Растителната горчица е представител на семейството на зелето. Използва се не само за приготвяне на сос със същото име, но и за изстискване на маслото, като основа за подправки и за козметични цели.
Горчицата е различна.
Бял или "английски" е подходящ за приготвяне на подправки със същото име.
Черен горчица се използва за производство на Дижон горчица.
В нашата страна, за подготовката на сос, използвайте горчица горчица, което е известно с остротата си.
Горчицата като сос е известна в следните основни типове:
- Дижонска горчица - най-популярната в Европа. Вместо оцет, главните готвачи използват гроздов сок или бяло вино, което го прави по-нежна и лека. Има повече от 20 вида този сос.
- баварска горчица - се приготвя от зърна от горчица груб мелница, различава сладникав вкус поради добавянето на карамелов сироп. Подходящ е за тези, които предпочитат да ядат сосове с лека острота. Баварската горчица често се нарича "Мюнхенска горчица".
- руска горчица - направена от горчица на прах с добавка на оцет.
- английски горчица - се отличава с присъствието в състава си на ябълков сок. Подправката се приготвя от горчица на прах от леко натрошени семена. В своята структура сосът прилича на тестени изделия.
- американска горчица - направена от зърна от бяла горчица и голямо количество захар. Тази горчица е най-ликвидната сред всички сортове сортове.
- Плодова горчица - парче плодове, приготвени в пикантен сос с подправки. Те са чудесни за месни ястия и ястия. Понякога тази подправка се нарича "плодове в горчица". Продуктът е много популярен в Италия и други европейски страни.
- Don горчица - се приготвя със саламура от солени краставици. Сосът е познат и като "Гардал".
- Мед горчица - по време на приготвянето на сос използва мед.
Преди да направите горчица със собствените си ръце, си струва да разберете, че домашният продукт е много по-полезен от закупения продукт и има отлични вкусови качества. За подготовката си, най-добре е да се използва прах, който може да бъде закупен във всеки хранителен магазин. В зависимост от рецептата, горчицата ще се различава по вкус, вкус и степен на тежест.
Правилно подготвената горчица не само ще удовлетвори вкуса, но и ще спомогне за подобряване на метаболизма.
Сред другите предимства на домашната горчица е заслужава да се отбележи:
- по-изразителен вкус;
- Липса на консерванти и оцветители;
- възможността винаги да се използва само сос с пресни качества.
Рецепта 1. Проста горчица в старобългарски стил
Горчицата по старомоден начин беше любимото подправка за ястията на нашите прадеди. Готвенето е много проста.
съставки:
- горчица на прах - 3 супени лъжици. л.;
- карамфил - 6 грама (ще трябва да се раздробява);
- захар - 3 супени лъжици. л.;
- оцет.
Получаване:
Горчица на прах, смлян карамфил и захар, поставени в вдлъбнати ястие. Добавете оцета към образуването на кремообразна маса. Разбъркайте добре. Изсипете соса над малките буркани и ги затворете плътно. Загрейте фурната така, че да е топла, но не гореща и поставете буркани там за 40 минути. След това бурканчетата могат да се съхраняват при стайна температура. В тази форма срокът на годност на соса е около година. Твърде удебената горчица може да се разреди с оцет.
Рецепта 2. Горчица на салата с краставица
Рецепта за това как да се направи горчица у дома на краставица туршия не е известно на всяка домакиня. И това е напразно, защото с тази рецепта можете да получите вкусен сос за ястия само за няколко минути. Горчицата на саламура е лесна за приготвяне и има отлични вкусови качества.
По време на приготвянето на продукта е много важно да се контролира количеството захар. Ако саламът е сладък, тогава захарта вече не е необходима.
съставки:
- горчица на прах - половин чаша;
- захар, по-добра от гранулирана захар - половин час;
- слънчогледово олио - 1 ч. л.
- марината - в зависимост от това коя консистенция на горчица ви харесва.
Получаване:
1. Слагаме горчица на прах и захар във вдлъбнати ястия, разреждаме солевия разтвор до необходимата консистенция.
