Кисела бисквита - се чувствайте като истински готвач на

Искате да изненадате близките си и да направите идеалната бисквита за торта? Ще споделяме с вас рецепти от бисквити за кремове, които винаги се оказват перфектни.

Готварски бисквити - основни принципи на готвене

Класическата бисквита се прави от яйца, брашно и захар. Но за да го направите перфектен, имате нужда от определено умение. Ако тестото е неправилно смесено, бисквитата може да не се покачва или може да се уталожи по време на печене. Освен това се оказва, че е сухо, че не всеки харесва.

Киселата бисквита има лека и проветрива структура, винаги се оказва, че е нежна, буйна и доста мокра. По време на печенето, бисквитата се издига равномерно. Това се постига чрез варене на тестото със смес от масло и вода.

Сухите съставки се комбинират в отделна купа. Жълтъците се отделят от протеините. Последният се бърка с максимална скорост в гъста пяна, като постепенно се налива половината от определеното количество захар. Втората половина се добавя към жълтъците и се разбърква отделно, докато масата е кремообразна и буйна. Протеините и жълтъците се комбинират и леко се смесват. Сега постепенно добавете суха смес, като внимателно разбърквате шпатулата, за да запазите блясъка на тестото.

Комбинирайте водата с маслото и топлината във водна баня до ефервесценция. На ръба изсипете маслената смес в бисквитното тесто. Смесете внимателно и бързо, докато станете хомогенни. Тестото се изсипва в мухъл и се пече до готовност.

Рецепта 1. Кисело бисквити

Съставките

един и половина стек. пшенично брашно;

ванилин — 5 г;

стак. тростникового сахара;

три четвърти от мивката. масло;

осем яйца.

Метод за приготвяне

Ние пробиваме в дълбоките ястия всички яйца. Излива се захар и се разбърква, докато се разтвори.

Ние поставяме чиниите на минимален огън. Непрекъснато удряйте яйчната смес със смесител или мивка. Когато сместа е бяла, извадете съдовете от огъня.

Продължете да удряте яйчната смес, докато тя се увеличи три пъти.

Ние комбинираме брашното с ванилин и постепенно се изсипваме в яйчната маса, разбъркваме тестото, като се движим отдолу нагоре, опитвайки се да запазим въздушната структура.

Разтопяме маслото и го изсипваме в тестото. За пореден път внимателно разбъркайте.

Смажете формата с масло и поръсете стените с галета или брашно. Внимателно изсипете тестото в него.

Формата е покрита с лист фолио и плътно сгъва краищата. Слагаме бисквитите в продължение на четиридесет минути в пещта и се пече на 180 градуса. По време на процеса на печене и 20 минути след отваряне на вратата на фурната!

Рецепта 2. Крем бисквита с мляко в мулти-марка

Съставките

две големи яйца;

захар, ванилия;

две трети стак. сахара;

щипка кухня кухня;

половина стак. молока;

един и половина чаши брашно;

60 г масла слив.:

5 г разрыхлителя.

Метод за приготвяне

Изсипете яйцата в дълбок съд, изсипете захарта и разбъркайте съдържанието, докато масата се увеличи трикратно.

В отделен контейнер комбинирайте брашното с бакпулвера и солта.

Изсипете сухата смес на малки порции в разбити яйца със захар. Нежно плапете с движенията отдолу нагоре.

Млякото се изсипва в тенджерата, слага се в него и се поставя върху печката, като се включва с минимален огън. Съхранявайте докато избледнява.

Изсипете малко топло мляко и яйчна смес в купата с тестото. Разбърквайте постоянно, като се уверите, че той запазва лекотата си.

Стените и дъното на капацитета на млякото с мляко с масло и се налива в тестото. Задайте контейнера за тестване на инструмента. Затворете капака и започнете режима на печене за един час. В края на краищата, леко натиснете пръста си върху бисквитата, ако няма останалата част, печенето е готово.

