Carbonara е сравнително младо италианско ястие, но вече е популярно.
Въпреки неговото сито и високо калорично съдържание, той е уважаван и почитан в много ресторанти.
И дори най-известните привърженици на здравословното хранене не са против да ядат чиния от ужасно вкусна Carbonara с бекон и сметана.
Приготовим?
Карбонара с бекон и сметана - общи принципи на готвене
Спагети. Основата на ястието. По принцип можете да използвате всякакви спагети от твърда пшеница, Пастата се приготвя, докато се приготви в осолена вода. По-добре е предварително да не готвите спагети, така че да не са твърде студени и да останат топли.
Бекон, В идеалния случай това ястие използва перитонеума (pancetta) или свински буци (guanchale). Но можете да използвате всеки бекон, който е. Продуктът обикновено се пържи в тиган.
сметана, Съдържанието на мазнини няма значение, но не забравяйте, че останалите продукти са доста тежки и имат високи калории. Ето защо не е желателно да се приема крем повече от 15%.
сирене, Честа съставка в карбона. В класическата рецепта пекорино се използва романтично - продукт, произведен от овче мляко. Но сега основно добавете пармезан или твърдо сирене, поради тяхната наличност и по-универсален вкус.
Също така често гостите в carbonara са: лук, чесън, босилек, гъби. Като добавка, понякога се използват домати, маслини, червен пипер и други зеленчуци. Ами и къде без подправки? Това е въпрос на вкус. Италианците предпочитат да добавят ароматни билки, можете просто да използвате едноименната смес от романтична страна.
Рецепта 1: Класическа спирала карбона с бекон и сметана
В тази рецепта карбонатите с бекон и сметанов сос и спагети не се чакат един друг и се готвят едновременно, което спестява много време.
Съставките
• 120 грама бекон;
• 200 грама спагети;
• Зехтин;
• яйцето;
• 100 грама сметана;
• 50 граммов пармезана;
• Подправки;
• пресен босилек.
подготовка
1. Сложете тенджера с вода и накарайте спагети, докато бъдат готови. Точното време на приготвяне е посочено на опаковката на продукта, не забравяйте да солите.
2. Бекон, нарязани на тънки ивици, се запържва в тиган, добавя се малко зехтин.
3. Разбиваме яйцето в купа, разчупваме я с вилица и сметана. Може да се вземе и масленото съдържание. След това въвеждаме настърган пармезан, в края на краищата добавяме нарязан босилек. Смесете всички съставки на соса, добавете го.
4. Сготвените спагети се изпращат в тиган с вече изпечен бекон, готваме заедно още 2-3 минути, така че пастата се затопля добре, стана огнена гореща.
5. Напълнете приготвения сос, разбъркайте и незабавно го изключете. Покрийте капака и го оставете за момент. Сварете соса не е необходимо, яйцата свит и сиренето ще се стопи от топлината в тигана.
Рецепта 2: Карбонара с бекон и сметана "Пикантни"
Специална особеност на тази рецепта е добавянето на чесън и яйчен жълтък. За карбонатите с бекон и сметана, приготвени по тази рецепта, се характеризира с богат, остър вкус и пикантен аромат.
Съставките
• 200 грама спагети
• 100 г бекон;
• 1/2 чаша сметана;
• 4 скилидки чесън;
• червен пипер;
• босилек;
• 3 жълтъка;
• 1/2 лъжица италиански билки;
• малко масло;
• пармезан.
подготовка
1. Сварете докато се приготвят спагети, но не го оставете да се вари. Макароните трябва да останат твърди, да се измиват и да се оставят настрани.
2. Нарежете тънки ивици бекон, изпратете тиган с масло и изпържете, докато не го направите.
3. Почистваме и нарязваме фино скилидки чесън, изпращаме на бекон.
4. Добавете спагети и се запържете заедно.
5. сметана взбиваем с тремя желтками до однородного состояния, добавляем красный перец и сушеные итальянские травы. Выливаем все в сковороду, все перемешиваем, прогреваем минутку.
