Киселото мляко е вкусно кисело мляко.
Това се дължи на факта, че ферментиралите бактерии ферментират мляко при определени условия, което придава на крайния продукт характерен цвят, вкус и консистенция.
В допълнение, кисело мляко - полезен кисело мляко продукт, благоприятен ефект върху микрофлората на стомашно-чревния тракт.
По този начин редовното използване на киселото мляко стимулира метаболитните процеси и нормализира работата на червата.
Как да направите кисело мляко у дома: възможно ли е?
Днес на рафтовете можете да намерите огромен асортимент от различни кисело мляко, но да намерите наистина полезен и безопасен продукт е доста трудно. Въпреки това, кисело мляко може да бъде направено у дома, и това е съвсем просто, както изглежда. Но предимствата на домашното кисело мляко в сравнение с продадените стоки са очевидни:
1. Кисело мляко, приготвено вкъщи, е естествен, екологичен продукт, без бои, консерванти и други химикали и вредни добавки.
2. Можете лесно да контролирате калоричното съдържание на готовия продукт, затова е достатъчно да използвате мляко с различно съдържание на мазнини.
3. Домашно кисело мляко е възможност да покажете въображението си. Експериментално можете да постигнете различна плътност. В допълнение, от класическото кисело мляко могат да се правят много различни варианти, което води до много уникални и интересни десерти. Използвайте такива пълнители като пресни плодове, пресни и консервирани плодове, сушени плодове, мюсли, люспи, шоколадови или кокосови талаш.
4. Кисело мляко, приготвено вкъщи, подходящо за приготвяне на различни видове сосове, за пълнене на плодови и зеленчукови салати. Благодарение на този продукт обичайните солени, сладки, пикантни ястия придобиват нови интересни вкусове.
5. Домашното кисело мляко се съхранява в хладилника в продължение на три или четири дни. Основното условие е контейнерът с кисело мляко да е плътно затворен. След това време домашно киселото мляко не е подходящо за употреба. Но този факт е още едно доказателство, че продуктът е естествен и не изглежда като дългосрочно съхранение в магазина, което за съжаление има само име от истинско кисело мляко.
6. Трябва да се отбележи, че киселото мляко не трябва да се прави с кисело мляко, то може да бъде приготвено с импровизирани инструменти като тиган, multivarka, кутия, термос и други.
Как да направите кисело мляко у дома: това, от което се нуждаете за това
За приготвянето на домашно кисело мляко е необходимо да има две съставки: мляко и кисело мляко. Останалите могат да бъдат добавени, ръководени от предпочитанията им за вкус.
мляко, В идеалния случай най-добре е да купите прясно мляко в страната и да закупите 10% крем. За приготвянето на нискокалорично кисело мляко е достатъчно да се приема мляко с 3,5-5% мазнини. Основното нещо е, че оригиналът на продукта трябва да бъде пастьоризиран, а не стерилизиран, а не дългосрочно съхранение. Също така е разрешено да се използва разтопено мляко, вкусът на готовото кисело мляко ще бъде нежен, карамел.
мляко вливают в эмалированную кастрюлю, доводят до кипения, после чего остужают до 45 градусов. Для измерения температуры можно воспользоваться кухонным термометром. Если молоко будет горячее необходимого, все полезные микроэлементы и бактерии просто погибнут.
Закваска, Също така, за приготвяне на вкусен десерт, се изисква квас. Можете да използвате готов фермент или "жива" естествено кисело мляко с кратък срок на годност.
Нека разгледаме подробно какво е по-добре да купите за десерт.
• Сух квас можете да закупите в специализирани магазини или в аптека, те се продават в малки бутилки. Има два капсули на литър мляко.
Плюсове на този вид стартер в продължителността на съхранение, устойчивостта на бактериите и зашеметяващия вкус на крайния продукт.
• Течни култури на стартер, за разлика от сухите, не толкова популярни, защото имат някои недостатъци. На първо място, срокът на годност не е толкова дълъг, само 3 месеца, но се установи, че в края на първия месец много живи бактерии просто умират. На второ място, вкусът на крайния продукт не е толкова вкусен. Обикновено киселото мляко, приготвено на базата на течен стартер, се получава леко кисела и не много приятна вискозна консистенция.
• Но "жива" кисело мляко, въпреки че е допустимо да се използва, но много опитни кулинарни експерти не съветват това, като се има предвид, че когато се комбинира с мляко, ще се размножават не само необходимите полезни микроорганизми, но и скритите патогени. И тогава домашно кисело мляко няма да се различава от десертите, продавани в магазините. Освен това, ако те надхвърлят допустимите норми, има вероятност от отравяне и получаване на хранителни инфекциозни заболявания.
Ето защо, ако искате, че в теб наистина полезният продукт се окаже - използвайте за приготвянето му специален сух фермент на всяка фирма, особено не е трудно да се получи.
