Хляб във фурната - общи принципи и методи на приготвяне
Колко хора живеят в света, толкова пекат хляба. И да представим нашата маса без този продукт е просто невъзможно. Вероятно няма нищо по-вкусно от ароматния пресен хляб. И в къща, където има миризма на пресен хляб, вие винаги искате да се върнете. Ето защо днес домашно приготвеният хляб става все по-популярен, а домакините са толкова нетърпеливи да овладеят това изкуство.
Разбира се, днес хлябът практически не е печен в пещи, както преди. Най-лесният начин за модерен човек да пече хляб в производителя на хляб, самото име на това звено говори за неговата цел. Но дори и тези, които нямат хляб, могат лесно да пекат хляб в обикновена фурна, защото днес има много рецепти за домашно приготвен хляб: бяло, ръжено, мая от тесто, от безнзофтево, и всеки може да избере рецепта за своя вкус.
Хляб във фурната - подготовка на храна
Разбира се, качеството на брашното е най-важно за печене на добър хляб. Брашното трябва да се изсуши, без бучки, пресни. За да получите представа за годността на брашното, трябва да вземете щипка и да го навлажнете с вода или слюнка. Ако цветът на брашното е светъл, тогава той е свеж; ако брашното потъмня, то е остаряло. Ако мислите, че брашното е влажно, то трябва да се изсуши.
Задължително условие за успешно изпичане на хляб е пресяването на брашното. Това ще й позволи да бъде наситено с кислород и в крайна сметка да се превърне в мек и пищен хляб, ароматен и необичайно вкусен, който трябва да бъде домашен хляб.
Хляб във фурната - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Хляб в ръжта на фурната
Това е доста проста рецепта за ръжен хляб, който дори началната домакиня може да овладее. Неговият недостатък, може би, е продължителността на готвенето. Въпреки това, като използвате тази рецепта, ще приготвите традиционен домашен хляб, ароматен и вкусен, който няма да издържи дълго време.
съставки:
800 гр. ръжено брашно, 400 гр. вода, 10 гр. дрожди (суха), 2 супени лъжици. соли; растат. масло.
Метод за приготвяне:
1. Пресейте брашното, добавете вода с мая и сол. Омесваме обаче тестото в хомогенна маса, но по такъв начин, че в него да остане достатъчно количество въздух, за да се направи печенето порьозно. След това, като покрихме купа с тестов филм, я пъхнахме в хладилника за 16 часа.
2. След определеното време изваждаме тестото от хладилника и разпръскваме масата с брашно. Оставете тестото за няколко минути, така че самият той да се "опъне" над повърхността на масата. След като я омекотим леко, преместваме я върху чиста кърпа и оставяме да "почива" още 3 часа, покривайки свободните краища на кърпата.
3. За печене на хляб, загрявате фурната до 250 ° C. Смажете с растително олио плесен или тиган, в който ще печете хляб, и го поставете във фурната за около 5 минути, за да се загрее. След това извадете тенджерата от фурната, леко поставете тестото там и го покрийте с капак. Печете хляба за около 40 минути, след това свалете капака и продължете да го печете за около 15 минути, докато бъде готов.
Рецепта 2: Хляб в пшеничната пещ
Според тази рецепта, ще получите прекрасен хляб с хрупкава кора и пухкави трохи.
съставки:
1,5 кг пшенично брашно, 25 г прясна мая, 50 г. Сол. масло, 1 супена лъжица. л. сол и захар.
Метод за приготвяне:
1. Разбъркайте маята в 1 литър. топла вода, след това изсипете получената лъжица в тенджера и добавете към нея брашно с растително масло, захар и сол (трябва да остане чаша брашно). Омесете тестото. След като формираме топка от него, ние го замесваме за около 10 минути. След това маслото да се мазни с растително масло, прехвърлете тестото в него и, като го покриете с капак, оставете то да се издигне.
2. След увеличаване на теста в силата на звука, ние го месят и го месят за няколко минути.
3. Подготвяме формулярите за печене на хляб, като ги мазаме с растително масло. Прехвърляме тестото в тях. Можете да сложите тестото на тава за печене, като го направите кръгла форма, след което ще получите един голям кръг хляб. Покрийте тестото във форми с филм и оставете за около час на топло място, за да се приближите. След това, като загреете фурната до 200 ° C, печете хляба за около половин час. Готовите хлябове се охлаждат върху решетка.
Рецепта 3: Хляб във фурната с кефир
Този хляб е истинска находка за тези, които не обичат мая тесто. Макар че рецептата е много проста, хлябът е много вкусен, ароматен, запазва свеж вид и вкус за дълго време.
съставки:
600 мл кефир, 6 чаши брашно, 1 ч.л. захар, сол и сода, 2 ч.л. кимион.
Метод за приготвяне:
1. Смесва се в купа кисело мляко с брашно, сол, захар, сода, сол и кимион, разбърква се тестото (първо се разбърква с лъжица). След като получихме дебело, но меко тесто, върху лист за печене, намазан с растително масло, ние оформяме негов хляб. За по-добро изпичане на тестото, правим разфасовки отгоре и да направим корава кора, поръсваме брашно отгоре.
2. Добре загрейте фурната и поставете тавата за печене с тестото. Печем около 40 минути.
Хляб във фурната - полезен съвет от опитни готвачи
Ако готвите хляба по гъба, не позволявайте охлаждането на лъжиците. Това може да доведе до факта, че хлябът ще получи твърде плътна консистенция и ще бъде лошо усвоен.
Не е трудно да се определи готовността на оптиката. Това ще стане ясно, когато се удвои по размер и се покрие с мехурчета. Готовността на теста може да се каже, когато той спре да се прилепва към ръцете. Относно готовността на хляба разказва цвета на кората и звука, който чуваме, чукайки на дъното на хляба - ако е различен, тогава хлябът е готов. Също така, готовността на хляба може да бъде проверена чрез залепване на клечка за зъби, изработена от дърво. Ако излезе от нея суха и чиста, тогава хлябът ни е готов; ако тя показва следи от тестото върху нея, това означава, че все още трябва да се пекат хляба.
Ако не искате да получите лепкава трохичка, гумени кори и други дефекти, прясно изпечен хляб трябва да бъде изваден от фурната много внимателно. Охлаждането на горещия хляб трябва да се извършва бавно, естествено. В същото време е необходимо да се осигури достъп на въздуха до дъното на хляба, т.е. подходящо място за това може да бъде сито, скарата и т.н.
Коментари
вадим 11/20/2016 Всичко за хляб тук http://goo.gl/NjNQok Ирина Скульская 11/09/2016 Как да се абонирате за списанието, което ми хареса всичко Ira 01/27/2016 Какво означава това - прясно брашно. От прясно брашно хлябът не се пече. Тя трябва да стои поне един месец. В противен случай тестото "плава" анатолий 01/10/2016 Може би рецептите са добри, но те са напълно неразбираеми. Даването на хляб от фурната е много чист, за какво става въпрос? Да, не искам лепкава трохичка и лепкава кора, но какво трябва да направя? анатолий 01/10/2016 Добра идея е да загреете фурната - как може да бъде разбрана, до максималната температура?
