Досега се водят спорове за произхода на хешама.
Някои твърдят, че това е класическо арменско ястие, други са сигурни, че родината му е Грузия. , че неговата родина е Грузия. Това подхранващо ястие се приготвя от месо и зеленчуци.
Хашлама с картофи - основни принципи на готвене
Основната съставка на това ястие е месото. Традиционно това е говеждо или агнешко, но ако искате свинско, можете да го използвате. Тези, които не са подходящи за мазни храни, могат да направят халче от пиле.
В допълнение към месото ще ви трябва зеленчуци и зеленчуци. Такъв е случаят, когато при подготовката не е необходимо да се придържате към точното количество съставки. Основното е, че трябва да има много - месо, зеленчуци и зеленчуци.
За готвене, вземете филе или ребра. Що се отнася до зеленчуците, те трябва да са свежи и месести.
Подгответе хашлам в котел или тиган с широко дъно.
Зеленчуците се почистват и нарязват на достатъчно големи парчета. Месото се измива, отстранява се излишното и се нарязва на порции.
Лукът се нарязва на гъсти половинки, пипер, картофени клинове, пръстени за домати или полусфери.
В Казан, лежат зеленчуци и месо на слоеве. Всички пипер и сол. Покрийте всичко с капак и сложете бавен огън. Зеленчуци и месо ще се дава сок, в който съставките ще бъдат задушени в продължение на два до три часа.
Рецепта 1. Хашлама с картофи и телешко месо
Съставките
кг телешко филе;
четири големи картофени грудки;
осем пресни домати;
сол;
четири сребърни глави;
подправки;
питейна вода - 200 ml;
два лъжички звънец;
чаша бира;
чесън - глава;
два клона босилек;
куп магданоз;
половин купчина кориандър.
Метод за приготвяне
1. • Телешкото се измива и се нарязва на парченца резени.
2. Зеленчуците се почистват, моите и смачкани: домати - средни пръстени, пипер наситен с тънки сламки, крушки, нарязани на полусфери, оставяме картофи изцяло, нарязваме зелените зеленчуци много фино.
3. • В тенджера поставете нарязани домати на слой от три сантиметра, поставете лук, след това на върха на българските чушки и зеленчуци.
4. Телешко и подправено с телешки подправки, разпределени върху зелено. Трансфер на месото с чесън, нарязани плочи.
5. • Над месото отново се полагат слоеве зеленчуци: зеленчуци, чушки, лук, домати. Бирата се смесва с доматен сок и вода. Получената смес се излива в съдържанието на тигана.
6. • Направихме бавен огън. Веднага след като съдържанието започне да се вари, покрийте с капак и се задушете в продължение на два или три часа. Картофите се поставят в тенджерата до един час след началото на готвенето. Сложете я в чиниите и сервирайте горещо.
Рецепта 2. Khashlama с картофи и свинско месо
Съставките
един и половина кг свински ребра или свинска каша;
морская сол;
седем картофа;
подправки;
два баклажана;
половин литър питейна вода;
три шунка от сладък пипер;
шест скилидки чесън;
шест домата;
два лука;
моркови - два бр.
Метод за приготвяне
1. • Измийте свинското месо под кранчето. Разрязваме месото на малки парчета, ако използваме ребра, ги нарязваме на кост. Казан или тава пуснат на огъня. Когато ястията се нагряват добре, изсипете растителното масло и загрейте. Поставете месото, щедро сезон с подправки и кафяво.
2. • Извадете котела от огъня. Месото е осолено.
3. Зеленчуци се почистват, моите и натрошени: лук - големи пръстени, моркови - тънки кръгове, чесън - филийки, картофи - големи резени, патладжани и домати - среди дебели. Патладжаните поръсете със сол и оставете за половин час. След това изплакнете и изцедете.
4. • Поставяме лук на върха на месото. Разстиламе слоя зеленчуци по слой - моркови, чесън, картофени резени (сол), черен пипер.
5. • Продължаваме да изнасяме зеленчуци - патладжани, пресни домати, отново сол. Напълнете с питейна вода, плътно покрийте с капак и поставете слаб огън.
6. • След два часа добавете натрошен чесън, разбъркайте ястието и изключете огъня. Нека се варят за десет минути и сервирайте със зелени.
Рецепта 3. Khashlama с картофи и пиле
Съставките
един и половина килограма пилешко месо;
поваренная сол;
три лука;
прясно смлян пипер;
шест домата;
питейна вода - 100 ml;
три лъжички звънец;
вино белое — 100 мл;
шест картофа;
четири скилидки чесън;
зеленчуци от магданоз, кориандър и босилек;
тиквички.
Метод за приготвяне
1. • Изплакнете кланичния труп на пилето под течаща вода. Нарежете го на части. Сол, пипер, разбъркайте с ръцете си и оставете за половин час.
2. • Почистете и измийте зеленчуците. Луковици, домати и тиквички разрязват достатъчно дебели пръстени, нарязват чушки на тънки ивици, нарязват чесън и меленко.
3. Поставете слой от лукови пръстени в дълбок тиган с широко дъно. На върха й се очертават парченца пиле. За месото се полагат слоевете зеленчуци в следния ред: сладък пипер, пресни домати, тиквички. От преди всичко се подреждат със зеленчуци и чесън.
