Палубата е жител на морското дъно, един от малкото видове риби, населяващи дори Мариана.
Гурметите го смятат за деликатес и се наричат морски пиле, които се радват на нежен и леко сладък вкус.
Лекарите класифицират месото като хранителен продукт. Той има малко калории и много витамини, лесно смилаем протеин, минерали, мастни киселини. Платото се препоръчва за тези, които се борят с наднорменото тегло - то ще се насити и няма да добави допълнителни калории. Рибата е полезна за хора, които изпитват силно физическо или интелектуално натоварване, възстановявайки здравината си след заболяването, на деца и бременни жени.
Въпреки достойнството на рибата, рядко се появява на масата.
Причината - необичаен плосък външен вид, заради който домакините не знаят как да почистват паша. Междувременно няма нищо сложно в процедурата.
Необходимо е само да се проучи внимателно поредицата от действия и да се следва схемата. И тогава на масата ще се появяват по-често морски деликатеси.
Как да почиствате палмата: правилно размразяване
Експертите съветват готвенето на рибата непосредствено след улавянето. Колкото по-късно започва да се готви, толкова по-малко остава в месото на хранителните вещества. Но малко от домакините отиват на риболов, по-често прясна риба се купува за готвене. Ето защо, преди готвене е необходимо правилното размразяване на "улова". Само в този случай ще останат максималните количества витамини, минерали и други полезни съставки.
• Природното размразяване ще отнеме много време, така че този метод е подходящ, ако не е нужно да бързате никъде. Поставете каркаса в опаковката в хладилника на долния рафт и оставете да се размрази.
• За да се ускори процесът, пилотът се поставя в студена солена вода. Разтваря се солта във водата (за всеки килограм тегло - 1 чаена лъжичка) и се поставя рибата в нея. Топлата вода не може да бъде използвана: тя ще разруши протеините и полезните вещества, месото ще стане слабо, а вкусът ще бъде неекспресивен.
Пресни или размразени кланични трупове, изплакнати с вода, почистени от пясък, слуз, остатъци от водорасли или сол.
Как да почистите палатката от люспите
В зависимост от вида на рибата, това се случва със скали или без. В първия случай плочите се обелват, оставяйки мека и годна за консумация кожа. Във втория - кожата се отстранява, защото е твърде дебела и не е подходяща за храна. В допълнение, кожата дава на съдовете характерен неприятен послевкус.
За да се предотврати отделянето на плочите в кухнята по време на почистването, рибата се обработва в купа с вода или се увива в пластмасова торбичка. Почистете ореха от тъмната страна.
Завъртете главата на рибата към вас и, като държите ръката си, изстържете везните. Когато свършите, завъртете светлинната страна нагоре и нанесете и повърхността.
Как да почиствате палмата: премахнете кожата
Някои видове риби се отличават със специфичен йоден аромат. За да се отървете от него и да предотвратите появата на неприятна миризма при готвене, трябва да премахнете кожата от орехчето.
1. Завъртете тъмната повърхност на рибата нагоре и опашката за себе си. Направете хоризонтален разрез под кожата около трупа, който се движи от опашната секция.
2. Кончик ножа вложите под кожу и подрежьте, отделяя от мякоти.
3. Поставете палеца между кожата и месото и откъснете кожата, като се придвижите до главата.
4. Дръж здраво рибата от опашката, отстранете кожата.
Как да се чисти писия: рязане и изкормване
В магазините обикновено се приготвят подготвени рибни трупове: лишени от люспи и изкормени. Но ако на тезгяха има само неразделна писия, не бързайте да откажете покупката. Самопреработващата се риба не е трудна.
• Поставете измития труп с тъмната страна нагоре, нарязайте ребрата и опашката с нож или кулинарни ножици.
• Главата е разделена на последния завой. За да направите това, направете V-образно от двете страни на рибата и след това леко отделете от багажника заедно с вътрешностите. Ако незабавно отрежете главата си, тогава няма да можете да почистите каркаса правилно. Факт е, че структурата на писия е различна от обичайните видове риба: органите са непосредствено под хрилете, а не в долната част. При отстраняване на перитонеума, внимавайте, като внимавате да не повредите жлъчния мехур, за да не развалите вкуса на бъдещото ястие. Опитайте се да издърпате вътрешностите с едно движение.
Как да се почисти пилето: готварски филета
За подготовката на филето е по-добре да се вземат копия с големи размери. Рибата се нарязва с тънък дълъг нож, след отстраняване на кожата, или се отрязва след получените парчета.
1. Поставете рибата с тъмната страна нагоре и, като се опитате да не я повредите, нарисувайте надлъжно рязане по билото от опашката до главата.
2. Направете странични разрези по контура на рибата, плъзгайки се по костите с острие.
3. Поставете върха на ножа в разрез и, като правите кратки движения, разделете пулпата и плъзнете ножа над костите. За удобство повдигнете отделената плът с другата ръка.
4. Превърнете рибата в светлината и направете отново манипулациите.
Съвети за почистване и подготовка на писия
• Везните могат лесно да се почистват, докато са свежи. Затова не забавяйте обработването на рибата.
• Ако везните се сушат и отстраняват трудно, навлажнете ги с вода и оставете да легнат за 5 минути. След това бизнесът ще се забавлява.
• Ленната кожа без люспи се почиства с нож, отрязва изпъкналите туберкули и ако рибата е нежна, повърхността може да се обработва с метална гъба за измиване на съдове.
• За да се отървете от рибената миризма, накиснете платото в млякото в продължение на 20 минути. Месото ще стане по-нежно, а специфичен "аромат" ще изчезне.