Как да направите кисело мляко у дома: технология за готвене
Както вече обяснихме по-горе, можете да готвите не само природни кисело мляко, но и с добавки, но технологията за готвене във всеки случай започва с класиката и можете да добавяте пълнители и добавки, които харесвате към крайния продукт.
1. Рецепта за домашно кисело мляко, приготвена в кисело мляко
Разбира се, наличието на кисело мляко улеснява приготвянето на полезен продукт. Неговото несъмнено предимство е, че "машината" поддържа постоянна желана температура. За да направите киселото мляко в кисело мляко, разбъркайте две капсули суха превръзка или супена лъжица течен превръзка с един литър мляко. Изсипете сместа в контейнер, накиснете в продължение на 10 часа.
2. Как да готвя кисело мляко у дома в термос
Ако няма кисело мляко и вкусен и здравословен продукт, който искате, можете да използвате обикновен термос за готвене на кисело мляко, основното е, че шията е широка - ще бъде по-удобно да готвите.
Технологията за готвене не се различава от предишната рецепта, трябва да излеете млякото, охладено до 45 градуса, добавете фермента, смесете. Премахване на недостъпно място и заставане за 6-8 часа, без да се нарушава продуктът - термосът не може да се разбърква, разклаща се, киселото мляко не трябва да се смесва. Готовото кисело мляко се излива в стерилен контейнер и се почиства в хладилник.
3. Как да готвя домашно кисело мляко в тенджера
За да подготвите продукта по този начин, се нуждаете от дебел стенен съд, който поддържа топлината дълго време. Така че, изсипете топло мляко в тигана, смесено с квас, покрийте с капак. Поставете опаковката на гореща вода с гореща вода или гореща батерия и я увийте в гъсто топло одеяло, оставете я за 6-8 часа. Допустимо е да се използва стъклен буркан вместо тиган, керамичен съд.
4. Алтернативни възможности за готвене
Освен това можете да подготвите продукта в мулти-маркер. Технологията е подобна. Много модерни мулти-марки имат вграден режим "Кисело мляко", но ако няма такъв, можете да използвате функцията "Отопление".
Възможно е също така да се използва фурна за десерт, в този случай фурната се нагрява до 40 градуса, може да издържи на контейнер с мляко и да ферментира в продължение на 5 часа. В този случай е по-добре да използвате стъклени контейнери.
Как да направите кисело мляко у дома: причините за провала
Случва се, че технологията е изпълнена, но киселото мляко не работи. Защо се случва това и в каква може да е причината за провал?
• Основните тайни на успешната подготовка на продукта са правилно подбрани свежи квас, качествено мляко, стерилни съдове и постоянна равномерна температура, при която киселото мляко се скита.
• Освен това, продуктът не може да се приготвя в алуминиеви и пластмасови контейнери. Всички контейнери трябва да бъдат чисти, включително контейнери, термометри, тигани, в които се варят мляко, лъжици и други прибори.
• Пълнители и добавки: плодове, шоколад и други, най-добре е да не се добавя по време на готвене, а в готовия продукт. Бактериите за нормална работа се нуждаят само от млечна среда. Захар, плодове и други пълнители ще доведат до развитието на ненужни дрожди и гниене на бактерии, които ще развалят продукта дори на етапа на подготовка.
• Също така, не добавяйте нишесте или мляко на прах за удебеляване, това е нормална млечна задача. Плътността и калоричността на готовия продукт зависят от съдържанието на мазнини в изходния продукт.
• Крайният продукт е най-добре веднага да се отстрани на студено място, така че процесът на ферментация и възпроизводство на бактериите да бъде спрян, в противен случай готовото кисело мляко ще се превърне в кисело.
• Смята се, че киселото мляко не ферментира. Причината може да е горещо мляко или лошо качество квас. Температурата на млякото трябва да бъде 45 градуса, не повече.
• Между другото, ако млякото е твърде студено, то киселото мляко ще се окаже твърде течно или лепкаво.
Как да служим на кисело мляко?
Киселото мляко е идеално комбинирано с всички плодове, можете да сервирате продукта с праскови, банани, плодове, круши и други. Кисело мляко с плодове също е вкусно: ягоди, малини, френско грозде и др. В киселото мляко, в допълнение към пресните плодове и плодове, можете да добавите сладко, прясно изцеден сок.
За закуска можете да се насладите на кисело мляко с овесени ядки и мед или мюсли. Киселото мляко може да се напълни със салати, може да се използва за приготвяне на сладолед и различни десерти.
Както можете да видите, е лесно да приготвите кисело мляко у дома, основното е да изберете правилните храни и съдовете, използвани за готвене. Не забравяйте, че десертите, приготвени вкъщи, винаги са по-полезни и по-вкусни от магазините. Кук с удоволствие.