6. При сервиране, поръсете ястие с настърган пармезан, украсете с босилек листа.
Рецепта 3: Карбонара с бекон и сметана "Гъба"
Вариант на карбара гъба с бекон и сметана, за който ще използваме обикновени шампанско. Но можете да вземете всякакви други гъби по ваш вкус.
Съставките
• 400 грама спагети;
• 180 грама бекон;
• 6-7 шафона;
• босилек;
• сол;
• 2 супени лъжици масло;
• 250 ml крем;
• 80 граммов пармезана.
подготовка
1. Пригответе спагети в осолена вода, както обикновено.
2. Изсипваме маслото в тигана, слагаме шампанските, нарязани на чинии, ги изпържваме.
3. След като цялата вода се изпари от гъбите, те започнат да кафяво, добавете нарязания бекон. Формата и размерът на парчетата са произволни по Ваша преценка, но е по-добре да направите тънки филийки.
4. Пармезан три, смесете със сметана, сол и добавете нарязан босилек.
5. Изсипете кремообразния сос над гъбите и бекон, затоплете добре, докато сирената се стопи.
6. Разстелете спагетите, затоплете ги отново и изключете огъня. Сервираме карбара гъба с бекон и сметана в гореща форма, изобилно ароматизирана със свежи билки.
Рецепта 4: Карбонара с бекон, сметана и чери домати
Друга версия на любимата ви италианска карбона с бекон и сметана, която е най-добре да добавите домати. Чери. Но ако те не са на разположение, можете да поставите обичайните домати, но плътни, месести, без покритие, които могат да бъдат леко нарязани.
Съставките
• 400 грама паста;
• 150 г бекон;
• 15 чери домати;
• 2 скилидки чесън;
• един лук;
• чаша сметана;
• 3 яйца;
• пармезан по желанию;
• черен пипер, сол, босилек.
подготовка
• Сварете макароните. Не е необходимо да се мият спагети, просто изцедете водата. Те трябва да стоят горещи.
• Сгънете черичните домати в тиган, изпратете ги във фурната, гответе на 180 градуса. Доматите трябва да се чупят леко, да потъмняват.
• Запържете беконът в тиган, веднага щом се освободи малко мазнина, добавете нарязания на кубчета лук. Кук заедно.
• Добавете нарязания чесън.
• Разбийте сметаната с яйца, сол, сезон с черен пипер. Ако желаете, на този етап можете да добавите пармезан или друго сирене, но само солидни сортове.
• Налейте сос в тигана с бекон и лук, загрейте.
• Изсипете съдържанието на тигана в тенджера за спагети, разбъркайте добре и добавете домати от фурната. Накараме пастата да стоят под капака за една четвърт час.
Рецепта 5: Карбонара с бекон и сметана в многообразна форма
Опростена рецепта за популярна италианска тестени изделия. Multivarka намалява времето за активно готвене, както и количеството мръсни ястия в кухнята. Спагети не е необходимо да се вари, изплакнете, разбъркайте съставките за соса. Всичко е приготвено заедно в купата на мултиваркета. Но за да бъде резултатът успешен, ясно спазвайте броя на съставките, особено за течности.
Съставките
• 250 грама спагети;
• 100 г бекон;
• 240 грама сметана;
• щипка суха босилек;
• 120 граммов пармезана;
• лук;
• чифт скилидки чесън;
• 550 грама вода;
• жълтък;
• сол, лъжица масло.
подготовка
1. Изсипете супена лъжица масло в резервоара на multivark, добавете нарязания лук, бекон, чесъна и само се запържете заедно за 10-15 минути в подходящия режим. Можете също така да направите това на програмата за печене, гответе като удобно, като се вземат предвид възможностите на вашия асистент.
2. Добавете сметана, топла вода, разбърквайте, сол, пипер. Ние разчупваме спагетите наполовина, така че да се поберат в купата на мулти-марка. Ние го изпращаме, смесете го така, че кремообразният сос да покрива напълно пастата.
