В допълнение, че тиквата може да се превърне в карета и да отиде на топката, този древен зеленчук има много кулинарни и лечебни добродетели.
Само при вида на пулпа на ярко жълт цвят се появява добро настроение, което на свой ред подобрява апетита.
Тиквеният треньор е, разбира се, приказка, но с факта, че зеленчукът има някаква магическа сила, е напълно възможно да се съгласи, при условие, че ще бъде в ръцете на истинска приказка, способна да готви кулинарен шедьовър от него.
Как да готвя тиква, за да запишете витамини
Всяко ястие не трябва просто да бъде красиво и вкусно. Основната цел на всяка храна е да доставя на организма жизненоважни витамини, микроелементи, протеини, мазнини и органични съединения. Ако в зората на цивилизацията полезните свойства на тиква и други култури бяха определени от човека на интуитивно, подсъзнателно ниво, в наши дни неговият биохимичен състав е добре проучен и степента на полезност на продукта е оценена от медицината.
За да разберете какви методи на механично и термично третиране трябва да бъдат подложени на зеленчук, трябва да знаете поне основните свойства на биохимичните вещества, които съставляват тиквата.
Витамините А, В и С се съдържат в тиква в най-големия брой. Витамин А в него - 2,5 пъти необходимата дневна доза, В витамините са представени в целия сорт, включително - B9, рядко срещани в други храни, фолиева киселина.
Витамините са най-податливи на готвене и изискват специален подход при готвене. Витамините А и В се унищожават по време на топлинна обработка, а съдържанието на витамин С в храната рязко намалява дори по време на почистване и нарязване, а след това, при нагряване до 40 ° С, почти напълно се срива. Ето защо зеленчуците трябва да се мият, почистват и нарязват много бързо, за да се направи това най-добре непосредствено преди консумацията. Така че, витаминните салати нямат смисъл да се съхраняват в хладилника.
Що се отнася до минералите, много от тях се превръщат в бульон по време на процеса на варене. Добре разтворени във вода, калций, калий, натрий, мед, желязо, фосфор, цинк. Всички тези елементи присъстват в тиквата и те са жизненоважни. Затова трябва да се погрижите за асимилацията им. В допълнение, тиквата съдържа йод, манган, магнезий, флуор, кобалт, участващи в изграждането на важни органични съединения, ензимни процеси, благоприятни ефекти върху клетките.
Трябва да се отбележи, че съдържанието на калории в тиква е много ниско (22K / 100 g), въпреки че съдържа достатъчно фибри, за да осигури бързо насищане.
Тиквата, въпреки че е извънземна от Централна Америка, е много разпространена в нашия регион. Тя може лесно да се отглежда в селски къщи и селски къщи, или закупени от същите летни жители, на пазара. Като се има предвид всичко, което е било казано за полезността на зеленчука, то задължително трябва да бъде включено в менюто, особено, тъй като тиквата също не е причудлива при складирането.
Как да готвя тиква - начини на готвене
Ако твърд зеленчук се нуждае от топлинна обработка, както в случая на пулпа от пулп, тогава ние избираме вариантите, в зависимост от рецептата и от горното, за запазване на ползите от продукта.
За приготвяне на салати, десерти, плодови пломби, изберете следните методи за готвене:
Prypuskanye
Почистете и нарязайте на тиква сол или поръсете със захар, така че бързо да се освободи собствен сок и да се вари в минимално количество вода: имате нужда от достатъчно вода, за да извадите плътта и да не се придържате към дъното на тигана, докато не стигне до мекота. В този случай винаги затворете капака.
За перфектно прилепване на мултимаркер, микровълнова фурна.
Запекание
Печете тиква по два начина, като същевременно вземате предвид характеристиките на рецептата и вкуса, който трябва да се получи.
Първият начин. Части от нарязана тиква се поставят върху мазнина за печене или чугунен тиган. Поставете тавата за печене в предварително загрята фурна (170-1800С) и предварително загрейте тигана на печката. За бързо формиране на кора, което ще предотврати, поне отчасти, загубата на витамини, леко поръсете нарязаната плът със захар. Това приемане ще даде на зеленчука леко пикантност и ще подчертае вкуса на тиква. Не се страхувайте, че в салата сладката тиква ще се откроява като сладка. Напротив, комбинацията от всички нюанси на вкуса и е перфектната хармония, която винаги се търси от професионални кулинарни експерти.
Вторият начин. Ако все пак искате да запазите естествения вкус на тиква, опаковайте готовия зеленчук във фолио и използвайте фурната. Фолиото няма да позволи на витамините да избягат. Просто не го разгънете след печене, докато тиквата се охлади.
потушаване
Да предположим, че тиква е част от месото със зеленчуци или е съставка в млякото. В този случай трябва да се приеме, че продължителността на подготовката на различните съставки не е еднаква. За приготвяне на месо, в зависимост от вида и вида, ще отнеме от 40 минути до 1,5 часа. За готвене на зърната са необходими 15-40 минути в различни случаи. Добавете тиква 10-15 минути преди края на готвенето. Тук също трябва да вземем предвид размера на нарязването на тиква: разтрива се върху рендето, ще бъде заварено за 7-10 минути и ще са необходими по-големи кубчета, може би дори повече от 15 минути.
