Ловът за раци е много вълнуващ. Любителите на Хънтър обичат да говорят за аромата на мъгла и билки, които импрегнират най-пресните раци, които са хванати от реката. Риболовният сезон започва през пролетта, през май и завършва до края на октомври. Есенните раци са най-вкусните и месни.
Съпругите на rakolov (или любителите на вкусни безгръбначни) трябва да знаят как да готвят раци. Водата с подправки, саламура, квас, бира и дори сметана с иика може да бъде отлична основа за готвене.
Как да готвя раци - общи принципи на готвене
Купени или донесени от реката раци незабавно трябва да се накисва в студена вода. Ако млякото трябва да се вари, млякото може да се изсипе в живи лъжици. Между другото, това накисване е подходящо за други начини на кипене: мляко, за да даде на месото на раци нежност и специален вкус.
Преди директната подготовка на раци е необходимо да се изплакнат много внимателно със студена вода или дори по-добре - внимателно да се почистят меките четки с места за възможно натрупване на мръсотия (пясък, пясък). По правило това е областта на корема и артикулите.
Как да готвя лъжица? Изключително жив и това е един от неприятните моменти. Мъртвите безгръбначни обаче не са подходящи за храна и дори са опасни за здравето. Резистентният рак може да бъде доста чувствителен към щипката, така че при измиване той трябва да бъде здраво задържан от гърба.
За готвене се нуждаете от голяма кофа или друг подходящ контейнер. Важно е да е достатъчно високо: ако повърхността на течността до ръба на съдовете е по-малка от 10 или дори 15 сантиметра, ще отнеме известно време, за да изпуснете паническото раци във вряща вода.
В допълнение към водата, раци могат да се приготвят в бира, мляко, краставици, кайсии. На един литър течност трябва да вземете една супена лъжица сол (освен саламура и без това солено).
Колко рак да готвя? Готвенето на раци ще отнеме от петнадесет минути до половин час. Малките образци се готвят бързо, максимум 20 минути. Средната стойност трябва да бъде приготвена за 25 минути. Най-впечатляващите хора ще бъдат готови след около тридесет минути.
Важно е да не се усвоява лечение: в този случай месото ще стане твърдо, вкусно, сухо. Следователно, веднага щом зеленикавокафявият цвят на черупката стане яркочервен, контейнерът с готовия рак трябва да бъде изваден от огъня.
Не бързайте да ги получите незабавно: нека да се придържат малко в бульона, да ги накисват. Гответе раци точно преди хранене: не можете да ги съхранявате след готвене.
Традиционни раци с подправки и сол
Няма нищо по-просто и по-вкусно от традиционните ястия. Именно за тази рецепта раколовците готвят плячката си, като построяват огън на тих бряг. Черен пипер и дафинов лист - това е всичко, което трябва да ароматизирате врящата вода.
съставки:
• един и половина до два килограма рак;
• четири литра чиста вода;
• четири супени лъжици сол;
• пет лаврови листа;
• една чаена лъжичка грах от черен пипер (заточете вкуса на вкус);
• китка копър;
• лимон.
Метод за приготвяне:
Налейте в саксия или кофа с вода и поставете огън.
Изчакайте за кипене и добавете сол.
Хвърли във вряща вода подправки и билки.
Изцедете сока от лимона и дайте малко бульон (три минути е достатъчно).
Хващайки раците зад гърба, внимателно ги спускайте във вряща вода.
Изчакайте вторичното кипене на вода, намалете огъня.
Покрийте контейнера с капак и гответе на слаб огън, докато не бъде готов.
Раци със заквасена сметана и пикантен сос
Специалният вкус на този бульон ще информира раците за нежност и острота по едно и също време. Вместо традиционните подправки, можете да вземете всеки горещ сос или домашно приготвена аджика. Вторият компонент, който омекотява бульона, е заквасена сметана. За допълнително ароматизиране можете да вземете сезонни зеленчуци. Колко да готвя рак на тази рецепта зависи от техния размер.
съставки:
• два килограма раци;
• шест литра вода;
• четири супени лъжици заквасена сметана;
• шест супени лъжици сол;
• две супени лъжици завършена Adzhika или горещ сос;
• куп пресни билки (копър задължително, магданоз и кориандър по желание).
Метод за приготвяне:
Вземете вода до кипене.
Замразена вода до сол.
Добавете саламура към заквасена сметана и аййка.
Нарежете фино зелето и го сложете в ароматна туршия. Трябва да спре за пет минути.
Стартирайте ланбата, като ги държите зад гърбовете.
След като бульонът кипи, намалете огъня до минимум.
Гответе раци под капака, докато не го направите.
Когато черупките станат червени, извадете от огъня и сервирайте.
Раци в лека бира
Любителите на бира със сигурност ще оценят оригиналната рецепта за готвене на раци. Ако нямате нищо против да прехвърлите бирата на отвара, можете да опитате този метод. Колко да готвя раци в салата от бира? Толкова, колкото във водата. Въпреки това, след като гърбовете са червени, трябва да оставите ястие. Това ще увеличи времето за готвене с половин час.
съставки:
• Един килограм прясна ракия;
• един и половина литър лека прясна бира;
• един и половин литър питейна вода;
• три супени лъжици сол;
• една чаена лъжичка черен пипер.