Рецепта 3. Крем бисквити с нишесте

Съставките

Ванилин и сол - щипка;

две големи яйца;

бакпулвер - 4 g;

фина захар - 80 g;

питейна вода - 25 ml;

брашно от най-високо качество - 75 г;

масло слив. — 25 г;

картофено нишесте - 18 г.

Метод за приготвяне

Приготвяме смес от сухи съставки. Ние комбинираме брашното с бакпулвер, ванилин, сол и нишесте. Смесете и пресейте.

Отделете жълтъците от протеините. Разбийте последната с максимална скорост със смесител, докато се образува силна пяна. Изливаме малко малко захар, постепенно, размахваме, докато масата стане блестяща и буйна.

В жълтъците изсипете останалата захар и ги разцелете в отделна купа, за да получите кремав цвят и блясък.

Свързваме бичиците с жълтъци и леко смесете шпатула. Добавяме суха смес на малки порции и продължаваме да смесваме, опитвайки се да запазим лекотата на тестото колкото е възможно повече.

В отделна плоча свързваме водата с маслото и го поставяме на водна баня. Съхранявайте до кипене. Сега изсипваме смес от вода и масло върху ръба на купата в бисквитно тесто. Леко месене тестото с шпатула, докато гладка.

Формата се покрива с пергамент и се изсипва в нея тесто. Слагаме фурната в продължение на четиридесет минути. Печете на 175 градуса. След това, за още 20 минути, оставяме във фурната, без да отваряме вратата, така че бисквитата да не е опала.

Рецепта 4. Плодова торта от бисквита за крем

Съставките

четири големи яйца;

5 г разрыхлителя;

150 грама брашно и захар.

импрегниране

половин стак. сироп от консервирани праскови в собствения си сок;

някои питейна вода;

50 ml коняк.

Крем

половин литър 33% крем;

замразена череша;

захар на прах - 150 g;

праскови в собствения си сок.

глазура

100 грама тъмен шоколад;

120 ml крем 15%;

плодове за декорация.

Метод за приготвяне

За да направите крем бисквита, разбийте всички яйца в дълбок контейнер и добавете захар към тях. Изпратете контейнера във водната баня и задръжте, размахвайте интензивно, докато захарта се разтвори и масата не изчерви.

Извадете контейнера с яйчната смес от парната баня и продължете да бъркате с максимална скорост в продължение на десет минути. Тя трябва да се окаже гъста буйна маса.

Смесете брашното с бакпулвер и го посейте два пъти. Постепенно се изсипва в яйчната смес и леко преплита шпатула, като запазва лекотата на масата.

Стените на матрицата трябва да бъдат омаслени и леко поръсени с брашно. Покрийте долната част с пергамент. Поставете тестото в него и го поставете във фурната за 20 минути. Печете на 200 ° С.

За да импрегнирате, комбинирайте сиропа от праскови с коняк и вода.

Извадете бисквитата от фурната и изстийте. Нарежете го наполовина и накиснете всяка торта със сироп.

Череша се размразява и леко изсъхва в сито. Прасковите се изваждат от сиропа и се нарязват на филийки. Уверете се на крема с прахообразната захар.

Поставете гъстата торта върху чинията. Разпръснете равномерно част от сметаната и разстейте плодовете. Покрийте ги със сметана, оставяйки на върха и страните на тортата. Покрийте втората половина на бисквитата. Покрийте страните и повърхността на тортата със сметана. Сложете половин час в хладилника.

Разтопете шоколада във водна баня, напълнете го с крем, докато гладко. Леко охладете и покрийте тортата с глазура. Украсете отгоре със замразени, пресни и консервирани плодове.

Рецепт 5. Рулет из заварного бисквита

Съставките

110 грама пшенично брашно;

250 г пресни плодове;

50 г слив. масла;

меренги;

питейна вода;

30 g захар на прах;

голямо яйце;

ванилова захар;

85 г желтков;

250 ml крем;

125 грама белтъчини;

400 г извара;

60 г сахара;

оцветяване на храни.