3. Затворете капака, гответе в режим "ориз / спагети".
4. Разбъркайте настърганото сирене с жълтък.
5. 3 минути преди края, отворете капака. Добавете сиренето, поставете сухия босилек. При желание, количеството може да бъде намалено или да се използват други билки и подправки. Всички внимателно се смесват и завършват процеса на готвене.
Рецепта 6: Карбонара с бекон, пиле и сметана
Пилето в тази чиния разрежда калоричното съдържание, намалява количеството бекон и прави ястието по-полезно. За да се подготвите по-добре да използвате гърдите, но ако искате можете да вземете филето от краката, но кожата е по-добре да не се използва.
Съставките
• една гърда;
• 400 грама спагети;
• 100 г бекон;
• лук;
• 2 супени лъжици масло;
• 350 грама сметана;
• 4 яйца;
• 100 граммов пармезана;
• сол, босилек.
подготовка
1. Нарежете бекон на кубчета, запържете в тиган с масло, докато хрупкави. След това го изваждаме в отделна купа, оставяйки мазнината на място.
2. Изрежете фино пилешки гърди, запържете в тиган след бекон 10-15 минути, добавете нарязан лук и гответе заедно. В крайна сметка връщаме хрупкавите филийки бекон.
3. Отделно вретерете спагети, изцедете водата. Изпращаме готовата паста в тиган с бекон и пиле, загряваме.
4. Разбиваме яйцата в купа, разбъркваме с вилица или размахваме.
5. Три фин пармезан, смесен със сметана и бити яйца. За да опитате солта, добавете пресен или сушен босилек, черен пипер, можете да добавите скилидка чесън.
6. Изсипете соса в нагрети спагети, разбъркайте добре, покрийте тигана и изключете огъня. Поставете ястието за една четвърт час и я поднесейте на масата, докато не изстине.
Рецепта 7: Карбонара с бекон, сметана и червен пипер
Италианско ястие, което се отличава със специален, ярък цвят и свеж аромат. За карбонати с бекон и сметана се нуждаете от суха червена чушка, както и от българска чушка. По-добре е да се използват зеленчуци с червен цвят, сочни и месести.
Съставките
• 200 грама сушени спагети;
• 130 грама бекон;
• чаша сметана;
• 2 перца;
• 1 ч. Л. червен пипер;
• босилек;
• сол;
• 70 граммов пармезана.
подготовка
1. Както обикновено, готваме отделно спагети.
2. Запържете накълцания бекон до червеното състояние.
3. Нарежете пиперчето на кубчета, след като извадите ядрото със семената и стъблото. Изпращаме го в тигана с бекон, заедно под капака, към мекотата на пипера.
4. Смесете настърганото сирене със сметана, добавете сол, сушена червен пипер и ситно нарязан босилек. Всички се смесват и се изсипват в тиган с бекон и черен пипер. Запалете соса за минута.
5. Прибавете максимално огъня, поставете варени спагети в тигана, разбъркайте го бързо, покрийте го и го изключете. След 10 минути можете да вземете проба.
Карбонара с бекон и сметана - съвети и съвети
• Не ми харесва мазнината бекон? Неговото количество може да бъде намалено наполовина. И в карбонат с бекон и сметана можете да поставите и варено пиле, месо, карбонат, шунка и други месни продукти.
• Не се занимавайте с времето на готвене на спагети, посочени в рецептата. Не всички видове паста са еднакви, а не всички производители използват само твърди сортове пшеница, често има смес. Поради това е по-добре да гледате времето на продукта на опаковката му и винаги следвайте процеса.
• Василий е любимата съставка на италианската Carbonara с бекон и сметана. В идеалния случай се използват пресни зелени, но ако няма такъв, можете да вземете сухи листа или замразени. И с пълен дефицит на продукта, можете просто да използвате смес от италиански билки, вкус също се оказва достоен.