Гъбен бульон - общи принципи на подготовка
Въз основа на гъби бульон, можете да подготвите много вкусни първа курсове, и ако добавите зеленчуци, перла ечемик, боб или леща, ще получите сърдечен супа гъби. Често гъбите се комбинират с други видове бульон (например месо или пиле). Гъбата бульон е добра сама по себе си, но можете да експериментирате малко и да добавите крема сирене, зелен грах и други продукти към чинията. За вкус и пикантност можете да хвърлите в супа прескача скилидка чесън и черен пипер грах.
Гъбата бульон може да се приготви от пресни или сушени гъби. Най-достъпният начин е да се използват обикновени закупени шампанско, освен че те не изискват дълго готвене. С горските гъби задачата става малко по-сложна, тъй като е необходимо да се справя много внимателно с такива гъби. Ако се използват сушени гъби, те са предварително накиснати в продължение на няколко часа, след което се готвят на бавен огън за около час.
Гъбен бульон - подготовка на продукти и ястия
За приготвянето на гъбен бульон не се изискват много ястия: имате нужда от 2-3-литров саксия, тиган за зеленчуци, нож за рязане с нож, чук и купа за накисване на сушени гъби. Също така ще е необходима марля, за да се филтрира бульонът от утайката.
Пресните гъби трябва да бъдат добре измити и нарязани. Горските гъби трябва първо да бъдат сортирани от отломки и развалени "екземпляри". Ако се използват сушени гъби, те се измиват и накисват във вода за няколко часа (поне три до четири).
Други гъбен бульон:
Рецепта 1: Гъбен бульон
Ако няма възможност или желание да се съберат горски гъби, а ароматен гъбен бульон, въпреки това човек иска да отиде в магазина и да купи обикновени гъби. Тези гъби са на разположение през цялата година, така че можете да поглезите семейството си с ароматна гъбна супа, когато пожелаете. В тази рецепта за гъби бульон, моркови и лук също се използват заедно с шафран.
Необходими съставки:
- 15-20 бр. шампанско (в зависимост от желаното количество супа);
- лук;
- моркови;
- Картофи - 2 грудки;
- сол;
- Черен пипер.
Метод за приготвяне:
Гъби изплакнете и нарязани на филийки. Силно не мелене, тъй като в процеса на готвене шампанско са варени. Ние отлепваме картофите и ги нарязваме с малки брушки. Изсипете в тавата правилното количество вода и я поставете на печката. В тиган изсипете лъжица слънчогледово олио и разстилайте гъбите, запържете на умерена температура, разбърквайте непрекъснато около пет минути. След вряла вода хвърлят картофи. 20 минути по-късно можете да добавите гъби. Моркови три на ренде, накълцате лука. Предайте зеленчуците в маслото (можете да в същата тиган, където са готвени гъби) за няколко минути. Слагаме зеленчуци в бульон. Малко преди края на готвенето, сол и пипер. Ние готвя бульон, докато всички продукти са готови, на първо място, ние се фокусираме върху картофи, тъй като гъби не се нуждаят от дълго термична обработка. Ние настояваме за гъби бульон за около 15 минути и служи. Можете да добавите нарязани зеленчуци на табела.
Рецепта 2: Гъбен бульон от сушени гъби
Прост начин за приготвяне на вкусен бульон от сушени гъби. Тези, които правят заготовки, със сигурност ще харесат тази рецепта. Той също така използва лук с моркови и корен от магданоз. Такъв бульон може да бъде основа за различни първи курсове.
Необходими съставки:
- Сухи гъби - 60 г;
- Лукът;
- 2 моркови;
- Корен от магданоз;
- Сол.
Метод за приготвяне:
Гъби няколко пъти изплакнете във вода, след това излейте два литра вода и оставете за няколко часа. След като гъбите са подути, изтеглете течността от накисване в отделен съд и филтър, самите гъби се изплакват отново. Запълнете гъбите с натоварена вода и започнете да готвите. Лукът се нарязва на няколко части, морковите се почистват, изплакват и се разрязват. Коренът на магданоз се нарязва на 2-3 части. Корен със зеленчуци се добавя след кипене. Готвене на гъби бульон на слаб огън за 45-60 минути. След определеното време тя ще бъде готова. Трябва да се филтрира от всички продукти, след това да се изцеди отново в тенджера. Образуваната утайка трябва да бъде източена. Изберете гъби от зеленчуци, изплакнете и смилайте. Ние ги хвърляме в супата и кипваме малко повече.
