепта за любителите на морски дарове. Кюфтетата се приготвят от калмари, ориз, яйца и лук и се задушават в доматен сос.
Необходими съставки:
- Един килограм нови трупове на калмари;
- 3 головки лука;
- 3 супени лъжици брашно;
- 150 г риса;
- 1 яйце;
- 30 ml растително масло;
- 300 г доматен сос;
- Сол и черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
Измийте сепиите, нарязани на филийки и преминете през месомелачка. Изплакнете ориза и го пригответе малко. Лук ситно нарязан. Комбинирайте калмари, ориз, лук с яйце, разбъркайте всички съставки. Добавете сол и черен пипер на кайма. За да формирате малки топчета, претърсвайте брашното и запържете в тиган. Изсипете доматения сос и го изсипете, докато не бъде готов.
Рецепта 5: Кюфтета с пилешки сос
Пилешки кюфтета със сос - апетитно и вкусно ястие за обяд или вечеря. Пикантен вкус и острота се дава от чили, можете да намалите количеството му, за да направите вкуса не толкова изявен.
Необходими съставки:
- Polstakana оръжие;
- Лъжица мед;
- 45 мл бренди;
- 800 г пилешко филе;
- Половин чаша лешник;
- Половин чаша ориз;
- 2 скилидки чесън;
- 2 супени лъжици. л. нарязани листа от градински чай;
- За 1 супена лъжица. л. нарязан босилек и магданоз;
- 2 перчика чили;
- 1 яйце;
- Сол, черен смлян пипер - на вкус;
- Зехтин;
- 4 липа;
- 1 супена лъжица. л. натрошен пресен джинджифил;
- Зелен лук.
Метод за приготвяне:
Поставете кайсии в малък съд, добавете мед и ракия. Поставете съдържанието на кипене. Пожарът намалява, изсипва се и се задушава съдържанието за около 10 минути. Кайсиите се охлаждат и фино нарязани. Пилето се смила в блендер, но не и до мършавото състояние. Свързваме се с кайсии. Миди ориз, готви и се охлади и се в мляно месо. Ядки, нарязани на ситно с нож и също изляти на пилето. Чесънът на ряпа, чили пипер се почиства от семена, поставени в кайма. Разчупваме яйцето и добавяме пикантни билки. Всички съставки са добре смесени. Подправете се със сос от сос и черен пипер, правете малки кюфтета. Свийте кюфтета за 8-10 минути от всяка страна до червено състояние. За да направите соса, трябва да смесите сока от четири липа, добавете зехтин, джинджифил и нарязани и обелени семена от чили. Соята трябва да бъде напълно победена. Изсипете кюфтетата със сос и оставете да се варят още 10 минути. Сервирайте кюфтета със сос в гореща форма. Такива пилешки кюфтета са перфектно съчетани със зеленчукова гарнитура.
Рецепта 6: Кюфтета със сос "Средиземно"
Много вкусни голф пелети със сос. Ястието се готви доста просто и много бързо и се яде. Канела, кимион и кориандър дават на месото рафиниран вкус и аромат.
Необходими съставки:
- Чаша пресни хляб;
- Половин чаша мляко;
- 30 ml зехтин;
- 1 глава лук;
- 2 ч.л. кимион;
- 1 ч.л. канела;
- Една четвърт от тийнейджърите. лют червен пипер;
- 700-750 грама домати в сок;
- Сол, черен смлян пипер - на вкус;
- 450 г земно говеждо;
- 2/3 чаша нарязано кориантно.
Метод за приготвяне:
Дроби за хляб, напоени с мляко, и оставете за 5 минути. Нарязваме лука. Запържете нарязания лук за няколко минути върху слънчогледовото масло. Добавете канела, ch.l. кимион и 1/8 от горещия пипер. дребна риба
около 30 секунди. Нарязаме домати и ги слагаме в тигана заедно със сока. Добавете половин чаена лъжичка сол и налейте в 1 чаша вода. Оставете да заври, намалете топлината и яжте за 10-15 минути. Хляб, импрегниран с мляко, омесван с вилица. Поставяме го в кайма. Оставете сместа с 1 чаена лъжичка. кимион, половин кориандър и един и половина ч.ч. сол. Добавете малко черен пипер и осмо парче лют червен пипер. Минчо внимателно омесваше ръцете. Създаваме малки топки с диаметър 4 см. Ние разстиламе кюфтетата в соса и ги задушаваме за 12-13 минути под капака. След това свалете капака и оставете да се къкри за още 5 минути, докато сосът се сгъсти. Подправете със сол и черен пипер, изсипете останалия кориандър.
Кюфтета със сос - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- една от тайните на вкусни кюфтета - галета в брашно, а не в галета (за разлика от котлети);
- така че кюфтетата да не се разпадат и да запазят формата си, мляното месо трябва да бъде напълно смесено с ръцете в купа;
- за най-добро залепване в земята, добавете яйцето.