Друг фактор, който влияе върху продължителността на термичната обработка, е степента и степента на зрялост на тиквата. Във всеки случай трябва да изпробвате продукта, за да определите твърдостта или мекотата на необходимата за ястието консистенция.
готварски
Този начин на производство тиква е необходим най-често за супи. Ако това е въпрос на супа-пюре, след това намаляване на времето на излагане на топлина може да се дължи на предварителна механична подготовка: просто направи пюре от тиква и го изпрати на супа с пресни билки за 2-3 минути. Покрийте тигана с капак и изчакайте тиквата да се изпари.
Важно при всеки метод за приготвяне на зеленчуци, за да запомнят най-важните - е необходимо да спестите повече витамини в готово ястие.
Колко да се готви тиква - рецепта за печени ябълки с тиква и стафиди
Продуктите:
-
Големи ябълки 6 бр.
-
Тиквена пулпа 150 г
-
Стафиди 70 гр
-
Сухи 80-100 грама
-
Тиквени семки
-
Мед 200гр
-
сусам
-
Бяло грозде
-
Сироп от портокал 100 г
Метод за приготвяне:
Измийте големи сладки и кисело ябълки, нарязани парчета пулп и ядро с опашка. Стафиди и изсушени кайсии измийте (няма нужда от пара). Изсушете сухите кайсии. Плът на ябълки и тиквата решетка на ренде, комбинирайте със сушени кайсии, стафиди и мед. Приготви сместа от пълнени ябълки и ги увийте в фолио. Поставете тавата за печене и печете 15 минути при 1700 ° С. Когато се охлади, извадете фолиото, разстилайте ябълките в чинии, поръсете със сусамово семе и натрошени тиквени семки. Гарнирайте с грозде и сипете портокалов сироп.
Тази рецепта има много опции - изберете себе си за ябълки и тиква себе си, любимите си съставки.
Как да готвя тиква - рецепта за оригинална салата с тиква
продукти:
-
Rukkola
-
Филе от патица, пържено 200 г
-
босилек
-
Розмарин
-
Сирене "Фета" 150 гр
-
Черни маслини, нарязани на 100 грама
-
Тиква, варено 200 г
-
Червена салата пипер 150 гр
-
Зехтин, лимонов сок, захар и смес от чушки - за зареждане с гориво
Получаване:
В широка плоска чиния, разкъсайте зелените босилек, розмарин и рукола. Птичето месо, сиренето и тиквата парчета същите кубчета. Маслини без ями, нарязани на тънки пръстени и нарязани сладки пипер със слама. Разбъркайте в началото всички готови съставки в дълбока салата, след което сложете плъзгач върху чинията. От маслото, сока и подправките подгответе препарата за вкус и я изсипете преди да сервирате.
Колко да се готви тиква - тиква супа с тиква наденица, на немски език
Съставки:
-
Пилешки бульон 1,8 л
-
Тиква 600 г
-
Сливки (20%) 300 г
-
Лук, лук 180 гр
-
Масло, топлёное 70 г
-
Колбаси, колбаси, лов 300 гр
-
Магданоз, къдрава (клончета за подаване)
-
сусам, тыквенные семечки, дроблёные
-
Чесън 30 гр
Получаване:
Тиква на ренде. Колбасите нарязани на пръстени, нарязани на лук. Преминете лука в топло масло, поставете го на чиния. В същото масло печете парчета пушени колбаси, добавяте чесън към тях и ги поставяте отделно.
В кипене на пиле бульон, спускате тиква и готвене до мека, сезон бульон с подправки, добавете бъркани лук. Извадете тавата от чинията и изсипете супата в пасатора. Perebeyte, добавяйки топъл крем. Върнете супата в тенджера, затоплейте я. Сервирайте, поставете купа с пържени колбаси и декорирайте с клони от зелени, сусамени, семена.
Как да сварим тиква - полезни съвети
-
Тиквата е идеалният зеленчук за дърворезба. Той може да служи и като "чинийка", ако отрежете "капака" в основата, извлечете семената и навътре поставете месото, крушите и плодовете и изпечете ястието във фурната.
-
Исторически артефакти показват, че древните ацтеки използват не само плът и тиквени семки, но и стъблата, цветята, листата. Предвид новата кулинарна идея да украсяват ястия с годни за консумация цветя, понякога събират цветя от тиква и отрязват груби части от сепали, мариновани цветя в обикновена маринада или консерви за десерти в дебел захарен сироп.
-
Семената от тиква са обичани от много хора, да не говорим за ползите им, не по-малко ценна биохимична композиция и широко приложение в народната и научната медицина. Опитайте се да купите цяла тиква със семена. Дори ако плодът е голям, плътта му може да бъде нарязана, разделена на части и замразена в контейнери или вакуумни торби. Семената са скъпи, а тиква е доста социален продукт.
-
Замразената тиква е по-бърза и по-лесна за готвене.
-
Семената трябва да бъдат сортирани, измити и изсушени. Дръжте ги в килера в плътно затворена стъклена купа. Тиквените семена се използват за печене, салати за готвене и десерти.