Метод за приготвяне

Пресейте брашното. В тенджерата изпратете мивката. масло, добавете около три супени лъжици питейна вода. Поставете го на минимален огън. Веднага след като водата кипи, изсипете брашното и я разбъркайте енергично. Извадете кърпата от огъня.

Поставете катеричките и жълтъците в отделни купи. Разрушавайте протеините в гъста пяна. Постепенно добавете 60 грама захар и продължавайте да биете до плътна маса. Накрая добавете оцветителя на храните заедно със захарта на върха на ножа.

Въведете в бита бял един яйчен жълтък и едно яйце като цяло. Грубо преместете движенията отдолу нагоре.

Покрийте тавата за печене с пергамент. Поставете тестото и го разпределете равномерно на дъното. Поставете фурната, загрята до 160 градуса по Целзий, за една четвърт час. Печете в режим "конвекция". Изрежете дъската за рязане с опаковка и поставете бисквита над нея. Изцяло охладете и извадете пергамента.

За да подготвите пълнежа, изсипете изварата в купа. В контейнера на смесителя, изсипете сметаната и ги избършете в гъста пяна. Добавете по-голямата част от извара. Тук изпратете 30 грама захар на прах и ванилова захар. Размахване с размахване.

На цялата повърхност на бисквити равномерно разпределя крем. По какъвто и да е ред, разстилайте плодовете и ги преобръщайте. Украсете останалата сметана, плодовете и меранките.

Рецепта 6. Шоколадова ролка от бисквита за крем

Съставките

пандишпан

85 грама яйчен жълтък;

10 g какао на прах;

125 грама яйчен белтък;

45 грама пилешки яйца;

60 г гранулирана захар;

60 г муки;

45 мл молока;

50 г слив. масла.

пълнеж

70 g мляко на прах;

30 g какао на прах;

30 г сахара-песка;

100 ml питейна вода;

120 г извара.

Метод за приготвяне

Предварително претегляне на всички продукти. Млякото се налива в тенджерата, добавя се масло и се поставя върху малък огън. Изчакайте, докато маслото се разтопи. Разбъркайте с мивка и пресейте брашното в нея. Разбъркайте разбърквайте, варете тестото, докато започне да изостава зад стените и да се събере в бучка. Извадете кърпата от печката.

Влезте в жълтъците и яйцето в тестото. Разбъркайте добре, докато стане гладко.

Пресейте какаото в тестото и го разбъркайте отново.

В белтъците добавете щипка сол и разбъркайте миксера с максимална скорост. На два етапа въведете захарта, без да спирате процеса на разбиване.

Въведете постепенно бити протеини в тестото, смесване нагоре със шпатула.

Загрейте фурната до 170 ° C. Изсипете тестото в мазнина за печене и го разпределете равномерно на дъното. Печете за една четвърт час.

Комбинирайте извара с какао, захар и мляко на прах. Изсипете питейната вода и разбъркайте докато изгладите.

Поставете завършената торта върху дъската за рязане и я обвийте с хранителен филм. Охладете.

Отстранете фолиото, изрежете ръбовете, за да направите равен правоъгълник. Разстила се цялата повърхност на пълнежа и се търкаля в ролка. Отново обвийте филма и го оставете за половин час в хладилника.

Кисело мляко - съвети и трикове

След изпичане не отваряйте вратата на фурната още 20 минути, така че бисквитката да не е магаре.

Ако подготвите гъста торта за ролка, охладете я, като опаковате хранителния филм така, че когато го сгъвате, не се разпада.

Прясна бисквита, когато рязането се разпада, така че е по-добре да го оставите за осем часа.

пандишпан получится сочным, если пропитать его сиропом.

Share:
Comments