2. Получената маса се поставя в буркан и се затваря херметически. Оставете съдовете със сос в огнището за 8 часа, след което се отървете от излишната течност и добавете масло.
3. Разбъркайте сместа и я захранвайте на масата.
Можете да завършите подготовката на соса, но ако сте фен на пикантни подправки, можете да добавите към горчицата червен пипер, индийско орехче, карамфил или други подправки и направете обичайните подправки истински деликатес.
Важно: Ако сте използвали марината с ниско съдържание на оцет, можете да добавите към горчицата си лимонена киселина, разредена във вода.
Рецепт 3. Горчица по-датски
Предлагаме още една рецепта за обикновена горчица от прах. Благодарение на интересната комбинация от съставки, домакините лесно могат да изненадат своето семейство и гости, предлагайки оригинално допълнение към масата.
съставки:
- Прах от горчица - 2 супени лъжици;
- захар - под;
- ябълков оцет - в зависимост от желаната консистенция на продукта;
- заквасена сметана или сметана - в зависимост от желаната консистенция на продукта.
Получаване:
- горчица на прах и захар, поставени в дълбоки ястия, добавете оцет ябълков оцет в такова количество, че крем смес е излязъл;
- разбъркайте добре сместа и я оставете да престои около час;
- докато горчицата се влива, сметана сметана или заквасена сметана;
- когато се приготви почти готовият сос, постепенно добавете сметаната и я разбъркайте, докато стане гладка. Готовият подправка може да се сервира на масата.
Рецепт 4. Пикантная горчица
Пикантната горчица е чудесно за хранене за закуска, обяд и вечеря и ще бъде задължително и на празничната трапеза. Този сос е мек и богат, така че почти всеки ще го хареса.
съставки:
- горчица на прах - 100 гр.;
- оцет - 4 супени лъжици;
- Топла вода - чаша;
- захар на прах - 2 супени лъжици;
- Ground карамфил и канела - 1 чаена лъжичка всяка;
- индийско орехче - 0,5 л.
- Зехтин - една четвърт чаша;
- сол - на вкус.
подготовка
1. Изсипете горчивия прах с топла вода, за да направите кремообразна маса.
2. Получената маса се изравнява и се оставя да се влива през целия ден.
3. Изцедете излишната вода от продукта, добавете останалите съставки и разбъркайте добре.
4. Резултатът е около 400 грама горчица. Соса вече може да се сервира на масата. Остава само да се разпространи с буркани и да се запечата плътно.
Пикантната горчица е чудесно за ядене със сланина, месо и други пържени храни.
Благодарение на тези прости рецепти можете да диверсифицирате ежедневната си диета с нови вкусове и вкусове.
Как да направите горчица с ръцете си: малки трикове
1. За да направите соса по-остър, енергичен, препоръчително е да разредите горчивия прах с топла вода и след това добавете останалите съставки. Чрез температурата на водата можете лесно да регулирате остротата на горчицата, по-хладната вода - колкото по-остро ще бъде подправката.
2. Сокът може да бъде приготвен не само от прах, но и от зърнени храни, а горчицата ще бъде по-ароматна. Закупените зърна трябва да бъдат шлайфани върху кафемашина и да се подправят според обичайната рецепта.
3. Съхранявайте горчицата, препоръчвана на място, където не идва цвят, за да не се разваля консистенцията и аромата. Така че можете да запазите вкуса и да миришете по начина, по който е бил с прясно приготвения сос.
4. Ако сте приготвили твърде много от тази подправка, а след това всичко, което нямате време да ядете, можете да използвате като маска за коса.
5. Обърнете внимание на датата на изтичане на прах от горчица, остарелият продукт губи своята острота.
6. Ако искате да дадете горчива сладка нотки, можете да добавите мед или картофено пюре от сладки ябълки.
Благодарение на тези малки трикове, вие знаете как просто да направите горчица със собствените си ръце вкусни и ароматни.