4. • Изсипете питейната вода и виното, плътно я покрийте и гответе за един час. Леко разбъркайте приготвената чиния и сервирайте горещо.
Рецепта 4. Khashlama с картофи и дюля
Съставките
картофи;
кг бекон;
дюля;
осем домата;
чаша бира;
шест глави лук;
Подправки за месо;
две шушулки от сладък пипер;
зелени босилек, магданоз и кориант;
чесън - главата.
Метод за приготвяне
1. Измийте домати, разтрийте с кърпа и нарязани на кръгчета. Изсипете шушулките на пиперните стъбла със семена и нарязайте пулпата със слама. Циркулите се почистват, моите и шинкуем големи пръстени или полускъпоценни камъни. Зелените се изплакват, леко се изсушават и фино нарязани. Картофите и дюлята се почистват, измиват и нарязват на филийки.
2. Месото се измива, потопено в салфетки и нарязани на парчета, с размер на кибрит.
3. Вземете котела и започнете да поставяте съставките в него в този ред: доматени пръстени, луковици, сладки пиперки, нарязани зеленчуци.
4. • Месо сол, сезон с подправки и се разбърква. Разстиламе гърдите над зелената. Нагоре със скилидки чесън. Сега започваме да слагаме зеленчуци в обратен ред. Напълнете всичко с бира, тук изпращаме сок от домати.
5. • Поставихме котела на среден огън. Когато съдържанието започне да се вари, огънете огъня до минимум, покрийте го плътно и го покрийте в продължение на два часа. Добавете картофите, дюля в саксията и гответе за още един час.
Рецепта 5. Khashlama с картофи, агнешко и гъби
Съставките
1,5 кг овнешко ребро или пулп с кост;
крупная сол;
пет пресни домати;
подправки;
пет картофа;
40 г прясно зелен лук, босилек или кориандър4
четири лука;
литър светла бира;
три шунка от сладък пипер;
три големи шанджона;
чесън - три зъба.
Метод за приготвяне
1. Започнете внимателно да изплакнете агнето и да го нарязвате на части. Половината месо лежеше на дъното на тигана.
2. • Измийте доматите и ги нарежете на кръгчета. Половината от доматите се разпростират върху месото.
3. Поставете лука, нарязани на полусфери, в домати.
4. • Отлепете българския пипер от семената и накълцайте полукръговете. Изсипете половин черен пипер над слоя лук.
5. • Изплакнете и накълцайте гъбите. Половината го положи върху лък. Повторете слоевете зеленчуци в същия ред.
6. Сега изсипете месо със зеленчуци с питейна вода и бира в съотношение 1: 1. Нивото на течността трябва да бъде не по-малко от 2 см от ръба на съдовете. Следователно, количеството вода и бира се измерва, като се съсредоточава върху размера на вашия тиган. Покрийте тигана с капак и го поставете на силен огън.
7. • Подгответе халhlama за силен пожар за половин час, след това намалете огъня до умерена и я гасете за един час.
8. Отлепете картофи, измийте и нарязани на големи резени. След един час направете минимален огън, сол, сезон с подправки. Кук картофи в отделна тенджера. Пригответе хашлама на слаб огън за още половин час, накрая добавете чесън.
9. • Отстранете тенджерата от топлината. Оставяме ястието да стои под капака в продължение на десет минути. След това поставете месото със зеленчуци върху чинията, добавете варени картофи и поръсете всичко с нарязани билки.
Рецепта 6. Khashlama с картофи в multivark
Съставките
телешки ребра - 700 г;
30 ml растително масло;
три головки лука;
адыгейская сол;
три домата;
100 ml червено полусладко вино;
два лъжички звънец;
шест скилидки чесън;
пет картофа.
Метод за приготвяне
1. • Изрежете голямо говеждо месо на говеждо месо. Добавете лимонов сок във водата, поставете месото в тази течност и я оставяйте на студено за през нощта.
2. Измийте домати, избършете с кърпа и нарязани на гъсти кръгове. Долната част на гнездото за мляко се маза с мазнино масло. Поставете слоя от домати.
3. • Поставете говеждото месо върху домати.
4. Отлепете и смилайте луковиците с полукръгли. Извадете чесъна от люспите и нарязайте зъбите с тънки филийки.
5. • Поставете лука върху месото, поръсете с чесън и сол Adyghe.
6. • Отстранете българската чушка от стъблата със семена и нарязани на ленти. Обелете картофите с дебели чаши. Поставете слой от български пипер, нагоре картофите.
7. Повторете слоевете зеленчуци. На върха на картофи, разпространение на чаши от домати, леко сол. Изсипете виното. Затворете многослойния капак и включете режима на охлаждане за една четвърт час. След това превключете в режим "мляно овесена каша" и гответе за още два до три часа.
Хашлама с картофи - съвети и трикове
- Важно е да се наблюдават пропорциите на течността. Водата или бульонът се вземат от изчислението на стъкло на килограм месо.
- Създаден с нарязване на сок от домати добавя към котела, така че ястието се превръща в сочна.
- Възможно е да не се добавя течност в контейнер със съставки. В този случай той е поставен на най-бавния огън и е измъчван три часа.
- Подгответе хашама, плътно покривайки тигана или котела с капак.
- Не отрежете малък картоф, но го добавете цял.