Ако гъбите не са напоени предварително, готвяйте супата за най-малко три часа на слаб огън. Зеленчуците с корени могат да се поставят в бульон след час и половина след варенето.
Рецепта 3: Гъбен бульон със зелен грах
Друг начин за производство на гъбен бульон, където основното "подчертаване" е храната. За тази цел се използва зелен грах. Неговият деликатен вкус съвпада перфектно с всички варени гъби. Ястието, приготвено по този начин, е питателна и питателна.
Необходими съставки:
- гъби;
- Пипер с грах;
- сол;
- корени;
- Лук;
- Масло;
- Зелен грах.
Метод за приготвяне:
Гъби изплакнете, нарязани на четири части, наводнени с вода. Като вода кипва, ние намаляваме огъня и кипене в продължение на 15 минути, след това хвърляме пипер, парчета корени и круша лук. Леко осолени. Готвене на бульон до готовност, след това се щам от подправки, лук и корени и се изсипва обратно в тигана. Шапниците са разделени и нарязани на малки парченца. Ние хвърляме масло, кипваме за около три минути и изключваме огъня. Разполагаме с гъби със зелен грах и изсипваме бульон.
Рецепта 4: Гъбен бульон с разтопено сирене
Въпреки простотата на готвене, този гъбен бульон се оказва много вкусен, питателен и питателен. Кремното сирене се вписва перфектно с всякакви гъби и придава на ястието деликатен кремообразен вкус. Тази рецепта използва пресни шампанско.
Необходими съставки:
- 1/2 кг пресни шампанско;
- Преработено сирене без ароматизиращи добавки - 300 g;
- Лък - 1 бр;
- моркови;
- Чесън - две скилидки.
Метод за приготвяне:
Крушката се почиства и натрошава с нож (или в пасатор). Гъбите се изплакват и нарязват на парчета. Измиваме морковите и три. Запържете лука в маслото за около 8-10 минути, като често бъркате. Разстилайте морковите и го запържете за още няколко минути. След това добавете зеленчуците към шампанско, покрийте тигана с капак и заперете масата при бавен огън за 17 минути. Слагаме зеленчукова гъбна маса в тиган и я напълваме с половин литър вода. След като кипете, гответе за около 10 минути, след което хвърлете разтопеното сирене и чесънът премина през пресата (ако желаете). Отново пригответе за варене и гответе за 2-3 минути преди да разтворите сиренето. Оставяме кремния гъбен бульон да се влива, след което сервираме.
Рецепта 5: Гъбен бульон с боб
Оказва се, че всички от двете съставки могат да бъдат подготвени задоволителен първи курс, който, освен това, също е много вкусно. За вкус и аромат в гъби бульон също се добавя лук.
Необходими съставки:
- 160 г гъби и боб;
- Доматено пюре;
- Лук;
- сол;
- Масло;
- Бял хляб.
Метод за приготвяне:
При използване на сухи гъби, те трябва да се измиват и се накисва в продължение на 3-4 часа във водата. От накиснати гъби готвя гъби бульон за около един час, след това се филтрува. Гъбите нарязват малки парченца. Фасул също да бъде предварително накиснати в продължение на няколко часа, след това се вари до готовност. Варени бобчета, хвърлени в гевгир. Лукът ситно котлет и пържени в масло, а след това се разпространи в доматено пюре и оставете да къкри за няколко минути. Сложете супата в лук, боб и нарязани гъби. Пригответе супата за 15-20 минути, в края на готвенето добавете малко сол на вкус. Хлябът се нарязва на малки парченца и се суши във фурната. Сервирайте гъбена супа с боб с хрупкави крутони. По желание можете да добавите и в купа с нарязани билки.
Гъбен бульон - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- шампанско може да бъде веднага варени или предварително пържени с лук или поотделно - с пържени гъби супата е много по-ароматни;
- Гъби не се нуждаят от много подправки и подправки, така че се препоръчва да се ограничи до сол, черен пипер и чесън;
- Гъбата бульон ще стане много по-ароматен и богат, ако добавите в него големи нарязани корени и лук, бульонът след готвенето трябва да се филтрира.