Метод за приготвяне:
В голяма тенджера микс вода и бира.
Вземете течност под обратен хладник.
Сол, пипер и дайте саламура буквално минута, за да изпуснете.
Поставете рака в бирата.
След вторичното варене покрийте контейнера с капак и гответе при бавно кипене, докато го приготвите.
За половин час не изваждайте варени лъжици от саламура за бира: те трябва да бъдат напоени с вкус на пикантна бира.
Раци в млякото
Изглежда, че млякото и лангите са малко съвместими продукти. Всъщност вкусът е много деликатен, деликатен, с приятен кремав оттенък. Как да готвя лъв по този начин? Същото като в предишните рецепти. Има обаче нюанс: преди варенето на безгръбначни трябва да се накиснете в студено мляко.
съставки:
• килограми живи лъжици;
• два литра вода;
• два литра мляко;
• четири супени лъжици голяма сол;
• Копър на вкус.
Метод за приготвяне:
Изсипете готовия рак с мляко и го оставете в продължение на три или три и половина часа.
Сварете вода, изсипете половината от определеното количество сол и варете раците по обичайния начин (според първата рецепта, само без подправки).
Изсипете водата.
Варени лъжици отново изсипете студено мляко, добавете сол към солта и се заври.
След като млякото кипи, изключете огъня.
Поставете рака в кофа с горещо мляко за 20 минути.
Извадете го и го поднесете на масата.
Раци в саламура
Краставицата салфетка е много полезно нещо в домакинството. На него не само можете да готвите прекрасен расолиник, или да месите тестото на суха бисквитена, но също така да се вари лом.
съставки:
• Един килограм прясна ракия;
• три литра саламура;
• три литра вода;
• супена лъжица сол;
• пресен копър на вкус.
Метод за приготвяне:
Сварете раци в чиста вода, сол с лъжица сол.
Изсипете водата и напълнете готовия рак със студен саламура.
Нарежете зелените.
Пригответе саламура за варене, сложете нарязан копър и кипете раци за минута.
Извадете тигана от огъня и оставете рака да остане в саламурата за известно време. Петнадесет минути е достатъчно.
Раци в бяло сухо вино
Плодовият аромат на виното дава на ракообразните специален сянка. С помощта на сухо вино можете да разнообразявате рецептата за раци, като придавате на ястието оригиналност. Как да готвя раци във виното?
съставки:
• килограми пресни живи раци;
• два литра вода;
• един литър бяло сухо или полутвърдо вино;
• три супени лъжици среден или голям сол;
• Сезонни зеленчуци по вкус (куп);
• смес от чушки по вкус (чаена лъжичка)
Метод за приготвяне:
Вода и вино в голям контейнер и поставени на средна пожар.
Когато течността се свари, тя трябва да се излее и да се опече.
Хвърли нарязан копър, кипете за минута.
Стартирайте лангуа.
Когато бульонът кипи, намалете огъня до минимум, покрийте контейнера с капак.
Колко рак да се готви след нов кипене? Докато черупките не станат червени.
Гответе го, докато го приготвите, след това го извадете от горещината и сервирайте.
Как да готвя раци - съвети и съвети
-
Ако раците са живи, те трябва да бъдат варени веднага: това е най-вкусната опция. Можете да охладите раци и да ги съхранявате в хладилника, но не повече от два дни. Замразените лъжи могат да лежат във фризера до три месеца без загуба на сок и вкус.
-
Ако не планирате незабавно кипене на раци, можете да разширите тяхната свежест със студена вода. Напишете го във всеки контейнер и го пуснете в бъдеще за обяд или вечеря. Друга възможност за охлаждане е просто да извадите раци в хладилника, като ги поставите в метален контейнер.
-
Купувайки раци от ръцете или от магазина, трябва да обърнете внимание на дейността на безгръбначния. Здрав, новопоявил се рак се държи активно, движи ноктите, мустаците и опашката, се опитва да избяга. Ако ракът е лош или, по-лошо, изобщо не се движи, не можете да го купите. Болните и мъртви раци са вредни, те натрупват опасни вещества.
-
Само студен рак може да се движи. Но той не може да заспи от студа, това е коварността на продавачите, които се опитват да продадат неподходящата стока.
-
Важно е да изберете наистина голям пот. Ако не направите това и не следвате този процес, упоритите раци ще се разпръснат. В допълнение, достатъчно разстояние между повърхността на водата и капака на контейнера ще позволи на раци да се вари по-добре.
-
Не се зареждайте в тиган твърде плътно. Ако са тесни, ястието може да остане влажно. За да израсне достатъчно готвени, те трябва да се чувстват свободни във вряща вода, по-скоро свободно.
-
Не се страхувайте да прекарате съда: една супена лъжица сол на литър течност е достатъчно. Черупката е гъста при рак, не преминава добре в солта.
-
По време на почистването на раци и пускането им във вряща вода можете да поставите на ръцете си дебели гумени ръкавици, за да избегнете болката от възможни захващане на ноктите. Ако има кухненски пръчици, тогава можете да започнете раци в кипяща кофа с тяхна помощ.
-
Има раци трябва да бъде горещо. Месото ще бъде сочно и много вкусно.